蘆筍為什么要焯水

蘆筍為什么要焯水

蘆筍是非常出名的抗癌蔬菜，香嫩可口含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的保健蔬菜。但是有很多第一次接觸蘆筍的人不知道怎么處理蘆筍，本文就帶大家來了解下蘆筍的處理方法，并對(duì)蘆筍要不要焯水進(jìn)行相關(guān)探討，一起來了解下吧。

蘆筍為什么要焯水

1、蘆筍在吃之前最好要焯水，主要是因?yàn)樘J筍中含有比較豐富的草酸，這樣很容易進(jìn)入血液與體內(nèi)的鈣物質(zhì)結(jié)合形成比較難消化的草酸鈣。蘆筍吃之前焯水能去除大部分的草酸，這樣也能讓人體更好的吸收一些礦物質(zhì)元素，吃起來也更安全放心。

2、焯水后的蘆筍能跟好的保留蘆筍體內(nèi)的維生素，能很好的縮短它的烹飪時(shí)長，能有效的避免一些營養(yǎng)物質(zhì)流失，而且焯水后的蘆筍的顏色也更好看，口感更清脆。

蘆筍怎么焯水

1、將鍋中倒入適量的清水燒開后加入適量的食鹽然后煮沸待用;

2、將盆中加入適量的涼白開待用;

3、蘆筍清理干凈后加入沸水中焯水直至顏色變?yōu)轷r綠色為止，一般焯水的時(shí)間為3分鐘左右;

4、將焯水的蘆筍撈出過冷水后瀝干后可直接使用。

蘆筍焯水的注意事項(xiàng)

1、有很多人急性子等不到水開就將蘆筍加入焯水，這種做法是錯(cuò)誤的，這樣不能很好的將蘆筍體內(nèi)的草酸去除，所以建議大家焯水之前必須等水煮開后再加入焯水。

2、鍋中燒熱水后要記得加入一些食鹽和食用油，這樣能讓蘆筍的顏色保持更鮮亮。

3、蘆筍的焯水時(shí)間要根據(jù)蘆筍本身莖部的粗細(xì)來決定，小蘆筍差不多2分鐘左右，中等大小的3分鐘左右，大號(hào)的蘆筍則要煮4分鐘左右，具體的時(shí)間可以根據(jù)蘆筍的大小決定。

以上就是本文為大家分析的蘆筍為什么要焯水的問題，并對(duì)蘆筍焯水的相關(guān)技巧進(jìn)行了總結(jié)，希望大家通過本文能對(duì)蘆筍焯水有新的認(rèn)識(shí)。其實(shí)蘆筍焯水的時(shí)間還跟刀法有關(guān)系，如果將蘆筍直接折斷后焯水，大概兩三分鐘后便可撈起。如果是整根蘆筍入鍋焯水則要煮十分鐘左右。

蘆筍為什么要焯水 蘆筍焯水需要注意什么？

蘆筍為什么要焯水?1、凡是草酸含量較高的食材，做菜時(shí)都最好先用水焯一下，去除大部分草酸后再用來制作菜肴，否則很容易進(jìn)入血液與體內(nèi)的鈣物質(zhì)結(jié)合形成比較難消化的草酸鈣;蘆筍吃之前焯水能去除大部分的草酸，這樣也能讓人體更好的吸收一些礦物質(zhì)元素，吃起來也更安全放心。

2、蘆筍焯過水以后再進(jìn)行烹制，可以縮短它在烹制過程中的受熱時(shí)間，從而讓維生素等不耐熱的營養(yǎng)成分損失較少，做出的菜肴也會(huì)色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩。

蘆筍焯水需要注意什么?1、有很多人急性子等不到水開就將蘆筍加入焯水，這種做法是錯(cuò)誤的，這樣不能很好的將蘆筍體內(nèi)的草酸去除，所以建議大家焯水之前必須等水煮開后再加入焯水。

2、鍋中燒熱水后要記得加入一些食鹽和食用油，這樣能讓蘆筍的顏色保持更鮮亮。

3、蘆筍的焯水時(shí)間要根據(jù)蘆筍本身莖部的粗細(xì)來決定，小蘆筍差不多2分鐘左右，中等大小的3分鐘左右，大號(hào)的蘆筍則要煮4分鐘左右，具體的時(shí)間可以根據(jù)蘆筍的大小決定。

蘆筍焯水的時(shí)間長短與改刀的方式、蘆筍的粗細(xì)都有很大的關(guān)系，所以在焯燙的時(shí)候不能瞄準(zhǔn)一個(gè)時(shí)間，要根據(jù)食材的狀況來減少或延長時(shí)間，許多人烹飪的蘆筍顏色鮮亮，那是因?yàn)樵陟趟畷r(shí)加入了少量的食鹽和食用油，這樣不僅能減少營養(yǎng)成分的流失，而且可以保留蘆筍本身的顏色。

蘆筍需要焯水嗎

蘆筍需要焯水，因?yàn)樘J筍帶有天然的澀味，可以通過焯水來去掉，還可以去掉沒有洗掉的殘存農(nóng)藥；蘆筍質(zhì)地比較脆嫩，但是屬于硬質(zhì)蔬菜，直接炒，要炒很久才能入味熟透，且口感不夠脆嫩。通過焯水，提前把蘆筍煮成半熟，再通過涼水過涼，能讓蘆筍

本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/4225.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 薄荷驅(qū)蚊嗎,薰衣草驅(qū)蚊嗎

下一篇: 如何自制蝦丸