關于粟米的好處以及食療方推薦
粟米是非常具有營養(yǎng)的一種食材
，在我們生活中，很多人都非常喜歡吃粟米
，因為粟米不起
，營養(yǎng)豐富，而且對于身體健康是非常有益的
，那么關于粟米的好處以及食療方
，你了解多少呢？很多朋友對此可能并不是十分的了解
，接下來小編將為大家做出詳細的講解
，希望對各位能有所幫助。
粟米脂肪中的維生素E含量較高
，這種物質(zhì)可以促進人體內(nèi)分泌活動
；粟米中含有的谷氨酸都有健腦作用；玉米須的保健作用非常好
，可以起到很好的利尿
、降壓、止血
、止瀉和健胃等功效
，特別是對治療腎炎、浮腫
、膽囊炎
、膽結(jié)石、黃膽性肝炎
、糖尿病
、高血壓、血尿
、消化不良性腹瀉等都有良好效果
。
粟米還可以制成粟米油，長期食用粟米油
，可降低血中膽固醇并軟化動脈血管
，是動脈硬化癥、冠心病
、高血壓
、脂肪肝、肥胖癥患者和老人理想的食用油
。
食用粟米可以補養(yǎng)腎氣
，去脾胃中熱
，益氣。陳者味苦
。能治胃熱
、消渴，利小便
，止泄痢
，解丹石及小麥毒。煮粥食性暖
。喂養(yǎng)初生小兒
，可研細煮粥，如乳汁
，每天少量喂食
，可以幫助消化，通調(diào)腸胃
。不能與杏仁同食
，否則會引起嘔吐、泄瀉
，千萬要注意
。
【粟米粥】：先把備好的粟米洗凈，加水煮粥食用
。有養(yǎng)腸胃
、止渴作用。治脾虛食少
，口渴
。若加紅糖食用，對產(chǎn)后有補益作用
，可治產(chǎn)后體弱。
【粟米丸子】：準備半斤粟米
、杵如粉
，水和丸子如梧子大，煮至熟
，點少鹽
，空腹和汁吞下。食用粟米丸子對于脾胃氣弱
，食不消化
，反胃等癥狀有一定的療效。
【粟米山藥大棗粥】：準備三十克粟米
、十五克淮山藥
、五顆大棗
。把這些食材放在一起煮粥食用。服用粟米山藥大棗粥可以治脾胃虛弱所致的瀉泄及氣血不足的體虛
。
小米有哪些功效益處？小米可以有哪些食療的搭配做法？
小米是五谷之王，有利于人們清熱解渴
，健脾和胃和補益虛損
，幫助產(chǎn)婦更好的恢復身體，對腹瀉和腸胃不適的人
，可以有效的養(yǎng)胃
，比較溫和的屬性，有助于調(diào)理身體
。小米的搭配有很多種
，比如小米山藥周一有助于緩解小兒消化不良，小米紅糖粥有助于補氣血
，還可以做成小米發(fā)糕更適合孩子的胃口
，或者是小米肉丸和小米銀耳羹，都是非常不錯的搭配
，可以做成甜品或者是主食
，根據(jù)家人口味，豐富家庭的餐桌
。
最養(yǎng)脾胃的食材，有助于安神助眠的好用途
小米又稱為粟谷，粟米的稱呼
，小米味甘性涼
，更是被稱為五谷之首，尤其是小米春天播種
，秋天收獲的成熟過程
，可謂是吸收了天地的精華，才結(jié)成了人們看到的果實
。小米最養(yǎng)脾胃
，一般都是煮粥食用，可以更好的健脾胃
，以及補虛安眠
。針對一些拉肚子的人來說，小米更好的補脾胃
，可以及時的緩解癥狀
。小米的味甘而咸
，被中醫(yī)稱之為和胃溫中的好選擇，更是養(yǎng)精氣補腎的好食材
，小米的咸味被稱之為入腎
，良好的補腎作用，因此又被稱為腎之谷
。
除此以外
，小米有助于腸胃的吸收，可以達到更好的促進睡眠的效果
，因此經(jīng)常被人用來替代安神藥物
，畢竟小米沒有藥物的副作用，對身體效果更好
。在含量方面
，小米所包含的氨基酸和蛋白質(zhì)比較高，有助于人們提升胃口
，更多的增加飲食
，提升自己的機體免疫力。
美容養(yǎng)顏的好選擇
，產(chǎn)后恢復的好幫手之一
