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    花雕雞的兩種常見做法推薦
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-02 21:09:39
        
    

        
    
           
    花雕雞的兩種常見做法推薦
    相信大家對于花雕雞一定是比較喜歡吃的，因為花雕雞不僅外觀看起來誘人
    ，而且味道極其的鮮美，很多人只是說喜歡吃花雕雞，自己卻從來都沒有做過，那么花雕雞該怎么做呢?很多人都非常想了解，接下來小編將為大家推薦兩種花雕雞的常見做法。
    花雕雞做法一
    食材準備
    準備一只三斤重左右的母雞，三十克蜂蜜
      ，七十五克豬肥肉，五十克蠔油
      ，三十克姜塊
      ，一百克花雕酒，三十克蔥條
      ，一百克淡二湯
      ，五克味精。
    制作步驟
    1.先把準備好的雞宰殺后清洗干凈
      ，
      ，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物
    ，再加重滾
    ，撈出，晾至皮干
    。先涂蠔油
    ，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成薄片
    ，將剩下的蠔油
    、蜂蜜、味精及二湯放在碗中
    ，調(diào)成料汁
    。
    2.炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底
    ，煎至有油脂分泌
    ，即將雞蛋側(cè)放在肉面上。煎至兩面腿
    、脅微黃，加姜
    、蔥拌勻
    。
    3、加入花雕酒
    ，略煎
    ，下料汁
    ，加蓋用旺火燒開，即端離火口;待溫度稍降再回爐上
    。如此反復(fù)8次
    ，其羊把雞身轉(zhuǎn)三次左，即每燜一面
    ，需端離火口兩次;如此反復(fù)燜火局
    ，約需12分鐘，最后1次端離火口
    ，等待三分鐘后
    ，才揭蓋。
    4
    、去掉姜
    、蔥、油渣
    ，將雞取出
    ，切塊，裝盤時拼砌雞形
    ，淋原汁于面即成
    。
    注意事項：花雕雞反復(fù)燜烤，需要經(jīng)過8次左右
    ，大概要花一刻鐘的時間
    ，這樣更入味，肉質(zhì)更脆嫩
    ，吃起來更鮮美
    。
    花雕雞做法二
    主料：雞腿
    輔料：鮮筍、香菇
    調(diào)料：蔥姜蒜粉
    、料酒
    、醬油、生粉
    、花雕
    、鹽、天添鮮
    、糖
    、白胡椒粉、水淀粉
    、橄欖油
    制作步驟
    1
    、雞腿肉加入料酒、醬油
    、天添鮮
    、蔥姜蒜粉
    、生粉腌制;
    2、鍋入油
    ，雞腿過油撈出
    ，用吸油布吸油;
    3、鍋入油
    ，蔥姜煸香
    ，放入筍和香菇略炒，加水
    、鹽
    、天添鮮、糖
    、花雕
    ，倒入雞塊，蓋蓋燒開;
    4
    、燒開后
    ，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可裝盤
    。
    花雕雞功效：食用花雕雞可以溫中益氣
    、補虛填精、健脾胃
    、活血脈
    、強筋骨。
    花雕雞的做法
     食材準備
    母雞1只1250克
    ，蜂蜜30克
    ，豬肥肉75克，蠔油50克
    ，姜塊35克
    ，花雕酒100克，蔥條35克
    ，淡二湯125克
    ，味精5克
    制作步驟
    1. 將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘
    ，取出去凈絨毛污物
    ，再加重滾，撈出
    ，晾至皮干
    。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上
    。豬肥肉切成薄片
    ，將剩下的蠔油、蜂蜜
    、味精及二湯放在碗中
    ，調(diào)成料汁。
    2. 炒鍋用旺火燒熱
    ，貼豬肥肉片于鍋底
    ，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側(cè)放在肉面上
    。煎至兩面腿
    、脅微黃，加姜
    、蔥拌勻
    。
    3、續(xù)加入花雕酒
    ，略煎
    ，下料汁，加蓋用旺火燒開
    ，即端離火口
    ；待溫度稍降再回爐上。如此反復(fù)8次
    ，其羊把雞身轉(zhuǎn)3次
    ，即每燜一面，需端離火口兩次
    ；如此反復(fù)燜火局
    ，約需12分鐘，最后1次端離火口
    ，需待3分鐘后
    ，才揭蓋。
    4
    、去掉姜
    、蔥、油渣
    ，將雞取出
    ，切塊，裝盤時拼砌雞形
    ，淋原汁于面即成
    。
    注意事項
    花雕雞反復(fù)燜烤，經(jīng)過8次之多
    ，約需12分鐘
    ，入味甚佳
    ，而肉質(zhì)脆嫩，方為正宗
      。 食材準備
    主料：雞腿
    輔料：鮮筍
      、香菇
    調(diào)料：蔥姜蒜粉、料酒
      、醬油
      、生粉、花雕
      、鹽
      、天添鮮、糖
      、白胡椒粉
      、水淀粉、橄欖油
    制作步驟
    1
    、雞腿肉加入料酒
    、醬油、天添鮮
    、蔥姜蒜粉
    、生粉腌制；
    2
    、鍋入油
    ，雞腿過油撈出，用吸油布吸油
    ；
    3
    、鍋入油，蔥姜煸香
    ，放入筍和香菇略炒
    ，加水、鹽
    、天添鮮
    、糖、花雕
    ，倒入雞塊
    ，蓋蓋燒開；
    4
    、燒開后
    ，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可裝盤。
    

