豆瓣菜含有多少營(yíng)養(yǎng)素,適合哪些人
我們每天都要吃不同種類的食物
，食物給予我們的不僅僅是營(yíng)養(yǎng)
，還需要從多種食物中攝入人體所需的物質(zhì)
，這樣才能更加的健康。豆瓣菜也是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜
，它有哪些營(yíng)養(yǎng)素可以吸收利用呢
，來(lái)看看吧。
豆瓣菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面,其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高,每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克
。含有豐富的維生素及礦物質(zhì),每100克 鮮樣中含還原糖0.42克,蛋白質(zhì)1.06克,纖維素t.09克,胡 蘿小時(shí)素4.67毫克,維生素島0.17毫克,維生素C 80～124毫克,鉀308毫克,鈉15.2毫克,鈣43～121毫克,鎂11.5毫克,磷19.5毫克,銅0.05毫克,鐵1.03毫克,鋅0.12毫克, 錳0.15毫克,鍶0.7毫克,硒1.29毫克。
養(yǎng)素,適合哪些人.png)
豆瓣菜適合人群：
一般人群均可食用
。
孕婦及寒性咳嗽者不宜食用
。
豆瓣菜食療作用：
豆瓣菜味甘微苦
，性寒
，入肺、膀胱經(jīng);
具有能清熱止咳
、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳
、利尿等功效;
對(duì)肺癆
，肺燥肺熱所致的咳嗽
、咯血
、鼻子出血、月經(jīng)不調(diào)都有較好療效
。
豆瓣菜對(duì)于高血壓并沒有惡化的作用，所以高血壓患者還是可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┑?div id="jfovm50" class="index-wrap">。在使用的同時(shí)也應(yīng)該積極地進(jìn)行體育鍛煉
。除了高血壓患者
，女性也應(yīng)該多吃豆瓣菜
，因?yàn)檫@種食物有很好的美容養(yǎng)顏的功效，是一種健康安全的食療方式。豆瓣菜可以有增強(qiáng)體質(zhì)的作用
，而且還可以補(bǔ)充那么多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，對(duì)于提高人體的代謝有好處，而且還可以有保健的效果
。
關(guān)于豆瓣菜的一些介紹，大家都知道了吧
，可以看出的是豆瓣菜的好處
，還有它的適合人群
，孕媽媽和咳嗽的人群最好不要吃，豆瓣菜可以有清熱止咳的作用
，而且HIA可以利尿消腫
，大家可以試試。
常吃豆瓣菜有什么好處
豆瓣菜作為蔬菜當(dāng)中的一種
，人們?cè)谌粘５纳町?dāng)中
，可以頻繁的吃豆瓣菜。畢竟經(jīng)常吃豆瓣菜對(duì)身體有一定的好處
，比如豆瓣菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，胡蘿卜素等等營(yíng)養(yǎng)成分
。小伙伴們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某远拱瓴?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，可以滿足身體所需要的營(yíng)養(yǎng)需求
。
01其次豆瓣菜從中醫(yī)的角度來(lái)看
，豆瓣菜味甘略苦，性寒
，一般是入肺經(jīng)和膀胱經(jīng)。而小伙伴們適當(dāng)?shù)某远拱瓴丝梢郧宸螡?rùn)燥
，并且還可以化痰止咳
。
02既然豆瓣菜性寒
，那么小伙伴們?cè)谏钪谐霈F(xiàn)上火的時(shí)候
，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┒拱瓴耍瑥亩A(yù)防上火癥狀的產(chǎn)生
。
03其實(shí)小伙伴們也可以通過(guò)吃豆瓣菜，對(duì)口干
，咽喉疼痛有很好的緩解作用
。不得不說(shuō)，在生活中有些小伙伴由于肺熱所引起的咳嗽
，適當(dāng)?shù)某远拱瓴艘材軌蚝芎玫木徑?/p>
04雖說(shuō)小伙伴們吃豆瓣菜擁有眾多的好處，不過(guò)大家也需要注意豆瓣菜其實(shí)也會(huì)有對(duì)應(yīng)的適應(yīng)人群
。如果小伙伴們不適合吃豆瓣菜的話
，盡量避免。
常見蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表
常見蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表
常見蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表
， 在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中
，我們能吃的蔬菜種類都是非常多的，但是需要大家講出個(gè)原因和理由來(lái)卻不太清楚
。那么我們來(lái)看看常見蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表
。
常見蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表1 1、空心菜
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)