因小米含有維生素A和維生素B以及胡蘿卜素
，經(jīng)常食用可以更好的淡化皺紋，以及淡化色素的沉淀
，防止面部各種斑的產(chǎn)生
，繼而有效保護皮膚，起到了美容養(yǎng)顏的作用
。其次
，小米中含有豐富的鐵，被視為產(chǎn)后補氣血的好選擇
，很多地區(qū)人們都會選擇給產(chǎn)婦準備紅糖小米粥
，幫助產(chǎn)婦更快恢復身體。還可以用小米熬粥中的米油
，也被稱為"代參湯"
，俗話說效果堪比人參的滋補，由此可見小米對于缺鐵性貧血有著很好的作用
。
選對小米很重要，幾大挑選原則要謹記
挑選小米的原則是要看色澤
，優(yōu)質(zhì)的小米顏色是金黃色的
，表面細看的是帶有光澤的；而劣質(zhì)的小米顏色較暗沉且雜質(zhì)多
，這是人們第一眼就能發(fā)現(xiàn)的差異
。其次就是聞氣味
，小米味偏咸，且?guī)в形A性
，有專屬的自然米香氣味
，而劣質(zhì)小米大多無味或是帶有一絲霉味，還有些不良商販使用了染色劑
，可能還會有染色劑的氣味
，刺鼻又明顯。
用最簡單的方法就可以幫你挑選出優(yōu)質(zhì)小米
，將小米放在一張面巾紙上
，用水打濕以后輕輕揉搓紙巾，如果小米被捻成粉末狀
，又或是紙面有明顯的顏色
，則說明是劣質(zhì)品，如果米粒正常
，則說明品質(zhì)有所保證
。
制作糕點的原材料，各種搭配任由挑選
小米傳統(tǒng)的做法都是煮粥
，這是最普遍的吃法
，而人們還有更多新穎的做法，比如小米發(fā)糕或者橙子小米糕
，用來做成最美味的糕點
，尤其適合脾胃差的小孩子吃，并且口味還能根據(jù)小朋友調(diào)整
。小米蒸排骨同樣也是一道必不可少的美味菜品
，小米的香味和排骨的肉質(zhì)相結(jié)合，再搭配一個紅薯
，可以有效的補充人體所需的蛋白質(zhì)和脂肪
，紅薯還能解膩，可謂是完美搭配了
。還有小米南瓜羹
，更是老年人的最愛，一方面有助于消化吸收
，畢竟南瓜易消化
，再者小米營養(yǎng)豐富，而南瓜可以更好的降低血糖
，有助于人們控制血糖值
，美味又健康。
作為主食的一大輔助，均衡飲食搭配最有效
小米營養(yǎng)價值高
，卻不適合長期單一食用
，畢竟小米的蛋白質(zhì)利用率偏低，長期單一的飲食模式
，容易引發(fā)營養(yǎng)不良的癥狀
。建議綜合搭配，尤其是體質(zhì)偏寒的人
，不建議食用太多小米
，以及胸悶郁結(jié)的人，也不適合多吃
。人們可以用小米搭配其他的五谷雜糧
，比如小米黃豆的搭配，或者是小米紅薯粥都是不錯的藥膳選擇
，保證營養(yǎng)口感又好的美味搭配
。
小米作為谷物中最常見的一種，建議人們可以按照自己的體質(zhì)食用
，不宜過于單調(diào)
，建議均衡自己的飲食選擇，多方面利用小米的營養(yǎng)
，又豐富了自己飯桌
，確保營養(yǎng)的同時，還能提升口感
，這才是美味家常菜的經(jīng)典特色
，為了家人的健康，趕緊學起來吧
。
黃小米是小米的一種含有大量的蛋白質(zhì) ，黃小米的功效與作用及食用方法
？
黃小米是小米的一種，含有大量的蛋白質(zhì)
、脂肪及維生素
，具有益腎、除熱
、解毒
、治療脾胃虛熱、反胃嘔吐
、消渴
、泄瀉的作用。
黃小米的功效與作用及食用方法
小米具有和中、益腎
、除熱、解毒等功效
，并具有維護神經(jīng)功能
、抗實驗性心律失常、抗菌
、抑酸保護胃黏膜
、降低血脂、預防動脈硬化
、抗瀉
、止吐等作用。
