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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      紫玉米相對于其他玉米有什么優(yōu)勢
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-07 21:56:04
        
      

        
      
           
      紫玉米相對于其他玉米有什么優(yōu)勢
      紫玉米是玉米的一種
      ，我們知道，玉米有黃色
        、白色和紫色等顏色
        ，紫色的玉米具有非常高的營養(yǎng)價值和保健價值
      ，在國外紫玉米被做成飲料來喝
      ，在我國
      ，紫玉米也有非常高的食用價值
      ，被人們廣泛運用到了食物的制作當(dāng)中
      。
      紫玉米相對于其他玉米有什么營養(yǎng)價值
      夏季的時候
      ，很多人喜歡吃煮玉米，或者用新鮮的玉米燉湯喝
      ，玉米在我們的生活中很多見
      ，糯玉米、甜玉米
      、老玉米
      ，白的、紫的、黃的
      ，不同顏色的玉米
      ，它們的保健功效也不同哦!與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素
      ，因而具有抗氧化
      、防衰老的功效。而黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素
      ，對于維持視力健康有好處
      。
      紫玉米的營養(yǎng)價值紫色食物，有固本扶正
        、潤膚美容
        、強壯身體、延年益壽的功效?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為“紫色食品”不但營養(yǎng)豐富
        ，且多有補腎，防衰老
        ，保健益壽
        ，防病 治病，烏發(fā)美容等獨特功效
        。
      紫玉米的營養(yǎng)價值
      1
        、紫玉米富含維生素 C 等，有長壽
        、美容
        、明目、 預(yù)防高血壓和冠心病等作用
        。
      2
        、紫玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進(jìn)人的大腦細(xì)胞 正常代謝
      ，有利于排除腦組織中的氨
      。
      3
      、紫玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E
      ，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老
      。
      4
      、紫玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)功能
      。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑
      ，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用
      。
      紫玉米吃起來非常香甜可口
      ，是人們非常喜愛的食物之一
      ，口感極佳，既軟又嫩
      ，皮薄滑溜稍粘
      ，還有一種特殊的清香，也叫水果型甜玉米
      ，紫玉米中的蛋白質(zhì)和維生素含量比一般的玉米高出一兩倍
      ，吃紫玉米可以幫助我們補充維生素和氨基酸，幫助抵抗衰老
      ，抑制疾病的發(fā)生
      ，是一種非常具有保健價值的糧食。
      不同顏色的玉米營養(yǎng)價值一樣么
      ？
      不一樣
      玉米分為不同顏色的玉米，它們的保健功效也會隨著顏色的不同而略有不同
        ，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣
        。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素
        ，因而具有抗氧化
        、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素
        ，對于維持視力健康有好處
        。
      口感不同的玉米，營養(yǎng)價值也不一樣
        。其中甜玉米甜
        、鮮、脆
        、嫩的特色
        ，深受各階層消費者青睞。如“臺灣華珍甜玉米”就可以像水果一樣生吃
        。這種甜玉米的蛋白質(zhì)
        、脂肪及維生素含量比普通玉米高1－2倍，硒的含量則高8－10倍
        ，其所含有的17種氨基酸中
        ，有13種高于普通玉米。這種玉米還富含鈣成分
        ，其中每100克玉米含鈣300毫克
        ，據(jù)權(quán)威部門發(fā)布的數(shù)據(jù)，100克玉米的鈣含量＝300克牛奶的鈣含量。
      糯玉米的蛋白質(zhì)含量較高
        ，富含維生素A
      、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高
      ，不適合糖尿病人食用
      。而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低
      ，對于減肥人群
      、糖尿病人群是非常好的選擇。
      /roll/20091015/1337300.shtml
      黃玉米：種皮為黃色
      ，包括略帶紅色的黃玉米
      。美國標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。 　　白玉米：種皮為白色
      ，包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米
      。美國標(biāo)準(zhǔn)中將淡黃色表述為淺稻草色，并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%
      。 　　黑玉米：黑玉米是玉米的一種特殊類型
      ，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮
      。 　　糯玉米：富含粘性的玉米
      。 　　雜玉米：以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0%的玉米。中國國家標(biāo)準(zhǔn)中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米
      。美國標(biāo)準(zhǔn)中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求
      ，也不符合白玉米的顏色要求，并含有白頂黃玉米
      。 　　按品質(zhì)分類： 　　常規(guī)玉米：最普通最普遍種植的玉米
      。 　　特用玉米：指的是除常規(guī)玉米以外的各種類型玉米。傳統(tǒng)的特用玉米有甜玉米
      、糯玉米和爆裂玉米
      ，新近發(fā)展起來的特用玉米有優(yōu)質(zhì)蛋白玉米（高賴氨酸玉米）、高油玉米和高直鏈淀粉玉米等
      。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技術(shù)含量和更大的經(jīng)濟價值
      ，國外把它們稱之為“高值玉米”。 　　甜玉米：通常分為普通甜玉米
        、加強甜玉米和超甜玉米
        。甜玉米對生產(chǎn)技術(shù)和采收期的要求比較嚴(yán)格
        ，且貨架壽命短
        。中國現(xiàn)在已經(jīng)掌握了全套育種技術(shù)并積累了一些種質(zhì)資源，國內(nèi)育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。 　　糯玉米：它的生產(chǎn)技術(shù)比甜玉米簡單得多
      ，與普通玉米相比幾乎沒有什么特殊要求
      ，采收期比較靈活，貨架壽命也比較長
      ，不需要特殊的貯藏
      、加工條件。糯玉米除鮮食外
      ，還是淀粉加工業(yè)的重要原料
      。中國的糯玉米育種和生產(chǎn)發(fā)展非常快
      。 　　高油玉米：含油量較高
      ，特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達(dá)到80%，具有降低血清中的膽固醇
      、軟化血管的作用
      。此外，高油玉米比普通玉米蛋白質(zhì)高10-12%
      ，賴氨酸高20%
      ，維生素含量也較高，是糧
      、飼
      、油三兼顧的多功能玉米。 　　優(yōu)質(zhì)蛋白玉米（高賴氨酸玉米）：產(chǎn)量不低于普通玉米
      ，而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高80-100%
      ，在中國的一些地區(qū)，已經(jīng)實現(xiàn)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的結(jié)合
      。 　　紫玉米：是一種非常珍稀的玉米品種
      ，因顆粒形似珍珠，有“黑珍珠”之稱
      。紫玉米的品質(zhì)雖優(yōu)良特異
      ，但棒小，粒少
      ，畝產(chǎn)只有50公斤左右
      。 　/view/1243.htm
      常見玉米都有哪些優(yōu)劣
      玉米很常見，用處也很多
      ，它既可以做主食又可以做菜
      ，有些人還會把它當(dāng)零食。細(xì)心的你可能發(fā)現(xiàn)菜場上有各種各樣的玉米
      ，不同玉米的價格也有高低
      ，有時候啃幾根玉米花的錢都能吃頓肉了
      。那么這些玉米的營養(yǎng)價值有什么不同?
      
