牛脊髓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-08 19:20:01

牛脊髓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

性平

、味甘

功效具有補(bǔ)中益氣

，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨

，化痰息風(fēng)

，止渴止涎之功效

適宜人群一般人群均可食用

很多人都知道牛肉好吃

，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，但是大家知道牛脊髓也能吃嗎?牛脊髓就是牛的脊髓

，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

。將它紅燒或者煮湯食用的話，滋補(bǔ)的效果非常的顯著。下面我們就一起來(lái)了解一下牛脊髓的一些基本做法吧

。

牛脊髓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛髓含有蛋白質(zhì)

、脂肪、灰分

、維生素B1

、維生素BZ、尼克酸

，其脂肪酸含月桂酸

、肉豆酸、棕櫚酸

、硬脂酸

、亞油酸等。

牛脊髓的功效與作用

、牛脊髓富含蛋白質(zhì)

，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力

，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后

，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜

，寒冬食牛肉可暖胃

，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

2、牛脊髓有補(bǔ)中益氣

，滋養(yǎng)脾胃

，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)

，止渴止涎之功效

，適宜于中氣下隱、氣短體虛

、筋骨酸軟

、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3、牛脊髓能安胎補(bǔ)神

，能安中益氣

、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨

。

牛脊髓的做法大全

、紅燒牛脊髓

材料：

牛脊髓、紅蘿卜各適量

，生姜

、料酒

、大蔥、泡姜各適量

做法：

(1)將牛脊髓用清水漂洗一下

，切成5厘米左右的段備用;

(2)將牛脊髓放入鍋中

，加入蔥姜、料酒焯一下;

(3)鍋內(nèi)油燒熱

，下蔥姜略炒

，放入豆瓣醬炒出紅油，下蒜片

、泡姜

、泡辣椒翻炒;

(4)炒出香味后，放入牛脊髓

、料酒翻炒;

(5)放入紅蘿卜以及水大火燒開即可

。

2、清蒸牛脊髓

材料：

牛骨髓

、枸杞

、紅棗

、黨參各適量

，生姜、黃酒

、鹽

、糖、醬油少量

做法：

(1)將牛脊髓洗凈后改成5厘米左右的小段;

(2)將枸杞

、紅棗

、黨參洗凈后瀝干水分;

(3)將牛脊髓、枸杞

、紅棗

、黨參放到蒸碗里，加入生姜

、黃酒

、食鹽等攪勻;

(4)隔水蒸25分鐘即可。

、香薰牛骨髓

材料：

牛骨髓500克

，食鹽、味精

、白糖

、香油、鹵料包(八角

、肉蔻

、雞油

、砂仁、白芷

、桂皮

、丁香、茴

、鮮姜)

、熏料(茶葉、白糖

、大米)

做法：

(1)將牛骨髓洗凈

，用開水稍燙一下，撈出備用;

(2)坐鍋點(diǎn)火加入清水

，放入鹵料包

、食鹽、味精

、白糖燒開

，下牛骨髓，用鹵汁小火浸鹵3分鐘

，關(guān)火后再燜10分鐘

，取出待用;

(3)取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米

，再將茶葉

、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵箅子

，將牛骨髓輕輕放在上面

，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火;

(4)待煙散盡后掀開鍋蓋

，取出牛骨髓

，刷上香油，切條擺盤

，再配一碟辣醬蘸食即可

。

4、冬筍燒牛骨髓

材料：

牛脊髓

、冬筍適量

，蔥、姜

、蒜

、郫縣豆瓣、鹽

、糖

、生抽

、料酒、雞精

、高湯

、花椒

做法：

(1)牛骨髓改刀、切段

，用開水氽一下

，撈出瀝干水;

(2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下

，蔥姜切末

，蒜切塊待用;

(3) 鍋內(nèi)放油，將花椒炸一下?lián)瞥?div id="4qifd00" class="flower right">

，放入郫縣豆瓣

、料酒煸炒出香味，加入高湯

，撈出豆瓣醬渣;

