玉蘭片的泡發(fā)方法以及如何鑒別(玉蘭片是怎樣做成的？)

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五、玉蘭片的常用吃法（做法）大全

1

、將魷魚洗凈切成花刀，用開水燙一下使之成形，泡在涼水里配用，冬筍煮熟后切片配用。

2

、鍋內(nèi)放少許油，入青豆爆一下，然后下魷魚卷和玉蘭片及調(diào)料，旺火急炒1分鐘，勾薄芡淋少許面油出鍋即成。

清炒玉蘭片的做法

1

、用淘米水或清水將玉蘭片泡軟后洗凈，切小片，放入沸水中焯一下；將熟面筋切成薄片；

2

、把鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，加精鹽，倒入玉蘭片翻炒；

3

、再倒入熟面筋，加味精、精鹽、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均勻即成。

注意

脆嫩清香，咸鮮可口

。玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。

玉蘭片燴猴頭菇的做法

1

、將猴頭菇放入沸水中焯透后撈出用涼水沖涼，瀝干水分切片，和洗凈的蔥、姜一起裝入碗內(nèi)，用鹽、味精、高湯調(diào)味，上蒸鍋蒸熟，取出扣入盤中；

2

、玉蘭片洗凈，切成0.2 厘米厚的片，入鍋煮透，撈出，擺于圓盤四周，淋上蒸猴頭菇的湯汁即可。

注意

鮮咸適口

，誘人食欲。因?yàn)楹镱^菇中水分含量過多，需將水分瀝干