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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    珍珠雞的營養(yǎng)價值
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-08 15:03:09
        
    

        
    
           
    性溫
      、味甘
    功效具有特殊的營養(yǎng)滋補功能
    適宜人群一般人群均可食用
    珍珠雞可能有些人對它不是很熟悉
      ，它不是我國本土的品種，最先是在非洲地區(qū)生活的一種供人觀賞的野生動物
      ，后來經(jīng)過人工馴化，成為了可以供人們食用的禽類
      。珍珠雞因為其羽毛中間有圓圈間隔分布
    ，看起來就像是珍珠一樣，所以被人們稱之為珍珠雞
    。珍珠雞不僅可以供人們食用，而且它的羽毛還可以給人們做帽子
    ，是不是非常的神奇呢。
    珍珠雞的營養(yǎng)價值
    珍珠雞肉質(zhì)細嫩
    、營養(yǎng)豐富
    、味道鮮美。與普通肉雞相比
    ，蛋白質(zhì)和氨基酸含量高
    ，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽
    。
    珍珠雞具有瘦肉多
    、脂肪少、肉質(zhì)細嫩
    、味道鮮美
    、適口性好，其蛋白質(zhì)含量為23.3%
    ，高于雞、鴨
    、鵝及火雞2%至4%
    ，脂肪含量較低，只有7.5%
    ，灰分1.2%
    ，總糖0.1%，水分67%
      ，鈣每千克270毫克，磷每千克2.24克
      ，維生素C每千克19毫克
      ，尼克酸每千克120毫克，含有人體所必需的多種氨基酸
      。
    珍珠雞的功效與作用
    珍珠雞性溫
      、味甘，具有特殊的營養(yǎng)滋補功能
      。對神經(jīng)衰弱、心臟病
      、冠心病
      、高血壓、婦科病
      ，均有顯著療效作用
      。
    珍珠雞的做法大全
    1、紅燜珍珠雞
    材料：
    珍珠雞1500克
      、胡蘿卜250克，豬油
      、淀粉
      、食鹽
      、米醋、味精
      、醬油、白砂糖
    、生姜
    、大蔥、大蒜
    、香油
    、胡椒粉適量
    做法：
    (1)將珍珠雞剝?nèi)テぃ齼魞?nèi)臟
    ，去掉血漿洗凈，斬剁成塊
    ，用開水焯一下;
    (2)放入蔥
    、姜塊、醬油煨制10分鐘;
    (3)炒鍋燒熱
    ，加底油燒至七成熱
    ，倒入煨制的珍珠雞塊
    ，炒到雞塊無湯汁，加蘿卜塊繼續(xù)炒片刻;
    (4)用醬油著色
    ，加入精鹽
    、米醋
    、蔥、姜塊
    、蒜瓣以及雞湯大火燒開;
    (5)加入少許的味精燜至珍珠雞酥爛;
    (6)用水淀粉勾芡
    ，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成
    。
    2、荷葉珍珠雞
    材料：
    荷葉5張
    、長糯米600公克
      、珍珠雞200公克、蝦仁100公克
      、香菇5朵、綠竹筍200公克
      ，沙拉油
      、鹽、味精
    、胡椒粉
    、香油、糖
    、高湯
    、太白粉
    做法：
    (1)荷葉用開水浸泡約30分鐘，再分為二等份分別瀝干水份;
    (2)取一湯鍋燒水至滾沸
    ，將珍珠雞、蝦仁
    、香菇
    、綠竹筍切丁后放入汆燙再瀝干水份;
    (3)長糯米泡水約40分鐘后瀝干，放入蒸籠以大火蒸1小時后取出
    ，加適量的鹽
    、味精
    、胡椒粉
    、香油拌勻;
    (4)熱油鍋，倒入拌好的長糯米下鍋略炒
    ，再加入食鹽
    、味精、白糖
    、高湯
    、香油燒開
    ，倒入太白粉漿放涼;
    (5)取一張荷葉
    ，將光滑面向上，依序放上少許的糯米
    、餡料
    、糯米，并將荷葉卷成長方形狀
    ，包好放入蒸籠內(nèi)大火蒸熟即可。
    3
    、清燉珍珠雞
    材料：
    珍珠雞750克
    、礦泉水適量
    做法：
    (1)將珍珠雞清理干凈后切塊，放入沸水中焯一下
    ，再次洗凈;
    (2)將焯好的珍珠雞塊放入鍋中
    ，加入適量的礦泉水大火煮開;
    (3)轉(zhuǎn)小火慢煮至雞肉熟爛即可。
    

          
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