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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      做出優(yōu)質(zhì)的剁椒是要講究方法的
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-01 10:10:31
        
      

        
      
           
      剁椒是我們經(jīng)常會(huì)食用到的一種食材，在制作一些菜肴中
      ，都會(huì)放入一些剁椒
      ，可以讓菜肴變得更加具有特色
      ，更加的鮮美
      ，剁椒的制作是有一定方法的
      ，要想做出優(yōu)質(zhì)的剁椒就必須要掌握一定的方法才行
      ，接下來(lái)
      ，本文將為大家講解關(guān)于剁椒的一些制作方法，希望對(duì)各位提供一些參考
      。
      第一種做法
      主料
      小尖辣椒
        、冰糖
        、鹽適量、白酒一兩
        、蒜瓣
        、一片姜
      步驟
      1、挑選優(yōu)質(zhì)的小尖辣椒
        ，必須是沒(méi)有被蟲(chóng)吃過(guò)的
        ，而且是熟透變紅的。
      2
      、把辣椒洗凈
      、控水。
      3
      、辣椒剁碎，這需要采用專門(mén)的工具
      ，包括專門(mén)的剁刀
      ，木盆等，在剁制過(guò)程中辣椒的辣味也會(huì)隨空氣到處彌漫
      ，所以這一步對(duì)制作辣椒的人來(lái)講是非常痛苦的步驟
      ，制作者經(jīng)常會(huì)被辣味熏的淚不止，在剁的過(guò)程中可以加入適量的剝好的蒜瓣或是姜（制作過(guò)程中不能沾油）
      。
      4
      、剁碎的辣椒加適當(dāng)比例的鹽拌勻，有的也加入少量冰糖
      。
      5
      、辣椒放入泡菜壇內(nèi)，密封好
      。
      6
      、噴入少許白酒在上面。
      7
      、蓋上壇子蓋
      ，并加水封。切忌不能讓水封干涸
      。還有一種方法是放植物油封住
      。這個(gè)方法可以免去加水的麻煩，但是要注意不要把油弄進(jìn)壇子
      。
      8
      、一周左右開(kāi)壇，剁椒完成了
        。
      特定：這種方法制作出來(lái)的辣椒可以稱得上一道人間美味
        ，而將剁椒與其它食物一起制作
        ，便造就了很多佳肴；如剁椒魚(yú)等
        。也有的剁椒是現(xiàn)做現(xiàn)吃
        ，用于做蘸水或是涼拌菜。也有的地方稱之為“糟辣椒”
        。
      第二種做法
      主料
      一斤半左右新鮮紅辣椒
        ，大蒜兩頭，姜一塊
        ，高度白酒一兩
        ，鹽適量
      步驟
      1、將買(mǎi)來(lái)的新鮮紅辣椒洗凈
        ；
      2
        、將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分；
      3
        、將洗凈的辣椒締切碎
        ；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據(jù)個(gè)人喜好選擇大小沫），裝入干凈盆內(nèi)
        ；
      4
        、將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽
        、白酒攪拌均勻裝入壇內(nèi)即可
        。
      特點(diǎn)：這種做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)的剁椒比較純正
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/40394.html.
      
          
      
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