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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      雪里蕻的食用事宜以及如何保存
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-08 13:50:24
        
      

        
      
           
      雪里蕻的食用事宜以及如何保存
      雪菜就是我們經(jīng)常吃的雪里蕻
      ，是一種野菜
      ，是很多中老年人的最愛哦
      ，可以涼拌，可以包餃子做餡
      ，都是不錯(cuò)的選擇
      。雪菜如何食用呢，還有它的保存的方法
      ，下面小編就來告訴你相關(guān)的問題
      。
      食用雪里蕻要注意什么?
      1、寶寶可以吃新鮮的雪里蕻
      ，但是要適量
      ，吃太多容易上火。
      2
      、雪里蕻常被制成腌制品食用
      ，因此在腌制的過程中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，且腌制后含有大量的鹽分
      ，所以寶寶不宜食用腌制的雪里蕻
      。一些腌制的雪里蕻最好還是少吃比較好，不僅是寶寶
      ，一般人都要少吃含有鹽分比較多的食物
      。可以涼拌或者是炒著吃是不錯(cuò)的選擇
      。
      雪里蕻如何保存?
      在保存雪里蕻的時(shí)候
      ，可以在葉片上灑點(diǎn)水，然后將其用紙包裹起來
      ，頸部朝下放置在冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏即可
      ，不過建議雪里蕻不宜放置時(shí)間過長，買回家后最好立即食用
      。最好還是食用新鮮的比較好
      ，或者是放在冰箱里冷藏，最好不要放置時(shí)間太久
      。
      雪里蕻和什么一起吃比較好?
      雪里蕻和黃魚一起吃：可營養(yǎng)互補(bǔ)
      雪里蕻和鴨肉一起吃：可滋陰宣肺
      雪里蕻和冬筍一起吃：可減肥
      、延緩衰老
      雪里蕻不能和什么一起吃?
      鱉肉雪里蕻不能和鱉肉一起吃：會引發(fā)水腫
      關(guān)于雪里蕻適不適合小孩子還有它的一些食用的事宜，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了
      ，從上面的這些小常識可以看出的是雪里蕻腌制以后還是要少吃
      ，可以清炒，或者是燉菜都是不錯(cuò)的選擇
      。
      雪里蕻腌制多少天可以食用
      一般情況下
      ，雪里蕻腌制20天左右，既可以食用
      ，腌菜一般會產(chǎn)生亞硝酸鹽
      ，剛開始腌制的時(shí)候，亞硝酸鹽的含量會不斷的增長
      ，而達(dá)到高峰后
      ，就會有所下降，雪里蕻腌制20天后
      ，亞硝酸鹽的含量就會消失殆盡
      ，所以才可以進(jìn)行食用
      。
      
腌制雪里蕻食鹽需要多放一些，這樣才能破壞細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)
      ，一定要掌握好食鹽的用量
      ，味道才能更香。
      

      
腌制雪里蕻的4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
      
1
      ，先晾曬
      
買回來的新鮮雪里蕻水分比較大
      ，這時(shí)候直接腌制因?yàn)樗直容^足，因此容易產(chǎn)生腐爛和捂黃的情況
      ，所以剛買回來的雪里蕻要先晾曬
      。
      
買回來的雪里蕻打開捆撿去黃葉和爛葉，然后攤開放在陰涼通風(fēng)處
      ，一般現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的北風(fēng)天
      ，有半天的時(shí)間雪里蕻就會失水變蔫。
      
2
      ，揉制
      
晾曬好的雪里蕻不是直接撒鹽直接腌就可以
      ，把雪里蕻撒上鹽用手用力的揉制，這樣使雪里蕻中的汁液都滲透出來
      ，并且可以把雪里蕻的各個(gè)部位都吃進(jìn)鹽分
      。
      
揉制后的雪里蕻壓上重物放置一夜，這樣可以把雪里蕻中的汁水都腌出來
      ，這樣再入缸雪里蕻就不會變色
      。
      
3，入缸
      
腌制一夜的雪里蕻整齊的碼入缸中
      ，把腌雪里蕻滲出的水倒入缸中
      ，然后壓上重物，然后用重物壓住
      ，用塑料布把缸口封住防止灰塵進(jìn)入
      。
      
4，倒缸
      
雪里蕻腌制一周左右時(shí)
      ，把雪里蕻上下翻動一下
      ，這樣可以使底層的雪里蕻不至于發(fā)酵過快，同時(shí)觀察雪里蕻是否都被浸泡在鹽水中
      ，如果沒有浸泡在鹽水中
      ，需要加鹽水沒過雪里蕻，防止其變質(zhì)
      。
      
以上內(nèi)容參考：-腌雪里蕻
      腌制的雪里紅怎么吃?腌好的雪里紅怎么吃?
      剛買了一些腌制后的雪里紅
      ，送了一些給爸媽做菜，他們都說很好吃。那么腌制的雪里紅怎么吃?腌好的雪里紅怎么吃?
      腌制的雪里紅怎么吃 
       1．清炒雪里蕻
       
       腌制后的雪里蕻5O0克
        ，大蒜末30克
        。將雪里蕻洗凈后擰干水，切細(xì)待用
        。鍋燒熱
        ，加入適量菜油，至七分熱時(shí)
      ，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒
      ，炒出香味后略加鮮湯
      ，待湯干，盛盤中即可食用
      。此菜含有豐富的食物纖維
      ，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良
      ，納呆食少
      ，習(xí)慣性便秘等病癥。?
       
