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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      健脾利濕清熱解毒多吃南豆腐
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-31 17:02:27
        
      

        
      
           
      健脾利濕清熱解毒多吃南豆腐
      南豆腐也叫作石膏豆腐
      ，東北地區(qū)人們也叫作暖豆腐
      ，南豆腐是用石膏液成型的
      ，南豆腐與北豆腐相比較
      ，質(zhì)地更軟嫩細(xì)膩
        。南豆腐顏色潔白
      、非常細(xì)嫩
        ，十分比較多
        ，平常不適合做菜
        ，所以經(jīng)常用來做湯
        。南豆腐的營養(yǎng)價值也是非常高的，我們食用南豆腐可以健脾利濕
        、清熱解毒
        。
      健脾利濕清熱解毒多吃南豆腐
      南豆腐的食療價值比較高，南豆腐含有豐富的豆類蛋白質(zhì)
        ，含有人體必需的8種氨基酸(氨基酸食品)
        ，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高
        。南豆腐不僅能增進(jìn)營養(yǎng)
        、幫助消化(消化食品)、促進(jìn)食欲
        ，還有防備骨質(zhì)疏松征的作用
        。食用南豆腐有益中氣、和脾胃
        、健脾利濕
        、清肺健膚、清熱解毒
        、下氣消痰的功效
        。
      如何挑選南豆腐
      南豆腐怎么挑選?南豆腐是非常受人們喜愛的一種食物，優(yōu)質(zhì)的豆腐切面比較整齊
        ，無雜質(zhì)
        ，豆腐本身有彈性;劣質(zhì)豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質(zhì)
      ，容易破碎，表面發(fā)黏
      。
      南豆腐的制作技巧
      1.南豆腐細(xì)嫩
      ，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒
      、炸
      、煎和做湯;
      2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類
      、蛋類食物搭配一起合用成菜
      ，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
      南豆腐的適用人群
      1.南豆腐是老人
      、孕
      、產(chǎn)婦的理想食品
      ，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)
      ，肥胖
      、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用;
      2.南豆腐消化慢
      ，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多
      ，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者填食。
      麻婆豆腐
      食材主料：南豆腐300g
      、豬肉末100g
      、油適量、豆瓣醬適量
      、剁椒適量
      、花椒適量、大蒜適量
        、生姜適量
        、紅椒適量、小蔥適量
        、白糖適量
        。
      步驟：
      1.準(zhǔn)備好嫩豆腐、豆瓣醬
        、肉沫
        、剁椒;豆腐切塊;生姜大蒜切沫;豆腐放鹽水中氽一下?lián)瞥?
      2.熱鍋下油下豆瓣和剁椒;炒出香味;放肉沫和生姜大蒜沫翻炒;放花椒;加料酒;放生抽;
      3.加白糖;加入適量的水;下豆腐;出鍋前撒紅椒和蔥沫即可。
      南豆腐的食療價值我們在上面為大家做了詳細(xì)介紹了
        ，南豆腐水分多
      ，質(zhì)地細(xì)嫩柔軟。南豆腐切面整齊
      ，潔白沒有雜質(zhì)
      ，而且彈性也是比較好的。吃南豆腐不但可以幫助人們補充鈣質(zhì)
      ，還可以滋潤皮膚
      ，并且南豆腐還有健脾和中、清熱解毒的功效
      ，南豆腐還可以潤燥生津
      ，用于消渴，緩解乳汁不足的情況是非常適合的
      。
      藿香可以消暑嗎
      　　夏天到了
      ，很多人都聽說過用藿香消暑，藿香的藥用價值較高，但是能消暑嗎?下面由我?guī)ьI(lǐng)大家簡單了解一下吧
      。
       
       　　藿香搭配其他食物可以起到消暑保健的作用
       　　 小暑之關(guān)于藿香的傳說 
       　　據(jù)說很久以前
      ，深山里住著一戶人家，哥哥與妹妹霍香相依為命
      。后來
      ，哥哥娶親后從軍在外，家里就只有姑嫂二人
      。一年夏天
      ，天氣連日悶熱潮濕，嫂子突然感到發(fā)熱惡寒
      、頭痛惡心
      、倦怠乏力，十分難受
      ，病倒了
      。霍香把嫂子扶到床上說：“你恐怕是中暑了
      ，咱家后山上就有能治這種病的藥草
      ，我上山采來，馬上就能治好你的病
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！彪S后便一個人進(jìn)了深山。
       　　霍香一去就是一天
      ，直到天大黑時才跌跌撞撞回到家里
      。一進(jìn)門，她便撲倒在地
      ，癱軟一團(tuán)
      。原來她在采藥途中不慎中了蛇毒，等鄉(xiāng)親們聽見嫂子的呼救將郎中找來
