豆腐渣的吃法
小編相信有很多人都喜歡自己在家里打豆?jié){喝，特別是女孩子們
，因?yàn)樽约鹤龅亩節(jié){味道醇厚
，營養(yǎng)價值非常高
。那榨完之后的豆?jié){會剩下很多豆渣
，面對這些豆渣你們是怎么處理的呢?是不是直接倒掉?如果是直接倒掉的話那就太可惜了!因?yàn)槎乖彩且环N寶
，豆渣跟豆?jié){一樣
，也有非常好的營養(yǎng)價值
，那么豆渣究竟該怎么處理才好呢?下面小編為你支幾招。
既然豆渣能食用那么究竟該怎么食用才好呢?
一
、做煎餅
煎餅也可以用豆渣來做
，怎么樣，你不知道吧!用豆渣來做煎餅不但能產(chǎn)生特殊的柔軟口感還能提高保飽腹感
。
豆渣煎餅的做法很簡單
，就是用面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜
，加雞蛋和水
，和成面粉糊，然后在加入豆渣
，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎
，加一丁點(diǎn)油
，攤在平底鍋里
，又香又軟的豆渣煎餅就做好了。
二、豆渣蛋餅
豆渣既然能做煎餅自然也能做蛋餅了
，豆渣蛋餅色黃味香
，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用
。
需要的食材：雞蛋3個
、豆渣100克、蔥花
、鹽
、食油適量。
做法如下：
1
、將豆渣裝入碗中
，打入雞蛋，并將鹽
、蔥花等加入其中攪拌均勻
。
2、將少許食油加入鍋中
，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒鍋中
，攤平四五分鐘后即可食用。
三
、做丸子
豆渣最簡單的方法就是做成丸子
，把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉
，不僅能讓其氨基酸進(jìn)行互補(bǔ)
，還能增強(qiáng)肉的鮮味。做法非常簡單
，就是把豆渣和肉餡兒調(diào)勻
，加蛋清、一勺水淀粉
、少許蔥姜末
、鹽和味精拌勻，便可做成豆渣丸子
。但是要注意的是豆渣過濾的時間要長一點(diǎn)
，否則會很稀，不好裹成丸子
。
四
、做饅頭
豆渣也可以當(dāng)做主食來使用，比如把豆渣做成饅頭
，或者是用來熬粥
，都是可以的
，因?yàn)檫@樣的豆渣和谷類氨基酸能進(jìn)行互補(bǔ)，從而提高蛋白質(zhì)的利用率
。把大米等谷物和豆渣一起熬煮
，燒開后調(diào)小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到面團(tuán)里即可
。
五
、營養(yǎng)早餐
豆?jié){作為早餐來食用那么豆渣也可以的，主要是看方法
，可以把豆渣瀝干之后
，色拉油燒至5成熱，先用花椒
、大蒜爆鍋
，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟
。放多一點(diǎn)蔥花
，再翻炒片刻，適當(dāng)放點(diǎn)鹽
，在配上豆?jié){
，泡菜，燒餅饅頭
，再加一個雞蛋
，就是非常好的營養(yǎng)的早餐了。
怎么樣
，豆渣的食用方法你學(xué)會了嗎?是不是又有營養(yǎng)又簡單?很多人都不相信
，豆渣還能吃，其實(shí)剩下來的豆渣含有非常豐富的蛋白質(zhì)和纖維素
，所以才有一定的營養(yǎng)價值
，正常的人都可以食用，但是對于有糖尿病的人來說還是少食用比較好
，因?yàn)槎乖泻朽堰逝c植物蛋白
，它們會影響腎功能，久而久之也許就會并發(fā)痛風(fēng)
、腎病等病癥
。
豆腐渣可以做什么美食
豆渣也是個不錯的烹飪原料，其富含膳食纖維
，有助控制血糖和血脂
，預(yù)防便秘。下面小編就教大家如何用豆腐渣來做美食：
一
、做煎餅
豆渣可以用來做煎餅
，這樣不但能產(chǎn)生特殊的柔軟口感
，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度
。做法很簡單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜
，加雞蛋和水
，和成面粉糊，然后加入豆渣
，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎
，加一丁點(diǎn)油，攤在平底鍋里
，制成軟煎餅
。
二、豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個
、豆渣100克
、蔥花、鹽
、食油適量
。
做法： 1、將豆渣裝入盆中
，打入雞蛋
，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻
。2
、將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中
，攤平四五分鐘后即可食用
。
特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋
。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用
。
三、做丸子
把豆渣做成丸子吃
，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉
，不僅能讓其氨基酸進(jìn)行互補(bǔ)，還能增強(qiáng)肉的鮮味
。豆渣和肉餡兒調(diào)勻
，加蛋清、一勺水淀粉
、少許蔥姜末
、鹽和味精拌勻
，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過濾的時間要長一點(diǎn)
，否則會很稀
，不好成丸。
四
、做饅頭
豆渣可以添加到主食里
，比如熬粥、做饅頭
。這樣豆渣和谷類氨基酸能進(jìn)行互補(bǔ)
，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。方法是
