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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    自發(fā)粉的營養(yǎng)價(jià)值
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-08 16:28:25
        
    

        
    
           
    自發(fā)粉的營養(yǎng)價(jià)值
    功效用于發(fā)面
    適宜人群一般人群均可食用
    經(jīng)常烹飪面食的人們肯定被各種各樣的粉末搞暈了
    ，有淀粉
    、生粉、發(fā)酵粉
    、高筋粉
    、低筋粉
    、太白粉等等，很多剛?cè)腴T的人肯定是傻傻分不清楚
    。其實(shí)有一種粉可以看做是傻瓜式的粉，也就是自發(fā)粉
    。自發(fā)粉是什么呢，就是在普通的面粉里面加入少許的酵母粉
    。這樣的話
    ，我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候選擇這個(gè)就可以
    ，而不用再額外的進(jìn)行搭配發(fā)酵粉使用了
    ，是不是非常的方便呢?
    自發(fā)粉的營養(yǎng)價(jià)值
    自發(fā)粉是在普通面粉中添加了適量的食用化學(xué)疏松劑或酵母的小麥面粉
    。在使用時(shí)
    ，可大大的縮短面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間
    ，適合制作饅頭、包子
    、花卷等面食。
    自發(fā)粉的做法大全
    1
    、自發(fā)粉蛋糕
    材料：
    自發(fā)粉、玉米淀粉
    、雞蛋
    、白糖、奶粉
    、奶油、干果仁
    、葡萄干、枸杞等適量
    做法：
    (1)將材料自發(fā)粉(65%)
    、玉米淀粉(20%)
    、奶粉(15%)按照比例拌勻;
    (2)雞蛋蛋清中加糖用電動(dòng)打蛋器把蛋清打散
    ，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻;
    (3)將處理好的蛋清蛋黃混合
      ，加少量水
      ，邊加入拌勻的面粉邊攪動(dòng);
    (4)發(fā)酵30-60分鐘;
    (5)電飯鍋加奶油、干果仁;
    (6)將發(fā)酵好的面倒入電飯鍋
    ，加葡萄干、枸杞等
    ，調(diào)到蛋糕檔即可。
    2
    、自發(fā)粉蒸饅頭
    材料：
    饅頭自發(fā)粉適量
    做法：
    (1)將買來的饅頭自發(fā)粉加水揉成面團(tuán);
    (2)靜置一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵;
    (3)分成若干的小面條揉搓成自己喜歡的饅頭形狀;
    (4)繼續(xù)發(fā)酵大約二十分鐘左右;
    (5)放入籠屜里蒸大約二十分鐘左右即可出鍋
    。
    3
    、自發(fā)粉生煎包
    材料：
    豬肉末250克、自發(fā)粉適量
    ，大蔥
    、生姜
    、醬油
    、白糖、食鹽
    、香油
    、黑芝麻、蔥花各適量
    做法：
    (1)將面粉用溫水和好揉成面團(tuán),外表蓋一層保鮮膜使其發(fā)酵15分鐘;
    (2)將豬肉末放入各種調(diào)味料以及蔥姜蒜向一個(gè)方向攪上勁;
    (3)將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長條狀后切割為坯
    ，像包包子一樣
    ，收口向下，靜置20分鐘發(fā)酵;
    (4)將平底鍋加熱放油
    ，排好包包
    ，用小火煎至底部上色后到入半碗水，加蓋悶大約10分鐘左右;
    (5)出鍋前撒上黑芝麻和蔥花即可
      。
    4
      、香煎松餅
    材料：
    自發(fā)粉150克
      、雞蛋1個(gè)，白糖
      、黃油
      、牛奶
      、蜂蜜各適量
    做法：
    (1)黃油切成小塊放入鍋中隔水溶化，加入白糖攪拌均勻
      ，取出晾涼后;
    (2)面粉中緩緩倒入牛奶
      ，用打蛋器打勻，面糊變得均勻沒有疙瘩即可;
    (3)在面糊中加入雞蛋打勻
      ，然后倒入晾涼的黃油攪打半分鐘;
    (4)平底鍋中加入少許油燒到4成熱，轉(zhuǎn)成小火
      ，舀起一勺面糊倒入鍋中
      ，將鍋端離火源利用余溫將松餅煎至定型
      ，然后再移至火上，繼續(xù)用中小火煎至兩面金黃即可
    ，出鍋前趁熱淋上蜂蜜。
    自發(fā)粉和普通面粉有什么區(qū)別
    自發(fā)粉就是在普通的面粉中添加適量的發(fā)酵劑而成的
    ，所以在營養(yǎng)價(jià)值上并沒有什么特別的區(qū)別
    ，如果沒有自發(fā)粉的話，可以在面粉中加入適量的酵母粉代替即可
    。
    饅頭有什么營養(yǎng)
    饅頭的營養(yǎng)價(jià)值
    
饅頭是面粉經(jīng)過發(fā)酵之后再上鍋蒸出來的面食
    。因?yàn)橐话阒惶砑咏湍高M(jìn)行發(fā)酵，而酵母對(duì)人體也是有益的
    ，所以可以說饅頭是天然無添加的食品
    ，不需要擔(dān)心添加劑的問題
    。所以營養(yǎng)價(jià)值是比較高的
    。
    
1、蛋白質(zhì)
    
饅頭本身所含有的蛋白質(zhì)含量并不是多的
    ，但是里面添加的酵母是一種高蛋白質(zhì)的食物
    。有研究發(fā)現(xiàn)，每1公斤的干酵母中含有的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于5公斤的大米
    、2公斤的大豆或者2.5公斤的豬肉中所含有的蛋白質(zhì)含量，而且饅頭本身也比大餅
      、面條蛋白質(zhì)含量高
      ，所以一個(gè)蒸好的饅頭其蛋白質(zhì)的含量是相當(dāng)高的。
    
2
      、碳水化合物
    
饅頭的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉
      ，在經(jīng)過發(fā)酵、蒸煮之后
      ，其碳水化合物更加容易被人體吸收
      ，如果早上吃饅頭的話
      ，這些碳水化合物能夠迅速為人體提供能量。?
    

    

    
擴(kuò)展資料：
    
吃饅頭的好處
    
(1)營養(yǎng)成分
    
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母
      、干酵母兩種
      ，是一種可食用的
    、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物
    ，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”
    。除了蛋白質(zhì)
    、碳水化合物
    、脂類以外，酵母還富含多種維生素
    、礦物質(zhì)和酶類。
    
(2)蛋白質(zhì)含量
    
有實(shí)驗(yàn)證明
    ，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)
    ，相當(dāng)于5公斤大米
    、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此
    ，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅
    、面條要高出3～4倍
    ，蛋白質(zhì)增加近2倍。
    
(3)藥用價(jià)值
    
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物
    ，可以保護(hù)肝臟
    ，有一定的解毒作用
    。酵母里的硒
    、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老
    、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化
    ，并提高人體的免疫力
    。發(fā)酵后
    ，面粉里一種影響鈣、鎂
    、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用
    。
    
人民網(wǎng)-饅頭有啥營養(yǎng)價(jià)值 怎么蒸饅頭能又大又白
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/43618.html.
    
          
    
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