小米即粟米
，為禾本科植物粱或粟的成熟種仁
，去殼即小米。中醫(yī)學認為
，小米味甘
、咸，性涼
；歸腎
、脾、胃經(jīng)
；具有和中
、益脾腎、除虛熱
、解毒利小便的功效
；可以用于治療脾胃虛弱，反胃嘔逆
，消渴
，煩熱，泄瀉
，小便不利
、燙傷等病癥。小米一般是做成小米粥食用
，是很好的補虛佳品
。
現(xiàn)代藥理研究顯示，小米的脫殼種子和帶殼種子的干品均含脂肪
、蛋白質(zhì)
、淀粉、還原糖，具有維護神經(jīng)功能
、抗實驗性心律失常
、抗菌、保護胃黏膜
、降低血脂
、預防動脈硬化、抗瀉
、止吐等作用
。
盡管小米的某些成分在現(xiàn)代研究中具有一定作用，不過有效含量和效果都有限
。食物及食品不用于疾病治療
，不能代替藥物。
小米的功效與作用
小米具有益氣
、補脾
、和胃
、安眠
、增強小腸功能等作用
。小米又稱黃粟等，為禾本科一年生草本粟的種仁
。小米含有較多的蛋白質(zhì)
、淀粉、糖類
、脂肪
、鈣、磷
、鐵和煙酸等成分
，是一種營養(yǎng)價值很高的糧食，有較好的滋補作用
。
一
、功效與作用
1.小米具有益氣、補脾
、和胃
、安眠的作用?div id="4qifd00" class="flower right">
？捎糜谄⑽柑撊?div id="4qifd00" class="flower right">
、反胃、嘔吐
、泄瀉
、傷食腹脹
、失眠、體虛低熱等癥
。
2.小米營養(yǎng)豐富
，紅糖具有活血化瘀的功效，兩者搭配使用
，對血瘀引起的痛經(jīng)
、產(chǎn)后腹痛有緩解作用。
3.小米湯還可增強小腸功能
，可作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品。
二
、食用注意
1.小米所含的必需氨基酸中賴氨酸的含量低
，不宜單獨長期吃，要搭配其他谷物食用
。
2.小米不能與杏仁同食
，易導致嘔吐、腹瀉等癥
。
黃小米和糯小米
，買哪一種好
兩種米是不同的，很多人都分不清楚
。首先要搞明白買來做什么用的
？煮粥煲飯？做糕點
？因為兩種的用法不一樣
。
黃小米原名“粟米”，在北方地區(qū)俗稱“谷子”
，是真正的小米
。糯小米原名叫做“糜子”，由于兩種都是黃色的
，導致以為是同一種類
。其實不是，糯小米（糜子）比小米的顆粒要大一些
，而且營養(yǎng)功效和做法都是不同的
。
紅粟米怎么做好吃 紅粟米有哪些食用方法
1 紅粟米煮粥紅粟米特別適合用來煮粥吃，再用它煮粥
，以前應該先用清水把桃洗干凈
，但在淘洗時不能用力揉搓，淘洗干凈的紅粟米直接入粥鍋加適量清水
，用大火燒開后再用小火慢慢熬
，大約熬40分鐘左右，鍋中的紅粟米就能軟爛，這時需要加幾個枸杞粒
，然后放入適量白糖調(diào)味
，調(diào)勻以后出鍋就能食用。
2 做米粉紅粟米可做成米粉后供人們食用
，在做的時候需要把新鮮的紅粟米淘洗干凈以后
，晾干表面的水分，然后再入鍋
，用小火慢慢炒
，等他完全炒熟后取出放在料理機中研成粉末就能得到米粉，在想吃的時候取20克左右的紅粟米粉
，放在杯子中加入開水沖調(diào)成糊狀就能直接吃
。
3 做米糊做米糊也是紅粟米的正確吃法，在需要時可把適量的紅素米用清水淘洗干凈
，再用清水浸泡半小時
，然后直接放在料理機或者豆?jié){機中選擇米糊鍵，讓料理機工作
，等他結(jié)束工作后就能得到做好的米糊
，取出后可加適量白糖調(diào)味食用。
4 南瓜粟米粥紅粟米和南瓜一起煮粥喝也是它的正確吃法
