鵝肉的宜忌人群和搭配禁忌
鵝肉是肉質(zhì)非常鮮美的一種食物了
，是很多人都非常喜歡吃的了
，而且我們都知道鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的了
，但是對(duì)于鵝肉的宜忌人群以及食用的禁忌有哪些呢
，這是很多人都想知道的了
，下面就讓我們一起看看吧
。
適宜人群：孕婦
、小寶寶
，患有感冒
、氣管炎
、老年浮腫等人。
鵝肉的食用價(jià)值高
，處于特殊時(shí)期的孕媽咪也是可以食用的
，吃清燉鵝肉還能起到滋補(bǔ)強(qiáng)身的效果，還能養(yǎng)胃
，中醫(yī)認(rèn)為鵝肉能解五臟之熱
，孕媽咪食用有大大的好處呢。如果經(jīng)常感覺(jué)口渴
、全身無(wú)力
、沒(méi)什么胃口、氣短很適合食用鵝肉喲
。鵝肉還能預(yù)防和治療咳嗽
，感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎
、老年浮腫食用鵝肉能起到很好的改善作用
。
不適宜人群：溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒
、瘙癢癥者
、痼疾的人。溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者
、皮膚瘡毒
、瘙癢癥者、痼疾的人是不適宜食用鵝肉的
。對(duì)鵝肉過(guò)敏的人也不適宜食用
。
鴨梨和鵝肉一起食用的話，對(duì)令人發(fā)熱
，引起發(fā)燒
。這冬天的發(fā)燒可難受了，本來(lái)就患有眼困綜合征
，加上發(fā)燒根本不能專(zhuān)心上班
、上課，對(duì)于我們的生活和身體的影響都是非常大的了
，所以我們要注意不能把這兩種食物搭配在一起食用了
。
雞蛋不要和鵝肉一起吃。這樣會(huì)傷元?dú)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，中醫(yī)認(rèn)為元?dú)馐巧?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，如果元?dú)夂谋M，那么就會(huì)極大的傷害到我們的身體健康了
，很容易讓我們的身體出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題
，讓我們的身體出現(xiàn)各種的疾病了
，所以對(duì)于鵝肉和雞蛋這兩種食物
，我們是要小心一定不能搭配在一起吃呢。
茄子不能和鵝肉一起吃
。這兩樣食材一起搭配食用的話會(huì)傷腎臟
，男性朋友更加要注意了，否則我們就會(huì)出現(xiàn)腎虛的情況
，這是男性朋友們都不想看到的結(jié)果了吧
。
通過(guò)了我們上面的介紹，大家一定能夠?qū)Z肉有更多的了解了吧
，想要讓我們?cè)诔缘浇】得牢兜涅Z肉
，那么我們就不能錯(cuò)過(guò)了上面介紹的這些食用的禁忌以及宜忌人群了哦，這樣才能讓我們更好的吃了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們
。
鵝肉的禁忌人群
鵝肉的禁忌人群
鵝肉的禁忌人群
，鵝肉是生活中較為常見(jiàn)的一種食物，這種肉與雞肉不同
，味道更加具有質(zhì)感
，口感更好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高
，不過(guò)吃鵝肉在飲食方面也有許多需要注意的地方
，現(xiàn)在分享鵝肉的禁忌人群。
鵝肉的禁忌人群1 喜歡上火的人最好不要吃鵝肉
吃鵝肉的時(shí)候是會(huì)有一定禁忌人群的
，首先對(duì)于鵝肉來(lái)說(shuō)
，這樣的食物對(duì)于身體比較虛，營(yíng)養(yǎng)不良
，氣血不足的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)補(bǔ)氣血的圣品
，但是對(duì)于身體本就火大，很容易上火的人群來(lái)說(shuō)
，鵝肉就不適合吃了
，主要是因?yàn)轾Z肉不見(jiàn)得是適合食用的。因此
，喜歡上火的人最好是不要食用鵝肉
，會(huì)對(duì)身體造成不良影響，這樣才可以避免對(duì)我們健康造成影響
。
長(zhǎng)有皮膚瘡毒的人不適合吃鵝肉
同時(shí)大家吃鵝肉還需要注意
，如果是本身皮膚就長(zhǎng)有瘡毒的人來(lái)說(shuō)，那么也是不適合吃鵝肉的
，同時(shí)如果說(shuō)我們?cè)谶@時(shí)候食用鵝肉
，那么就會(huì)造成瘡毒加重的現(xiàn)象。而且因?yàn)橐鸠彾镜脑蛑痪褪巧眢w燥火不下
，如果這個(gè)時(shí)候再食用鵝肉
，無(wú)異于是雪上加霜，這時(shí)候還會(huì)讓患者原本的病情更加嚴(yán)重
