寒冬季節(jié)怎么吃牛肉比較好(怎么燉牛肉好吃又爛不膻氣)
綠色飲食在行動
2023-05-31 05:26:50
寒冬季節(jié)怎么吃牛肉比較好
寒冬季節(jié)吃牛肉
，要吃的營養(yǎng)
，吃出好滋味
。寒冬季節(jié)怎么吃牛肉比較好?寒冬季節(jié)怎么吃牛肉營養(yǎng)高?牛肉中的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，對于老年人
、嬰幼兒還有孕婦
、產(chǎn)婦
、身體虛弱人群和病后需要恢復(fù)身體的人們來說
，都是非常適合吃牛肉的，牛肉尤其適合寒冬季節(jié)食用
，食療價(jià)值非常高
。
寒冬季節(jié)怎么吃牛肉比較好
怎么吃牛肉比較好.png)
寒冬季節(jié)吃牛肉怎么做比較好呢?牛肉有很多的做法，牛肉的肌肉纖維較粗糙
，不易消化
，故老人、幼兒及消化功能弱的人不宜多吃
，可以適量吃些嫩牛肉
，烹調(diào)方法以燉煮為宜，這樣最能發(fā)揮它的食療效果
，而且清水燉煮的牛肉最好消化
。牛肉的纖維較粗
，不易熟爛
，烹飪時可以放幾個山枯、一塊橘皮或一小撮茶葉
，可使肉易熟軟
。牛肉不論爆炒還是燉煮，如能掌握一些烹飪訣竅
。就能提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值
，并能吃得更加鮮美。
掛糊：我們平常在制作菜肴的時候會喜歡掛糊
，在制作牛肉的時候
，也可以掛糊
，偉大非常鮮美。在爆炒牛肉時
，下鍋前應(yīng)用淀粉或蛋清加少許醬油和水調(diào)成糊攪拌一下
。掛糊可以防止牛肉的蛋白質(zhì)老化，更利于人體吸收
，還能防止肉中維生素被破壞
，牛肉中含B族維生素較多，中老年人容易缺乏B族維生素
。掛糊后再炒出的牛肉比較鮮嫩
，又沒有破壞維生素，更適合老年人食用
。
加醋：寒冬季節(jié)人們?nèi)绻缚诓缓?div id="d48novz" class="flower left">
，可以吃點(diǎn)醋，在制作牛肉的時候
，也可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醋
。煮或炸牛肉時應(yīng)加點(diǎn)醋，醋能使肉和骨頭中的鈣和磷等礦物質(zhì)分解出來
，為人體全面吸收
，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
配蔬菜：牛肉可以單獨(dú)烹制
，也可以搭配其他的菜肴一起吃
。牛肉是酸性食物，吃肉時應(yīng)同時多吃些蔬菜
，蔬菜是堿性食物
。可中和肉類產(chǎn)生的酸性物質(zhì)
，也更易于消化
。比如肉茴香餃子，就是一種營養(yǎng)搭配很合理的食物：又如燉牛肉時
，放一些胡蘿卜
，牛肉與胡蘿卜同燉，不但可以去掉膻味
，還能彌補(bǔ)牛肉所缺乏的胡蘿卜素和其他維生素
，這樣燉出的牛肉，吃起來不覺得油膩
，還能提高營養(yǎng)價(jià)值;再如西餐中的炸牛排
。多配以洋蔥、番茄等
，不但彌補(bǔ)了肉所含維生素c低的缺陷
。還能抑制人體內(nèi)膽固醇的升高
。
湯肉共進(jìn)：牛肉燉湯是很多人非常喜愛的吃法，也是人們寒冬季節(jié)非常適合的牛肉吃法
。肉湯中的營養(yǎng)與肉是不一樣的
。湯里只含有少量維生素、礦物質(zhì)
、脂肪及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸
，各種營養(yǎng)成分只是原食物的10%～12%。因此
，最好應(yīng)當(dāng)湯肉共進(jìn)
，營養(yǎng)價(jià)值才高。肉塊要切得稍大點(diǎn)兒
。牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質(zhì)
，這種物質(zhì)煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃
，肉塊的香味則會變淡
。因此肉塊切得要適當(dāng)大點(diǎn)兒，以減少肉中芳香物質(zhì)的溶解
，這樣肉味可比小塊肉鮮美
。
醬香牛肉
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺
，生抽10勺
，料酒2勺，八角2個
，桂皮1小段
，香葉兩片，花椒20粒
，干辣椒2個
，丁香5粒，姜片4片
，蔥段3段
，肉蔻、草寇各1個
。
做法：
1.將肉切成巴掌大的塊狀
，入裝滿涼水的鍋里
，開大火
，將水燒開。(注意
，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后
，把牛肉撈出來
，晾涼。
3.另外起一個湯鍋
，放入3碗水
，燒開，把干辣椒
、姜片
、八角、桂皮
、香葉
、花椒、丁香
、肉蔻
、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉
、老抽
、生抽、料酒一塊放入鍋中
，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘
。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘
，然后關(guān)火
，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
功效：寒冬食牛肉
，有暖胃作用
，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)
，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
，能提高機(jī)體抗病能力。牛肉富含蛋白質(zhì)
，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后
，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血
、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃
，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品
。
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃
，強(qiáng)健筋骨
，化痰息風(fēng)
，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱
、氣短體虛
、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神
，黃牛肉能安中益氣
、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨
。
牛肉是我們家常中吃的比較多的肉食
。牛肉有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸
。寒冬季節(jié)吃牛肉可以提高身體免疫力
、預(yù)防感冒發(fā)燒。人們在冬季的時候經(jīng)常會有氣血不足
、氣短乏力
、中氣下隱的情況，尤其是老年人
，要多吃點(diǎn)牛肉可以幫助滋補(bǔ)保健
。牛肉對脾胃虛寒的人們有滋養(yǎng)脾胃的好處，對男性有強(qiáng)筋壯骨的好處
，所以
，寒冬季節(jié)吃牛肉是非常適合的。
怎么燉牛肉好吃又爛不膻氣
牛肉是很適合秋冬季食用的肉類
，其性溫
，寒冬吃牛肉可以暖胃，是秋冬時節(jié)的補(bǔ)益佳品
。牛肉的口感軟嫩筋道
，很有嚼勁，營養(yǎng)豐富
，多吃可以強(qiáng)筋健骨
、補(bǔ)脾胃、益氣血
，增強(qiáng)抵抗力
，兒童和老人應(yīng)當(dāng)多吃。
想要牛肉軟爛入味
，不柴不膻
，只需要多做3步，就和飯店里的燉牛肉一樣好吃。喜歡吃燉牛肉的朋友快收藏起來吧
。
【燉牛肉的技巧】
大多數(shù)人燉牛肉
，為了去腥
，都會做焯水這一步
，確實(shí)可以有效除去血水和雜質(zhì)，減小腥味
，但多次燉煮口感會變老
，導(dǎo)致牛肉不軟嫩，燉不爛
。而且焯水時也會有一部分營養(yǎng)流失
，導(dǎo)致牛肉不香。廚師長說
，只要做好3步就行了
。
一、牛肉充分浸泡出血水
想給牛肉去腥
，不用焯水
，只需要用冷水浸泡就可以了。
牛肉沖洗干凈
，切成小塊
，放在盆子里，加入適量清水沒過牛肉
，加入一勺食鹽
，浸泡至少2小時。淡鹽水能快速泡出牛肉里的血水和雜質(zhì)
，不僅更干凈
，還去除了腥味，營養(yǎng)也不流失
。
浸泡牛肉時
，盡量半小時換一水，這樣才能徹底地把血水都泡出來
。如果換水不及時
，血水和雜質(zhì)等臟東西不僅會粘在牛肉上，還容易滋生細(xì)菌
，很不衛(wèi)生
。
二、用調(diào)料腌制入味
很多人焯水后就直接燉
，牛肉肉質(zhì)緊實(shí)
，不容易入味，所以需要腌制一下。牛肉浸泡后
，撈出沖洗干凈
，加入適量食鹽、生抽
、老抽
、黃豆醬、蔥姜
、花椒
、八角等調(diào)料，用手抓拌5分鐘
，讓調(diào)料和牛肉充分混合
，腌制1小時，牛肉就能充分入味
。
三
、用油炒香
牛肉腌制入味后，鍋里倒油燒熱
，下入腌好的牛肉
，翻炒至顏色金黃，倒入開水燉就可以了
。
做好這3步
，牛肉的顏色更好看，而且軟爛入味
，沒有一點(diǎn)腥味
。泡出了血水，腌制入味
，還炒出了香味
，用這個方法做的燉牛肉非常好吃。喜歡吃燉牛肉的朋友
，記住別再焯水了
，牢記這3步，和大廚做的一樣好吃
。
牛肉什么季節(jié)吃
問題一：牛肉適合什么季節(jié)吃
？涼性蔬菜能排毒，瓜類蔬菜能補(bǔ)水
，蔥蒜類蔬菜能殺菌 1.多食用涼性蔬菜
。 夏季對人體最重要的影響是暑濕。暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開
，過多出汗
，造成氣虛
，還會引起脾胃功能失調(diào)、消化不良
。肉類食物食用過多
，會使人體質(zhì)呈酸性，多內(nèi)熱
，適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴
、除煩解暑、清熱瀉水
、排毒通便
。我們常吃的黃瓜
、西紅柿
、芹菜、藕
、綠豆芽
、空心菜、大白菜
、白蘿卜
、冬瓜、絲瓜
、苦瓜
、茄子、菠菜
、小白菜
、油菜、萵筍
、莧菜
、、紫菜等都屬于這一類偏寒涼的蔬菜
。 2.瓜類蔬菜
。 夏季正是黃瓜、絲瓜
、苦瓜
、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季
，它們的含水量高
，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無機(jī)鹽
。特別是苦瓜
，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食欲
，提神醒腦
。瓜類蔬菜可涼拌，可清炒
，還可做湯
，也可與肉、魚一起做菜
，清脆爽口
，別有風(fēng)味。 3.殺菌蔬菜
。 主要是指蔥蒜類蔬菜
，大蒜、洋蔥
、韭菜
、大蔥、香蔥
、青蒜
、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素
，對各種球菌
、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用
。
問題二：牛肉適合什么季節(jié)吃冬天吃比較好
，補(bǔ)身體喲！
問題三：牛肉最適合什么季節(jié)吃呢?一年四季都能吃,牛肉不上火!
問題四：牛肉什么時候吃吸收最好牛肉為是溫?zé)崾称?div id="d48novz" class="flower left">
，牛肉菜肴在冬季具有良好的保健滋補(bǔ)效果
。
但也由于牛肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?div id="d48novz" class="flower left">
。因此
，吃牛肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼
、解毒
、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜
、絲瓜
、油菜、菠菜
、白菜
、金針菇
、蘑菇、蓮藕
、茭白
、筍、菜心等
；而紅薯
、土豆、香菇等則屬甘平性的蔬菜
。
問題五：請問一年四季里哪個季節(jié)吃牛肉是最好的?哪個季節(jié)最不好?我要祥細(xì)答案.一年四季都可以吃,但秋冬更好一些.因?yàn)榕Ｈ鈱儆谶M(jìn)補(bǔ)食品,秋冬可以暖身,夏季可能容易上火.
