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    吃雞蛋黃有哪些營養(yǎng)價值和功效
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-07 23:42:47
        
    

        
    
           
    吃雞蛋黃有哪些營養(yǎng)價值和功效
    雞蛋黃是比較營養(yǎng)的食物
    ，很多人吃雞蛋只喜歡吃雞蛋黃，蛋黃中含有豐富的脂肪
    ，包括中性脂肪
    、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣
    、磷、鐵等礦物質(zhì)
    。常吃雞蛋黃可以幫助人們避免智力衰退
    ，增強(qiáng)記憶力
    ，吃雞蛋黃都有哪些營養(yǎng)價值和功效呢?
    吃雞蛋黃有哪些營養(yǎng)價值和功效
    雞蛋黃可以做成蛋黃酥
    、蛋黃布丁
    、蛋黃餅等，吃法多樣化
    ，營養(yǎng)也比較多元化
    ，吃雞蛋黃有什么好處呢?蛋黃中含有一種叫做卵磷脂的物質(zhì)
    ，它在腸道內(nèi)被消化液中的酶所消化
    ，釋放出一種叫做膽堿的物質(zhì)，可直接進(jìn)入大腦
    ，與醋酸辣結(jié)合生成乙酰膽堿
    。據(jù)研究證實(shí)
    ，正是這種乙酰膽堿改進(jìn)了人的記憶力
    。乙酰膽堿可刺激大腦，使大腦興奮
    ，維持大腦的覺醒狀態(tài)
    ，促進(jìn)條件反射的鞏固
    。
    1
    、老年人吃雞蛋黃延緩衰老
    雞蛋黃可以幫助人們抵抗衰老、延遲衰老
    。雞蛋黃含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)
    ，故被人們稱作 “ 理想的營養(yǎng)庫 ” 
    。營養(yǎng)學(xué)家稱之為 “ 完全蛋白質(zhì)模式 ” 
    ，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個雞蛋
    。
    2
    、保護(hù)肝臟
    常吃雞蛋黃可以幫助人們修復(fù)肝臟組織
    ，保護(hù)肝臟
    。雞蛋黃中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，其中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生
    。還可提高人體血漿蛋白量
    ，增強(qiáng)肌體的代謝功能和兔疫功能。
    3
    、防治動脈硬化
    動脈硬化病人常吃雞蛋黃可以防止動脈硬化
    ，美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋黃來防治動脈粥樣硬化，獲得了令人意料之外的驚人效果
    ，他們從雞蛋黃、核桃
    、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃 4 一 6 湯匙
    。3 個月后
    ，患者的血清膽固醇從百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。這一研究成果
    ，得到世界醫(yī)學(xué)界的關(guān)注。各國相繼以此法用于臨床
    ，均獲得滿意效果
    。
    4、預(yù)防癌癥
    常吃雞蛋黃還可以幫助我們抗癌防癌
    ，雞蛋黃中含有較多的維生素 B2 
    ，維生素 B2 可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)
    。雞蛋中的微量元素
    ，如硒、鋅等也都具有防癌作用
    。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析
    ，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝人量成反比
    。居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區(qū)
    ，總的癌癥死亡率要低于那些居民攝人硒少的地方的死亡率。
    雞蛋黃有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)
    ，但是我們在吃雞蛋黃的時候也要注意
    ，任何東西都有利弊，雞蛋黃也不能多吃
    ，吃多了會發(fā)生性功能早衰的現(xiàn)象
    。因?yàn)殡u蛋黃中包含非常多的脂肪和膽固醇，人們?nèi)绻刻旃獬噪u蛋黃
    ，并且多余3個的話，就會造成膽固醇過量
    ，會給身體造成一定的危害
    。
    吃雞蛋黃對身體有什么好處？
    蛋含有豐富的蛋白質(zhì)
    、脂肪、卵黃素
    、卵磷脂
    、維生素和鐵、鈣
    、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì)
    。
    　　
    蛋由蛋殼
    、蛋黃、蛋白和蛋系帶等部分所組成
    ，分別具有不同的營養(yǎng)價值
      ，其中蛋黃營養(yǎng)價值最高的
      。
    　　有些人不喜歡吃蛋黃
    ，特別是肥胖的人或是正在減肥的人，他們擔(dān)心吃了蛋黃后會發(fā)胖
    。還有蛋中含有較高的膽固醇
    ，它被認(rèn)為可能會使血脂增高，導(dǎo)致血管硬化
    ，所以一般人皆知曉，也擔(dān)心吃了蛋黃增加膽固醇
    ，因此只吃蛋清不吃黃
    。
    　　會有這種顧慮的原因，是因?yàn)樗麄儾恢赖包S中含有豐富的營養(yǎng)
    。其中蛋黃的成分中有兩種營養(yǎng)是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素
    ，
    　　關(guān)心眼睛的人們可要注意了
    ，葉黃素和玉米黃素跟保護(hù)眼睛有密切的關(guān)系。
    　　葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強(qiáng)的抗氧化作用
    ，特別有保護(hù)眼睛的作用
    。人眼的成像部位是視網(wǎng)膜，而視網(wǎng)膜有一個“黃斑”，里面的黃色營養(yǎng)來源
    ，就是葉黃素和玉米黃素
    。這兩類營養(yǎng)物質(zhì)能減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化
    ，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾
    。
    　　蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源
    。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中
    ，有1/3以上來自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收
    。因此，對于正常的蛋
      ，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/42546.html.
    
          
    
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