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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      豆腐湯和哪些食材搭配更營(yíng)養(yǎng)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-03 06:05:03
        
      

        
      
           
      豆腐湯和哪些食材搭配更營(yíng)養(yǎng)
      制作豆腐湯可以搭配哪些食材?豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物
      ，用豆腐燉的湯是非常適合熱性體質(zhì)
      、口臭口渴、腸胃不清
      、熱病后調(diào)養(yǎng)患者食用的
      。豆腐湯屬于補(bǔ)益清熱養(yǎng)生的食物，可以補(bǔ)中益氣
      、清熱潤(rùn)燥
      、生津止渴，還能清潔腸胃
      ，那么哪些食材可以加入豆腐湯里面呢?
      豆腐湯和哪些食材搭配更營(yíng)養(yǎng)
      豆腐湯富含豐富的營(yíng)養(yǎng)
      ，尤其是鐵、鈣
      、磷
      、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類
      、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
      ，素有“植物肉”之美稱。用豆腐燉湯，非常容易消化吸收
      ，消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐
      ，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量
      。
      豆腐湯配魚：豆腐湯所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐湯和魚一起燉
      ，取長(zhǎng)補(bǔ)短
      ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐湯含鈣量較多
      ，而魚中富含維生素D
      ，兩者合吃，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍
      。因此
      ，特別適合中老年人、青少年
      、孕婦食用
      。
      豆腐湯配海帶：豆腐湯里的皂角苷成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生
      ，但易造成人體碘的缺乏
      ，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起燉湯
      ，十分合理
      。
      豆腐湯配蘿卜：豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良
      ，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用
      ，若與豆腐一起燉湯，有利于豆腐的吸收
      。豆腐湯含有豐富的鈣
      ，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收
      。
      豆腐湯
      用料：豆腐1塊
      、芹菜1根、火腿2片
      、小蔥1根
      、姜2片、濃縮高湯適量
      、香油3滴
      、食鹽1茶匙、水適量。
      豆腐湯的做法：
      1.準(zhǔn)備所需材料;豆腐切成丁
      、火腿和芹菜小丁
      ，姜切碎;鍋內(nèi)加少許香油，放入姜碎
      ，炒香;
      2.加入適量的清水;倒入適量的濃縮高湯;蓋鍋蓋煮開;
      3.煮開后
      ，加入火腿丁;然后加入芹菜丁;
      4.最后加入豆腐;大火煮3分鐘，撒上蔥花即可食用
      。
      豆腐湯是大家可以每天喝的湯
      ，對(duì)青少年的神經(jīng)、血管
      、大腦的發(fā)育成長(zhǎng)非常有用
      。而且豆腐湯含有豐富的鈣質(zhì)，可以減輕血管系統(tǒng)的破壞
      ，預(yù)防骨質(zhì)疏松和乳腺癌
      、前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女非常適合的
      。豆腐湯還可以降低血脂
      ，預(yù)防心血管疾病，豆腐湯還是人們減肥護(hù)膚的最佳湯品
      。
      豆腐和什么煮湯最好吃
      豆腐和魚做湯好喝
      。
      豆腐魚湯所需的材料：鮮活鯽魚1只
      、豆腐1塊
      、香菜1把
      、生姜1小塊、鹽少許
      、糖適量
      、葵花子油適量
      。
      豆腐魚湯所需的做法：
      1、鮮魚處理
      、清洗干凈。
      2
      、豆腐切小方塊
      ，生姜切片，香菜洗干凈切碎
      。
      3、熱鍋倒少許油
      ，先下姜片再下魚稍煎
      。
      4、加四碗清水
      ，過(guò)面
      ，大火燒開，立即改小火慢慢燉
      ，湯變色
      ，加豆腐塊，繼續(xù)燉
      。
      5、燉30分鐘
      ，魚湯泛奶白色，加些鹽和少許湯
      ，即可出鍋
      。
      豆腐做什么湯好吃
      ？
      豆腐青菜湯好喝

       1.豆腐洗凈切細(xì)丁
        。

       2．青菜洗凈切細(xì)碎。

       3．鍋中放入排骨湯
        。

       4．放入切好的豆腐細(xì)丁。

       5．煮開后
        ，放入適量的鹽。

       6．放入青菜細(xì)碎
      。

       7．再次煮開
      。

       8．放入一點(diǎn)薄水淀粉勾芡。

       9．放入適量的香油即可出鍋
      。

       這樣的青菜豆腐湯青香滑嫩爽口
      ，還清火，營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，家有老人小孩子的很適合吃
      。希望大家喜歡
      ！