，所以對(duì)于這些人群來(lái)說(shuō)
，鵝肉是不適合吃的。
血壓高的患者不適合吃鵝肉
除了上面介紹的情況
，大家吃鵝肉需要小心
，由于鵝肉本身就有一定的升血壓的作用。所以說(shuō)對(duì)于血壓較低的人群來(lái)說(shuō)
。那么我們平時(shí)吃一點(diǎn)鵝肉是有幫助或者無(wú)傷大雅的
，但是對(duì)于本身血壓就高的患者來(lái)說(shuō)
，吃鵝肉會(huì)導(dǎo)致血壓上升，這樣是不利于我們健康的
，是大家吃鵝肉需要小心的
。
鵝肉的基本介紹
鵝肉為鴨科動(dòng)物鵝的肉。鵝渾身是寶
。鵝翅
、鵝蹼、鵝舌
、鵝腸
、鵝肫是餐桌上的美味佳肴；鵝油
、鵝膽
、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料
；鵝肝營(yíng)養(yǎng)豐富
，鮮嫩味美，可促進(jìn)食欲
，是世界三大美味營(yíng)養(yǎng)食品
，被稱(chēng)為“人體軟黃金”。
鵝肝肥
，質(zhì)地細(xì)膩
，口味鮮美，還有一種獨(dú)特的香味
，可促進(jìn)食欲
，營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界三大美味營(yíng)養(yǎng)食品之一
，被稱(chēng)為“人體軟黃金”
，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家被營(yíng)養(yǎng)師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品
。
鵝肉的功效與作用
鵝肉性平
、味甘；歸脾
、肺經(jīng)
。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴
、止咳化痰，解鉛毒等作用
。
1、預(yù)防慢性病
補(bǔ)虛益氣
，暖胃生津。凡經(jīng)?div id="4qifd00" class="flower right">
？诳?div id="4qifd00" class="flower right">
、乏力、氣短
、食欲不振者
，可常喝鵝湯，吃鵝肉
，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)
，又可控制病情發(fā)展。
2、緩解咳嗽
鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽病癥
，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎
、老年浮腫
；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效
。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)
。
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鵝肉含蛋白質(zhì)
，脂肪
，維生素A、B族維生素
，煙酸
，糖。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高
，富含人體必需的多種氨基酸
、多種維生素、微量元素
，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉
、雞肉、牛肉
、豬肉都高
，賴(lài)氨酸含量比肉仔雞高。
2
、鵝肉不僅脂肪含量低
，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高
，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類(lèi)
，對(duì)人體健康有利
。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)
，比其他肉要低得多
。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟
，容易被人體消化吸收
。
鵝肉的選購(gòu)
選購(gòu)鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤
，活潑兇悍
，眼晴有神。宰殺后放血干凈
，血色暗紅
，拔毛修整后，有微腥味
，但沒(méi)有臭味
。肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性
，沒(méi)有硬節(jié)等
。劣質(zhì)的'鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉
，為死后宰殺
，放血不徹底，從肉色來(lái)看
，顏色比正常的鵝肉顏色深
，摸起來(lái)肉質(zhì)差，手感發(fā)硬
