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爆炒生蠔怎么做

綠色飲食在行動 2023-04-26 21:39:10

爆炒生蠔怎么做

生蠔是一種海鮮類的食材，生蠔是一種溫涼性的食物

，所以對于一些脾胃虛寒的人來說，是不建議吃過多的生蠔的，生蠔中所含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的
，而爆炒生蠔也是當(dāng)今生蠔的一種非常受歡迎的制作方法
，那么下面小編就來教給大家爆炒生蠔的做法
。

1在制作這道爆炒生蠔之前

，要先準(zhǔn)備一些生蠔，辣椒干
，小蔥
，大蒜
，姜片
，生抽，料酒
，食鹽和雞精，然后我們需要將準(zhǔn)備好的辣椒干清洗一下
，必要的情況下還需要進(jìn)行一下浸泡
，然后將辣椒干切成小段狀，把小蔥清洗干凈之后切成蔥花
。 2.把大蒜剝好，要將剝好的大蒜切成塊狀
，然后放在一個盤子中
，接下來我們需要找來一個工具，將生蠔從外面撬開
，并將生蠔的肉質(zhì)部分取出，再次用水清洗
，清洗好的生蠔我們留下
，并且不需要將它再次切割，而生蠔的外殼部分我們則可以直接扔掉，在制作生蠔之前
，就要將生蠔先進(jìn)行一下焯水處理
，因?yàn)檫@樣既可以去除腥味，還可以除掉生蠔中所含有的細(xì)菌
。 3.把清洗好的生蠔控干水分，先打開油鍋，加入我們準(zhǔn)備好的那些輔助食材
，包括大蔥
，大蒜等等，然后取來我們已經(jīng)控干水分的生蠔
，一次性的全部倒入鍋中
，小炒一會兒之后，我們就可以加入一些水進(jìn)去
，接下來放入各種調(diào)味品調(diào)節(jié)味道
，然后就是等待收汁
，最后就是享受美味了
。

這道爆炒生蠔的做法，大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢?有時候我們制作出來的生蠔可能會有一些海星的味道

，所以我們在這個生蠔的過程中，也要注意給生蠔進(jìn)行一個除腥的處理
，可以選擇料酒
，也可以選擇一些其他的材料。

生蠔可以怎么吃啊?

生蠔的吃法：蒜蓉烤生蠔

、生蠔蒸蛋、韭菜炒生蠔等
。具體做法如下：
蒜蓉烤生蠔：
1
、生蠔外殼刷洗干凈，用刀子從開口出用力撬開
，剜出生蠔肉略沖洗，放入碗中滴少許檸檬汁
；
2
、大蒜剁成蓉待用。
3
、蠔肉中加入少許鹽、雞粉
、料酒
、黑胡椒碎、蒜蓉拌勻
，腌制5分鐘入味
。
4、將蠔殼沖洗干凈待用
。
5
、將腌制蠔的蠔肉添回蠔內(nèi)，鋪上油紙
，置于烤架上。
6
、烤箱預(yù)熱190度
、中層、10分鐘進(jìn)行烘烤
，取出生蠔點(diǎn)綴香蔥碎、辣椒再回爐一會即可
。
生蠔蒸蛋：
1
、將雞蛋打勻，加雞蛋體積三分二左右的水
，放少許鹽攪勻。
2
、把蠔放入蛋液里輕輕攪勻
。
3、蒸鍋先燒開水
，把蛋液放進(jìn)去蒸十來分鐘，時間視份量的大小而定
，用筷子插入蛋液
，凝結(jié)即可。
韭菜炒生蠔：
1
、鍋內(nèi)熱少許油，放多多的的蒜米去爆香
。把碗內(nèi)的蠔倒入鍋內(nèi)
，把蠔體內(nèi)的蠔汁翻炒出來，注意要輕輕攪動
。湯汁出來以后就倒在碗內(nèi)備用。
2
、鍋內(nèi)再倒少許油燒熱
，把韭菜放入鍋內(nèi)，翻炒一會以后把之前蠔內(nèi)的汁水倒入鍋內(nèi)
。加適量鹽、味精調(diào)味
，再把碗內(nèi)的蠔倒入鍋內(nèi)
，快速翻炒均勻即可出鍋。