       推薦大家兩道豆腐湯

       1
      、魚頭豆腐湯

       魚頭豆腐湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜
      ，而且制作簡(jiǎn)單
      。魚頭豆腐湯用魚來(lái)做湯，都需要先 經(jīng)過(guò)油煎
      ，魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營(yíng)養(yǎng)吸收的
      ，而且做出來(lái)的湯味道鮮美
      ，香而不膩
      。煎過(guò)的魚頭加上水，熬出雪白的湯
      ，加上嫩滑的豆腐
      ，味道特別的鮮美
      。

       注意事項(xiàng):

       魚頭最好選用大的鰱魚頭或者草魚頭

       豆腐需要鹵水豆腐

       魚頭使用豬油進(jìn)行煎會(huì)更香

       2
      、平橋豆腐羹

       平橋豆腐羹是一道經(jīng)典的淮揚(yáng)菜
        ，是使用定制的鹽鹵細(xì)嫩豆腐，將豆腐放冷鍋內(nèi)煮透
        ，取出后略壓去除水分，再切成薄片繪制成豆腐羹
        。

      豆腐
        ，一種平常百姓家餐桌上的一種 健康 美味的食材
        。價(jià)格親民，營(yíng)養(yǎng)豐富
        ，蛋白質(zhì)含量豐富
        ，特別適合老人和小孩
        。

       豆腐這種食材包容性很強(qiáng)
        ，可煮
        、可蒸、可炒
        、可煲。要說(shuō)到豆腐做什么湯好吃
        ，筆者認(rèn)為有兩種豆腐湯好吃。一種是鯽魚豆腐湯
      ，另外一種是上湯豆苗豆腐湯
      。下面簡(jiǎn)單介紹這兩種湯的做法：

      1、食材：鯽魚兩條條（半斤左右）
      、豆腐半斤
      、蔥姜少許、食鹽適量
      、白胡椒粉適量
      、豬油適量

       2、備料：鯽魚去鱗去內(nèi)臟洗凈晾干
      、豆腐切塊
      、姜拍碎、蔥切小段

       3
      、煮湯：鍋燒至七層熱
      ，下入適量豬油（豬油香，且熬制的魚湯白）
      ，待豬油化開下入晾干水分的鯽魚，將鯽魚煎至兩面金黃后加入適量的清水
      。大火猛燒至水開后加入碎姜
      ，轉(zhuǎn)至小火
        ，熬制十分鐘后加入豆腐
        ，再小火熬制十分鐘，根據(jù)自己口味選擇性加入蔥花和白胡椒粉
        ，最后加入適量的鹽
      ，這道鯽魚豆腐湯就做好了
      。

       此湯的特點(diǎn)是：鮮美無(wú)比
      、營(yíng)養(yǎng)豐富
      、做法簡(jiǎn)單、老少皆宜
      。

      1
      、食材：適量豆苗
      、上湯（可以是骨頭湯、海鮮湯
      、雞湯、豬蹄湯）
      、豆腐半斤

       2
      、備料：豆苗洗凈
      、豆腐切塊

       3、制湯：鍋中加入上湯
      ，待湯煮開后加入豆腐
      ，小火煮十分鐘加入豆苗，煮開便關(guān)火
      。最后根據(jù)自己口味加入蔥花或香菜等
      ，也可以自己做個(gè)沾水。

       此湯的特點(diǎn)是：口味清談
      、清香鮮美
      、營(yíng)養(yǎng)豐富、簡(jiǎn)單易學(xué)

      總之
      ，豆腐湯的做法多種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，簡(jiǎn)單易做
      ，還可以根據(jù)自己的口味選擇調(diào)料和熬制方法。 

       魚頭燉豆腐湯這個(gè)是老少皆宜的高蛋白優(yōu)質(zhì)補(bǔ)品
      。所以經(jīng)常吃對(duì)身體是有好處的
      。

       我是
      ，用豆腐燉魚頭
      ，老人小孩都愛喝，又比較鮮

       看看酸辣湯怎么樣[呲牙]

       以前我家開餐館
      ，經(jīng)常做的湯就是
      ，豆腐魚頭湯、瘦肉龍骨豆腐湯
      、青菜豆腐湯，豆腐要嫩
      ，吃起來(lái)滑溜溜的
      ，這三種湯可以讓我現(xiàn)在都回味無(wú)窮，想想都能多吃兩碗飯
      。

       第一名：魚頭豆腐湯（柴火豆腐＋新鮮黑魚）加點(diǎn)枸杞，鮮甜可口
      ，老嫩皆宜。

       第二名：青菜豆腐湯（內(nèi)脂豆腐+小白菜）加點(diǎn)蝦皮或者新鮮肉丸
      ，營(yíng)養(yǎng) 健康 
      ，清淡養(yǎng)人
      。

       第三名：黃花菜豆腐湯（內(nèi)脂豆腐+黃花菜）加點(diǎn)蔥花，此湯清淡，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高
      ，適合孕婦

       有豆腐的湯
      ，我在飯店吃過(guò)一次，酸辣湯
      ，里面有木耳
      ，豆腐，雞蛋花
      ，香菇
      。配上胡椒很酸爽，喝著過(guò)癮
      ，一碗下去冒汗了
      。做法就不陳述了
      ，很家常的菜，一搜一大堆
      。[呲牙][呲牙][呲牙]

       我經(jīng)常做香菇西紅柿豆腐湯
      ，非常鮮美好喝，下面把制作方法分享下，你可以做做看
      。

       備料：

       西紅柿2個(gè)雞蛋 1個(gè)金針菇 半把 香菇 5朵豆腐 1塊香菜 1棵

       步驟 1

       西紅柿大卸八塊
      ，金針菇洗凈撕小朵
      ，在香菇的臉上劃兩刀
      ，也可以把它切片
      。

       步驟 2

       雞蛋攤成皮切開
      。熱鍋熱油，下西紅柿翻炒出汁
      ，越爛越好，最后湯才夠味?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！

       步驟 3

       加水燒徹底洗滌一下
      ，隨后放入香菇
        ，金針菇
        ，豆腐
        ，蛋皮大火燒到冒泡泡，轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘
        ！

       步驟 4

       放鹽
        ，雞精，香菜
      ，出鍋啦！（不喜愛香菜的可以改成百搭的蔥花
      ，可以不用雞精
        ，這些根據(jù)喜好添加）

       注意事項(xiàng)：

       1
      ，菌菇可以換成自己喜歡的品種
      ，2
      ，豆腐可換成你喜愛的品種
      。
      豆腐與哪些食物更為相配
      ？又與哪些食物相克？
       豆腐是一種很家常的食材
      ，不僅味道鮮美
      ，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，是植物蛋白的最佳來(lái)源，素有“植物肉”之美譽(yù)
      。只是食物在烹飪的過(guò)程中總會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失
      ，而且食物的搭配也很有講究，每種食物都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ，如果搭配正確
      ，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才可以達(dá)到最大化，對(duì)身體也越有益處
        。那么什么樣的食物搭配才能讓豆腐的營(yíng)養(yǎng)最大化呢
        ？而哪些食物又是不能與豆腐搭配食用的呢?
       豆腐+鴨血——補(bǔ)中益氣
        ，清潔腸胃 鴨血中不僅含有豐富的鐵元素，更含有其他多種微量元素
        ，對(duì)貧血或是營(yíng)養(yǎng)不良
        、心血管疾病等都有較好的調(diào)養(yǎng)作用，鴨血還對(duì)腸胃中的有害物質(zhì)有很好的凈化作用
        ，是人體污物的“清道夫”
        ，而豆腐則含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且不含任何膽固醇
        ，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品
        ，兩者搭配一起食用，不僅能給人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)元素
        ，還能幫助人體排出有害物質(zhì)
        ，可稱保健佳肴。豆腐與鴨血搭配食用最常見的做法就是鴨血豆腐湯
        ，做法非常簡(jiǎn)單
        ，將豆腐和鴨血分別切成小塊，各自汆水后撈出
        ，放入湯鍋中
        ，加入適量水和少許食用油，煮熟后加入調(diào)味料
        ，并撒上一些香蔥或香菜即可
        。
       豆腐+雞蛋——營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜 雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、維生素和鐵
      、鈣
      、鉀以及DHA和卵磷脂等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素
      ，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用
      ，還能安心養(yǎng)神
      、滋陰潤(rùn)燥
      、防癌抗癌，而豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高
      ，有降低血脂
      ，保護(hù)血管細(xì)胞
      ，預(yù)防心血管疾病等作用，這兩種食物一同食用
        ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
        ，而且還有利于平衡膽固醇的攝入量
      。比如豆腐蒸蛋，內(nèi)酯豆腐切成薄片
      ，雞蛋打散
      ，加入調(diào)味料
      ，倒入豆腐中，以水蒸的方式做成
      ，鮮香嫩滑
      ，老少咸宜。
       豆腐+海帶——防治血管硬化
      ，促進(jìn)新陳代謝 豆腐與海帶的搭配
      ，是個(gè)非常完美的組合。豆腐中含有一種微量元素——皂角苷
      ，該元素能抑制脂肪的吸收
      ，防止引起動(dòng)脈硬化，但是卻很容易造成人體缺碘
      ，而海帶中富含人體所必需的碘元素
      ，但是海帶碘含量較高，太多食用容易誘發(fā)甲狀腺腫大
      ，而豆腐與海帶同食
      ，不僅能讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，還可使體內(nèi)的碘元素處于平衡狀態(tài)
      。比如海帶豆腐湯
      ，將海帶泡軟并清洗干凈后，切成小塊
      ，豆腐同樣也切成小塊
      ，放入油鍋略微煎制后與海帶一起燉煮，再調(diào)入適量調(diào)味品即可
      ，其做法雖然簡(jiǎn)單
      ，但卻是一年四季均可食用的營(yíng)養(yǎng)佳肴，鮮香爽口
      ，對(duì)于很多慢性疾病都能起到預(yù)防和輔助治療的作用
      。
       豆腐+魚肉——健腦益智，補(bǔ)鈣健身 從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看
      ，魚和豆腐各有特點(diǎn)
      ，兩者雖然都富含蛋白質(zhì)
      ，但是成分各有不同卻能互相彌補(bǔ)
      ，豆腐中蛋白質(zhì)所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸
      ，在魚肉中卻含量較高，而魚肉中蛋白質(zhì)含量較少的營(yíng)養(yǎng)元素在豆腐中含量卻很多
      。另外
      ，豆腐中鈣含量相當(dāng)高，但是卻不宜被人體所吸收
      ，而魚肉中含有豐富的維生素D，能大幅提高人體對(duì)鈣的吸收率
      。因此，這兩者的搭配可謂是取長(zhǎng)補(bǔ)短
      ，相得益彰，有很好的防病治病功效
      。比如較為常見的魚頭豆腐湯，鰱魚頭洗凈后
      ，用少許食用油煎制，然后加入豆腐一起燉煮
      ，燉出的湯汁味道鮮美，香而不膩
      ，而且非常有利于其中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
       豆腐+青菜——提供營(yíng)養(yǎng)
      ，強(qiáng)身健體 青菜是一種非常常見的蔬菜
      ，其中含有大量的膳食纖維
      ，能降低血脂，減少動(dòng)脈硬化的形成
      ，保持血管彈性
      。青菜中還富含胡蘿卜素和維C，能增強(qiáng)肌體抵抗力
      ，促進(jìn)新陳代謝
      。而豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然也很高，但是其中卻缺乏膳食纖維
      ，兩者搭配食用
      ，青菜中的膳食纖維正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)，兩者相輔相成
      ，能更好地給身體提供營(yíng)養(yǎng)
      ，從而達(dá)到預(yù)防疾病、強(qiáng)身健體的功效
      。比如非常家常的青菜豆腐湯
      ，將嫩豆腐切成小丁，加入適量水或高湯
      ，煮開后加入洗凈的青菜
      ，當(dāng)青菜變軟后調(diào)入適量調(diào)味品即可，成品色澤鮮艷
      ，青菜翠綠
      ，豆腐軟嫩，湯味鮮美
      ，清爽宜人
      。
       豆腐+蘿卜——健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)充鈣質(zhì) 蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
      ，含有豐富的碳水化合物和多種維生素
      ，具有化痰清熱、消積滯脹等功效
      ，其中所含的纖維木質(zhì)素更具有較強(qiáng)的抗癌作用
      ，而豆腐中所含的蛋白屬于植物蛋白，比較難以消化
      ，如果食用較多就很可能會(huì)引起消化不良
      ，而蘿卜的消積滯脹功效正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外
      ，豆腐含有豐富的鈣
      ，而蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合
      ，還會(huì)有利于其中鈣的吸收
      。所以說(shuō)
      ，蘿卜與豆腐的搭配能更好地取長(zhǎng)補(bǔ)短，相得益彰
      。比如蘿卜豆腐湯
      ，豆腐切成小塊，蘿卜洗凈后去皮
      ，在切成蘿卜絲
      ，豆腐略微煎制后與蘿卜絲一起燉煮，鮮香爽口
      ，非常美味
      。
       豆腐+玉米——益氣和中，保健身體 豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，不含膽固醇
      ，鈣含量也十分豐富
        。但是，豆腐在營(yíng)養(yǎng)上也存在一點(diǎn)小缺憾
        ，其中的人體所必需的硫氨酸含量不足
        ，因此不能被人體完全利用，但是玉米中硫氨酸的含量卻非常豐富
        ，只是卻缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸
        ，兩者一起吃，營(yíng)養(yǎng)吸收率可以大大提高
        。比如老豆腐燉玉米
        ，老豆腐切成小塊，入油鍋煎至兩面金黃色
        ，加入切成小段的鮮玉米
        ，再調(diào)入蠔油、生抽
        、白糖等調(diào)味料
        ，燉煮至湯汁濃稠，撒上少許蔥花就可以上桌了
        。
       豆腐不能和這些食物搭配食用 豆腐+茭白或竹筍一同食用
        ，容易形成結(jié)石；
      豆腐+蜂蜜一同食用
        ，容易造成腹瀉
        ；
      豆腐+牛肉一同食用，容易造成上火
      ；
      豆腐+柿子一同食用
      ，容易形成胃結(jié)石
      、胃脹、嘔吐甚至胃出血
      。
      豆腐+菠菜一同食用
      ，影響鈣質(zhì)的吸收，給身體造成一定負(fù)擔(dān)
      。
      

          
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