      ，卻為時已晚
      。
       　　嫂子用霍香采來的藥草治好了病。為牢記小姑之情
      ，嫂子便把這種有香味的藥草親切地稱為“霍香”
      ，并讓大家把它種植在房前屋后、地邊路旁
      ，以便隨時采用
      。從此“霍香”的名聲越傳越廣
      ，治好了不少中暑的病人
      。因為是藥草的緣故，人們便在霍字頭上加了一個“草”頭，將霍香寫成了“藿香”
      。
       　　 小暑之藿香的食療方 
       　　中醫(yī)認(rèn)為藿香“其氣芳香
      ，善行胃氣，以此調(diào)中
      ，治嘔吐霍亂
      ，除穢惡痞悶。若脾胃不和
      ，用之助胃而進(jìn)飲食
      ，有醒脾開胃、發(fā)表解暑之功”
      ，用于濕濁中阻
      ，腹痛吐瀉，胸悶不舒
      ，寒濕閉暑等癥
      。
       　　盡管藿香的藥用價值較高，但也不能濫用
      ，一定要控制用量
      ，還要謹(jǐn)防過敏。另外陰虛火旺的人要慎用
      ，聽從醫(yī)囑
      。由于藿香在我國大部分地區(qū)均有出產(chǎn)，所以在食療上也有不少應(yīng)用
      。
       　　1.炸藿香：將嫩藿香葉洗凈
      ，用開水稍燙后撈出，瀝干水分
      ，在藿香葉上抹少許果醬
      ，然后再在上面鋪一層藿香葉。將蛋清用鐵抽子打成蛋泡糊
      ，加一些面料拌勻
      。將藿香葉沾上少許面粉，再均勻掛上一層蛋泡糊放入油中炸至浮起撈出
      ，稍后再復(fù)炸一次即可
      。吃時可略蘸一些白糖。此品具有清暑化濕
      、健胃止嘔的功效
      。
       　　2.藿香粥：藿香15克，粳米50克
      。將藿香洗凈
      ，與粳米
      、咸鴨蛋兩個、干牡蠣肉100克一起放入砂鍋煲粥
      ，適用于夏季虛火上炎而致的牙痛患者
      。
       　　3.三鮮茶：將荷葉、藿香葉
      、佩蘭葉各10克洗凈
      、切碎，用滾開水沖泡或稍煮代茶飲
      ，每天一劑
      ，能夠和中化濕、升清降濁
      。
       　　4.荷藿薏仁粥：將100克荷葉
      、30克藿香放入800毫升的清水內(nèi)，煮沸后再小火熬煮20分鐘
      ，濾渣取汁
      ，再將此汁與100克薏苡仁煮成粥，早晚各吃一次
      ，可清熱解暑
      、健脾利濕，還能疏散外寒
      ，對于從高溫環(huán)境進(jìn)入空調(diào)房
      ，因適應(yīng)力差而出現(xiàn)類似風(fēng)寒感冒癥狀的人，具有很好的防治效果
      。
       　　5.藿香代茶飲：將鮮藿香葉
      、鮮荷葉各12克(干者減半)用滾開水沖泡，加入少許白糖代茶飲
      ，適用于暑濕感冒
      。
       　　6. 藿香豆腐羹：將南豆腐500克切成細(xì)丁，用鹽開水泡去腥味;再將30克藿香葉切成末
      。豆腐丁入鍋加雞絲湯燒開
      ，放入藿香、鹽
      、味精調(diào)味
      ，勾玻璃芡出鍋，撒上火腿末即成
      。具有消暑除濕補虛的作用
      。
      豆腐湯的做法
      　　做法一
      　　嫩嫩豆腐湯
      　　材料
      　　嫩豆腐250克，細(xì)鹽
      、味精
      、小麻油各適量
      。豆腐湯做法
      　　1.嫩豆腐切厚片。
      　　2
      、起湯鍋，放水1大腕
      。先倒入豆腐
      ，加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘
      ，加味精
      ，淋上小麻油 ，裝碗 
      。
      　　做法二
      　　雞蛋豆腐湯
      　　材料
      　　豆腐
      　　豆腐湯有關(guān)圖片(19張)
      　　雞蛋
        、海帶、紫菜
        、蔥
        、姜、海米
      　　鹽
        、雞精
        、胡椒粉、香油
      　　做法
      　　1
        、坐鍋點火倒入油
        ，下蔥、姜末熗鍋
        ，加入適量開水
        ，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶
        、海米煮幾分鐘
        ；
      　　2、湯碗中放入紫菜
        、蔥花
      、鹽、雞精
      、胡椒粉
      ，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
      　　做法三
      　　廋肉豆腐湯
      　　材料
      　　豆腐——1/20塊
      ，醬油——若干
      ，肉湯——
      　　豆腐湯其他系列(14張)2大匙
      　　做法
      　　(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
      　　(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮
      。
      　　(3) 用少量醬油調(diào)味
      。
      　　做法四
      　　蛋皮豆腐湯
      　　材料
      　　豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量蛋皮豆腐湯調(diào)配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
      　　做法
      　　1
      、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末
      ，生姜切末
      ，香菜切段；