。
鵝肉的存儲(chǔ)
鵝肉較容易變質(zhì)
，購(gòu)買(mǎi)后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時(shí)吃不完
，最好將剩下的鵝肉煮熟保存
，而不要生的保存。
鵝肉的食用方法
鵝肉鮮嫩松軟
，清香不膩
，以煨湯居多，也可熏
、蒸
、烤、燒
、醬
、糟等
。其中鵝肉燉蘿卜
、鵝肉燉冬瓜等
，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。
鵝肉的禁忌人群2 1、吃鵝肉有什么好處
（1)改善心血管系統(tǒng)
鵝肉中脂肪含量較低
，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，占比高達(dá)在66.3%
，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分
，對(duì)減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進(jìn)血栓的分解
，對(duì)高血脂
、腦血栓等有一定的預(yù)防作用。
（2)增強(qiáng)免疫力
鵝肉中含有大量的蛋白質(zhì)
，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白
，分解之后可補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料
，能增強(qiáng)人體的體液免疫
。
（3)補(bǔ)虛
鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素
，并且鵝肉還有益氣補(bǔ)虛
、和胃止渴、止咳化痰等作用
。尤其適宜身體虛弱．氣血不足
、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
2、吃鵝肉有什么壞處
（1)上火
鵝肉在食物屬性上屬于溫性的食物
，含有一定量的熱氣，食用之后會(huì)增加體內(nèi)的熱氣
，但若是溫?zé)嵝泽w質(zhì)的人吃太多時(shí)
，便會(huì)引起上火。
（2)引起肥胖
鵝肉中蛋白質(zhì)的含量極高
，并且脂肪含量也較高
，在食用過(guò)多時(shí)也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)能量大量聚集，難以及時(shí)消耗
，可能引起肥胖
。
3、哪些人不適合吃鵝肉
1
、鵝肉屬于溫?zé)嵝缘氖澄?div id="jfovm50" class="index-wrap">，因此
，體內(nèi)有虛火、內(nèi)火旺盛的人不適合食用
。
2
、鵝肉中含有一定量的脂肪，因此
，鵝肉不適合吃太多
，食用過(guò)多也可能引起肥胖。
3
、鵝肉中蛋白質(zhì)含量很高
，并且還有部分屬于過(guò)敏原，因此
，屬于過(guò)敏體質(zhì)的人不適合食用
。
4、鵝肉和什么不能同食
1 、鵝肉+雞蛋：傷元?dú)?/strong>
很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食
，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質(zhì)，而且更是美容護(hù)膚的一大圣品
。但你知道么
，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類(lèi)一起吃
。鵝肉與雞蛋相克
，同食傷元?dú)狻Ｋ詾榱私】抵耄灰诔粤所Z肉后再吃雞蛋。
2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟
鴨梨糖度較低，清甜爽口
，吃完油膩的東西，想吃點(diǎn)水果解解膩
，選它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)
。但有一樣?xùn)|西是例外，那就是鵝肉
。鵝肉與鴨梨不可同食
，同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟
。
3、鵝肉+茶葉：腹痛
茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質(zhì)和鐵與茶葉中的鞣酸會(huì)形成不易消化吸收的物質(zhì)，可能引發(fā)惡心
、嘔吐
、腹痛。
4、鵝肉+柿子：嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
柿子與鵝肉同時(shí)食用會(huì)食物中毒
，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解癥狀
。若癥狀很?chē)?yán)重則需要及時(shí)就醫(yī)
