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    風靡全國的陜西涼皮是怎么制作的
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-01 05:19:21
        
    

        
    
           
    風靡全國的陜西涼皮是怎么制作的
    陜西涼皮是一種非常受人們歡迎的夏季美味小吃之一
    ，是全國各地、大街小巷都可以吃到的一道特色小吃
    。陜西涼皮是涼拌著吃、口感絕佳的西北面食小吃
    。陜西涼皮里面的調(diào)味料是最具特色的
    ，面皮白里透亮、面筋松軟可口
    ，搭配黃瓜絲
    ，是夏季消暑必備小吃
    。
    風靡全國的陜西涼皮怎么制作
    要想吃到正宗的陜西涼皮
    ，一定離不開涼皮的調(diào)味料了
    ，陜西涼皮調(diào)料配方
    、離不開面皮、調(diào)料水
    、辣椒油、醋水
    、芝麻醬
    、綠豆芽
    、黃瓜絲等將近10種調(diào)料
    ，其中辣椒油至關(guān)重要
    ，辣椒油一定要香
    。我們制作陜西涼皮雖然比其他菜肴稍微費時間
    ，但是
    ，洗面20分鐘，蒸面20分鐘
    ，再做配菜什么的50分鐘操作時間就夠了。
    陜西涼皮的種類是比較多的
    ，陜西涼皮有大米面皮和小麥面皮兩種，有西府寶雞搟面皮
    、漢中米皮
    、秦鎮(zhèn)米皮等流派
    。陜西涼皮由來已久
    ，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史
    。人們在以前的食材搭配基礎(chǔ)上
    ，加入了辣椒油、老干媽等食材，做出來的陜西涼皮非常美味
    。
    陜西涼皮
    食材主料：小麥面粉500g
    。輔料：黃瓜2根、豬肉100g
    、芝麻醬適量
    、老干媽辣椒油適量、香菜1根
    、醋適量
    、蒜適量、鹽適量
    、白糖適量。
    步驟：
    1.先用涼水
    、少許鹽
    、餃子粉和好面團
    ，蓋上保鮮膜餳面10-20分鐘左右
    。然后打開保鮮膜，向面盆中倒入清水
    。用手用力擠壓面團
    ，將面漿洗出
    。
    2.用篩網(wǎng)過濾面筋。經(jīng)過五六次的反復(fù)清洗
      ，最后留下面筋和清水
      。洗出一盆面漿
      ，放入冰箱冷藏室
      ，(夏天一定要放在冷藏室中，以免變質(zhì)!)沉淀一夜
      。
    3.沉淀一夜的面漿，上面是水
      ，下面就是要做面皮的小麥淀粉也叫澄粉
      。將上面的水小心翼翼的撇掉留下底層澄粉漿
      。用勺子攪勻后
      ，舀出一勺倒入平盤中。
    4.第一次平盤底部要刷上薄薄的一層花生油
      ，免得粘盤
      ，后面就不用總刷油了
      。炒鍋加水燒開后
      ，將放有面漿的平盤放在水面上，隔水蒸2分鐘即可
    。
    5.透明的面皮有木有。準備輔料：香菜末
    ，蒸好的面筋，黃瓜絲
    ，蒜泥和醋
    ，麻芝醬，肉絲醬料
    。
    陜西涼皮是非常適合夏季食用的，雖然人們在一年四季都可以吃到?jīng)銎?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，但是夏季的時候尤其適合吃陜西涼皮來消暑。陜西涼皮以“白
    ，薄
    ，光
    ，軟
    ，筋，香”聞名
    ，大街小巷，大到北上廣
    ，小到城鎮(zhèn)
    ，都有陜西涼皮店鋪或者小攤的影子
    ，所以可見人們對陜西涼皮的喜愛是真愛啊
    。
    陜西涼皮的制作配方及調(diào)料的配方
    陜西涼皮詳細做法 