，在做的時候需要把紅粟米淘洗干凈
，直接放在粥鍋中，南瓜去掉瓜瓤和瓜皮后切成塊狀也放到鍋中
，再加入適量清水一起加熱煮開
，用小火慢慢熬制成粥在熬的過程中，可以取適量的枸杞子把它洗凈備用
，等粥快要出鍋時加入枸杞子調(diào)勻即可
。
小米是谷物之王！醫(yī)生提醒：冬天常吃小米粥，6大好處悄悄改變你
現(xiàn)在
，越來越多的人把粗糧列入日常食譜當中
，比如燕麥、玉米
、黑米之類
，都有很高的營養(yǎng)價值。但要說起哪種粗糧能養(yǎng)胃
，不少人都會想到
小米。
小米又叫粟米
，小米粥素有“代參湯”的美譽，不僅是調(diào)養(yǎng)脾胃的“高手”
，還是
清新口氣、幫助消化、緩解失眠 的秘密武器
。
除此之外
，小米也稱得上是谷物界的“黃金搭檔”，能和各種食材搭配
，讓營養(yǎng)翻倍
！
1碗小米6大功效
常吃常 健康
中醫(yī)認為，小米味甘咸
、性涼
，專入腎、兼入脾胃
，有補腎養(yǎng)胃的作用。現(xiàn)代醫(yī)學也證實
，常吃小米還有6大 健康 功效
。
1，促進睡眠
小米的 色氨酸 含量遠高于其他谷物
，能達到
202毫克/百克， 可以促使人體產(chǎn)生更多的
5-羥色胺。 這種物質(zhì)不僅能令人感覺心情愉悅
，還能
促進睡眠，增強記憶力。
2
，預防消化不良
消化不良的人常有食欲不振
、營養(yǎng)不足、積食
、反胃
、腹瀉等癥狀，而小米富含淀粉酶
、維生素等物質(zhì)
，
能滋補脾胃、增強食欲 、促進消化
。
3，抗菌消炎
小米的 維生素B1 含量高于大部分糧食
，每百克含有
0.66毫克 ， 還富含
維生素B2 。 它們都可以減少口腔細菌滋生，清除口氣
，預防口腔潰瘍
、嘴角生瘡、腳氣病
、神經(jīng)炎等炎癥反應
。
4，輔助補血
補血先要補鐵
，鐵是促進人體造血的重要元素
。小米所含鐵元素為
4.7毫克/百克， 能幫助改善貧血體質(zhì)
。
5
，祛斑養(yǎng)顏
小米富含 維生素E， 是清除自由基的天然抗氧化劑
，具有
減輕皺紋、色斑和色素沉著 的作用。小米還富含油脂和
類雌激素物質(zhì)， 能幫助女性調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
，滋潤皮膚。
6
，補充蛋白質(zhì)
不同種類的小米
，蛋白質(zhì)含量一般介于
5%～20% 之間，以谷蛋白
、醇蛋白
、球蛋白等為主，包括人體必需的各類氨基酸
。所以小米同樣適合病人
、孕婦和兒童使用，一方面能加速康復
，令一方面也能補充營養(yǎng)
。
優(yōu)質(zhì)小米怎么選？
小米的好處這么多
，然而我們卻不能急著買
，還得先學會挑選。市場上有些不法商販可能會
用陳年舊米來代替新米 ， 甚至將霉變的小米
漂洗后 ， 繼續(xù)出售。
而糧食產(chǎn)生的很多霉菌都被列為致癌物
。尤其是
黃曲霉毒素 ，20~25毫克 就可能致人死亡
，這類劣質(zhì)小米對我們的 健康 十分不利。
那么
，到底該如何挑選優(yōu)質(zhì)小米
，又該如何儲存呢？
1
，看顏色
優(yōu)質(zhì)小米顏色為均勻的 乳白色 、黃色或金黃色， 表面有光澤
，很少有碎米和雜質(zhì)
。劣質(zhì)小米的顏色偏暗黃，沒有光澤
，雜質(zhì)較多
。
2，聞氣味
小米甘咸
，呈微堿性
，有獨特的
米香氣味。 而劣質(zhì)小米多半無味或有霉味
