說起功效與作用,大多數(shù)的人的直觀概念就是一些藥物,因為我們在生病的時候通常都會對癥下藥,對我們身體起到一定的功效與作用,但我們今天所說的食物也同樣具有一定的功效與作用,那么我們今天就拿鵝肉這種食物來說,看看它到底有哪些功效與作用吧。
1.鵝肉是一種溫良性的食物,所以對于很多人群來說都是可以選擇的,不過我們在生活中經(jīng)常會看到一些身子骨非常虛弱的人,這樣的人經(jīng)常表現(xiàn)為提不起精神,沒有力氣,而且經(jīng)常感到困倦,其實這也是氣血不足的另一種表現(xiàn),那這個時候吃一些鵝肉就可以幫助很好的補充氣血,對于一些長期使用不健康的食物而導(dǎo)致營養(yǎng)不良的人來說,也可以通過吃鵝肉來幫助調(diào)養(yǎng)。
2.有的人嗓子非常的不好,經(jīng)常出現(xiàn)咳嗽,而且還有瘀痰的現(xiàn)象,對于這樣的一些人來說如果是對的癥狀的話,吃一些鵝肉也可以幫助很好地達到一個止咳化痰的效果,當(dāng)然了,鵝肉并不是靈丹妙藥,所以還是要先嘗試一下,看看是否可以治療才行。
3.有一些人在生活中會經(jīng)常表現(xiàn)出口渴的現(xiàn)象,而且伴隨著口渴的還會出現(xiàn)對于食物沒有胃口的現(xiàn)象,而鵝肉也恰恰可以幫助治療這種現(xiàn)象。
4.我們每一個人的集體中都有一定的免疫系統(tǒng),但是免疫系統(tǒng)的強弱卻是不一定的,有的人經(jīng)常生病就是免疫力太弱了,那么吃一些鵝肉也可以幫助很好的提高免疫力哦。
鵝肉的功效與作用是不是非常的多呢?但是大家千萬不要一時興起就大量的去吃鵝肉,因為我們說過鵝肉是一種溫良性的食物,如果一次性吃的過多的話,容易導(dǎo)致腹瀉和嘔吐等現(xiàn)象。
1 鵝肉有什么功效與作用鵝肉味甘,性平,具有益氣補虛、暖胃、生津止渴之功效。消渴病及燥痹患者經(jīng)常出現(xiàn)口渴、乏力、?食欲不振者,可常喝鵝湯、吃鵝肉,既可補充營養(yǎng),又可輔助控制病情。
2 鵝肉有什么營養(yǎng)價值1、鵝肉含有人體必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,是一種全價蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
2、鵝肉脂肪含量低、品質(zhì)好,其不飽和脂肪酸的含最高,特別是亞麻酸含量超過其他肉類,對人體健康有利。
3、鵝血含有較高濃度的免疫球蛋白,對艾氏腹水癌的抑制率達40%以上,故有增強機體免疫功能,升高白細胞,促進淋巴細胞的吞噬功能的作用。
3 鵝肉的飲食宜忌宜:一般人群均可食用,尤其適宜于津液不足者,如干燥綜合征等患者可適星食用。鵝肉能生津止渴,尤其適合配伍山藥熬湯食用,其效益著。
忌:①傳統(tǒng)認為鵝肉不可與柿子、鴨梨同食,與雞蛋同食損傷脾胃,但現(xiàn)代研究尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)證據(jù)。②民間認為鵝屬發(fā)物食品,故凡癰腫疔瘡、皮膚瘙癢、痼疾者當(dāng)慎食或勿食。③鵝肉甘平養(yǎng)氣陰,但濕熱內(nèi)蘊、皮膚瘡毒者應(yīng)慎食。脾胃虛弱、消化不良者不宜過量食用,食多不易消化。④患有脂肪肝、肥胖癥、膽襄炎、膽石癥及高脂血癥、動脈粥樣硬化者,亦勿多食。
4 鵝肉的食用方法鵝肉肉質(zhì)鮮嫩松軟,可熏、烤、燒、醬、鹵、燉、白切等,也可煨湯。
1、煲湯:因為廣東民間認為鵝屬發(fā)物食品,故其極少作為制作藥膳湯水的肉材,但廣東以外有部分地區(qū)喜歡用鵝肉煲湯。
2、燒烤:燒鵝多以廣東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鵝種“烏鬃鵝”制成,具有皮脆、肉嫩、 ?骨香、肥而不膩的特點,但因熱氣重、熱量高,故不宜過量食用。
3、鹵法:鹵鵝是潮菜名菜的代表,其鹵汁包含多種芳香溫?zé)岬闹兴幉某煞?制作過程中由于較長時間浸煮,味道獨特香美,但常吃易致腸胃濕熱、內(nèi)熱上火。
4、燜法:酸梅鵝以酸梅開胃解膩,又可中和鵝肉中的油膩,使肉質(zhì)清爽可口。鵝肉性涼、利五臟,最適合燥熱的秋天食用,常配芋頭、馬鈴薯燜煽,為中秋當(dāng)季食品。
鵝肉能解五臟之熱,可治療和預(yù)防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效,鵝肉能補虛益氣,主治中氣不足,消瘦乏力等癥。