，空心菜含有蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類
、無(wú)機(jī)鹽、煙酸
、胡蘿卜素
、維生素B1
、B2
、C等各種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是在其嫩梢中
，蛋白質(zhì)含量比同等量西紅柿高4倍多，鈣含量比西紅柿高12倍多
，具有涼血止血作用
。
空心菜性微寒味甘
，具有清熱涼血
、潤(rùn)腸道通便、祛口臭
、消腫去腐等功效。
2、萵筍
葉用萵筍含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素
，莖用萵筍的鈣
、胡蘿卜素和抗壞血酸含量不及葉用萵筍
。萵筍還含有甘露酸、乳酸
、蘋果酸、琥珀酸
、類脂等
。
萵筍氣味苦、冷
，其藥用功能為利五腑、通經(jīng)脈
、開胸膈
、利氣
、堅(jiān)筋骨
、清熱、利尿
、通乳等功效。
3 、薺菜
薺菜所含營(yíng)養(yǎng)素既豐富又均勻
，其鮮味亦能增進(jìn)食欲
，其含水量在葉類蔬菜中最少
。薺菜是蛋白質(zhì)、鈣
、維生素C的含量尤多。鈣含量比其他蔬菜都高
，每100克鮮薺菜含鈣420毫克
，蛋白質(zhì)含量在葉菜、瓜果類中屈指可數(shù)
。也含有一定量的磷、鐵
、鉀
、鈉
、氯
、錳、硫胺酸
、核黃素
、胡蘿卜素、煙酸等
。此外，還含有膽堿
、乙酰膽堿
、薺菜堿、薺菜酸
、黃體酮。
薺菜性平味甘
，人心
、肝
、脾經(jīng)
，具有和脾、利水
、止血、明目
、降壓
、解毒等功效。
4、菜花
菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖及較多的維生素A
、B
、C和較豐富的鈣、磷
、鐵等物質(zhì)。含維生素C甚多
，每100克中約含88克毫克
，是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍
、芹菜含量的15倍
、蘋果含量的20倍以上。
5、洋白菜
洋白菜又叫卷心菜、大頭菜
、圓白菜、包心菜
，它含有較多的微量元素鉬
，鉬能抑制亞硝胺的合度
，具有一定的抗癌作用;同時(shí)也含有人體必須的微量元素錳
，這是人體中酶和激素等活性物質(zhì)的主要成分，能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝
，對(duì)正在成長(zhǎng)發(fā)育的兒童特別重要
。
6、莧菜
莧菜所含的胡蘿卜素
、煙酸比茄果類蔬菜高2倍以上;鈣
、鐵的含量是鮮菜中最多的
，其鐵含量比菠菜多1倍
，鈣含量比菠菜多3倍。因此
，莧菜是一種補(bǔ)血佳蔬，適宜于貧血
。
莧菜性涼味甘
，入肝、大腸
、膀胱經(jīng)。具有清熱明目
、通利二便
、收斂消腫
、解毒止痢
、抗炎止血等功效。
7、芥菜
芥菜的根名芥菜頭
，嫩莖葉又名雪里蕻。含有多種維生素和礦物質(zhì)
，包括鈣
、鐵
、磷
、碳水化合物、維生素C等
。所含的胡蘿卜素比大白菜、豆類
、瓜類多2～3倍;硫胺素
、核黃素、煙酸等比大白菜
、洋白菜多1～2倍。
芥菜性溫味辛
，入肺
、胃經(jīng)
。具有宣肺豁痰
、溫中利氣之功效?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静菥V目》記載它有“通肺豁痰、利膈開胃”之功用
。
8、芹菜
芹菜中含有豐富的維生素A、B
、C、P和煙酸等
，其中
，維生素P具有降低毛細(xì)血管通透性
，保護(hù)和增加小血管的抵抗力
，加強(qiáng)維生素C吸收的作用，并具有明顯降壓作用
。此外
，芹菜還含有元荽甙、揮發(fā)油
、甘露醇
、環(huán)已六醇及鈣、磷
、鐵等元素
。
芹菜性涼味甘、無(wú)毒
，入肺
、胃、肝經(jīng)
。《本草拾遺》認(rèn)為它能“去小兒暑熱
，大人酒后熱毒
，鼻寒身熱
，利大小腸”
。
9、菠菜
菠菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，有較多的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和各種維生素
。其中維生素A的含量可以和胡蘿卜相比
，是白菜的數(shù)倍
，維生素C的含量亦較高
。這些物質(zhì)對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持正常生理功能有一定作用。菠菜中還含有糖
、脂肪
、氟、芳香甙
、α-生育酚、6-羥甲基喋啶二酮及微量元素等
，這些物質(zhì)對(duì)人體新陳代謝功能有良好的效果
，堪稱“蔬菜之王”
。
菠菜性涼味甘
，入肺
、腸
、胃經(jīng)
。具有養(yǎng)血、止血
、斂陰潤(rùn)燥、通利腸胃
、健脾和中
、止渴
、解酒毒和熱毒之功效
。
10 、韭菜
韭菜含有蛋白質(zhì)、糖類
、脂肪、B族維生素
、胡蘿卜素
、維生素C和鈣、磷
、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)機(jī)體有一定的營(yíng)養(yǎng)作用
。還含有豐富的粗纖維
，其含量比菠菜高1～2倍。韭菜中所含的揮發(fā)性精油及含硫化合物
，既是韭菜香氣來(lái)源，又具有降低血脂的作用
，對(duì)高血脂及冠心病有一定的療效
。
11、油菜
油菜富含蛋白質(zhì)
、鈣
、鐵、胡蘿卜素
、維生素B2和維生素C
、D等，此外還含有各種食物纖維
，食之下氣利腸胃。中醫(yī)認(rèn)為油菜性涼味辛
，有活血化淤
、消腫的功效。
12、大白菜
大白菜含有豐富的鈣和磷。每千克大白菜大約含有103毫克的鈣
。大白菜中所含的維生素是水溶性維生素
，主要是B族維生素，維生素C含量亦較高