      　　2
      、雞蛋打散
      ，將平底鍋燒熱，下少許油
      ，倒入雞蛋攤成蛋皮
      ，倒出切成丁狀；
      　　3
      、燒鍋放油
      ，放生姜，注入高湯煮開
      ，下豆腐丁
      、瘦肉末，調(diào)入精鹽
      、味精白糖
        ，用水淀粉勾芡，加入雞蛋
        ，淋入香油
        ，放入香菜即可。
      　　做法五
      　　韓式豆腐湯
      　　材料
      　　豆腐湯　　淘米水 韓國大醬2大勺 韓國辣白菜200G
      　　泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿卜
      　　內(nèi)酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽
      　　做法
      　　1
        、準(zhǔn)備淘米水適量
        ，第二遍的，較干凈
        。
      　　2
        、水開以后放入2勺韓國大醬。
      　　3
        、大醬在水中拌勻以后
        ，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g
        。
      　　4
        、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆
        ，土豆
        ，大蔥，辣椒
        ，胡蘿卜
        ；
      　　5
        、最后放入內(nèi)脂豆腐或者北豆腐，高湯精
        ，幾分鐘后就可以出鍋了
      。
      　　做法六
      　　一品豆腐湯
      　　概述
      　　【菜名】一品豆腐湯
      　　【所屬菜系】川菜
      　　【特點】 味鮮嫩，色黃白
      。
      　　材料
      　　嫩豆腐（250克）
      、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）
      、味精（少許）、雞蛋（3只）
      、精鹽（少許）
      、水發(fā)竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）
      、雞湯（1碗）
      　　做法
      　　將豆腐攪爛成茸
      ，用細(xì)篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸
      ，放少許水使之化開
      ，撈去雞筋，并入豆腐內(nèi)
      ；將雞蛋除去蛋白打散
      。二、將以上用料拌和
      ，加鹽
      ，味精，胡椒粉
      ，倒入盆內(nèi)鋪平（盆上先抹些油
      ，以免豆腐與雞茸粘住）
      ，面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定）
      ，做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然后在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內(nèi)加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好
      　　做法七
      　　材料
      　　主料：鳴戶卷1/4條 中華豆腐1/2盒 芥菜120克
      　　蝦6尾 新鮮干貝3個 蛤蜊6顆 花枝75克
      　　輔料：姜片 紅蘿卜片 水1000cc 海鮮火鍋高湯粉1小匙
      　　香油 白胡椒
      　　做法
      　　1
      、所有材料洗凈
      ，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊
      ，芥菜切斜片
        。
      　　2、干貝片開
        ，花枝刻花后再切成小塊
        ，姜和紅蘿卜切片備用
      。
      　　3、煮一鍋滾水分別汆燙芥菜
      、蝦
      、干貝、蛤蜊
      、花枝再撈起瀝干水份備用
      。
      　　4、另一鍋中放入水1000㏄及調(diào)味料
      。
      　　5
      、將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最后淋少許香油
      、白胡椒粉即可盛起
      。
      　　一品豆腐湯的詳細(xì)介紹，一品豆腐湯的制做方法及所屬類別制作工藝
      、制作的主料與輔料及各種原料
      、烹飪方法、食譜營養(yǎng)介紹及一品豆腐湯的做法
      、各種營養(yǎng)成分等
      。
      　　營養(yǎng)價值
      　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵
      、鈣
      、磷、鎂等人體必需的多種微量元素
      ，還含有糖類
      、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱
      。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上
      。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量
      。
      　　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品
      ，常食之，可補中益氣
      、清熱潤燥
      、生津止渴、清潔腸胃
      。更適于熱性體質(zhì)
      、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實