生炒明蠔怎么做？

【風(fēng)味介紹】
此菜用鮮蠔與韭黃等料同炒

，鮮香味美
，數(shù)人間少有。
【原料】
帶殼明蠔12只1000克
，水發(fā)香菇15克，魚露10克
，上湯35克
，胡椒粉1克，辣椒15克
，韭黃100克
，芝麻油10克
，紹酒10克熟
，豬油750克，熟筍花100克
，味精2．5克，濕淀粉25克
【選材竅門】
選用深圳沙井的吊蠔
。因?yàn)榈跸栶B(yǎng)于深水海區(qū)
，浮游生物較多，飼料豐富
，易大快肥
，在生長過程中不受淤泥覆蓋
，所以特別鮮美
。
【制作方法】
(1)明蠔去殼取肉洗凈，挖去腸
，吸干水分
，先橫刻花紋，再直切成“雙飛”片
，每只切3～4片
，韭黃切成段，約4厘米長
。辣椒和香菇分別切成塊。
(2)將上湯
、味精
、魚露、芝麻油
、胡椒粉和濕淀粉10克兌成芡汁，另用濕淀粉15克將明蠔拌勻
。
(3)炒鍋用旺火燒熱
，下熟豬油，燒至五成熱
，放入蠔肉過油，約30秒鐘至熟(蠔肉過油一氽即熟
，加熱時間過長則走水失鮮)
，倒人笊籬瀝去油。
(4)炒鍋回放火上
，下蠔肉，烹紹酒
，加人韭黃
、熟筍花、辣椒
、香菇，用芡汁勾芡
，炒勻上盤即成
。

生蠔怎么吃最正確的做法
？

生蠔怎么吃最正確的方法

生蠔怎么吃最正確的方法,生蠔是很多人喜歡吃的海鮮之一

，生蠔的營養(yǎng)非常豐富
，生蠔的做法很多
，吃法多種多樣
，它可以做湯、煮粥
、烤制、煎制
、炒制等，以下分享生蠔怎么吃最正確的方法
。

生蠔怎么吃最正確的方法1 一

、生蠔的內(nèi)臟怎么去除

一般情況下

，無論是生吃還是熟吃
，我們都需要將買回來的生蠔洗凈。在清洗過程中可以加入適當(dāng)?shù)拿娣刍蛘呤怯煤｛}水浸泡
。

對于洗凈的生蠔

，我們可使用刀片相對厚實(shí)的小刀
，在生蠔殼之間找到一個小縫
，把刀伸進(jìn)去，用力順時針旋轉(zhuǎn)刀片
，取出生蠔肉。對于生蠔的內(nèi)臟可以手動摘除
，也可用刀片切除
。

二、生蠔的吃法

1

、生吃

現(xiàn)如今

，生食生蠔依然是歐洲的流行吃法
，他們覺得這種吃法最能保持牡蠣的'本味
。牡蠣生活區(qū)域的不同也造成了牡蠣口味的差別。不同水域養(yǎng)出來的生蠔口味也會有所不同
。尤其是生食生蠔更容易發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)。不過在不能確保生蠔生長環(huán)境無污染的情況下
，還是建議不要生吃
。

2、蒸著吃

蒸牡蠣也是比較常見的食用方式

。蒸的過程中要不斷觀看
，發(fā)現(xiàn)生蠔的殼張開就要馬上取出。通常蒸熟的生蠔味道清新鮮美
。不過一般情況下
，大家還喜歡加入適量的調(diào)味料。所以事先可以準(zhǔn)備好自制的醬料
。在牡蠣蒸熟后，去掉一半的殼
，將秘制的辣醬等放入生蠔肉上
，就可以食用了！

3

、烤著吃

生蠔的外殼較為堅(jiān)硬，可以將其外殼去除一半

，在烤盤或者燒烤架上烤制
。無論選擇那種燒烤工具，都要注意火候和時長
。一般情況下
，不建議烤太長時間
，因?yàn)榭镜臅r間久口感會變差
。對于烤熟的生蠔，也是可以根據(jù)個人口味
，加入調(diào)料
，佐料等
。

