豆腐皮的自制方法和食療功效(豆皮是怎么制作成的)

綠色飲食在行動 2023-05-31 23:05:49

豆腐皮的自制方法和食療功效

豆腐皮是豆制品的一種

，是和豆腐具有相似營養(yǎng)價值的食物

。豆腐皮也是老百姓家里經(jīng)常吃到的食物

，可以幫助人們補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)、磷

、維生素等

。我們在冬季的時候吃涮火鍋

，經(jīng)常會點豆腐皮

，豆腐皮可以融入湯類的味道，吃起來味道非常好

。

豆腐皮的自制方法

豆腐皮也叫作油皮

、百片、腐衣

、豆腐皮

，豆腐皮是一種豆制食材豆腐皮。豆腐皮是我們可以加倉制作的食物

，是大豆磨漿燒煮后

，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮

、捋直

，將皮從中間粘起，成雙層半圓形

，經(jīng)過烘干而制成的

。豆腐皮的皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤

，柔軟不粘

，表面光滑、色澤乳白微黃光亮

，風味獨特

，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品

。

豆腐皮的做法

材料：面粉半斤

、篩子、熟豆?jié){

、甜面醬(六必居)1袋

、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤

、雞蛋3個

、糯米1斤、屜布

、鮮豌豆半斤

、鮮冬筍1個、干香菇6個

、香蔥

、姜。

做法：

、泡好的糯米

，放在屜上蒸20分鐘;

2、油熱放肉末

，蔥姜末炒香

，放生抽、老抽

、甜面醬

、魔廚高湯，炒熟后盛出;

、鮮冬筍切丁焯水

，豌豆煮一下，與肉末拌在一起面粉用豆?jié){調(diào)成糊狀

，醒1小時;

、餅鐺或平底鍋內(nèi)放油，放2勺面糊

，攤成薄餅;

、雞蛋打勻倒在餅上;

6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上

，在均勻地撒上調(diào)好的肉末

，榨菜末，小香蔥;

、把餅攤成方形

，切四半后翻面，稍煎一下即可

。

豆腐皮的食療功效

豆腐皮是蛋白質(zhì)非常高的食物

，豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高

。豆腐皮含有的大量卵磷脂

，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病

，保護心臟;豆腐皮還含有多種礦物質(zhì)

。人們常吃豆腐皮可以預(yù)防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質(zhì)

，補充鈣質(zhì)

，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育

，對小兒

、老人的骨骼生長極為有利。豆類可以刺激雌性激素的分泌

，因此女性使用有極大的好處

。

豆腐皮是非常適合老百姓經(jīng)常吃的，豆腐皮可以做成很多的美味食物

，比如炒豆腐皮

、麻辣燙或者涮鍋，都可以加入豆腐皮

。豆腐皮顏色白色或者淡黃色

，有光澤，而且表面光滑

、風味獨特

。豆腐皮是一種性平味甘的食物，有清熱潤肺

、止咳消痰

、養(yǎng)胃、解毒

、止汗的功效

。

豆皮是怎么制作成的

工藝：煮
口味：家常味
時間：<2小時
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.用秤稱出500克黃豆（因為我的模子是三斤的

，他的干豆最大量就是500克）

2.清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮時將泡不開的死豆子挑出去

，要不料理機打不碎的

3.用小漏勺盛六勺黃豆放到料理機內(nèi)（我每次用六勺

，500克干豆子泡的豆正好分五次打好）

4.加入清水，看到水位線到600就行了

5.開機攪拌3分鐘（如果你的機器愛熱的話中間最好停機一次

。別給機器燒了）

6.攪好的豆?jié){倒在盤子里

7.再加入一倍半或是兩倍的清水攪和一下

8.過濾豆渣的口袋用水泡濕備用放在蒸鍋的屜上面（如果你自己砸口袋的話兩邊封口最好多砸?guī)滋?div id="4qifd00" class="flower right">

，要是只砸一趟的話豆渣容易從鋒線處鉆出來）

9.等到豆?jié){基本流到鍋里面以后用手拿著口袋的上口用力攥下面給豆?jié){都給擠出來

10.五次豆?jié){擠完了出了這么多豆渣（不用丟棄，可以做饅頭花卷用的

，也很有營養(yǎng)的）

11.豆?jié){放到煤氣灶上煮開

，開鍋以后再煮10分鐘就關(guān)火

12.這時將自制的做豆皮的豆包布泡在水里備用（我這塊布不到兩米長，跟模子寬窄一樣自己做的）

13.靜置到豆?jié){80度時就可以點鹵水了（如果你的鍋夠大也可以通過加入冷水來降溫到80度）

14.等到豆?jié){80度了開始慢慢加入勾兌好的鹽鹵水（我是按照百分之八的比例勾兌的鹽鹵水）

15.左手慢慢加入鹽鹵水

，右手拿著勺子慢慢攪動直到看到豆?jié){里出現(xiàn)了絮狀物就可以了

，然后蓋上蓋子靜置20分左右

16.這時將豆腐布鋪在浸濕的豆腐模子里

17.將豆皮布鋪好最下面一層

18.用勺子舀入豆花

19.將模子底層鋪滿豆花

20.將豆皮布折疊過來鋪平

21.再用勺子舀進去豆花直到鋪滿模子

22.以此類推直到豆花都用完

23.最后將布都折疊進去將蓋子蓋上

24.上面壓上重物

，越重越好（做豆皮跟豆腐不同

，壓得越重豆皮越干效果越好）

25.一個小時以后將模子拆解開，布打開就看到一張張的豆皮了

26.慢慢的細心的將豆皮布上面的豆皮揭下來放好（其實就四邊最不好揭了

，竅門是先揭開一個邊就好辦了）

27.豆皮都摞起來放好以后用刀整理一下

，將多余的邊邊切下來，這樣豆皮就更整齊了