       2．雪里蕻炒百合
       
       雪里蕻腌菜3O0克
      ，鮮百合200克
      。將雪里蕻洗凈后擰干水，切極細(xì)
      ，百合洗凈待用
      。鍋燒熱，下麻油
      ，待油燒至五成熱時(shí)
      ，放入雪里蕻煸炒，2～3分鐘后
      ，再加人百合同炒
      ，略加水，下適量精鹽調(diào)味
      ，旺火燒至百合熟時(shí)
      ，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫
      ，清熱除煩的功效
      。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用
        。常人亦可食之
        。?
       
       3．肉絲炒雪里蕻
       
       雪里蕻腌菜3O0克，肉
        、小冬筍各100克
        。雪里蕻洗凈切絲
        ，入鍋中煸干水后，裝盤待用
        ；豬肉切細(xì)絲
        ，冬筍切丁。鍋燒熱后
        ，加入菜油
        ，油燒至五分熱時(shí)，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁
        ，煸炒數(shù)通
        。下雪里蕻同炒，酌加鮮湯
        ，中火煮3～4分鐘
        ，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美
        ，具有明目除煩
        ，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食
        ，習(xí)慣性便秘
        、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食
        。?
       
       4．雪菜湯
       
       雪里蕻300克
      ，鮮香菇50克，肉末100克
      ，水豆腐一碗
      。雪里蕻洗凈，擰干水待用
      ；油鍋中入肉末
      、香菇丁煸炒，至五成熟時(shí)
      ，下雪里蕻
      ，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐
      ，燒滾后
      ，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用
      。此湯味鮮氣香
      ，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效
      ，適宜于體虛浮腫
      ，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品
      。

      雪里紅的腌制方法 
       1.將雪菜擇洗干凈
      ，將黃葉取下就可以了，如果從農(nóng)家地里新買的
      ，要讓它蔫兩天
      ；
       
       2.清洗：這步驟可以省略，等腌好了統(tǒng)一清洗
      ；那些在露天席地腌的雪菜不用清洗
      。
       
       3.如進(jìn)行了第2步操作，那么必須在通風(fēng)處晾干
        ；（選擇晴朗的天氣里洗雪菜
        ，否則雪菜容易變質(zhì)
        。即使是沒有變質(zhì)
        ，那么腌漬后不久后容易變腐。）
       
       4.剎水：用半斤鹽剎水
        ，我下班后漬上鹽
        ，次日早晨上班前攥水的。經(jīng)驗(yàn)：一邊撒鹽一邊輕輕搓雪菜的莖（借用了生物學(xué)的原理
        ，用鹽來輕搓）
        ，這樣可以有助于雪菜腌制過程保持碧綠。
       
       5.雪菜攥凈
        ，然后層層碼入干凈的盆罐中
        ，每一層都要撒一些鹽，不要蓋蓋子
        ，放置三天
      ，每天都要翻動一次（散熱），上面的放到下面去
      。
       
       6.再次將水攥一攥
      ，裝壇，將剩余的鹽和水燒開
      ，涼后倒入
      ，水沒過雪菜。如果家有石頭啥的最好
      ，壓在雪菜上面
      。
       
       7.腌菜在第二十天后亞硝酸鹽的含量最低，食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余鹽份即可
      。
       
       8.整個(gè)腌漬過程中不能沾油
      。

      雪里紅怎么挑選 
       “好的雪菜要求色澤黃亮，有特有的芳香氣味
      ，沒有腐敗變質(zhì)
      。要注意，色澤黃亮應(yīng)該來自雪菜自身
      ，而不是用色素調(diào)出來
      。”專家介紹
      ，雪菜雖然是腌制品
      ，但并不容易保存，特別是腌制好的雪菜
      ，如果暴露在空氣中
      ，冬天1天左右就會變色，從黃亮變成褐色
      ，3天左右就會變質(zhì)
      ；如果是在夏天，這個(gè)過程就更快
      ，1個(gè)小時(shí)左右就會變色
      ，3個(gè)小時(shí)左右就會變質(zhì)。據(jù)介紹
      ，現(xiàn)在市場上不少散裝銷售的雪菜
      ，都靠添加色素和防腐劑來保持其色澤和品質(zhì)，這種雪菜顏色過黃
      ，消費(fèi)者要謹(jǐn)慎購買
      。

      鑒別雪菜是否添加色素和防腐劑其實(shí)很簡單：買回家的雪菜，冬天在空氣中放1天
      ，夏天放1個(gè)小時(shí)以上
      ，如果沒有變色，說明是添加了色素
      ；冬天在空氣中放3天
      ，夏天放1天，如果沒有變質(zhì)
      ，就說明是添加了防腐劑
      。
       
       雪菜的腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而過量攝入亞硝酸鹽對人體是有害的
      。專家介紹
      ，雪菜腌制成熟后亞硝酸鹽含量會降低
      ，沒有腌制成熟的雪菜盡量不要食用。
       
       如今超市里有不少小包裝雪菜
      ，但不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)它沒有剛腌制出的雪菜吃起來脆
      。專家介紹，雪菜包裝主要用巴氏殺菌法
      ，殺菌溫度要八十多攝氏度
      ，自然不如新鮮腌制的脆，但這樣處理過的雪菜
      ，不用添加防腐劑也可保存一年左右時(shí)間
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/43456.html.
      
          
      
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      新生嬰兒止嗝有哪些辦法
        ？萬萬不要這樣做~
      
                        
      新生兒為什么容易打嗝