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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      黃酒怎么喝最合適,如何選購(gòu)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-01 08:26:45
        
      

        
      
           
      黃酒怎么喝最合適,如何選購(gòu)
      黃酒用的是一種用糯米和黍米等糧食作為原材料，經(jīng)過(guò)特定的加工釀造的一種酒
      。黃酒是我國(guó)從古至今經(jīng)常喝的一款酒，黃酒含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸
      、酯類、甘油
      、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      。它常有芳香，鮮美醇厚
      ，品種多樣，形成特有的色
      、香
      、味、體
      。
      黃酒怎么喝最合適
      那么黃酒怎么喝?常喝黃酒有什么好處?黃酒是世界上的最古老的三大酒中之一
      ，也是我國(guó)的一種特產(chǎn)酒。黃酒可以直接飲用
      ，也可以作為中藥的藥引
      ，黃酒還是我們平常制作菜肴的一種調(diào)味劑。黃酒比葡萄酒
      、啤酒更適合我國(guó)人民的體質(zhì)
      ，黃酒含有很多微量元素，其中硒的含量非常高
      ，人體必須但自身不能合成的八種氨基酸比較高
      。
      黃酒怎么喝好
      黃酒是人們平常比較喜歡喝的一種酒，黃酒適合熱飲
      ，它有溫通經(jīng)脈的作用
      。還有東南亞地區(qū)因?yàn)樘鞖庋谉?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，所以人們比較喜歡冰鎮(zhèn)的黃酒，喝冰鎮(zhèn)后的黃酒有利于開胃
      。在中國(guó)在部分地區(qū)我們不提倡冰鎮(zhèn)后喝
      ，還是溫著喝好。因?yàn)辄S酒有解毒
      、溫通經(jīng)脈的作用
      ，溫著喝效果更好。一般喝黃酒溫度要控制在20度~60度之前比較好
      ，因?yàn)辄S酒里面除了含有乙醇外還含有一此醛類
      ，這些醛類對(duì)身體不太好，加熱以后這些醛類就會(huì)被分解和消失掉
      ，加熱到20度以上就可達(dá)到醛類的沸點(diǎn)
      ，可以使醛類揮發(fā)掉，但是超過(guò)60度會(huì)導(dǎo)致乙醇的揮發(fā)
      ，喝了之后也沒(méi)什么味道
      。
      黃酒的選購(gòu)
      我們平常不管是直接喝的黃酒，還是用來(lái)制作菜肴的黃酒
      ，都是從市場(chǎng)購(gòu)買的
      ，那么黃酒如何選購(gòu)呢?黃酒的酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明
      ，允許有少量沉淀
      。可從產(chǎn)品名稱
      、產(chǎn)品類型(含糖量)來(lái)判別黃酒種類
      ，以選擇適合自己需要的產(chǎn)品。最好不要購(gòu)買散裝黃酒
      。
      【黃酒燜雞塊】
      食材調(diào)料：雞翅根
      、土豆、胡蘿卜
      、大蒜
      、青紅酒、味精
      、雞汁
      、老抽。
      制作方法：
      1
      、雞翅切塊
      、蒜頭切瓣，胡蘿卜和土豆分別切塊
      ，備用
      。
      2
      、油燒熱、土豆
      、大蒜
      、雞翅、胡蘿卜分別入鍋油炸成熟
      ，撈出瀝油;
      3
      、鍋里留底油，加入油炸好的所有食材炒香
      ，加入老抽
      、青紅酒、雞汁和味精調(diào)味
      ，完全融和后即可起鍋了
      。
      黃酒是很多人喜歡喝的一款保健酒，具有暖胃散寒
      、促進(jìn)血液循環(huán)
      、新陳代謝的功效。女性也是可以喝黃酒的
      ，黃酒具有補(bǔ)血養(yǎng)顏
      、活血驅(qū)寒、通經(jīng)活絡(luò)的功效
      。人們?cè)诤涞亩竞赛S酒可以防寒保暖
      ，我們平常制作菜肴的時(shí)候，也可以用黃酒作為調(diào)料
      ，黃酒制作菜肴香味濃郁
      ，婦幼氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在制作葷菜時(shí)候
      ，加入黃酒還可以去除羊肉、魚等食物的腥味
      。
      如何鑒別好的黃酒？
      　　黃酒的鑒別方法：
      　　1. 聞香味：釀造的黃酒有明顯
      、濃郁的原料香味
      ，這種香味在北方(黃酒)是黍米焦香，在南方(黃酒)是稻米的香味
      ，而勾兌的黃酒不僅沒(méi)有原料的香味
      ，而且還有一種刺鼻的酒精味道。
      　　2. 憑手感：倒少量的酒在手心里面來(lái)感受它的滑膩感
      。釀造的黃酒干了以后非常粘手
      ，而勾兌黃酒基本上不粘手
      ，原因是釀造黃酒里含有很多的由原料里面浸出來(lái)的可溶性的固形物，而勾兌黃酒沒(méi)有這些固形物
      。
      　　3. 看價(jià)格：如果是用純谷物陳釀的黃酒
        ，得經(jīng)過(guò)三、五年的陳釀過(guò)程
        ，不會(huì)太便宜
        ，所以低的成本不可能出現(xiàn)。
      　　如何選購(gòu)黃酒
        ？
      　　烹調(diào)酒：一般家庭主婦在烹調(diào)魚肉時(shí)
        ，習(xí)慣加一些黃酒以解腥味，這時(shí)可挑選總糖低于15.0g/L的干黃酒
        。這類酒價(jià)格便宜
        ，用于烹調(diào)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
      　　飲用酒：以糯米為原料的酒質(zhì)量較好
      。平時(shí)飲用時(shí)
      ，可選擇紹興加飯酒、善釀酒等這些用糯米配制的黃酒
      。甜黃酒適宜不善飲酒的人飲用
      ，也可作為宴會(huì)的餐后酒。

      　　挑選黃酒時(shí)
      ，應(yīng)注意觀察酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色
      ，清亮透明，允許有少量沉淀
      。如果酒液已渾濁
      ，色澤變得很深，可能是貯放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
      、氧化所致
      ，也可能感染了雜菌已變質(zhì)。還應(yīng)注意食品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱
      、原料
      、酒精度、凈含量
      、制造者的名稱和地址
      、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期
      、執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
      、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品類型(或糖度)
      。
      黃酒怎么喝最好 黃酒的功效和作用
      黃酒一般在日常的生活中單獨(dú)拿出來(lái)喝的情況是比較少的
      ，那么要是喝黃酒的話要怎么喝才好
      ？黃酒有什么樣的功效和作用呢！
      黃酒怎么喝最好 
       1.用料：黃酒
        、生姜
        、枸杞。
       
       2.生姜切片
        ，裝盤備用
        。枸杞放入碗中，加水浸泡1分鐘
        ，清洗干凈后取出
        。
       
       3.開火，黃酒煮30秒
        ，加入生姜片
        ，再加入枸杞煮2分鐘即可。

      黃酒的功效和作用 
       1
        、舒筋活血的作用：黃酒可以活血祛寒
        、通經(jīng)活絡(luò)，適量飲用可以促進(jìn)新陳代謝
        ，改善血液循環(huán)
        ；
       
       2、美容抗衰：黃酒是B族維生素的良好來(lái)源
        ，含有維生素B1
        、維生素B2、尼克酸
        、維生素E
        ，長(zhǎng)期少量飲用，有利于美容
        、抗衰老
        ；
       
       3、促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的一個(gè)重要成分
        ，缺鋅時(shí)食欲
        、味覺(jué)均會(huì)減退，性功能也會(huì)下降
      。黃酒中鋅的含量較多，所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用
      。此外
      ，黃酒一般在15度左右，建議男性每天飲用黃酒量避免超過(guò)200ml
      ，女性避免超過(guò)125ml
      。

      黃酒可以存放多久
       
       我們知道
      ，白酒是保存得越久就會(huì)越香，那么
      ，黃酒是不是也是這樣
      ？事實(shí)上，很多人不知道的是
      ，黃酒的品質(zhì)
      、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣
      、黃酒的釀酒方法
      、黃酒的陳釀時(shí)間長(zhǎng)短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒
      ，存放環(huán)境適宜
      ，一年以上，酒里面的各種成分相互融合
      ，分解與生成
      ，達(dá)到一種微平衡?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？诟腥岷?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，陳香明顯，酒味醇厚
        、協(xié)調(diào)
        ，飲用最佳。不過(guò)
        ，超過(guò)3年
        ，黃酒的酒精揮發(fā)，品質(zhì)會(huì)下降
        。
       
       從這里就可以看出
        ，黃酒的保質(zhì)期，其實(shí)也是視酒的品質(zhì)不同
        ，保質(zhì)期的長(zhǎng)短也是會(huì)有一定的不同的
      。在一般情況下，黃酒的保質(zhì)期在12個(gè)月至36個(gè)月之間
      ，最長(zhǎng)的也是不會(huì)超過(guò)5年
      ，當(dāng)然，個(gè)別的壇裝黃酒會(huì)有6年的保質(zhì)期
      。
       
       總而言之
      ，黃酒的保質(zhì)期比白酒的保質(zhì)期要短一些，這一點(diǎn)一定要注意，盡量在保質(zhì)期內(nèi)喝完
      。

      黃酒可以去腥嗎
       
       黃酒和料酒都可以去腥味
      。
       
       料酒富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，用于烹飪時(shí)去腥
      、增鮮
      ，在烹調(diào)肉、魚
      、蝦
      、蟹等葷菜時(shí)，酒精加熱揮發(fā)
      ，肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類可以被帶走
      。同時(shí)還有利于咸甜等味道充分滲入菜肴中。
       
       黃酒的度數(shù)合適
      ，所以也可以用在做菜中
      ，加一點(diǎn)黃酒，肉
      、魚
      、蝦、蟹中有腥味的物質(zhì)就溶于酒精中
      ，加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)
      ，就可以去腥了。而豐富的氨基酸和食鹽結(jié)合能生成氨基酸鈉鹽
      ，有增鮮的作用
      。黃酒用于烹飪還可以增香、提味
      ，幫助入味
      ，殺菌防腐。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/40282.html.
      
          
      
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      ？萬(wàn)萬(wàn)不要這樣做~
      
                        
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