，把大米等谷物和豆渣一起熬煮
，燒開后調(diào)小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到面團(tuán)里即可
。
五
、豆渣糕
將豆渣放在平底盤子中，放入適量面粉或糯米粉
，打入一個雞蛋加蔥
、鹽等調(diào)味品，調(diào)成糊狀
，如微波爐蒸熟即可
。
六、炒雞蛋
豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質(zhì)利用率
，還能降低膽固醇水平
。油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻
，再淋入打散的雞蛋液
，翻炒至熟即可?div id="jfovm50" class="index-wrap">；蛘叻派香y魚絲
，極品哦~
七、炒蝦米
把蔥切成蔥花
，小蝦米切碎
，一起炒香，加洗凈晾干的豆渣炒熟
，再加少量鹽調(diào)味即可
。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦，加上小蔥和黃瓜條
，加點(diǎn)甜面醬
，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃
。
八、豆粥
1
、你把豆子磨碎后
，不必將豆?jié){擠出來，而是將沒擠過漿的豆汁煮開后和上玉米糊
，做成玉米黃豆粥
，有營養(yǎng)又好吃，而且省事
。
2
、你可以將黃豆與大米一道浸泡
，一起磨成漿
，然后放在爐子上燒開，做成雪白細(xì)滑的大米豆粥
，也是營養(yǎng)又省事
。
九、 青豆炒豆渣
原料：豆腐渣500克
、青豆50克
。
調(diào)料：鹽、胡椒粉
、雞精
、高湯、水淀粉
、香油
、生抽、食用油
、姜蔥末
。
做法： 1、將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清
，瀝干水分
，下鍋中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回軟
，用水煮熟
，挑出豆皮，洗干凈待用
；
2
、坐鍋點(diǎn)火入油，待油溫至三成熱時
，下姜
、蔥末炒香
，大豆渣炒勻，加入鹽
、胡椒粉
、雞精、生抽
、高湯
、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盤
，再將中間扒開
，放些蔥花，將香油燒熱淋在蔥花上即可食用
。
十
、營養(yǎng)早餐
豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱
，先用花椒
、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒
，炒熟
。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻
，鹽可以放但不要放太多
。配上豆?jié){，泡菜
，燒餅饅頭
，再加一個雞蛋，就是很好的早餐
。
怎樣做豆腐渣好吃
豆腐渣是做豆腐的時候剩下的渣
，很多人不知道這個豆腐渣能夠食用，一般都會將豆腐渣扔掉
，其實(shí)
，豆腐渣是對我們身體有很多好處的，那么
，豆腐渣怎么做好吃是不少人想知道的
，下面我們就一起來了解一下，關(guān)于豆腐渣的吃法吧!
豆腐渣怎么做好吃
拌到肉餡里面
豆腐渣的一種吃法
，就是將過濾出來的豆腐渣直接與豬肉餡拌在一起
，然后往里面加入一些調(diào)料，制作成各種形狀之后，放在油鍋里油炸一下
，味道嘗起來絕對讓你贊不絕口
。
與家常菜炒著吃
大家平時在做菜的時候，可以將豆腐渣放在菜里一起炒著吃
。例如可以將玉米粒
、火腿腸丁、青椒粒一起炒著吃
，不僅味道非常鮮美
，而且營養(yǎng)價值也非常豐富。
做煎餅吃
另外
，還可以將豆腐渣與面粉混合
，加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等
，調(diào)成糊狀
，放在鍋里煎成煎餅，也是一道營養(yǎng)價值非常豐富的早餐
。
豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個
、豆渣100克
、蔥花
、鹽、食油適量
。
做法： 1
、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋
，并將鹽
、蔥花等加入其中攪拌均勻。2
、將少許食油加入餅鐺中
，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用
。
特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香
，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用
。
做丸子
把豆渣做成丸子吃
，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進(jìn)行互補(bǔ)
，還能增強(qiáng)肉的鮮味
。豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清
、一勺水淀粉
、少許蔥姜末
、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子
。但是豆渣過濾的時間要長一點(diǎn)
，否則會很稀，不好成丸
。
豆腐渣餅怎么做好吃
大家好
，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛
，有更多的家常美食供大家參考
。
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品
，在歐美享有"植物奶"的美譽(yù)