問題六：常吃牛肉好嗎要多少時間吃一次比較好牛肉牛肉是中國人的肉類食品之一
，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高
，而脂肪含量低
，所以味道鮮美，受人喜愛
，享有“肉中驕子”的美稱
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！竟πА颗Ｈ夂胸S富的蛋白質(zhì)
，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力
，對生長發(fā)育及手術(shù)后
、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜
。寒冬食牛肉
，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品
。中醫(yī)認(rèn)為
，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃
、強(qiáng)健筋骨
、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效
。適用于中氣下陷
、氣短體虛，筋骨酸軟
、貧血久病及面黃目眩之人食用
。【適用人群】一般人都可以吃
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！具m用量】每餐80克
。【特別提示】牛肉不宜常吃
，一周一次為宜
。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂
、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛
。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化
，更有很高的膽固醇和脂肪
，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃
，或適當(dāng)吃些嫩牛肉
。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉
，含有一種惡臭乙醛
，過多攝入不利健康?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；计つw病
、肝病、腎病的人應(yīng)慎食
。
問題七：牛肉在什么時候吃最好
？中午，晚上吃高熱量食品容易以發(fā)胖和患心血管疾病
問題八：手撕牛肉干適合什么時候吃本來就是零食一類
，想什么時候吃都可以
問題九：一天的什么時間里吃牛肉比較好吸收飲食要平衡
，什么菜都要吃。飲食要有規(guī)律
，
早上吃得要像皇帝
，中午吃得要像公主，晚上吃得要像貧民
。多吃豆類和五谷雜糧身體也很好
，一周類吃兩次牛肉就可以了。
問題十：什么情況下不能吃牛肉 牛肉什么時候吃好在感冒和皮膚過敏的時候
。
冬天吃什么肉好：9種肉最滋補(bǔ)
冬天絕對是最好的滋補(bǔ)季節(jié)
，所以，很多身體比較虛弱的朋友都會在冬天的時候吃一些溫補(bǔ)的食物
。以下是我收集整理的冬天9種最滋補(bǔ)的肉
，希望對你有幫助。
冬天吃這9種肉最滋補(bǔ) 1
、豬肉：補(bǔ)鐵
豬肉肥瘦差別較大
，肥肉中脂肪含量高
，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中
，而且瘦肉中還含有血紅蛋白
，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血
。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收
，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好
。
健康并且新鮮的豬肉
，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷
，流出的液體較少
。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬
。
2
、鴿肉：壯體補(bǔ)腎
俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養(yǎng)一直為人們認(rèn)可
，有壯體補(bǔ)腎
、健腦補(bǔ)神、提高記憶力
、降低血壓
、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容
、使皮膚潔白細(xì)嫩等功效，且易于消化
，對老年人
、體虛病弱者、手術(shù)病人
、孕婦及兒童非常適合
。
煲湯多用“老身”點(diǎn)的老鴿，燒乳鴿是取其骨脆肉滑
，而老鴿的營養(yǎng)和肉味都較為突出
，因其經(jīng)過長期的營養(yǎng)積淀。在一年中最冷的時候喝碗護(hù)肝補(bǔ)腎
、益氣補(bǔ)血的鴿子湯
，可使人精力旺盛、容光煥發(fā)
。
3
、烏雞肉：補(bǔ)虛勞
烏雞性平
、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎
、健脾止瀉等作用
。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱
，制消渴
，益產(chǎn)婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用
。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞
，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品
，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以
，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品
。
冬季乏力喝烏雞湯
。烏骨雞洗凈血沫，裝入鍋內(nèi)
，加入蔥
、生姜等燉煮即可。如果有條件
，可以加點(diǎn)黨參
、當(dāng)歸、黃芪等食補(bǔ)的藥材
。如果沒有烏骨雞
，可以用柴雞代替。
4
、鵪鶉肉：補(bǔ)氣血
民諺有“要吃飛禽
，還是鵪鶉”之說。的確
