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       生柿子吃起來為什么有澀味
    
      
    
      
        藥食同源 >飲食營(yíng)養(yǎng)

      
       綠色飲食在行動(dòng)  2023-06-01 07:18:31
    
      
 
    
      
         
        
      
      生柿子吃起來為什么有澀味
      現(xiàn)在已經(jīng)到了寒冷的冬季
      ，在這個(gè)季節(jié)是很寒冷的了
      ，而且同樣也是很干燥的了
      ，不過在這時(shí)候也是有很好的食物的哦，柿子就是這時(shí)候成熟的了
      ，不過大家都有這樣的經(jīng)驗(yàn)吧，柿子吃起來很澀口
      ，這是為什么呢
      ，下面就讓我們看看吧。
      生柿子為什么會(huì)澀口?鞣酸(又叫單寧)是幕后兇手
      。生柿子里含有大量的可溶性鞣酸
      ，而鞣酸具有很強(qiáng)的收斂性
      ，它能刺激口腔里的觸覺神經(jīng)末梢
      ，使其產(chǎn)生興奮，從而萌生“澀”的感覺。這種澀并不是味覺的表現(xiàn)
      ，只是一種自然的神經(jīng)反應(yīng)。
      實(shí)際上
      ，不只是柿子
      ，任何一種植物的果實(shí)中都含有鞣酸，只是柿子中的含量更多
      。鞣酸是植物果實(shí)在沒有成熟時(shí)所含有的物質(zhì)。當(dāng)果實(shí)成熟的時(shí)候
      ，鞣酸就會(huì)轉(zhuǎn)化為糖份
      。所以，當(dāng)我們吃熟柿子時(shí)
      ，就不會(huì)感覺澀澀的了。
      如果柿子吃起來很澀口
      ，那就說明柿子還沒有成熟
      ，還是生柿子了哦，所以我們最好等到柿子完全成熟之后再吃
      ，那就不會(huì)有澀口的感覺了哦
      ，不過生柿子也是一種很好的食材了哦
      ，下面就讓我們看看吧
      。
      柿子丸
      材料：生柿子500克、面粉200克
      、白糖35克
      、泡打粉
      、色拉油各適量
      。
      做法：生柿子去皮，入盆用竹筷攪打成稀糊狀
      ，再加入面粉
        、白糖和泡打粉
        ，調(diào)勻成干稀適度的柿子糊
        ，靜置約10分鐘待用。凈鍋上火
        ，注入色拉油燒至四五成熱，將柿子糊用手?jǐn)D成丸子，下入鍋中炸至色呈金黃且熟時(shí)
        ，撈出瀝油裝盤
      ，最后撒上少許白糖，即成
      。
      芝麻餡柿子烤餅
      材料：生柿子
      、面粉
      、淀粉、雞蛋
      、水
      、芝麻粉
      、糖
      、蜂蜜、花生碎
      。
      做法：柿子取肉和雞蛋用料理機(jī)攪汁后和入面團(tuán)
      。芝麻粉拌糖
      。面團(tuán)和好醒發(fā)15分鐘
      ，包餡搟成餅。餅面刷蜂蜜
      ，撒花生碎
      。預(yù)熱烤箱
      ，中火150度
      ，烤20~30分鐘。出箱拼盤
      。
      這就是我們給大家介紹的有關(guān)生柿子的情況了
      ，我們可以發(fā)現(xiàn)
      ，生柿子是很不錯(cuò)的一種食材了
        ，雖然是不適合我們直接食用的，但是生柿子是很好的一種食材了哦
        ，大家別錯(cuò)過了生柿子的美味吃法
        ，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們
        。
      柿子為什么會(huì)澀？如何去掉澀味
        ？
      引言：柿子是日常生活中
        ，比較常見的水果
        ，顏色上金燦燦
        ，口感香甜軟糯，并且柿子有軟柿子
        ，脆柿子
        ，還能夠吃柿子餅
        。但是大多數(shù)人在吃柿子的時(shí)候
        ，都會(huì)感覺到有苦澀感。今天小編想分享的話題就是
        ，柿子為什么會(huì)澀
        ？如何去掉澀味
        。
      
