黑豬肉富含營養(yǎng),推薦美味吃法
黑豬肉是現(xiàn)在非常受到人們追捧的一種食物了
，由于味道出色，富含大量的營養(yǎng)
，因此就讓很多人都非常喜歡吃黑豬肉了
，那么黑豬肉具體都有哪些營養(yǎng)價值呢
，我們在烹飪的時候都有哪些好的黑豬肉做法呢，下面就讓我們一起看看吧
。
黑豬肉屬于綠色食物
，尤其在肉類市場中，常見不少使用激素的豬肉
，讓消費者吃得太戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢了
。因為黑豬肉在養(yǎng)殖的時候是食用玉米、豆粕、麩皮
、稻糠
，結合蔬菜、瓜果等食物
，不僅營養(yǎng)
，而且很均衡，避免食用有激素的豬飼料
。
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黑豬不僅要吃搭配過的粗糧
，而且還要進行鍛煉，甚至有些地區(qū)養(yǎng)黑豬還要進行早中晚三次訓練
，鍛煉豬的身體
，提高防病能力，同時還能讓肉質更加健康鮮美
。
維生素E含量較高
，黑豬肉中的維生素E含量是普通豬肉的3.2倍，其中黑豬肉的膽固醇59.0mg每100克
，就比普通豬肉低了54%
。另外黑豬肉還富含鈣、鉀
、鈉
、鎂、鐵
、鋅
、硒等十種人體所需的礦物質元素。
另外
，黑豬肉中的不飽和脂肪酸非常高
，可以幫助人們有效降低血壓、降血脂
，同時沒有了冷凍排酸的過程
，因此人體更容易吸收黑豬肉中的營養(yǎng)物質。
通過上面的介紹之后
，大家一定對黑豬肉的營養(yǎng)價值有了解了吧
，那么我們在烹飪的時候都有哪些好的方法呢，下面就讓我們一起看看吧
。
黑豬肉燒竹筍
主料：黑豬肉400g
，竹筍250g。
輔料：鹽適量
，糖適量
，料酒適量
，老抽適量，八角適量
，桂皮適量
，姜適量，雞精適量
，麻油適量
，蒜適量，油適量
。
做法：竹筍去掉殼
。肉洗凈切大塊。筍洗凈切塊
，油熱
，下姜蒜爆香，放入肉塊煸炒
。待肉塊有些出油
，加料酒去腥，放一大碗青水
，放八角
，桂皮。放糖
，老抽
，大火煮開，小火50分鐘左右
。放下筍塊
，鹽，中火10分鐘
。加些雞精煸勻
。裝盤，淋上麻油即可
。
這就是我們給大家介紹的有關黑豬肉的情況了
，我們可以發(fā)現(xiàn)，黑豬肉這種食物的營養(yǎng)價值是很豐富的了
，比起普通的豬肉優(yōu)勢是非常明顯的了
，而且我們還推薦了黑豬肉的美味烹飪方法，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們
。
黑豬肉怎樣做又嫩又好吃
其實要想將豬肉炒得鮮嫩不發(fā)柴，而且無腥味也是要掌握幾點小技巧的
，炒豬肉之前做好這幾步
，炒出來的豬肉不腥不柴，口感鮮嫩又好吃。炒肉時
，牢記3個技巧
，不管炒什么肉都香嫩入味，好吃又過癮
第一：切肉
一般很多朋友們買回來整塊的豬肉
，炒的時候隨便切下來一塊
，但是發(fā)現(xiàn)切的時候非常難。其實肉類的食材都有紋路
，我們一般按照肉的紋路切下來
，這樣切的時候非常的容易，而且炒出來的口感也比隨便切的口感更好一些
。
第二：腌肉
腌肉是炒肉時很重要的一步
，我們將切好的肉放在盆中，然后加入適量的料酒
，生抽
，淀粉，攪拌均勻
，最后再打入一個雞蛋
，抓拌均勻腌制15分鐘左右。在腌肉的時候最好不要放鹽
，鹽可以將肉里面原有的水分逼出來
，這樣炒出來的肉口感容易發(fā)柴，放的生抽里面含有一定的鹽味
，所以用生抽腌制就可以
。加入適量的淀粉和一個雞蛋，這樣使肉更加的滑嫩
，炒出來的口感更好
。
第三：炒肉
很多朋友們說炒肉的時候容易粘鍋，這樣就直接破壞的成品的菜品
。熱鍋涼油
，放入腌制好的肉，翻炒
，中間要不停地攪拌
，這樣可以防止肉粘鍋。如果有不粘鍋的話最好可以用不粘鍋
。
做好這幾點
，自己在家炒出來的豬肉鮮嫩好吃又不腥，而且做法也比較簡單
，不管是做京醬肉絲
，青椒炒肉
，魚香肉絲等，做出來的菜都非常好吃
。
黑豬肉怎么做好吃？
這里有好多種做法
，你可以選一個喜歡的
一.毛氏紅燒肉
主料：帶皮豬五花肉850克
配料：四季青500克
調料：料酒60克
，鹽、味精
、醬油適量
，八角、桂皮
、干椒
、蒜子少許，白糖50克
，紅燒肉腐乳適量
。
做法：
1、五花肉烙皮洗刮干凈
，入沸水內(nèi)煮至斷生
，切成2.5厘米見方，共12塊
。
2
、鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉
、料酒
、鹽、味精
、醬油
、八角、桂皮
、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香
。
3、四季青用雞油炒熟放底
，將紅燒肉整齊擺放正中
，將少許汁澆在肉上即成。
特點：肥而不膩
，咸鮮辣香
，色澤紅亮。
二.簡易紅燒肉
用料
五花肉250克
，老抽
，生抽
，黃酒
，白砂糖
，蔥花
做法
1.五花肉切塊，洗干凈
，晾干
2.點火把鍋燒熱
，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然后倒入五花肉煸炒
，表面斷紅后
，到一點黃酒，在炒一會
，直到你能聞到酒香酒可以 了
。
3.到一湯匙老抽，二湯匙生抽
，然后讓入涼水
，水淹過肉就可以了 ，然后放入適量白砂糖（一開始最好少放
，因為不甜可以加
，過頭就沒法補救了 ，當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯）
4.蓋上鍋蓋
，大火燒開
，然后改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下
，嘗嘗味道
，什么不夠自己加點，如果不夠咸再加點生抽
，不過我提醒你 這個菜是越燒越咸的哦
。
5.最后直到汁水收干掛上醬了 ，就可以出鍋了
。
再撒點蔥花
。
這道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鮮
三.土豆紅燒肉
主料：五花肉1.5斤左右（據(jù)說五花肉的層數(shù)越多就越好
，我這次買的4層
，還可以 ），剔除肥油
，切麻將大小的塊
，浸在冷水里半小時左右，中途可以換2
、3次水
，目的是使肉里的血水滲出
輔料：2個中等大小的土豆去皮切滾刀塊
準備蔥段
、姜片適量，花椒
、大料
、陳皮、肉寇
、草果各少許(個別可省)
。
調料：生抽、老抽
、料酒
、綿白糖、雞精
1.飛水：泡好的五花肉沖洗干凈
，放在冷水鍋里
，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)
，煮肉的水撇凈浮沫備用
2.炒糖色：炒鍋熱油至6成熱
，倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺)
，以中火不斷攪拌
，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡(如上圖)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色
3.加入剛才煮肉后的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放)
，倒生抽老抽(我都沒放鹽
，就靠醬油的咸度)，下蔥段
、姜片
、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋后轉小火
，蓋蓋兒燉50分鐘左右
，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛
，大概總用時1.5小時左右
。最后調入雞精，出鍋
。
四.紅燒肉鹵蛋
原料：
五花方肉
，雞蛋若干,蔥，姜
，蒜
，白胡椒粉、八角、冰糖
做法：
1
、洗干凈五花方肉
，切中等塊大小，瀝干水分
，最好買肥瘦兼并的五花肉
，用黃酒，老抽（推薦李錦記）
，糖腌制15分鐘左右
；
2
、雞蛋煮熟
，剝殼，在蛋白上切幾條
，以方便入味
；
3、將腌制好的五花肉塊
，在油鍋里煎一下
，小心被腌制過的五花肉有水分導致油濺到燙傷，梅梅差點燙到哦
，待幾面都煎透后
，撈出來瀝干油備用；
4
、再起油鍋
，煸炒一下姜片、大蒜頭和蔥段
，再倒入黃酒
，老抽，冰糖七八顆
，白胡椒粉少許
，八角，少許醋
，水（能稍稍蓋過肉面）
，攪勻大火燒開后，倒入五花肉塊和白水雞蛋
，大火燒開
，轉小火蓋上鍋蓋悶約1小時；
5
、然后用大火收汁
，倒入盤中，放入蒸鍋中再蒸20分鐘
，出鍋即可
五.老干媽紅燒肉
原料：五花肉（我買的是黑豬肉
，就是比白豬肉香）四季豆
調料：大蒜
、八角、白糖
、鹽
、味精、料酒
、老干媽辣醬
做法：五花肉切塊
，放入沸水中去血水，瀝去水分待用
。把白糖在熱油中翻炒融化成醬色
，冒泡后先放老干媽辣醬,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色