4

、炒著吃

市場上也有賣生蠔肉，洗干凈的新鮮生蠔可以加蔥姜直接炒制后食用

。在炒制過程中
，可以根據(jù)個人口味加入配菜
、調(diào)味劑等
，翻炒均勻，即可出鍋
！

生蠔怎么吃最正確的方法2 生蠔怎么吃好吃又簡單

一

、辣烤生蠔

原料：生蠔、料酒

、蒜
、紅辣椒、小蔥
、生抽、油

做法

1.生蠔洗凈備用

。

2.蒜去皮洗凈

，切成蒜泥。

3.紅辣椒洗凈

，切末;小蔥洗凈
，切成蔥花
。

4.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉

、紅辣椒末炒香裝碗
，加入料酒、生抽拌勻
。

5.將拌好的調(diào)料汁淋到生蠔上。

6.烤箱調(diào)到200度

，放入生蠔
，烤制10分鐘后取出，撒上蔥花即可食用
。

二、生蠔燉豆腐

原料：生蠔

、豆腐
、高湯、淀粉
、鹽
、胡椒
、香油
、蔥、香菜
、姜

做法

1.生蠔去殼

，去內(nèi)臟，洗凈
。

2.煮一鍋水

，水沸后放入生蠔肉煮1分鐘撈起備用。

3.用清水把豆腐洗干凈

，切成小塊。

4.香菜

、蔥洗凈
，切成小段;姜去皮洗凈，切片
。

5.炒鍋加油燒熱

，放入姜片翻炒
，加高湯燒開
，放入豆腐塊、生蠔肉煮一會
，關(guān)火
。

6.加入調(diào)料

、蔥花
、香菜段拌勻裝湯碗即可食用。

三

、生蠔靚湯

原料：生蠔

、鹽、油
、胡椒粉、蔥

做法

1.生蠔去殼

，去內(nèi)臟
，洗凈。

2.蔥洗凈切成蔥花

。

3.湯鍋加水、油

、生蠔肉大火煮開
，小火煮3分鐘關(guān)火，加入蔥花
、鹽
、胡椒粉拌勻即可食用。

四

、生蠔粥

原料：生蠔

、油、鹽
、肉瘦肉、蔥
、大米
、味精、胡椒
、香油

做法

1.生蠔肉洗凈

，切丁;瘦肉洗凈
，切末;蔥洗凈，切蔥花
。

2.大米洗凈，放入電飯煲

，加水、油
、生蠔丁
、肉末煮1小時
。

3.加入味精

、胡椒、香油
、鹽
、蔥花拌勻即可食用
。

生蠔怎么吃最正確的方法3 一

、烤生蠔

1、將生蠔洗凈備用

，蔥
、蒜
、紅辣椒洗凈
，分別切成蔥花、蒜末、辣椒圈
。

2

、在炒鍋內(nèi)放入適量的油
，待油熱后加入蒜末
、紅辣椒，待炒出香味后盛起裝碗
，之后在碗里加入生抽
、料酒，調(diào)制成料汁
。

3、將上述步驟中調(diào)好的料汁淋在生蠔上

，烤箱180度預(yù)熱5分鐘
，將生蠔放入烤箱，調(diào)到200度烤制10分鐘
，取出后撒上菊花即可。

二

、拌生蠔

1

、將蠔刀或螺絲刀插入生蠔頭部的縫隙中，將生蠔殼撬開
，取出其中的生蠔肉
。

2

、將清水中放入面粉
，輕輕攪拌均勻，之后將生蠔放入其中
，輕輕攪動
，再用清水沖洗干凈
。

3

、將蔥洗凈，切成蔥花
。

4

、鍋里加入水，水里滴幾滴油
，待水開后加入生蠔肉
，水再次開后用小火煮3分鐘左右，將生蠔撈出裝盤
，并加入鹽
、胡椒粉、蔥花
，拌勻后即可食用。

三

、煮粥吃

1

、將生蠔肉取出，洗凈
。

2、將瘦肉洗凈后切末

，蔥洗凈后切成蔥花
。

3、將適量大米洗凈后

，放在電飯煲中
，加入水
，幾滴油
，再放入生蠔、肉末
。

4

、蓋上電飯煲，按煮粥鍵
，待粥熬好后，在其中加入適量的鹽
、味精
、胡椒粉以及切好的蔥花，拌勻即可
。

四、炒生蠔

1

、將準(zhǔn)備好的韭菜摘掉黃葉
，洗凈后切段備用，香蔥洗凈后切成蔥段
。

2

、將生蠔干在熱水中浸泡約30分鐘，待泡軟后
，將其洗凈備用
。

3、鍋里放油

，開火
，待油熱后放入蔥段
，待炒出香味之后
，倒入準(zhǔn)備好的生蠔翻炒，期間加入適量料酒
，再下入韭菜以及少許鹽
、味精
，再稍稍翻炒幾下便可以裝盤食用了
。

五、炸生蠔

1

、將生蠔洗凈
，瀝干水分，之后加入鹽
、胡椒粉腌制片刻。

2

、準(zhǔn)備一個干凈的盆
，放入面粉、雞蛋
，加入適量水，將其攪成面糊
，面糊不能太稀
，以筷子沾上面糊提起后成線狀最佳。

3

、油鍋燒熱
，將生蠔掛上面糊
，在油鍋中炸至微黃撈出
，之后再復(fù)炸一次，撈出瀝油
，再用吸油紙將油吸干
，即可食用
。

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