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    氣血雙補的芙蓉肉具體怎么烹制
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-01 05:20:13
        
    

        
    
           
    芙蓉肉其實屬于浙江地區(qū)的一種傳統(tǒng)漢族名菜
    ，芙蓉肉看起來非常美觀
    ，色澤好看
      ，香鮮可口
      。我們平常吃的芙蓉肉都是在飯店購買的
    ，不過
    ，有些喜歡制作美食的朋友想要在家里制作芙蓉肉的話
    ，就要有一番耐心和決心了
    ，因為芙蓉肉制作起來比較復雜一些
    ，非?div   id="d48novz"   class="flower left">
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    氣血雙補的芙蓉肉具體怎么烹制
    芙蓉肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的
    ，具有氣血雙補
    ，補虛養(yǎng)身的作用，可以治療營養(yǎng)不良。芙蓉肉屬浙江菜系
    ，色澤美觀
    ，香鮮可口，但是制作起來頗費功夫
    ，需要極大的耐心才行
    。芙蓉肉主要的食材是豬里脊肉和蝦仁，然后搭配的輔助材料和調(diào)味品就比較多了
    。
    豬里脊肉：制作芙蓉肉所需的豬里脊肉是我們常吃的豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉
    ，里脊分為大里脊和小里脊，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
    、脂肪
    、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩
    ，易消化
    。味甘咸、性平
    ，入脾
    、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血
    ，滋陰潤燥;主治熱病傷津
    、消渴羸瘦、腎虛體弱
    、產(chǎn)后血虛
    、燥咳、便秘
    、補虛
    、滋陰、潤燥
    、滋肝陰
    ，潤肌膚，利二便和止消渴
    。
    蝦仁：當然制作芙蓉肉的另一個主要食材蝦仁的營養(yǎng)價值也是毋庸置疑的
    ，蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用
    ，能很好的保護心血管系統(tǒng)
    ，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化
    ，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦仁的蛋白質(zhì)含量高
    ，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質(zhì)
    ，是牛奶、雞蛋
    、魚的好幾倍
    ，甚至幾十倍。
    芙蓉肉
    主料：豬里脊肉500克
      、蝦仁100克
    。
    調(diào)料：食鹽2克
    、味精3克、姜15克
    、花椒10克、香油25克
    、豬油(板油)125克
    、火腿10克、油菜苔3克
    、雞蛋清25克
    、香菜25克、江米酒50克
    、黃酒25克
    、辣醬油10克、玉米淀粉5克
    。
    芙蓉肉的做法：
    1.把熟火腿5克切成末
    ，5克切成梅花瓣形待用;將里脊肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米
    、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片
    ，用鹽、味精
    、辣醬油漬勻
    ，平放在竹籃里晾干;
    2.將豬板油剝?nèi)ツぃ鶆虻厍谐?5粒;把里脊肉片平鋪在砧板上
      ，撒上干淀粉;在靠里脊肉弧形的一邊
      ，放上豬板油1粒;
    3.甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個
      ，然后用刀面向左右輕輕地各拍一個
      ，使板油、蝦仁緊貼肉片
      。再在蝦仁和豬板油上涂上打散的蛋清
      。
    4.將火腿末分成25份
      ，分別放在每個蝦仁上面;板油上面各放上洗凈的香菜葉1根;將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙后瀝去水;
    5.將炒鍋燒熱
      ，先下香油
      ，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右
      ，至花椒發(fā)黑時撈出
      。下熟豬油，待油溫升至六成熱時
      ，即將油淋在里脊肉片上
      ，如此連續(xù)淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止;
    6.取圓盤1個
      ，將肉片疊放在盤中
      ，底層和第二層各放10片，第三層放7片
    ，每四層5片
    ，用姜絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內(nèi)熱油倒出
    ，放在中火上
    ，下江米酒、精鹽
    、味精
    、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時
    ，淋在芙蓉肉上即成
    。
    從上面的制作過程我們可以看出，芙蓉肉的制作步驟是非常詳細而且具體的
    ，我們在平常制作的時候一定不能嫌麻煩
    ，而且要把握好每種食材的用量，還要注意每一種食材和調(diào)味品應該怎么搭配才能保證制作出來的芙蓉肉營養(yǎng)且美味
    。芙蓉肉是非常受人們喜愛的一道菜肴
    ，但是，大家吃芙蓉肉的時候不能吃含有柔軟的水果
    ，不然會刺激人們的腸胃
    ，因此腹瀉、嘔吐
    、頭暈等不適癥狀
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/40081.html.
    
          
    
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