。然后在鍋中放入水
，要沒過肉少許。加蓋燜一小時左右
，期間要翻炒二次
，待燜至五花肉自身出油后，加入大蒜
、鹽翻炒
，再加一小杯水，用中火燉至收汁
，加少量味精即可出鍋
。把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤
六.筍干紅燒肉
材料：五花肉600g 筍干200g 老抽200ml 啤酒250ml 五香粉5g 冰糖10g 大蒜4瓣八角1枚 開水250ml 鹽5g
做法：
1、筍干清洗干凈后
，放入鍋內(nèi)加適量水（沒過它2cm為宜）
，大火煮開后關火，放置冷卻
，然后換涼水浸泡2小時
，中間換一次水。五花肉洗凈
，切成一厘米見方的塊狀
，用廚房紙吸干表面水份
2、炒鍋中放入油
，燒至七成熱時下入五花肉
，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。
3
、將煎五花肉的油倒出不用
，鍋內(nèi)加入開水，放入肉，老抽
、啤酒
、五香粉、冰糖
、大蒜和八角
。大火煮開，撇去浮沫后轉小火
，燉約30分鐘
。
4、放入浸泡好的筍干
，調入鹽
，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋！
七.無間道版三合一紅燒肉
材料：
五花肉
、大干豆腐
、鵪鶉蛋、冰糖
、大蔥、老姜
、香葉
、肉蔻、草果
、八角
、料酒、老抽
、沙茶醬
做法：
1.鍋燒熱
，不放油，直接碼入肉塊
，慢慢把肥油煨出來
。中途注意勤點翻動，別弄焦了
，覺得差不多兩面都金黃了
，而油也出得差不多了，把肉盛出來備用
。
2.鍋內(nèi)留一點底油
，倒入冰糖，小火慢慢把冰糖炒化至金黃色
。倒入肉塊
，翻炒均勻，使每一塊肉上都粘滿糖色。
3.加入沙茶醬
、老抽
、料酒、蔥
、姜
。一次性加夠水，蓋蓋兒燜20分鐘
。20分鐘后倒入豆腐結和鵪鶉蛋
，繼續(xù)燜15分鐘。出鍋前加入適量的鹽就可以了
八.香濃軟糯紅燒肉
材料：五花肉
、桂皮
、八角、姜
、紅棗
調料：老抽2湯匙
、鹽1茶匙、糖3茶匙
做法：
1.五花肉切成2厘米大小的塊兒
，姜去皮切片
。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后
，改成大火
，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油
。
2.倒入老抽
、糖和鹽，把所有調料炒拌均勻后
，繼續(xù)翻炒5分鐘
，以便上色和入味。然后倒入開水(一定是開水)
，水量要沒過肉面
，煮開后撇去浮沫。
3.放入紅棗和姜片
，蓋上蓋子
，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量
，不夠時添加少許開水
。40分鐘后打開蓋子，調成大火收湯
，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉
九.上海風味版筍干紅燒肉
材料：五花肉
、筍干
、老抽、啤酒
、五香粉
、冰糖、大蒜
、八角
、開水
做法：
1.筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水(沒過它2厘米為宜)
，大火煮開后關火
，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時
，中間換一次水
。五花肉洗凈，切成1厘米的方塊狀
，用廚房紙吸干表面水分
。
2.炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉
，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出
。
3.將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開水
，放入肉
、老抽、啤酒
、五香粉、冰糖
、大蒜和八角
。大火煮開，撇去浮沫后轉小火
，燉約30分鐘
。
4.放入浸泡好的筍干，調入鹽
，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋
十. 芋頭紅燒肉（香芋扣肉）
材料：
五花肉一盒
、蒜、姜
、干檸檬
、綠茶、花椒
、辣椒
、冰糖
做法：
1
