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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      高粱的功效與作用及食用方法(高粱米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-08 07:15:13
        
      

        
      
           
      高粱的功效與作用及食用方法
      味甘、性溫
      、澀
      ，入脾、胃經(jīng)
      功效具有和胃
      、消積
      、溫中、澀腸胃
      、止霍亂
      、涼血解毒的功效
      適宜人群一般人群均可食用
      大家肯定看過張藝謀導(dǎo)演的紅高粱這部電影吧
      。高粱作為一種粗糧
      ，有世界第四大主食的美譽(yù)
        。在很多地方
        ，沒有辦法種植水稻和小麥，他們就以種植高粱為主
      。高粱雖然吃起來口感不太好，但是對(duì)我們的身體卻有著很多的好處
      。下面我們看一看高粱可以制作出哪些美食
      。
      高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低
      ，屬于半完全蛋白質(zhì)
      。高梁的尼克酸含量也不如玉米多
      ，但卻能為人體所吸收
      ，因此
      ，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”
      。
      每100克高梁中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克
      ，碳水化合物75.6克，鈣7毫克
      ，粗纖維0.3克，灰分0.4克
      ，鈣17毫克
      ，磷188毫克
      、鐵4.1毫克
      ，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克
      ，尼克酸0.6毫克，維生素B1 0.26毫克
      、維生素B2 0.09毫克
        。
      高粱的功效與作用
      高粱味甘
        、性溫
        、澀，入脾
        、胃經(jīng)
        ，具有和胃
        、消積
        、溫中、澀腸胃
        、止霍亂、涼血解毒的功效
        ，主治脾虛濕困
        、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥
        。
      高粱的做法大全
      1、山楂高粱米粥
      材料：
      山楂糕20克
        、高粱100克
        、黑加侖10克
        、枸杞少許
        、橄欖油少許、冰糖少許
      做法：
      (1)準(zhǔn)備好食材
      ，將高粱洗好;
      (2)將洗好的高粱、黑加侖
      、枸杞一起放入鍋中，加入適量的水煮開;
      (3)滴幾滴橄欖油
      、放入化開的山楂糕倒入鍋中稍微煮一會(huì)兒即可
      。
      2
      、核桃分心木粥
      材料：
      核桃4個(gè)
      、小米1勺
      、高粱1勺
      、蕎麥1勺、蔓越莓少許
      做法：
      (1)弄開核桃的時(shí)候小心的把分心木掰下來;
      (2)小米稍多一點(diǎn)
      ，加上高粱和蕎麥，去淘洗一下;
      (3)淘洗的時(shí)候鍋上面燒點(diǎn)熱水
      ，分心木先放進(jìn)去煮半個(gè)小時(shí);
      (4)把分心木小心撈出來，加進(jìn)去洗好的小米
      、高粱
      、蕎麥;
      (5)將核桃取幾個(gè)稍微掰開;
      (6)煮二十分鐘之后加入核桃，繼續(xù)煮到濃稠即可
      。
      3、雜糧米飯
      材料：
      大米適量
      、黑米少許
        、糙米少許、小米少許
        、高粱少許
        、黑豆少許
        、紫薯1個(gè)
      做法：
      (1)將幾種雜糧都洗凈，用水浸泡2-3個(gè)小時(shí)
        ，如果天氣熱的話，最好放在冰箱里;
      (2)將大米洗凈也加水浸泡30分鐘
        ，同時(shí)將紫薯削去外皮，切成小塊;
      (3)將泡好的大米和雜糧豆
        、紫薯塊混合倒入電飯鍋中，倒入泡豆的水煮飯;
      (4)電飯鍋跳至保溫檔后
      ，要多燜一會(huì)即可。
      高粱米的食用方法
      作為粗糧
      ，一般可以和其他的谷類煮粥或者和大米混合做飯
      。
      高粱的食用注意事項(xiàng)
      1
      、高粱的皮層中含有一種特殊的成分單寧
      ，單寧有澀味，食用后會(huì)妨礙人體對(duì)食物的消化吸收
      ，還易引起便秘;
      2、加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧
      ，加工精度比較高時(shí)
      ，可以消除單寧的不良影響
      ，還可以提高蛋白質(zhì)的消化吸收率
      。
      高粱的保存方法
      高粱夏季容易受潮
      ，易生蟲和發(fā)霉
      ，保存時(shí)可將高粱放在小壇內(nèi)，蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處
      、干燥處保存即可
      。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉，可用清水洗凈
      ，攤放在室外陰干，要避免陽光直射
      。
      高粱米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
       高粱米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
       　　高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。那么高粱米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些呢?一起來了解一下!
       ?
        　　一
      、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