患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒,所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物,會造成不良的后果發(fā)生,高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉。
擴展資料:
注意事項:
1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃。會產(chǎn)生不良生化反應(yīng),容易使人生熱病發(fā)燒。
2、鵝肉不能與雞蛋一起吃。會產(chǎn)生不良生化反應(yīng),傷人元氣,對健康極其不利。
3、鵝肉不能與茄子一起吃。對腎臟會有很大的損傷,并且還會造成不良的反應(yīng),對于人體的健康也是非常的有危害的哦。
4、鵝肉不能與柿子一起吃。同食嚴重時會導(dǎo)致死亡,可以用綠豆水煎服解之。
人民網(wǎng)-鵝肉的蛋白質(zhì)含量高 鵝肉不能和什么一起吃
鵝肉
(《別錄》)
【來源】為鴨科動物鵝的肉。
【動物形態(tài)】鵝(《爾雅》),又名:舒雁(《爾雅》),家雁(《綱目》)。
體長約60厘米。嘴扁闊,前額有肉瘤,雄者膨大,黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯,龍骨長,腳部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼,黃色或黑褐色。
飼養(yǎng)于河湖近旁,合群性,善游泳。嗜食青草。以華東、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多。
本動物的毛(鵝毛)、血(鵝血)、喉管(鵝喉管)、尾肉(鵝臎)、蹼上黃色表皮(鵝掌上黃皮)、膽汁(鵝膽)、砂囊的內(nèi)壁(鵝內(nèi)金)、脂肪(白鵝膏)、卵殼(鵝蛋殼)、唾液(鵝涎)、脛骨(鵝腿骨)亦供藥用,各詳專條。
【化學(xué)成分】鵝肉的一般化學(xué)組成(每100克):水分77克,蛋白質(zhì)10.8克,脂肪11.2克,灰分0.9克;鈣13毫克,磷3.7毫克;又含維生素(每100克):A無,有A元,B1_300γ,B2_200γ,C_2毫克。對于每100克干燥材料,胸肌含鐵,銅、錳,順次為14.6、1.18、O.26毫克;大腿nrU匝次為8.6、0.77、0.20毫克。脂肪主為油酸、棕櫚酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物,但也含混合甘油酯,如:"棕櫚酸·二油酸"、"硬脂酸·二棕櫚酸"及少量的"棕櫚酸·二硬脂酸"、"油酸·二棕櫚酸"的甘油酯。不皂化物為膽甾醇。
【性味】甘,平。
①《別錄》:"平。"
②《日華子本草》:"蒼鵝冷,有毒;白鵝涼,無毒。"
③《飲膳正要》:"甘,平,無毒。"
【歸經(jīng)】入脾、肺經(jīng)。
①《本草求真》:"入脾,兼入肝、肺。"
②《本草再新》:"入脾、肺二經(jīng)。"
【功用主治】益氣補虛,和胃止渴。治虛羸,消渴。
①《別錄》:"利五臟。"
②《本草拾遺》:"主消渴,煮鵝汁欽之。"
③《日華子本草》:"白鵝:解五臟熱,止渴。蒼鵝:發(fā)瘡膿。"
④《隨息居飲食譜》:"補虛益氣,暖胃生津。性與葛根相似,能解鉛毒。"
【宜忌】濕熱內(nèi)蘊者勿食。
孟詵:"多食令人易霍亂。亦發(fā)痼疾。"
【名家論述】①《綱目》:"鵝,氣味俱厚,發(fā)風(fēng)發(fā)瘡。而《本草》謂其性涼利五臟,韓愗《醫(yī)通》謂其疏風(fēng),豈其然哉?若夫止渴,凡發(fā)胃氣者,皆能生津,豈獨止渴者便曰性涼乎?參苓白術(shù)散乃治渴要藥,何嘗寒涼耶?"
②《本草求真》:"鵝肉,按書有言味甘性平,有言味辛性涼,有言氣味俱厚而毒,有言服則解熱解毒,有言服則發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒,持論不同,臆見各一。究之味甘不補,味辛不散,體潤而滯,性平而涼,人服之而可以解五臟之熱及于服丹之人最宜者,因其病屬體實氣燥,得此甘平以解之也。煮汁能止渴者,以其肉鄉(xiāng)肥膩而壅不渴之義也。發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒,因其病多濕熱,得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也。"
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