，維生素C能防治壞血病，能幫助人體增強(qiáng)抗病能力和降低血中膽固醇;同時(shí)
，維生素C又是人體結(jié)締組織中膠原蛋白質(zhì)的組成部分，促進(jìn)傷口愈合
。
常見蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表2 【番茄】
俗稱西紅柿，含有礦物質(zhì)
、有機(jī)堿
、番茄堿和維生素等，是維生素C的最佳來(lái)源
。
【菠菜】
菠菜中含有礦物質(zhì)
、胡蘿卜素、維生素
、鐵質(zhì)、磷脂
、草酸和豐富的.核黃素等
。其中胡蘿卜素的成分很高，維生素K是綠葉植物中含量最高的
。
【大白菜】
大白菜質(zhì)地脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，葷素皆宜
，味道清鮮適口
。含有豐富的礦物質(zhì)
、維生素
、蛋白質(zhì)、粗纖維
、胡蘿卜素，以及分解致癌物質(zhì)亞硝胺的糖酶
。
【小白菜】
含蛋白質(zhì)
、脂肪、粗纖維和鈣
、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素
。
【芹菜】
芹菜中含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物
、纖維素、維生素
、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，其中
，維生素B
、維生素P的含量較多，礦物質(zhì)元素鈣
、磷
、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜。
【圓白菜】
圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差不大
，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外
，圓白菜富含葉酸
，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，懷孕的婦女
、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜
。
【韭菜】
含有纖維素、蛋白質(zhì)、糖
、維生素A、維生素C
，胡蘿卜素
、鈣、磷和揮發(fā)油等
。在風(fēng)寒料峭、百蔬蕭條的早春
，民間有“黃韭試春盤”的食俗
。
【生菜】
生菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含維生素
，其中維生素A和維生素B的含量是番茄的4倍以上。還有大量的鈣
、磷
、鐵等礦物質(zhì)。
【蘿卜】
其價(jià)格低廉而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高
，是普通百姓的養(yǎng)生食品，含有多種維生素和礦物質(zhì)
，不含脂肪
，所含的芥子油的和淀粉酶能促進(jìn)新陳代謝
、增進(jìn)食欲、幫助消化
。
【苦瓜】
糖尿病患者食用的瓜菜
。別名綿荔枝，含胰島素
、蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物
、維生素C、粗纖維
、胡蘿卜素
、苦瓜甙、磷
、鐵和多種礦物質(zhì)
、多種氨基酸等。
【冬瓜】
含有礦物質(zhì)和維生素等
，不含脂肪，含熱能極低
。
【荷蘭豆】
含有蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類
、粗纖維、赤霉素A
、植物凝集素
、胡蘿卜素、維生素B1
、維生素B2、尼克酸
、維生素C
、鈣、磷
、鐵等成分
。
【蘑菇】
我國(guó)古代把蘑菇稱為菌、茸
、蓀
、菇等，是高蛋白
、低脂肪
、富含天然維生素的食物。現(xiàn)在
，蘑菇已成為世界各地人民都非常喜愛的美味
，美國(guó)人稱它為“上帝的食品”
，日本人說(shuō)它是“植物食品的頂峰”
，很多國(guó)家的人民視它為“菜中之王”。
【竹筍】
高蛋白質(zhì)
、低脂肪
、低淀粉，含有豐富的礦物質(zhì)和維生素
，以及天冬酰胺等
。
【冬筍】
冬筍富含蛋白質(zhì)、鈣
、磷、鐵
、多種維生素和抗壞血酸
。
【海帶】
富含蛋白質(zhì)，還含有大量碘質(zhì)和人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽
，如鉀、鈣
、鈉
、鎂、鐵等
，以及硫胺素、核黃素
。
常見蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表3 一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜
1、綠色的白菜
屬十字花科
，含豐富維生素B1、維生素B2
、維生素C
、膳食纖維
，以及鈣
、磷、鐵等礦物質(zhì)
，能增強(qiáng)免疫力，還可排毒
。值得注意的是
，白菜外部葉子中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)高于菜心。
白菜含有豐富的粗纖維
，不但能起到潤(rùn)腸
、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)
，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能
。
2、甜菜
甜菜根富含有益心臟健康的維生素C
、維生素K
、膳食纖維和多酚類物質(zhì)，可降壓降脂
。不過(guò)，甜菜根糖分含量高
，吃太多對(duì)控制血糖不利
，應(yīng)該適量。