◆ 不同顏色的玉米營養(yǎng)價值不同
      

      
按顏色分，常見的玉米有黑玉米
      、紫玉米
      、黃玉米和白玉米等。
      
☆ 黑玉米
      
黑玉米是一種特殊類型的玉米
      ，它的籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素
      ，看起來烏黑發(fā)亮。黑玉米中富含水溶性黑色素以及各種人體必需的微量元素
      、植物蛋白和各種氨基酸
      。黑玉米的稈內(nèi)含糖量達(dá)11.95%，高出普通玉米稈1-3倍
      ，已成為一種優(yōu)質(zhì)飼料
      。
      
黑玉米中含鐵量較高，是改善缺鐵性貧血的好食品
      。同時黑玉米中的黑色素能夠激發(fā)人體細(xì)胞活性并降低血清膽固醇
      ，有利于防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病
      。
      
☆ 紫玉米
      
紫玉米原產(chǎn)于南美洲智利等地
      ，是一種可食用并且具有極高營養(yǎng)成分的特殊植物，用紫玉米制成的飲料是安第斯山人日常飲食中不可或缺的一部分
      。
      
紫玉米中含有大量的酚化合物和花青素
      ，這兩種營養(yǎng)成分都有非常益于人類健康。中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測試中心曾檢測出紫玉米中富含抗癌元素——硒
      。此外還有充足的鋅
      、鐵、鈣等
      ，能有促進(jìn)智力發(fā)育
      。因此紫玉米是一種上乘的營養(yǎng)保健食品。
      
☆ 黃玉米和白玉米
      
黃玉米富含胡蘿卜素和核黃素
      ，這兩種元素對維持眼睛的健康都有好處
      。
      
而相比其他顏色的玉米，白玉米的保健功效就相對弱一些
      ，但是白玉米中含有較高的纖維素
      ，能夠刺激胃腸蠕動，有利于預(yù)防便秘
      、腸炎
      、腸癌等。
      
◆ 不同口感的玉米營養(yǎng)價值不同
      

      
玉米的口感主要由它所含的淀粉決定
      。常見的口感如甜玉米
      、水果玉米
      、糯玉米、老玉米等
      。
      
☆ 甜玉米
      
甜玉米的關(guān)鍵在于一個“甜”字，與普通玉米相比
      ，它含有更多的水溶性糖分
      。一般甜玉米的糖分可達(dá)到6%，加甜玉米的糖分含量更高
      。而普通玉米僅有4%的糖分
      。
      