，鵪鶉肉是典型的高蛋白
、低脂肪、低膽固醇
、多維生素食物
，可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種
。鵪鶉所含豐富的卵磷
，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用
，可阻止血栓形成
，保護(hù)血管壁
，阻止動脈硬化。
其適宜于營養(yǎng)不良
、身虛體弱
、惡寒怕熱、咳嗽哮喘
、神經(jīng)衰弱
、貧血頭暈、腎炎浮腫
、瀉痢
、高血壓、肥胖癥
、動脈硬化癥等患者食用
。如，治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力
，就可將鵪鶉肉與枸杞子
、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用
。
5
、雞肉：增強(qiáng)體力
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉
，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮
。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪
。雞肉對營養(yǎng)不良
、畏寒怕冷、乏力疲勞
、月經(jīng)不調(diào)
、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用
。
雞肉不但適于熱炒、燉湯
，而且是比較適合冷食涼拌的肉類
。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多
，而且消化率高
，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力
、強(qiáng)壯身體的作用
。
6
、牛肉：暖胃
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
，能提高機(jī)體抗病能力
，補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃
，強(qiáng)健筋骨
，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效
。寒冬食牛肉可暖胃
，是冬季養(yǎng)生的補(bǔ)益佳品。另外
，水牛肉能安胎補(bǔ)神
，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃
、強(qiáng)筋壯骨
。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮
，肉不僅熟得快
，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉
，可使肉更軟嫩
。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快
，而且可以驅(qū)除異味
。
7、魚肉：益智健腦
冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)
，但體弱的人并不適宜吃太燥的肉食
，而營養(yǎng)豐富，脂肪含量極低的魚肉就非常適合這類人群吃
。魚肉不僅味道鮮美
，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍
，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白
，人體吸收率高。其次
，魚肉具有益智
、健腦等作用。魚類含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且易被人體吸引
，尤其適合老年養(yǎng)生保健和促進(jìn)小孩生長發(fā)育
。
魚的個頭決定其口感和安全性。太小
，魚還沒有長大成熟
，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多
。太大
，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙
，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)
。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適
，例如
，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤
、草魚4~5斤的為宜
。
8、狗肉：保暖御寒
狗肉能安五臟
、暖腰膝
、溫腎壯陽，性溫味甘
。善治脾胃虛寒之疾
。冬季常食對腰痛、腳冷
、體質(zhì)虛弱有良好的保暖御寒作用
。因此一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎的病人，在嚴(yán)冬季節(jié)里
，多吃些狗肉是有好處的
。
但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉
，染上狂犬病
。吃狗肉后不要喝茶，這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合
，會生成一種物質(zhì)
。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱
，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)
，就會因在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收
。
9、羊肉：溫胃御寒
羊肉性溫?zé)峥蓽匚赣?div id="m50uktp" class="box-center"> ，尤其適合在秋冬食用
。而且由于羊是純食草動物，肉質(zhì)非常的細(xì)嫩易消化
，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多
，是冬季具有進(jìn)補(bǔ)和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽
