。一般來說,先要用優(yōu)質(zhì)瀏陽豆豉加冬筍、香菇
、曲酒等煮制成鹵水,然后再將質(zhì)地優(yōu)良的豆腐胚浸泡在鹵水中,三五個(gè)小時(shí)后取出用清水漂凈
、瀝干水分,將上等清茶油燒熱,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐擺入盤中,澆上辣椒油
、香油
、醬油等調(diào)料,一股誘人的香味便撲鼻而來。
二、 寶慶豬血丸子
寶慶豬血丸子是寶慶的傳統(tǒng)食品
，始于清康熙年間，歷代相傳
，至今已有好幾百年的 歷史 了
。豬血丸子，含植物蛋白質(zhì)和多種人體所需的氨基酸
。咸淡適度
，臘香可口
，易于保藏，食用方便
，具有鮮明的地方特色
，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。
三、土家貢酒
土家貢酒 以土家山寨無污染山泉
、玉米、高梁等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉(xiāng)親送禮佳品
。 此楠竹已經(jīng)去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉變現(xiàn)象,桶中允許有少量竹茹沉淀
。長(zhǎng)期貯存,會(huì)有揮發(fā)現(xiàn)象,故應(yīng)適時(shí)飲用。
四、洞庭臘野鴨條
洞庭臘野鴨條 為洞庭湖地區(qū)著名風(fēng)味
。洞庭湖盛產(chǎn)野鴨,臘制為當(dāng)?shù)鬲?dú)特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹
、生姜
、精鹽、芝麻油等佐料
。菜肴柔中帶韌,香味濃郁
。
五、龍脂豬血
龍脂豬血 是指加工后的豬血特別嫩滑,有如龍肝風(fēng)脂一般美味
。龍脂豬血用新鮮豬血味原料
。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口
。特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用
。
六、團(tuán)年菜
團(tuán)年菜又稱“合菜”
，是湘西土家族過年家家必制的特色菜
。相傳明朝嘉靖年間，湘西土司出兵抗擊倭寇
，仗一直打到過年
。戰(zhàn)場(chǎng)條件簡(jiǎn)陋，不允許像平時(shí)一樣炒上一大桌菜
，于是火頭軍簡(jiǎn)單的將蘿卜
、豆腐、白菜
、火蔥
、豬肉、紅辣椒等一起放到一口大鍋里熬
，口味鮮香異常
。士兵們美餐一頓后奮勇殺敵
，最終大獲全勝。此后湘西人民每年過年都要燒“合菜”
。除味道佳美,還別有深意
。它象征五谷豐登,合家團(tuán)聚又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。
七、洞庭銀魚
洞庭銀魚不但肉質(zhì)細(xì)嫩,而且蛋白質(zhì)含量高,營(yíng)養(yǎng)非常豐富
。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”,味道鮮美,膾炙人口。
九、棲鳳渡魚粉
棲鳳渡魚粉是湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡鎮(zhèn)的特色小吃
。一說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人
，應(yīng)該都會(huì)下意識(shí)咂一下嘴巴
，咽咽口水
，于是
，一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴里了，滿滿的勾起你的食欲
。
十、毛家紅燒肉
毛家紅燒肉是湖南省湘潭市韶山市的特產(chǎn)。毛家菜因毛主席故鄉(xiāng)而聞名
，毛家紅燒肉主席贊不絕口
。正宗的毛家飯店位于湘潭韶山?jīng)_，這里的紅燒肉選的是五花腩
，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料
，做法非常講究和復(fù)雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮
，肥而不膩
，十分的香潤(rùn)可口。
湖南地區(qū)太大了
，有13個(gè)地級(jí)市
，1個(gè)自治州，34個(gè)市轄區(qū)
，16個(gè)縣級(jí)市
，65個(gè)縣，7個(gè)自治縣
。而且都知道湖南是十里不通俗
，每個(gè)地方都有自己的 美食 文化，今天就來說說14個(gè)市州的特色 美食 吧
。
長(zhǎng)沙：長(zhǎng)沙的 美食 還是很多的
，口味蝦
，臭豆腐等等，當(dāng)然如果要排第一位的應(yīng)該還是臭豆腐
，到長(zhǎng)沙不吃臭豆腐的話可能是一大遺憾吧
。
湘潭：提到湘潭當(dāng)然少不了剁椒魚頭，紅紅的辣椒
，還有魚頭
，色香味俱全，好看也好吃
，但是比較辣
。
株洲：醴陵醬板鴨，味道夠勁
，很多人都喜歡吃
。特別是當(dāng)?shù)厝耍鋈ネ娲蚵閷⒍家砸稽c(diǎn)
。
衡陽：說到衡陽肯定很多人想到的都是衡山
，去過衡山的人應(yīng)該都吃過南岳素食豆腐，味道不錯(cuò)
。但是今天不是說的這個(gè)
，今天來說一下魚頭豆腐，也算是衡陽的一道風(fēng)味名菜
，花鰱魚頭
，再加上半片魚肉，放入豆腐
，調(diào)料等等
。喝一口真的是爽口怡人。
邵陽：邵陽也算是千古名城了
，說到邵陽 美食 肯定很多人想到的都是武岡鹵菜了
，據(jù)說是清朝皇室專用，宮廷貢品
，今天就來說說武岡銅鵝吧
。武岡銅鵝用的鵝也是不一樣的，都是葛根葉
，黑麥草
，萵筍，青草飼料等等喂大的
。去邵陽的話有很多地方都有專門的武岡銅鵝餐館
，值得一試。
岳陽：就說一下岳陽三蒸吧，三蒸搭配合理牛肉
，丸子
，南瓜各種口味。
常德：常德米粉應(yīng)該算是挺出名的
，很多地方都可以看見
，還有常德津市米粉也是很好吃的。
益陽：說到益陽肯定少不了大通湖大閘蟹了
，現(xiàn)在中國(guó)人吃小龍蝦
，吃大閘蟹真的是走火入魔了。
郴州：郴州的 美食 還是很多的
，瑤家臘肉
，莽山苦筍，東江三文魚等等
。今天說一個(gè)棲楓渡魚粉
，因?yàn)槲蚁矚g三國(guó)，據(jù)說這個(gè)菜和三國(guó)時(shí)期的鳳雛龐統(tǒng)有關(guān)
。鮮辣
，開胃爽口。
永州：永州在湖南西南部
，算是比較偏遠(yuǎn)的了
，這里有很多的野味山菜
，竹鼠
，豪豬等等非常好吃。今天說一個(gè)永州血鴨
，一盤血鴨再配上一瓶冰啤酒
，水火兩重天。
懷化：懷化芷江應(yīng)該算是比較出名的了
，芷江戰(zhàn)役抗日時(shí)期最出名的戰(zhàn)役之一了
。但是今天不說芷江，今天說雪峰山烏骨雞
，這個(gè)烏骨雞不是黑的
，而是白的，據(jù)說比黑烏雞更補(bǔ)
。很好吃
。
婁底：本人在婁底也待過一年，吃過的很多也記不住了沒有給我留下過什么影響
，但是有一個(gè)白溪水豆腐還算不錯(cuò)
，久煮不爛，走遍天下路
，白溪水豆腐
。
湘西自治州：說到自治州肯定就是湘西臘肉了
，這個(gè)真的很好吃，我們張家界這邊也是一樣的其實(shí)也不是湘西那邊才有的
。臘肉可以和很多菜一起搭配
，一盤小炒肉，想想都要流口水了
。
張家界：作為張家界人
，放到最后來說一下，顯得我們張家界人還是很謙虛的是不是
。張家界的 美食 真的很多
，土匪雞，土匪鴨
，臘肉燉樅樹菌
，血豆腐，葛根粉炒肉
，當(dāng)然最出名最多的最受張家界本地人歡迎的還是三下鍋
，來張家界玩過的人都知道，張家界三下鍋是最多的
，大街小巷都有
。吃一口就會(huì)讓很多人忘不了，有臘肉
，豬肚子
，還有豆腐，青菜
。葷素搭配
，有臘肉的煙熏味，還有豬肚的嚼勁
，豆腐的軟嫩
，青菜的清香，真的很好吃
，去張家界一定要試一下
，也算不枉此行。
說到湖南可能第一個(gè)想到的便是長(zhǎng)沙
，但其實(shí)郴州絲毫不遜色
，下面就跟著飛我一起去看一看郴州有哪些 美食 吧！
舉古包子
圖自@長(zhǎng)沙吃喝玩樂
舉古包子在郴州可以算是小有名氣的包子店了
，幾乎承包了很多郴州人的早餐
，這里的蒸餃也可以嘗試一下
，很多回頭客都是習(xí)慣性的點(diǎn)一碗小米餃配上一籠蒸餃
，配上榨菜和油辣椒
，連吃一周都不會(huì)膩。
地址：正一街路口直行100米
春燕餛飩
圖自@吃喝玩樂在郴州
作為郴州的老字號(hào)，春燕餛飩在郴州人心中的地位是不可磨滅的。手工的超薄餛飩皮飽滿的鮮肉，泡在滾燙的清湯里
，撒上蔥花，每一口都會(huì)讓你覺得驚艷
。
地址：中山西街水巷往里走200米（原第一人民醫(yī)院門口）
高子燒雞公
圖自@山峰不會(huì)寫游記
燒雞公在郴州有數(shù)多家
，本地的朋友還是會(huì)推薦去五里堆路，整條大街上基本上都是燒雞公店
，隨便選一家都不會(huì)錯(cuò)
，當(dāng)然在點(diǎn)菜的時(shí)候要適當(dāng)選擇辣度，冬日來上滿滿的一鍋暖暖的都是愛
。
地址：五里堆路11號(hào)
說到湖南的小吃
，真的是特別的多啦，像我們常吃的臭豆腐就是長(zhǎng)沙的一道名吃
，還有湖南人愛吃的剁椒魚頭如今已經(jīng)傳遍了全國(guó)各地
，成為各地人們都愛吃的一道 美食 ，還有長(zhǎng)沙的泥鰍豆腐和三下鍋
，選用的都是牛肚和羊肚做成的
，也是挺好吃的。
還有湖南的一些小吃也是挺多的
，像當(dāng)?shù)氐逆⒚脠F(tuán)子
、麻油豬血、糖油粑粑
、白粒丸
、綠豆沙、湖南米粉
、熱鹵菜、刮涼粉
、椒鹽馓子
、蔥油粑粑、荷蘭粉
、口味嗦螺
、鍋餃都是挺好吃的，也都是比較具有湘西特色的 美食 和小吃
。
還有湖南的巧婦私房菜涼拌腰花也是當(dāng)?shù)氐囊坏?美食
，配上香菜和白醋調(diào)著吃，味道非常的不錯(cuò)，還有郭三瘋家的手抓骨也是挺好吃的
，就是我們常吃的大骨頭肉
，其實(shí)要數(shù)肉也沒有多少，都是吃里面的味道
，而且都是瘦肉
，味道做的還是挺正宗的。
湘菜
，又叫湖南菜
，是中國(guó) 歷史 悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系
。以湘江流域
、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湖南 美食 小吃眾多
，下面簡(jiǎn)單列舉幾個(gè)
常德津市牛肉粉
，石門炸辣椒，石門望羊大麻花
，石門肥腸
，臨澧豬頭腸子缽，北堤麻辣肉
，醬板鴨
。
張家界市三下鍋，巖耳燉土雞
，土家扣肉
，蓯菌燉臘肉，土家糍粑
吉首市茨沖雞火鍋
，吉首酸肉
，黃橋酥餅，鳳凰姜糖
，血粑鴨
，苗族酸湯菜，湘西米豆腐
，
懷化市
，芷江酸蘿卜，蔥把鴨
，苗家糯米飯
，麻陽紅燒鵝，沅陵麻辣牛肉干
，溆浦鵝
益陽沅江蘆筍
，麻香糕
，三碼頭嗦螺，南縣麻辣肉
，老姜雞
長(zhǎng)株潭 臭豆腐
，糖油粑粑，口味蝦
，米線魚
，血鹵鴨，火培魚
，毛家紅燒肉
岳陽平江腐乳
，香干，君山蝦餅
，怪味鴨
。
婁底珠梅土雞，梅山三合湯
，南粉合菜
永州血鴨
，東安雞，喝螺
，道州灰鵝
邵陽豬血丸子
，武岡香干，寶慶臘肉
，血醬鴨
郴州臨武鴨
，東江魚，瑤家茶香雞
，嘉禾狗肉
，棲楓渡魚粉
衡陽谷香肥腸，渣江假羊肉
，炸春卷
，口味金牛蹄
湖南相約天下客。
說到湖南 美食
，這個(gè)真的就太多了
，湘菜就是八大菜系之一。
比較出名的小吃有：口味蝦
，臭豆腐
，糖油粑粑，醬板鴨
，唆螺、魚頭豆腐
、豆腐干
、粉面
，甜酒粑粑，這還不算其他地級(jí)城市的小吃
，要說起來那真的太多了
。
著名菜肴：毛氏紅燒肉、巴陵全魚席
、永州血鴨
、東安雞、口味蝦
、永州喝螺
、寧遠(yuǎn)血鴨、冰糖湘蓮
、炒素什錦
、翠竹粉蒸魚、大邊爐
、洞庭金龜
、發(fā)絲百葉、芙蓉鯽魚
、干蒸湘蓮
、紅燒龜肉、蝴蝶過河
、椒鹽兔片
、金魚戲蓮、開屏柴把桂魚
、臘味合蒸
、麻仁酥鴨、面包雞排
、清湯柴把鴨
、馬蹄白果蛋花湯、全家福
、酸辣狗肉
、雙色魷魚卷、酸辣百葉
、五元神仙雞
、鮮魚生菜湯、湘味方肉
、玉麟香腰
、炸八塊、紫龍脫袍
、組庵魚翅
、青椒炒肉
、湯鴨、三下鍋
、豬血丸子
、芷江鴨、梅菜扣肉
，血粑鴨等等
。
茶：岳陽君山銀針（中國(guó)十大名茶之一）、三葉蟲茶
、安化黑茶
、益陽擂茶、大庸古丈毛尖
、長(zhǎng)沙高橋銀峰和湖波綠
、沅陵碣灘茶。
水果：仙鹿牌葡萄
，湘西獼猴桃
，麻陽冰糖橙，靖州血橙
，靖州木洞楊梅
，黔陽大紅甜橙，芷江藕心香糖
，安江香柚
。
歡迎來湖南品嘗 美食 ！
婁底新化
，三合湯
，一道特色菜品，里面有牛肚
、牛肉
、牛雪血，精選新化黃牛肉
，品質(zhì)講究
，食材新鮮，將新鮮牛肉
、牛肚洗凈后切成薄片
，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，再加入蔥
、香菜
，淋上山胡椒油即可食用。本湯麻
、辣
、鮮
、香
，深受年青人的喜愛
。
常德，缽子菜
，類似火鍋一樣
，它是將炊、食具合一
，讓食者邊煮邊吃
，還可以根據(jù)食者的嗜好將一些新鮮蔬菜、香菜
、面條等下入其中
，搭配可多種多樣，而且對(duì)小火爐的火力控制也有講究