。
5 、鵝肉+香榧：生斷節(jié)風(fēng)
香榧與鵝肉相克
，據(jù)《本草綱目》稱(chēng)：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！庇捎谙汩加椭泻喾N醛類(lèi)醇類(lèi)（如堅(jiān)果醛、堅(jiān)果醇
、榧樹(shù)醛和新榧樹(shù)醇等)
，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)
，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物
。
鵝肉的功效與作用禁忌
鵝肉的功效與作用禁忌
鵝肉的功效與作用禁忌，鵝肉是我們生活中常見(jiàn)的一種食材
，鵝肉富含人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)元素
，而且有很多種的烹飪手法，東北最出名的菜就是鐵鍋燉大鵝
，那么鵝肉的功效與作用禁忌是什么呢
？
鵝肉的功效與作用禁忌1 鵝肉簡(jiǎn)介
鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例
，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看
，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
。鵝肉中的脂肪含量較低
，僅比雞肉高一點(diǎn)，
適合吃的季節(jié)
春
、秋
、冬
功效與作用
鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣
、暖胃開(kāi)津
、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
鵝肉富含蛋白質(zhì)
、礦物質(zhì)和維生素E等
。鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸
。
副作用(壞處)
鵝肉無(wú)副作用
，但注意鵝肉與茄子同食，同食會(huì)傷腎臟
。
能吃嗎
能吃
。
怎么吃
1、鮮活的鵝肉會(huì)含有細(xì)菌
，所以一般都會(huì)選擇經(jīng)過(guò)烹飪后再食用
。
2、鵝肉性味甘平
，一年四季均可食用
，冬季食用進(jìn)補(bǔ)更佳。
3
、每人每天鵝肉最佳攝入量為249克
。
4、食用鵝肉時(shí)不要與雞蛋同食
，否則易傷元?dú)?div id="4qifd00" class="flower right">
，鵝肉肉質(zhì)較粗，食用前盡量充分熟透
。
禁忌人群
皮膚瘡毒
、瘙癢癥者、痼疾
、血脂血癥
、高血壓病、動(dòng)脈硬化者忌食鵝肉
。
適宜人群
一般人群均可食用
。鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足
、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用
。
鵝肉的功效與作用禁忌2 鵝肉是糧農(nóng)組織列出的綠色食品之一，為鴨科動(dòng)物家鵝的肉
，以華東
、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多。
鵝肉又稱(chēng)為家雁肉
、舒雁肉
，其性平，味甘。
鵝肉的功效與作用
有益氣補(bǔ)虛
、和胃止渴的功效
，主治虛羸、消渴等癥
。
鵝肉的功效與作用一：益氣補(bǔ)虛
鵝肉有益氣補(bǔ)虛的功效
；常吃鵝肉能補(bǔ)益五臟、利肺氣
，對(duì)感冒
、慢性支氣管炎患者有益。尤其適合在冬季進(jìn)補(bǔ)
。
鵝肉的功效與作用二：防癌抗癌
鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白
，可以促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能
，另外
，鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強(qiáng)人體體液免疫而產(chǎn)生抗體
；
鵝血中的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)
，能強(qiáng)化人體的免疫系統(tǒng)
，達(dá)到防癌抗癌的目的。
鵝肉的'用量與貯存
鵝肉煨湯
、紅燒或涼拌均可
。每餐30～50克，宰殺后冷藏保存
。
鵝肉的食用禁忌
凡是濕熱內(nèi)蘊(yùn)
，舌苔黃厚而膩之人忌食。根據(jù)民間傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)
，鵝肉
、鵝血、鵝蛋均為發(fā)物