甜玉米中的糖分大部分是蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高
      。喜歡吃甜食的人群可以適量食用甜玉米
      ，但是患有糖尿病的病人則不適宜食用。
      
☆ 水果玉米
      
水果玉米實際上是一種甜玉米
      ，它皮薄多汁
      、清脆可口，可以生吃
      ，易于人體消化吸收
      。但水果玉米作為甜玉米的一種，含糖量較高
      ，因此同樣不適合糖尿病人
      。
      
☆ 糯玉米
      
市場上的糯玉米大多為白色，它的蛋白質(zhì)和維生素等含量都比較高
      。糯玉米中支鏈淀粉含量較高
      ，高達(dá)70%-75%，口感黏糯
      。?
      
☆ 老玉米
      
老玉米多為黃色并且通常很硬
      ，它的粗纖維含量較高，是減肥人士和糖尿病人的首選玉米
        。
      
不同種類的玉米都各有優(yōu)劣
      ，我們可以根據(jù)自身的需求和喜好，選擇最適合自己的玉米
      。
      不同顏色的玉米營養(yǎng)價值有何不同
      　　根據(jù)生活水平的改變
      ，玉米的種類也是各種各樣，顏色也是很多種
      ，比如糯玉米
      、甜玉米、白玉米
      、紫色的玉米等
      ，那么不同顏色的玉米營養(yǎng)價值也是不一樣的
      ，那玉米什么顏色對身體有保健效果呢，健康的玉米食用方式該怎么吃呢?在玉米收割的時候
      ，走在家家戶戶門口都能聞到煮玉米的清香;下面為大家介紹下玉米的營養(yǎng)價值及治病的妙用!

      　　在營養(yǎng)學(xué)家一直認(rèn)定在主食當(dāng)中
      ，玉米的營養(yǎng)價值及保健作用是非常突出的。玉米里面含有的維生素含量極為高
      ，是大米跟面粉的數(shù)倍
      。里面除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質(zhì)
      、維生素E
      、核黃素等等多種營養(yǎng)物質(zhì)。玉米含有豐富的不飽和脂肪酸
      ，特別是亞油酸的含量高達(dá)60%以上
      ，它跟玉米胚芽中的維生素E有這協(xié)調(diào)作用，不僅可以降低血液膽固醇濃度
      ，還可以防止沉積于血管壁
      。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大作用跟幫助
      。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽
      ，它在硒的結(jié)合下，生成谷胱甘肽氧化酶
        ，可以防止延緩衰老的作用
        。

      　　不一樣顏色的玉米，保健功效都是有不同區(qū)別
        ，主要是因為它們含有的色素品種不一樣
        。在白色玉米跟紫玉米相比，紫色玉米中多了花青素
        ，因而具有抗氧化
        、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素
        ，對于維持視力健康有幫助
        。不一樣口感的玉米，營養(yǎng)價值也有區(qū)別
        。甜玉米香甜可口
        ，非常博人喜歡，還有有一種“水果型甜玉米”
        ，可以跟水果一樣生吃
        。這樣的甜玉米蛋白質(zhì)
        、脂肪及維生素含量比普通玉米高兩倍左右，硒的含量則高8至10倍
        ，其所含有的17種氨基酸中
        ，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高
        ，很多都是是蔗糖
        、葡萄糖，特別造成血糖升高
      ，需謹(jǐn)慎食用
      。

      　　玉米全身上下都是寶啊
      ，不僅玉米可以食用
      ，而玉米須也有治病的妙用哈，之前的文章中也介紹過
      ，但這次在簡單講解下;藥用雌蕊花柱細(xì)長如須
      ，故玉米須在不同地方的農(nóng)村里面可以叫棒子須、苞谷須等
      ，是人們眼中為特別好的利尿劑
      ，有起著很好的降壓作用，而且還有降血糖
      、降血脂及利膽作用
      。性甘、平
      ，無毒
      。
       
       　　接下來在教下親們在市場上如何選擇分辨甜香精玉米：正常的我們在煮玉米的時候，黃色玉米會變成淡黃色
      ，玉米粒表層還會有點兒小起皺
      ，聞起來特別香，而玉米粒也沒有很明顯的甜味
      ，吃起來還特別爽口;而添加過香精煮的玉米
      ，顏色變得特別亮，玉米會很亮色
      ，玉米?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？雌饋硪蔡貏e的飽滿，米粒表面還有很明顯的甜味
      ，吃起來的口感就非常一般了!
      

          
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