       　　高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低
      ，屬于半完全蛋白質(zhì)
      。高梁的尼克酸含量也不如玉米多
      ，但卻能為人體所吸收，因此
      ，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生?癩皮病?。
       　　每100克高梁米的`營(yíng)養(yǎng)成分：
       　　成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
       　　可食部100水分(克)10.3能量(千卡)351
       　　能量(千焦)1469蛋白質(zhì)(克)10.4脂肪(克)3.1
       　　碳水化合物(克)74.7膳食纖維(克)4.3膽固醇(毫克)0
       　　灰份(克)1.5維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0
       　　視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.29核黃素(毫克)0.1
       　　尼克酸(毫克)1.6維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)1.88
       　　鈣(毫克)22磷(毫克)329鉀(毫克)281
       　　鈉(毫克)6.3鎂(毫克)129鐵(毫克)6.3
       　　(毫克)1.64硒(微克)2.83銅(毫克)0.53
       　　錳(毫克)1.22碘(毫克)0
       　　高梁中含的脂肪及鐵較大米多高粱籽粒含有的丹寧
      ，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味
      ，妨礙人體對(duì)食物的消化吸收
      ，容易引起便秘
      。為了消除丹寧對(duì)人體的不良影響
      ，碾制高粱米時(shí)，應(yīng)盡量將皮層去凈
      。食用時(shí)，可通過水浸泡及煮沸
      ，以改善口味和減輕對(duì)人體的影響
      。主要營(yíng)養(yǎng)成分
      ，按占干物質(zhì)計(jì)
      ，粗蛋白質(zhì)9%，粗脂肪3.3%
      ，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣
      、磷、鐵等微量元素和維生素B族
      。其中
      ，蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多
      ，色氨酸
      、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收
      。如將其與其他糧食混合食用
      ，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      。食用以白色高粱米為最好
      ，含丹寧最少，角質(zhì)最多
      ，食用品質(zhì)好，磨粉和做淀粉
      ，粉質(zhì)較好
      。歷史上高粱米曾是東北城鄉(xiāng)人民的主要食糧之一
      ，可以做米飯
      ，也可磨粉和制作各種面食
      。原糧經(jīng)清理
      、脫殼、碾去皮層(多道碾白)
      、成品整理即為成品。由于加工除去了皮層
      ，并含有碎米
      、糠粉等
      ，極易吸濕發(fā)熱
      ，不耐久儲(chǔ)。儲(chǔ)藏期間要根據(jù)溫度
      、濕度變化
      ，適時(shí)密閉門窗，以防吸濕發(fā)熱霉變
      。
        　　二
      、適用人群 
       　　一般人都可食用
       　　1
      、適宜小兒消化不良時(shí)服食;適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強(qiáng)的高粱
      ，適宜于肺結(jié)核病人食用;
       　　2、糖尿病患者應(yīng)禁食高粱
      ，大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱
      。
        　　三
      、注意事項(xiàng) 
       　　高粱米忌與瓠子和中藥附子同食
      。
        　　四
      、用法用量 
       　　1
      、高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可制作干飯
      、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)
      、餅等;
       　　2
      、民間常用高粱米一份
      、甘蔗汁四份
      ，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用
      ，對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥
      、唾液黏涎者有食療作用;
       　　3
      、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃
      、充肌養(yǎng)身的作用
        ，煮粥滋養(yǎng)
        ，供脾虛有水濕者食用
        。
        　　五、食用功效 
       　　高粱味甘
        、性溫、澀
        ，入脾
        、胃經(jīng);
       　　具有和胃
        、消積
      、溫中、澀腸胃
      、止霍亂、涼血解毒的功效;
       　　主治脾虛濕困
      、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥
      。
      ;
      高粱米的功效與作用分別是？
      高粱米中富含鎂元素
      ，可以調(diào)節(jié)人體心肌活動(dòng)，促進(jìn)人體纖維蛋白的溶解
      ，減少心血管疾病的發(fā)生。鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分
      ，對(duì)人體正常的生理活動(dòng)起著重要的調(diào)節(jié)作用
      ，小朋友多食用高粱米可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
      