甜菜根對(duì)肝臟頗有助益
，所以對(duì)經(jīng)常喝酒、抽煙
、腸胃消化不良
、貧血的人都有很大幫助。幾乎所有人都適合食用
，唯有常腹瀉的人可能不適合吃過(guò)多的份量。
3 、牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一個(gè)品種
，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉
。不過(guò)，他們的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)十分類似
，甜菜葉含有大量膳食纖維
、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質(zhì)，不僅能減少體內(nèi)炎癥
，還可降低癌癥和心臟病風(fēng)險(xiǎn)。
牛皮菜葉還富含還原糖
、粗蛋白
、纖維素、以及維C
、鉀
、鈣、鐵等微量元素
，具有清熱解毒
，行瘀止血的功效
，不過(guò)不宜多食
，否則易寒冷生濕。
4、菠菜
菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵
，也是維生素B6
、葉酸和鉀的極佳來(lái)源。研究證實(shí)
，菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，能預(yù)防眼睛衰老
。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K
，有激活大腦功能、強(qiáng)化骨骼的作用
。
5、菊苣
菊苣為藥食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質(zhì)
，可促進(jìn)人體消化器官活動(dòng)。菊苣葉片柔嫩多汁
，營(yíng)養(yǎng)豐富
，葉叢期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%
，平均17%。初花期含粗脂肪2
。l%
，粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富
，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素
、胡蘿卜素
、鈣含量豐富。
6 、西洋菜
也稱水田芥、豆瓣菜
，在我國(guó)南方地區(qū)比較常見
，比如廣東、廣西
，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質(zhì)最佳
。英國(guó)研究證實(shí)
，豆瓣菜富含抗氧化物質(zhì)
，能夠殺滅自由基
，鍛煉前吃，能增強(qiáng)健身效果
。
7、芹菜
每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克
、鈣8.5毫克
、磷61毫克、鐵8.5毫克
，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍
，鐵含量為番茄的20倍左右
。需要注意的是，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分高于芹菜莖
，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍
。
8、羅馬生菜
目前國(guó)內(nèi)還沒有羅馬生菜這個(gè)品種，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生菜類似
。富含B族維生素
、維生素C、維生素E等
，膳食纖維和礦物質(zhì)含量也很豐富
。
多吃生菜
，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益
。生菜還含有萵苣素
，具有清熱、消炎
、催眠等作用。
9、羽衣甘藍(lán)
這種近年來(lái)廣受推崇的蔬菜
，現(xiàn)已引進(jìn)中國(guó)，但仍處于培育階段
，沒有廣泛種植。它富含維生素
、生物活性物質(zhì)和礦物質(zhì)
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
羽衣甘藍(lán)含有大量的維生素A
、C
、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣
、鐵
、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高
，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克
，在甘藍(lán)中可與西蘭花媲美。其熱量?jī)H為209焦耳
，是健美減肥的理想食品
。
10、油麥菜
油麥菜水分多
、熱量低，含有維生素C
、維生素B2
、胡蘿卜素和鈣、鐵
、磷
、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來(lái)源
，可預(yù)防便秘
。
油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍
，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%
。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的
，其維生素A
、維生素B族
、維生素C的含量均不低
，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