，凡患有頑固性皮膚病患者應(yīng)慎食
。
鵝肉的食用方法一：鹵鵝片
原料
鵝肉500克，老雞1只
，豬蹄1個(gè)
，八角、桂皮各適量
。
做法
鵝肉洗凈
，老雞、豬蹄洗凈，切小塊
。將老雞
、豬蹄、八角
、桂皮放入鍋中
，加水燙制成鹵湯。再向鹵湯中放入鵝肉
，用文火燉熟
，撈出待冷后，切片擺盤(pán)即可
。
功效
益氣補(bǔ)虛
、和胃止渴，治虛羸
、消渴
。
鵝肉的選購(gòu)秘訣
鵝可以分為蒼鵝與白鵝，鵝肉以白鵝者為良
，肥嫩者佳
；健康的活鵝，頭頸高昂
、羽毛緊密
、尾巴上翹、肢體有力
、胸脯豐滿(mǎn)
、背部寬闊。
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪
、灰分、鈣
、磷等
；鵝肉中蛋白質(zhì)含量低于鴨肉，但是脂肪和糖類(lèi)的含量卻高于鴨肉
。鵝肉含有豐富的維生素及鈣
、鐵、銅
、磷
、錳，尤其在內(nèi)臟中含量更多
。
鵝肉的性狀特征
體長(zhǎng)約60cm
，脖頸長(zhǎng)
、體軀寬壯、腳部豐滿(mǎn)
、尾巴短
，嘴扁闊，前額有肉瘤
，雄者膨大
，黃色或黑褐色。羽毛為白色或灰色
。腳大有蹼
，黃色或黑褐色。經(jīng)常飼養(yǎng)于河湖近旁
，喜歡群居
，善游泳，以青草為食
。
鵝肉的功效與作用禁忌3 【作用功效】
鵝肉
，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴
、止咳化痰
、消渴的作用。
在臨床上
，傳統(tǒng)中醫(yī)經(jīng)常使用鵝肉主治血虛發(fā)熱
、婦女閉經(jīng)、經(jīng)量過(guò)少
、肺熱潮熱、血吸蟲(chóng)病
、虛羸消瘦
、糖尿病、食少乏力
、腰膝酸軟等病癥
。
【用法】
食法頗多，可以煮湯
，可以清燉
，可以紅燒，還可鹵制成別具風(fēng)味的醬鵝
。
【食用禁忌】
第一
，瘡瘍患者忌食用鵝肉。這是因?yàn)椋簜鹘y(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，鵝肉味甘性膩
，患者食用以后
，容易生濕化熱，濕熱郁積
，進(jìn)而誘發(fā)瘡瘍
。
因此，醫(yī)書(shū)《本草求真》中指出：鵝肉“發(fā)風(fēng)發(fā)癌發(fā)毒
，因其病多濕熱
，得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！币寻l(fā)瘡瘍者食用鵝肉后
，將會(huì)加重病情，影響身體康復(fù)
。所以
，瘡瘍患者忌食用鵝肉。
第二
，肝炎
、膽囊炎患者忌食用鵝肉。這是因?yàn)椋菏称费芯勘砻?div id="m50uktp" class="box-center"> ，鵝肉含有較多的脂肪
，在每100克的鵝肉中含19.9克脂肪，肝炎
、膽囊炎患者食用鵝肉后
，能助濕熱、郁遏氣機(jī)
，加重肝膽疾病
，影響身體康復(fù)。所以
，肝炎
、膽囊炎患者忌食用鵝肉。
第三
，熱病后期忌食用鵝肉
。這是因?yàn)椋簜鹘y(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵝肉甘潤(rùn)肥膩
，能壅胃滯脾
，不易消化，且能助熱
，熱病后期食用鵝肉
，很容易導(dǎo)致“食復(fù)”發(fā)熱或低熱不退，危害身體健康
。所以
，熱病后期忌食用鵝肉
。
第四，忌多食用烘烤的鵝肉
。這是因?yàn)椋汉婵镜涅Z肉
，是一種美食，備受人們的喜愛(ài)
。但是
，烘烤所用的燃料，所含的苯并芘可進(jìn)入所烤的食品中
，鵝肉的油脂在火上
，也能熱聚成苯并芘，苯并芘為一種致癌物
，多食用烘烤的鵝肉
，會(huì)使患癌癥的概率增加，危害身體健康
。所以
，忌多食用烘烤的鵝肉。
第五
，忌加堿燒煮鵝肉
。這是因?yàn)椋河錾隙帻g的老鵝，有不少家庭喜歡加堿燒煮鵝肉
，雖然可以使鵝肉糜爛加快
。但是，它大量破壞其中所含的維生素Bi和維生素C
，多次大量食用
，還對(duì)身體有害。所以
，忌加堿燒煮鵝肉
。
第六，忌食用加工后保存過(guò)久的鵝肉
。這是因?yàn)椋阂环矫媸秤眉庸ず蟊４孢^(guò)久的鵝肉，含有的酪氨酸能引起頭痛
；另一方面保存過(guò)久的鵝肉
，還可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，被病原微生物污染
。
所以
，忌食用加工后保存過(guò)久的鵝肉
第七，忌多食用鵝肉
。這是因?yàn)椋簜鹘y(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，多食用鵝肉
，能損傷胃氣，造成消化不良
。因此
，唐朝醫(yī)藥學(xué)家孟詵指出：鵝肉“多食令人生霍亂，亦發(fā)痼疾
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼裕啥嗍秤鸣Z肉