高粱米能間接調(diào)節(jié)血糖
      ，食用高粱米等粗糧后吸收緩慢，能夠延緩血糖升高的速度
      。高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但卻能被人體吸收，所以以高粱米為主食的地區(qū)人們很少得癩皮病
      。
      

      
擴(kuò)展資料
      
高粱米一定要煮爛
      ，高粱米可制作干飯
        、稀粥
        ，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等
        。民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份
        ，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥
        ，具有益氣生津之作用
        ，對(duì)人體痰熱咳嗽
        、口干舌燥
        、唾液黏涎者有食療作用
        。
      
高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃
        、充肌養(yǎng)身的作用，高粱米煮粥滋養(yǎng)
        ，可以供脾虛有水濕者食用
        。不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯
        ，不宜加堿煮食
        。
      
在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低
        ，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多
        ，但卻能為人體所吸收
      ，因此
      ，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”
      。
      
-高粱米
      高粱米的功效與作用
      補(bǔ)鈣：高粱米中含有元素鈣，對(duì)人體正常的生理活動(dòng)起著重要的調(diào)節(jié)作用
      。降血糖：高粱米能間接調(diào)節(jié)血糖
      ，食用高粱米等粗糧后吸收緩慢，能夠延緩血糖升高的速度
      。 
       1、保護(hù)心血管：高粱米中富含鎂元素
      ，可以調(diào)節(jié)人體心肌活動(dòng)
      ，促進(jìn)人體纖維蛋白的溶解，減少心血管疾病的發(fā)生
      。
      2
      、補(bǔ)鈣：高粱米中含有元素鈣，鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分
      ，對(duì)人體正常的生理活動(dòng)起著重要的調(diào)節(jié)作用
      ，小朋友多食用高粱米可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
      。
      3
      、降血糖：高粱米能間接調(diào)節(jié)血糖，食用高粱米等粗糧后吸收緩慢
      ，能夠延緩血糖升高的速度。
      4
      、預(yù)防癩皮?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。焊吡幻字械哪峥怂岬暮勘扔衩咨?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，但卻能被人體吸收，所以以高粱米為主食的地區(qū)人們很少得癩皮病
        。
        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 
      高粱米的主要營(yíng)養(yǎng)成分
        ，含有粗蛋白質(zhì)
        、粗脂肪
        、碳水化合物
      、粗纖維
      、鈣、磷
      、鐵等微量元素和維生素B族。
      高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多
      ，色氨酸
      、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)
      ，人體不易吸收
      。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ，因此我們吃高粱米是可以起到很不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用的了，還能夠有效的幫助身體比較虛弱的朋友們滋補(bǔ)
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/43035.html.
      
          
      
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      ，這樣做法比外面的更好吃，幾分鐘就能學(xué)會(huì)
      ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      藕加梨，專治秋冬天咳嗽
      ！
      
                        
       免費(fèi)關(guān)注...本周我們將迎來立秋要潤(rùn)燥養(yǎng)肺這7種潤(rùn)肺降燥的食物千萬不要錯(cuò)過“立秋之日涼風(fēng)來”
      ，2021年8月7日將迎來立秋節(jié)氣。立秋后
      ，天氣依然“炎熱”，暑氣未消
      ，秋燥漸起
      ，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢
      、口鼻干燥
                
                  ！.png" alt="藕加梨
      ，專治秋冬天咳嗽！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      立秋后幾點(diǎn)起床最健康
      ？
      ！都看一眼吧
      ！
      
                        
      .晚上幾點(diǎn)睡覺最健康7:30：起床
      。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
      ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
        ，因此，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益
        。打開臺(tái)燈
        。“一醒來
                
                    ！都看一眼吧
        ！.png" alt="立秋后幾點(diǎn)起床最健康？
        ！都看一眼吧！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶清脾胃推拿手法
        。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
        。
      
                        
      寶寶清脾胃推拿手法。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
        。$$$$聰明可愛你悅寶的視頻原聲寶寶積食可以做小兒推拿嗎？寶媽你好
      ，寶寶即使可以做小兒推拿
      。小兒推拿可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)
                
                  。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