一
        、柿子為什么會(huì)澀？
      
可能是吃的柿子沒有成熟
        ，沒有成熟的柿子
      ，會(huì)含有大量的鞣酸
      ，鞣酸這種物質(zhì)很容易與人體中的蛋白質(zhì)
      ，果膠，纖維素結(jié)合
      ，形成一些固狀的物體
      。所以當(dāng)吃到?jīng)]有成熟的柿子時(shí)
      ，鞣酸就會(huì)依附在口腔黏膜和舌頭的表面
      ，這樣人們就會(huì)感覺到有酸澀的感覺。在市面上人們買到的清甜可口的柿子
      ，大多都經(jīng)過脫澀的處理
      ，就會(huì)導(dǎo)致柿子中的鞣酸含量比較低
      ，所以才不會(huì)出現(xiàn)酸澀感
      。如果感覺到酸澀感，那很可能是柿子沒有經(jīng)過脫澀
      ，還可能是柿子吃的比較多
      ，如果一次性吃太多的柿子，就會(huì)導(dǎo)致鞣酸大量的粘附附著在口腔黏膜的表面
      ，也會(huì)出現(xiàn)酸澀感
      。
      
二、如何去掉柿子的澀味
      ？
      
可以混合其他水果
      ，例如將柿子和蘋果
      ，梨
      ，獼猴桃等，放進(jìn)一個(gè)物體中
        ，進(jìn)行密封保存，在室溫的條件下
        ，保存一周左右，即可完成脫澀
        。那么這時(shí)候的柿子就沒有澀味
        ，會(huì)變得比較香甜軟糯?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢杂脺厮摑瑢⑹磷臃胚M(jìn)容器或者放進(jìn)盆中
      ，加入45度的溫水
      ，沒過柿子，用溫水泡一天
      。柿子也能夠有效的脫澀
      ，這種方法屬于脆柿子
      ，不過浸泡的時(shí)間不能太長(zhǎng)
      ，否則會(huì)讓柿子腐爛變質(zhì)?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？梢栽谑磷拥谋砻嫱恳恍┽t(yī)用酒精或者是白酒
      ，室溫的條件下
      ，密封保存一周
      ，也能完成脫澀，并且制作出來的柿子軟糯可口
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢杂醚篮炘谑磷拥谋砻妫恍┬】?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，放進(jìn)溫度比較高的地方
      ，也能夠完成脫澀。但是
      ，一定要控制好時(shí)間
      ，否則就會(huì)讓柿子變質(zhì)腐壞
      。
      柿子為什么會(huì)澀口
      將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中
      ，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強(qiáng)
      ，并轉(zhuǎn)向無氧呼吸
      ，經(jīng)一晝夜即可脫去澀味
      ，用此法脫澀的柿果肉質(zhì)脆硬
      ，顏色美觀，風(fēng)味好
      ，但柿果含水量大
      ，不耐久貯
      ，適用于少量柿子脫澀處理
      。　　
      

      

      

      酒精脫澀法：
      
將澀柿裝入容器內(nèi)
      ，按每公斤果實(shí)噴灑5-7毫升40%酒精后密封
      ，7-9天即可脫澀，經(jīng)酒精處理后
      ，柿子具有特殊香味?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！　?br>
      混凝土果催熟法：
      
將柿果與一些新鮮梨
      、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放于密閉的容器內(nèi)
      ，經(jīng)一周的時(shí)間即可脫去澀味?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！　?br>
      石灰水脫澀法：
      
將澀柿浸入到7%的石灰水中
      ，經(jīng)3-5天即可脫澀，用此法處理后的果實(shí)質(zhì)地脆嫩
      ，不易腐爛
      ，但果面有石灰跡象易洗凈，有礙作為商品的美觀性
      。
      
       
      
      
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                        闌尾炎不能吃什么食物
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      ！.png" alt="廣東月子餐豬腳姜
      ，這樣做法比外面的更好吃
      ，幾分鐘就能學(xué)會(huì)！">
                 
                   
                
      
            
      
           
            
      
                
      
                    
                        比跑步和游泳更簡(jiǎn)單
      ！病毒都怕它
      ，還能升免疫，人人都能做
      ！
                    
                    
      
                        
      
                           2023-07-18
                        
      
                    
      
                
      
                
      
                     
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      ！病毒都怕它，還能升免疫
      ，人人都能做
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                        天天補(bǔ)鈣
      ，為啥還缺鈣
                
      
                     
                  天天補(bǔ)鈣<div   id=，為啥還缺鈣
      ？4種食物是鈣的“克星”，可能你也愛吃">