。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1
、B2和煙酸
，此外，豆?jié){還含有鐵
、鈣等礦物質(zhì)
，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群
，包括老人
、成年人、青少年
、兒童等等
。
每天早餐來一杯豆?jié){，已經(jīng)成了大多數(shù)人的習(xí)慣了
，家里有豆?jié){機(jī)的朋友們
，都喜歡自己動手磨豆?jié){，這樣喝起來健康又放心
，那么磨完的豆渣哪去了呢
？有的人磨完就當(dāng)垃圾扔掉了，而有的人則留下來
，進(jìn)行加工一番
，就變成了美味可口的食物。
其實(shí)豆渣里還殘留著許多的營養(yǎng)成分
，能夠促進(jìn)腸道蠕動
，改善消化，還能預(yù)防大腸癌，可以吸收腸道內(nèi)的油脂
，減少脂肪的攝入
，減少發(fā)胖，拿來做面膜也是相當(dāng)不錯的
。
今天就給大家?guī)磉@道用豆渣做成的美食——豆渣煎餅
，下面請看具體制作方法。
【豆渣煎餅】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材
，黃豆100克
，在清水中洗凈，放入豆?jié){機(jī)中
，加入適量清水
，用干豆模式打成豆渣。
2.然后把豆渣倒入濾勺中
，控出豆?jié){
，用勺子摁壓豆渣充分濾出豆?jié){，我們只用豆渣
，豆?jié){隨意處理（當(dāng)然是喝掉）
。
3.胡蘿卜一根，削凈外皮
，斜刀切成細(xì)絲
，加入食鹽2克，抓拌均勻
，腌一會
，把胡蘿卜出一下水
，使胡蘿卜變軟
。
4.小蔥幾根，切圈
，放入盆中
，加入雞粉2克、十三香2克
、香油3克
，拌勻備用。
5.準(zhǔn)備一個大盆
，倒入豆渣
，把胡蘿卜抓軟，擠壓出水分
，放入盆中
，倒入調(diào)好味的小蔥，打入2個雞蛋。
6.雞蛋容易結(jié)團(tuán)
，口感更加軟嫩
，把所有原料抓拌均勻，加入面粉50克
，繼續(xù)抓拌成團(tuán)
，面粉能增加餡料的抱合力，更易成形
。
7.在電餅鐺里
，均勻刷一層植物油，電餅鐺燒熱以后
，把面團(tuán)拍成薄厚均勻的小餅
，逐個貼在鍋內(nèi)。一面煎定型后
，翻過來煎另一面
，蓋上鍋蓋，煎40秒鐘再次翻面
。
8.來回多翻幾次面
，讓豆渣餅均勻受熱，豆渣餅煎至兩面金黃后
，把周圍也貼在鍋內(nèi)煎黃即可
。
9.剩余的面團(tuán)都按此方法煎好，擺放在盤中就能上桌食用了
。
好了
，這道香嫩可口的豆渣煎餅就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧
！
關(guān)注阿飛
，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見
！
文案編輯：溫小暖
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做豆?jié){剩下的豆渣也變出花樣的吃
。先來一個簡單的，豆渣雞蛋餅
。首先
，需要準(zhǔn)備雞蛋2個，豆渣大約2兩
，這個豆渣熟豆渣
，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟
。蔥末
，姜末
，鹽。
把雞蛋打在一個容器里
，放入適量的鹽
，加入蔥末、姜末
，攪拌均勻
，再放入2兩豆渣，攪拌均勻
，然后
，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時
，就在鍋里倒入適量的蛋糊
，這個豆渣雞蛋餅攤的時候應(yīng)適當(dāng)?shù)暮褚恍@樣一會好翻面
，煎的時候用小火煎
，不要著急翻面，等下面已經(jīng)定型
，而且呈現(xiàn)金黃色時
，再翻過來，把另一面也煎成金黃色
，就可以出鍋了
。這個豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃
，口感松軟
。再配上一碗豆?jié){，一頓營養(yǎng)又豐富的早餐就有了
。
黑黑的豆渣窩頭
，別看長得其貌不揚(yáng)，可內(nèi)容豐富營養(yǎng)
，而且做起來也非常簡單
。還是先記原料吧，豆渣
，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3
，豆渣的量一定不要超過玉米面的量，如果超過
，蒸出的窩頭就會發(fā)黏
，不好吃
。適量的大棗肉，蜂蜜2勺
，小蘇打
，超市有賣。
首先
，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個容器里
，加入剛才準(zhǔn)備好的大棗肉
，兩勺蜂蜜
，適量的小蘇打，倒入適量的清水
，攪拌均勻
，面和到能捏成型就可以。然后
，讓和好的面醒上十幾分鐘
，接下來，就可以做成窩頭放在蒸鍋里蒸了
。您可以用電的蒸鍋來蒸，也可以用普通的鍋來蒸
，蒸的時間是相同的
。在鍋里是冷水時就把窩頭放入蒸鍋里。如果你做的窩頭小就蒸上20分鐘左右
，如果您做的窩頭大就蒸上25分鐘左右
。
好了，窩頭蒸好了
，您可以奇怪窩頭蒸出來怎么是黑顏色的
，郭阿姨告訴我們，這是因?yàn)樵诿胬锛尤敕涿鄣脑?div id="m50uktp" class="box-center"> ，加入蜂蜜后，蒸出的東西就會發(fā)黑
，雖然顏色上不好看
，但卻非常有營養(yǎng)。
剩余的豆渣含有豐富營養(yǎng)
，含粗纖維
，粗纖維對減肥
降血脂有益處。經(jīng)過探索實(shí)踐
，我們總結(jié)出三種利用豆渣的方法：炒豆渣
。用蔥花
、調(diào)料炒
，是一道味道頗佳的主食兼副食
；雞蛋豆渣餅。用豆渣和雞蛋烙制薄餅
，作為早餐面食營養(yǎng)不錯
；豆渣窩頭。用豆渣加玉米面蒸窩頭
，其香甜松軟可口之風(fēng)味幾乎任何面食均難以比擬
。
=================================