    1
      、活面
      ，醒半個小時或一個小時
      ，面要揉的光滑然后放一個盛水的盆里
      ； 

    2
      、不停的拍打面團
      ，把淀粉拍洗出來
      ，注意不要把面筋洗到水中，如果實在偷懶
      ，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小篩子或者細密的網(wǎng)布把面筋過濾出來就可以了 
      ； 

    3
      、洗好的淀粉水
      ，把淀粉靜置三小時以上
      ，最好放冰箱里
    ，我放冰箱冷藏室里
    ，放了一夜，沉淀的比較好
    ，不需要反復(fù)沉淀了； 

    4
    、洗出來的面筋
    ，放一點泡打粉或者小蘇打
    ，揉一揉
    ，如果擔心放的量過多或過少
    ，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以
    ，道理和沒發(fā)面的饅頭一樣
    ，沒有發(fā)的好吃。（面筋是否洗好以放在水下沖沒有白色淀粉為準） 

    5
    、沉淀好的淀粉水，上面一層就是多余的水
    ，倒掉就可以了
    ，盡量慢慢的從一側(cè)倒，不要晃了
    ，要不淀粉又和水混一起了
    ； 

    6
    、水倒以后剩下的淀粉漿
    ，要攪拌一下，通常下面的都凝固了
    ，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以
    ； 

    7
    、另外準備一個盤子
    ，在盤底均勻的涂抹一遍油
    ； 

    8、找一個平底的容器
    ，（一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿，不要用不耐高溫的盤子
    ，我已經(jīng)損傷兩個拉）把淀粉漿均勻的倒入容器，旋轉(zhuǎn)一圈
    ，多余的再倒入盆里
    ，厚薄可以自己調(diào)節(jié)
    ，一般在0
    、2到0、4厘米之間
    。（拍的時候手有點斜
    ，所以看起來不平）然后放鍋里蒸。 
    蒸有兩種方法一種在把盤子放水里
    ，另一種比較省事在鍋里支一個撐子（箅子？）
    ，把盤子放撐子上蒸就可以了
    ； 

    9
    、薄的一般蒸三分鐘多一點
    ，厚的蒸五分鐘左右蒸好的涼皮放在事先準備好的冷水盆里浸泡一下
    ，或者把盤子的底部對著水龍頭沖一下
    ，涼皮就很容易揭下來
    ，否則容易撕壞； 

    10
    、上面蒸涼皮，下面放個小碗在水里面筋也蒸熟了
    ，千萬要用耐高溫的，偶好幾個pp碗就賣拉
    ； 

    11
    、蒸出的厚厚一螺涼皮，每層涼皮間都不要忘記抹油哦
    ； 

    12、準備調(diào)料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油 （做法
    ，把辣椒面放碗里
    ，放一點鹽
    ，然后把油燒到五六成熱放花椒粒
    ，燒一下下
    ，把花椒里撥出
    ，油涼一下倒入辣椒面里，邊倒邊用筷子攪拌）
    ； 

    13、把涼皮
    、面筋切好
    ，寬細自己定吧
    ； 

    14
    、把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然后放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然后放一點醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水
    。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜 
    ； 

    15、 放面筋攪拌好
    ，就可以吃了
    ，比在外面買的要好很多哦。很筋道
    ，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油
    ，少放辣椒面
    。 

    (這里還有圖)/c?word=%C9%C2%CE%F7%3B%C1%B9%C6%A4%3B%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//www%2Emeishichina%2Ecn/Eat/Magic/200601/5666%2Ehtml&b=0&a=1&user=baidu
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      ，添丁用料豬腳兩斤肉姜1斤添丁甜醋兩斤紅糖100克雞蛋幾個豬腳姜醋蛋的做法第一天：姜去皮洗凈，用刀背拍散
      ，鍋中不放油
                
                    ！.png" alt="廣東月子餐豬腳姜
      ，這樣做法比外面的更好吃，幾分鐘就能學會
    ！">
                 
            
    
 
                
            
    
                
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    立秋后幾點起床最健康
    ？
    ！都看一眼吧！
    
                        
    .晚上幾點睡覺最健康7:30：起床
    。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
    ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
    ，因此，在7:21之后起床對身體健康更加有益