    花雕雞的做法
    ，花雕雞怎么做
    1.準備好材料
    。

    2.香菜清洗干凈后切好
    ，姜切2片，蒜2瓣對半切開
      。

    3.土豆去皮后切片或切塊
      。

    4.把雞斬成小塊。

    5.鍋內(nèi)加水燒開后
      ，把斬好的雞肉塊放入焯燙
      。

    6.燒煮至浮沫出來即可關(guān)火，撈出雞肉塊
      ，沖洗干凈瀝干水分備用
      。

    7.炒鍋內(nèi)加入適量油，放入姜片和蒜爆香
      。

    8.把雞肉塊放入鍋中
      ，翻炒2分鐘左右，雞皮稍稍煎黃后吃著會更香
      。

    9.加入生抽
      ，白糖，十三香翻炒均勻
      。

    10.注入花雕酒
      ，清水。

    11.蓋上鍋蓋
      ，中火燒開
      ，等湯汁燒到2/3的時候，加入少許鹽
      。

    12.雞肉連湯一起盛入砂鍋內(nèi)
      ，在上面均勻地鋪上土豆片，蓋上砂鍋蓋
      ，小火燜半小時即可
      ，撒上香菜。
    花雕雞煲正宗的做法
    　　花雕雞煲是一種美食
    ，花雕雞煲是一種美食
    ，主要材料有:雞、枸杞
    、北芪
    、當參、淀粉、糖等
    。下面我?guī)懔私饣ǖ耠u煲正宗的做法
    ，希望對你有幫助!
     　　花雕雞煲正宗的做法 　　花雕雞煲的做法一
     　　材料：雞半只、枸杞1大匙
    、北芪
    、當參、淮山
    、姜各4片
    。
     　　調(diào)味料：淀粉、冰糖
    、鹽各1/2小匙
    ，花雕酒2大匙，姜汁
    、醬油各1大匙
    。
     　　制法：
     　　1、雞剁塊
    ，加入調(diào)味料拌勻
    ，置15分鐘。
     　　2
    、藥材洗凈
    ，煲開水下藥材、姜
      ，煮30分鐘
      ，淋入酒煮至翻滾。
     　　3
      、下雞塊
      ，慢火燜20分鐘至熟透，趁熱吃
      。
     　　花雕雞煲的做法二
     　　材料：去骨大雞腿2根
      ，寧波年糕片1把，蒜仁8-10粒
    ，紅辣椒1根
    ，姜1小段，青椒1個
    ，芹菜1把
    ，青蒜1根，蠔油3大匙
    ，花雕酒1杯
     　　做法
     　　1
    、一只雞腿切成4小塊，蒜仁整粒，姜切片丁
    ，辣椒切成段;青椒
    、芹菜、青蒜切適合大小
    。
     　　2
    、雞腿皮面向下入鍋，以少量油煎至金黃夾出
    。
     　　3
    、把雞油倒至砂鍋中，爆香辛香料
    ，放上雞腿肉
    ，淋上蠔油炒香，放上年糕
    ，再放上全部蔬菜，淋上花雕酒即可蓋鍋
    。
     　　4
    、以中火燒煮5分鐘，開鍋將整鍋翻炒均勻即可上桌
    。
     　　做花雕雞煲的竅門 　　煮的時間不要太久
    ，太久的話雞肉會柴，時間太短味道就不夠鮮美了
    ，所以要掌握好時間很關(guān)鍵
    ，大火燒沸后蓋上鍋蓋小火燜20分鐘足矣。鍋最忌干燒
    ，急火猛燒
    ，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來
    ，再根據(jù)需要調(diào)中火
    。冰糖是為了把酒香提出來，適量即可
    ，加冰糖會讓雞肉的味道變得更加鮮甜豐富
    。雞煲制作時不加水，完全靠食材的水份
    ，怕糊鍋
    ，要勤翻炒，用筷子最好
    。調(diào)味酒最后淋
    ，減少揮發(fā)。具體花雕酒的濃度可以按個人喜好進行調(diào)整。
     　　花雕雞煲食材的處理 　　將雞去毛去內(nèi)臟洗凈
    ，記得雞塊一定要焯下水
    ，能去掉雞腥味和雞皮上的臟東西，吃著才會更香
    。雞塊焯水后撈出控干水分
    ，雞肉斬件與姜蔥蒜抓勻。拌入150ml黃酒
    ，80ml生抽
    。腌制時間長短不限，當然久是會好點
    。
    

          
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