豆渣豬頭
【主料輔料】
整豬頭1個生細(xì)豆渣750克豬油550克特級清湯1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克鹽3克深色醬油65克淺色醬油50克八角10克草果10克老姜34克大蔥90克花椒20粒胡椒16粒味精
1.5克
【烹制方法】
1.豬頭一個，注意去凈所有的殘毛
，刮洗干凈，剔去骨
，去凈骨渣
。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克
，將豬頭肉和骨頭放入
，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用
。
2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷
，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開
，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時
，要用炒瓢刮鍋心
，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時
，再加豬油200克炒五分鐘
，再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油
（如吐油時潷去余油）
，起鍋待用
。
3.姜
、蔥洗凈
，用刀拍松
，與花椒、胡椒
、八角
、草果一起用稀眼凈布包好待用。
4.用大口砂鍋一個
，將特級清湯
、料酒、醪糟
、冰糖汁
、鹽、深
、淺色醬油、姜
、蔥布包一起放入
，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面
，用旺火燒開
，將鍋口用草紙封嚴(yán)后用旺火燒約四小時，扯去草紙
，將豬頭肉盛于大圓盤中
，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精
，拌勻淋于豬頭肉上入席。
【工藝關(guān)鍵】
1.豬頭要去凈所有殘毛
，刮洗干凈
。
2.豆渣以煸酥為度，勿使焦糊
。
3.在用砂鍋燉豬頭時
，用旺火要掌握好時間。
【風(fēng)味特點(diǎn)】
1.豆渣豬頭是四川傳統(tǒng)名菜
。一般豬頭是不上席的
，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇
，肉質(zhì)粉糯
，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜
。
2.“豆渣豬頭”為咸鮮味型
，深牙黃色，肉肥爛
，脂肪多
，酒飯均宜。
===============================
1
、營養(yǎng)早餐：豆渣瀝干之后
，色拉油燒至5成熱，先用花椒
、大蒜爆鍋
，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟
。放多一點(diǎn)蔥花
，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多
。配上豆?jié){
，泡菜，燒餅饅頭
，再加一個雞蛋
，就是很好的早餐。
2
、豆渣粥用料：豆渣
、玉米面，一比一
，加少許水調(diào)成糊狀
，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒如調(diào)好的豆渣糊
，煮沸片刻即得
。特點(diǎn)：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥
。
3
、小豆腐用料：豆渣適量、蔥
、姜沫、雞蛋2個
、鹽
、味精、油等做法
，用油
、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒
。作用：含豐富的營養(yǎng)
，常吃能健身補(bǔ)腦。
4
、豆渣蛋餅用料：雞蛋3個
、豆渣100克
、蔥花、鹽
、食油適量
。做法： 1、將豆渣裝入盆中
，打入雞蛋
，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻
。2、將少許食油加入餅鐺中
，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中
，
攤平四五分鐘后即可食用。特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香
，含有豐富的蛋白蛋
。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用。
5
、五豆窩頭：豆渣100克
、玉米面40克
、水少許
。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面
，攪拌均勻
，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成
。特點(diǎn)：五豆窩頭有豐富的營養(yǎng)
，具有降脂補(bǔ)腦降壓等多種作用，經(jīng)常食用對保健養(yǎng)生大有益處
。
6
、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩
、雞蛋2個
、青菜少許、面粉適量
、食鹽適量
。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣
、雞蛋
、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽
，做成丸子
，入鍋煮熟即可。作用：營養(yǎng)豐富全面
，適于補(bǔ)虛
。
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