綿白糖如何挑選以及保存

，你要把白糖平攤起來進(jìn)行存放，這樣一粒一粒的平鋪下去，是絕對不會結(jié)塊的。最下面放一層塑料膜，然后撒上一層白糖，然后再鋪上一層塑料膜，再撒上一層白糖。就是這樣的方法，絕對不錯(cuò)。

綿白糖和白砂糖哪個(gè)好

白砂糖。白砂糖的用途更廣

，且更方便保存。綿白糖特別容易受潮，如果買的話，盡量選擇獨(dú)立的小包裝。

白砂糖其顆粒為結(jié)晶狀，均勻

，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。白砂糖是食用糖中最主要的品種，在國外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國內(nèi)白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精制、優(yōu)級、一級、二級。

儲存注意事項(xiàng)： 白砂糖貯存過程色值增加是因?yàn)樗械母鞣N微量雜質(zhì)被空氣氧化

，增加的程度主要取決于這些雜質(zhì)的種類和數(shù)量以及貯存環(huán)境的溫度。白砂糖的生產(chǎn)在澄清和結(jié)晶過程都除掉了大量的雜質(zhì)，但最后結(jié)晶時(shí)還是帶入微量的色素和能夠形成色素的物質(zhì)，主要是酚類物、鐵、氨基氮、葡聚糖等。

酚類物是影響白糖色澤和色值的最重要因素，一般含量在15~60 ppm 之間