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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      土豆長芽了能吃嗎,需要注意哪些
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-03 06:06:03
        
      

        
      
           
      土豆是我們生活中最常吃的一種食物了
      ，是很多朋友都非常喜歡的一種食物了
      ，很多家庭都喜歡在家里存儲一些土豆
        ，但是這樣往往會讓很多土豆出現(xiàn)長芽的情況了，那么長芽的土豆還可以繼續(xù)食用嗎
      ，下面就讓我們一起看看吧
      。
      新鮮的土豆含有微量的龍葵堿
      ，對人體沒有危害
      ，但在長時(shí)間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加
      。當(dāng)土豆變青
        、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會大量增加
      。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害
      ，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
      因此
      ，食用發(fā)芽的土豆之后
      ，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐
      、腹疼
      、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀
      。
      發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后
      ，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒
      ，所以不宜食用發(fā)芽的土豆
      。
      當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉
      ，剩下的部分還是可以吃的
      。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來
      。一般情況下
      ，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的
      。
      但如果土豆表面的霉變
      、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉
      。這樣的土豆即使挖掉芽的部分
      ，吃了沒有中毒狀況發(fā)生
      ，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差
      。
      通過我們上面的介紹
      ，大家應(yīng)該可以發(fā)現(xiàn)，土豆如果發(fā)芽了
      ，那么可不可以食用是需要我們視情況而定的了，如果發(fā)芽的情況比較嚴(yán)重就不能吃了
      ，如果只是發(fā)芽一定那么還是能吃的哦
        ，下面就讓我們看看發(fā)芽的土豆應(yīng)該如何食用吧。
      如果擔(dān)心挖掉土豆發(fā)芽部分吃了會對健康造成負(fù)面影響
        ，可以在挖掉芽和芽根之后
        ，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時(shí)以上再加工食用
        ，吃起來就會更安全了
        。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃
        ，最好用紅燒
        、燉或煮的方法來食用。
      由于龍葵堿遇酸后容易分解
        ，因此在烹飪時(shí)
        ，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵堿的破壞
        ，防止龍葵堿對人體造成危害
        。并且要盡量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆
        。
      這就是我們給大家介紹的有關(guān)土豆的一些情況了
        ，看完了我們的介紹，大家應(yīng)該可以發(fā)現(xiàn)
        ，土豆如果發(fā)芽了就最好不要再食用了
        ，否則對于我們的身體是沒有什么好處的了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/41685.html.
      
          
      
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