，先用大火燉
，后用小火熬，其味先是濃鮮
，吃到最后湯汁漸微
，只剩一些油汁，這時(shí)干香的風(fēng)味又出來了
，真是妙不可言
。以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）食物
。在常德萬物皆可燉
。
湖南是個(gè) 美食 很多的地方，各地的 美食 也各有特色
，我在長(zhǎng)沙上大學(xué)的時(shí)候經(jīng)常吃的就是臘肉
，以下是本人認(rèn)為最有特色的湖南 美食 。
1.蘿卜干炒臘肉
蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜
，屬于湘菜系
。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻
，肉質(zhì)厚實(shí)
，香氣濃郁，咸淡適宜
，脆嫩爽口
，味道鮮美的特點(diǎn)，即人們平常所說的"色
、香
、甜
、脆、鮮"五絕
，并具有新鮮蘿卜的自然甜味
，吃后富有回味感
2.常德米粉
常德米粉是一種湖南常德地區(qū)的漢族風(fēng)味小吃，米粉 歷史 悠久
，聞名三湘
。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米
，早秈米經(jīng)過十幾小時(shí)水浸
，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白
、混圓
、細(xì)長(zhǎng)且有彈性的粉條，只要用開水燙熱
，加上作料后即可食用
，吃起來潤(rùn)滑可口、風(fēng)味獨(dú)具
3.湘西酸肉
湘西酸肉"是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴
，味辣微酸
，以湘西自治州所做最佳，故名
。此菜色黃香辣
，略有酸味，肥而不膩
。濃汁厚芡
，別有風(fēng)味。
4.東安子雞
“東安子雞”
，原名“醋雞”
，發(fā)源于湖南省東安縣，故名
?div id="4qifd00" class="flower right">
！ ∵x擇嫩母雞一只，褪洗干凈
，煮至七成熟撈出
，剁去頭、頸
、腳爪
，剔去骨頭，切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的條
，用熟豬油煸炒后
，加入黃醋、紹酒
、精鹽
、花椒末、肉清湯
，燜約2分鐘
，再加入蔥段、味精
，勾芡，淋香油
，裝盤即成
。 口味酸
、辣
、鮮、嫩
，色澤素雅
，別具風(fēng)味
5.長(zhǎng)沙臭豆腐
長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的漢族名吃，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子
。色墨黑
，外焦里嫩，鮮而香辣
。 焦脆而不糊
、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻
，細(xì)嗅濃香誘人
。聞著臭，吃起來特香
，讓你欲罷不能
。
6.剁椒魚頭
湖南麻辣主菜中的招牌 美食 之一，光是從制作好的成品圖中我們就能清晰的感受到一個(gè)字“辣”
，整個(gè)魚鋪開放置在盤子中上面被慢慢的湖南特制剁椒
；在搭配上酸、鮮等味道絕對(duì)是愛好麻辣魚的最佳 美食 之一
。所以如果你在湖南或者身邊有湖南菜館子的話
，剁椒魚頭是你必不可少的菜品。
吃貨記得關(guān)注我 湖南 美食 特別多，不說閑話了
，隨便放幾樣都是火爆款
長(zhǎng)沙臭豆腐 長(zhǎng)沙臭豆腐是長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃
，在全國(guó)各地基本到處都有長(zhǎng)沙臭豆腐的攤販，可想而知長(zhǎng)沙臭豆腐的知名度
，臭豆腐色墨黑
，外焦里嫩，鮮而香辣
。 焦脆而不糊
、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻
，細(xì)嗅濃香誘人
。
糖油粑粑 湖南傳統(tǒng)名吃，糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖
，制造工藝精細(xì)講究
，有特殊的制造過程。便宜實(shí)惠飽腹功效明顯