      ，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化
      、增進(jìn)食欲的功能外
      ，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益
      ，在造血功能中可增加血液中鐵的含量
      ；豆腐不含膽固醇，為高血壓
      、高血脂
      、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴
      。也是兒童
      、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素
      ，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用
      。還有抑制乳腺癌
      、前列腺癌及血癌的功能
      ，豆腐中的甾固醇、豆甾醇
      ，均是抑癌的有效成分
      。
      　　豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值
      。如蔥燉豆腐
      ，可治感冒初起，每日食3～5次
      ；鯽魚與豆腐共煮
      ，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳
      ；蔥煎豆腐
      ，可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯
      ，可用于痰火吼喘
      ；豆腐紅糖共煮，可用于吐血等
      。
      　　1
      、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白
      ，不僅含有人體必需的八種氨基酸
      ，而且比例也接近人體需要
      ，營養(yǎng)價值較高；
      　　2
      、豆腐內(nèi)含植物雌激素
      ，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞
      ，預(yù)防骨質(zhì)疏松
      、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神
      ；
      　　3
      、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管
      、大腦的發(fā)育生長
      ；
      　　4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂
      ，保護(hù)血管細(xì)胞
      ，預(yù)防心血管疾病
      ；
      　　5
      、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)
      、減肥
      、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
      　　食用指南
      　　適用人群
      　　豆腐是老人
      、孕
      、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物
      ；豆腐也對更年期
      、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖
        、皮膚粗糙很有好處
        ；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用
      。豆腐消化慢
      ，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多
      ，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食
      。
      　　用法用量
      　　1、南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒
      、燴和做湯
      ；北豆腐適宜于燒、炸
      、煎和做湯
      。
      　　2、豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸
      ，燒菜是把它和其它的肉類
      、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率
      。
      　　食用功效
      　　豆腐味甘
      、淡，性涼
      ，入脾
      、胃、大腸經(jīng)
      ；有益中氣
      ，和脾胃，健脾利濕
      ，清肺健膚
      ，清熱解毒，下氣消痰之功效
      ；可用于脾胃虛弱之腹脹
      、吐血以及水土不服所引起的嘔吐
      ；潤燥生津
        ，用于消渴、乳汁不足等癥
        ；用于硫磺
        、燒酒中毒。
      　　健康貼士
      　　1
        、優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無水紋
        、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)
        ；內(nèi)有水紋
        、有氣泡、有細(xì)微顆粒
        、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐
        ；
      　　2、豆腐不可過食，過食則腹脹
        、惡心
        ，可用菠蘿解。
      

          
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