，如果使用了染色劑
，可能還會有染色劑的氣味。
3
，加水潤濕
將小米放在一張紙巾上，加水潤濕后輕輕揉搓
，若米粒被捻成
粉末狀， 或者
紙面被染上顏色， 說明是劣質(zhì)小米或染色米
。正常的米粒應該不會有太多變化
。
4，儲存方法
小米米粒小
，儲存時空隙小
，換氣通風困難，所以容易受潮
。而且小米一般含糠較多
，脂肪含量高于
3%， 在溫度和濕度增加時容易發(fā)熱霉變
，產(chǎn)生異味
。
一旦小米顏色出現(xiàn)顯著變化，失去光澤
，甚至還出現(xiàn)了結(jié)塊
，就說明已經(jīng)發(fā)霉了
。由此可見，我們在儲存小米時一定要注意控制好
溫度和濕度。 ① 將小米放置在陰涼
、干燥、通風的地方
，水分過大時可以陰干
，不能暴曬；
② 儲藏前盡可能地去除糠質(zhì)和碎米
；
③ 如果發(fā)現(xiàn)米堆出現(xiàn)糠質(zhì)脫離的情況
，說明濕度過大，需要及時過篩通風
，剔除雜質(zhì)
；
④ 小米生蟲時可以把生蟲部分移除，再往米堆中放一些新鮮花椒即可
。
小米黃金搭配
讓營養(yǎng)更加全面
小米雖然營養(yǎng)價值高
，但并非十全十美，比如其氨基酸組成比例就不夠合理
，會影響蛋白質(zhì)的吸收
。
另外，小米的膳食纖維含量不高
，而油脂較多
，
適合與蔬菜和肉類搭配食用。 下面就為大家介紹一些小米的“黃金組合”
，來強化營養(yǎng)
。
1，橙香小米糕
【材料】 橙子1個
，小米15g
，大米15g，中筋面粉80g
。
【做法】
① 小米和大米浸泡1小時
，添水煮開；
② 橙子去皮榨汁
，濾去殘渣
；
③ 把橙汁、米粥
、酵母和面粉一起攪拌成黏稠糊狀
，可加入適量蜂蜜調(diào)味；
④ 將面糊放入模具或容器中
，用50℃水溫的蒸鍋蒸20分鐘
，待面團發(fā)酵至兩倍大即可
，切塊食用。
優(yōu)點 ：大米和小米的蛋白質(zhì)比例可以相互補充
，使營養(yǎng)更加全面
。橙子中富含維生素，再加上蜂蜜
，有開胃生津
、清熱祛火、祛斑養(yǎng)顏的作用
。
2
，小米蒸排骨
【材料】 排骨200g，紅薯1個約200g
，小米20g
，料酒、生抽
、糖
、鹽、蔥姜蒜適量
。
【做法】
① 小米淘洗后浸泡20分鐘
，排骨洗凈切小塊，加調(diào)味料腌制20分鐘
；
② 小米瀝干
，放1勺鹽和姜蒜粉拌勻，再加入排骨拌勻
；
③ 紅薯去皮切塊
，擺在蒸碗底部，再鋪上排骨和小米
，蒸30分鐘即可
。
優(yōu)點： 小米和排骨的營養(yǎng)互補
，能補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣
、鐵、鋅等微量元素
，而紅薯能起到補虛益氣
、活血通便的作用。
3
，小米南瓜羹
【材料】 小米50g
，南瓜250g，水適量
。
【做法】
① 小米淘凈浸泡30分鐘
，南瓜去皮切瓤
，切成片狀。
② 把小米和南瓜加水煮開
，轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘即可
。
優(yōu)點 ：南瓜能刺激胰島B細胞產(chǎn)生胰島素，有助于調(diào)節(jié)血糖
。而小米含糖量低卻營養(yǎng)豐富
，且升糖速度慢，和南瓜搭配煮粥
，非常適合血糖偏高的人日常飲用
。
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