、鍋倒底油少許，涼油入糖小火慢炒至出棕紅色泡沫
，下控干水分的肉塊翻炒均勻上色
。加入料酒少許，直至肉上全部裹上色澤
，放入姜蒜并添水大火煮
，倒入砂鍋中，放入香料
，蓋上蓋子
，煮沸后，小火燉一個半小時
。
2.先把芋頭炸至表面硬一些
，然后等肉燉一個半小時之后放進砂鍋內(nèi)，再一起燉半個小時即可出鍋
。
3.把芋頭撈出
，墊在盤底，再把肉放上面
，澆上一點汁
十一.客家人的梅菜扣肉
主料：帶皮豬五花肉l000克,梅干菜200克,醬油20克,清油l000克.
做法：
①把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油;
②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7厘米長,2厘米厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi),肉上放梅干菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子里.
十二. 微波版紅燒肉的做法
原料：五花肉7兩
，料酒150ml，醬油
，糖（最好用冰糖）
做法：
五花肉切塊（不要太小塊
，也可以放沸水里燙一下）。取一微波爐的碗
，放入五花肉
，加入料酒、醬油
、糖
。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉
，不夠可加點水
。
放好調料后，加蓋
，放入微波爐
，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以了。
注意：微波爐做菜的時間與原料的份量有直接的關系
，如果肉少了
，時間和溫度也要相應調整。
微波爐的高火
、中高火
、中火
、小火也與爐火的溫度相對應，但是微波爐的加熱時間要比爐火短大約1/3
，并且水分會喪失更多
。用微波爐做菜的時間與原料的份量有關，上面只是一個參考做法
。需要自己試做1
，2次以后才能很好的掌握。
十三. 腐乳紅燒肉的做法
原料：五花肉
，腐乳3小塊就行了
。
做法：
1、豬肉用溫水洗凈
，切成小塊
。鍋中放一點油就行了，放姜片
，倒入肉塊去煸
。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃
2
、然后加入醬油
，料酒，在煸一分鐘
。
3
、倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了
。
4
、倒入調好的腐乳汁。大火燒開后轉小火
5
、小火大概30到40分鐘就可以了
，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁
，加點雞精就可以出鍋了。
十四. 好吃不油膩的紅燒肉
材料：
五花肉1kg
，八瓣兩顆
，黃豆100g（提前泡一夜），黃酒20g
，米醋40g
，白糖60g，生抽80g
，骨湯200g
。
做法：
1
、肉沖洗干凈，拭干水分
，改刀成3cm見方的塊
，豆子控干水備用
2、熱鍋熱油爆香八瓣
，放花肉翻炒3分鐘
，逼出肉里的油脂；
3
、肉稍變黃色
，把鍋子里的油全部倒出；
4
、加入黃酒
、米醋、白糖
、生抽
、熱的骨湯，黃豆一起煮到沸
，開蓋維持旺火3分鐘
；
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘
，燒到湯汁基本收干
，黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。
6
、肉超級酥爛
，入口即化。油脂基本在頭一道的時候
，就被控出
，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了
。
十五.蘇式紅燒肉
原料：帶皮五花肉
，干山楂片，老抽
，冰糖
做法：
1
、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈
。
2
、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒
，放入五花肉塊
，會對身體造成很大的傷害，切記">
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婦和寶寶健康最好多吃這3種食物！.png)
？為了產(chǎn)婦和寶寶健康