(4) 放入姜末

、蒜，調(diào)入適量的鹽

、糖

，然后加入牛骨髓、冬筍

，小火燒約20分鐘;

(5) 燒至湯汁將盡

，調(diào)入雞精

，裝盤撒蔥末即可

。

牛脊髓湯的做法

材料：

牛脊髓、海鮮菇

、枸杞各適量

，食鹽、生姜

、大蔥適量

做法：

(1)鍋內(nèi)放入適量的水

、蔥絲、姜片以及枸杞煮開;

(2)將牛脊髓改刀成約5厘米的段

，放入鍋中;

(3)轉(zhuǎn)小火慢煮大約半個(gè)小時(shí);

(4)放入海鮮菇燒開

，加鹽調(diào)味即可。

功效：

牛脊髓海鮮菇湯的主要原料就是牛脊髓

，富含有蛋白質(zhì)

、鈣質(zhì)等，燒湯食用的話

，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

，可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失

，具有補(bǔ)中、益氣

、安神的作用

。

牛脊髓和牛骨髓的區(qū)別

就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說，牛脊髓和牛骨髓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多

，骨折的話最好吃牛骨髓

，牛脊髓主要是補(bǔ)神經(jīng)。

牛骨髓的功效與作用有哪些？骨髓增生異常綜合征能治好嗎
？日常該注意什么

牛骨髓的功效與作用有哪些
？骨髓增生異常綜合征能治好嗎？日常該注意什么
？牛骨髓具有潤(rùn)肺
，止血，止帶的功效
，一般情況下
，進(jìn)行異體造血干細(xì)胞移植的話可以根治，但是存在一定的風(fēng)險(xiǎn)
。平時(shí)要注意休息
，注意保暖。平時(shí)要多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
。養(yǎng)成一個(gè)良好的生活習(xí)慣
。

?

牛骨髓羊骨髓豬骨髓哪個(gè)更好

各有各的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不能單純的說哪一個(gè)更優(yōu)勝
冬天了

，吃一些牛羊肉有助于防寒保暖

，
骨髓里面有很多精華物質(zhì)，能補(bǔ)充人體缺少的營(yíng)養(yǎng)
吃一些是非常有益的

，三種骨髓可以換著吃

，即換口味
又營(yíng)養(yǎng)全面。

牛髓粉有什么作用

牛髓粉的作用：

、牛骨髓能補(bǔ)腎益精

，填髓強(qiáng)骨，常用于精髓虧虛所致的痿癥

，癥見肢體痿弱

、肌肉瘦削。

、牛骨髓具有潤(rùn)肺

，補(bǔ)腎

，天隨之功，與補(bǔ)中益氣

，潤(rùn)養(yǎng)五臟的黑芝麻益氣使用

，其補(bǔ)虛效果更強(qiáng)。

、牛骨髓有益精養(yǎng)血

，潤(rùn)澤皮膚之效，適用于精血虧虛所致的皮膚干燥

，起皮如魚鱗狀

。

4、牛骨髓可潤(rùn)肺健胃

。適用于內(nèi)環(huán)境平衡失調(diào)和適應(yīng)機(jī)能不全者

。

100g牛骨髓中含有水分3g，蛋白質(zhì)0.5g

，脂肪95.8g

，灰分0.3g，硫胺素微量

，核黃素微量

，尼克酸微量，屬于高脂肪食物

。

擴(kuò)展資料：

牛髓粉的適用人群：

牛髓粉的主要原料牛骨,富含蛋白質(zhì),脂肪,維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營(yíng)養(yǎng)成分,以其烹制而成的湯富含營(yíng)養(yǎng)精華,有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收,提高免疫力,健脾開胃的作用,特別適合體質(zhì)虛弱,胃口不佳,腰酸背疼者飲用

。

牛骨頭能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅

、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅

、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力

。

-牛髓

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