怎樣選擇食用油(如何科學(xué)挑選食用油)

，含量可高達(dá)66%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的其他油類。但現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，亞油酸它既能降低壞膽固醇，也能降低好膽固醇，可以說(shuō)是?不分好壞?，所以實(shí)際上并不能降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，近年來(lái)的研究認(rèn)為，亞油酸屬于歐米伽-6脂肪酸，而膳食中這類脂肪酸已經(jīng)相當(dāng)過(guò)剩，歐米伽-3脂肪酸的比例過(guò)低，這種情況對(duì)預(yù)防心臟病和癌癥相當(dāng)不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油這類含有大量亞油酸的油脂慢慢地退出了?保健油?的行列。

　　小貼士：由于葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分

，抗氧化能力較高，耐熱性比大豆油好。所以精煉葵花籽又適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨(dú)用于煎炸食品。

　　調(diào)和油日常最適合

，混搭更健康

　　調(diào)和油即由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成，可取長(zhǎng)補(bǔ)短

，有利于膳食脂肪酸的平衡，對(duì)健康有利。但混搭時(shí)要讓脂肪酸搭配均勻，比如大豆油和葵花油都以多不飽和脂肪酸為主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好。由于不同類型脂肪酸的健康作用是不一樣的，合理的比例最為重要。目前認(rèn)為膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的合理比例在1：(1-1.5)：1。

　　小貼士：具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性

，價(jià)格合理，適合于日常炒菜使用。。

教您如何選擇食用油

？

別看超市各種食用油的包裝花里胡哨，但是瓶子上有這三字＂調(diào)和油＂或者執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB2716

，建議您看都別看了，因?yàn)檫@種油都是人工調(diào)配勾兌出來(lái)的，內(nèi)行人都不會(huì)吃。那么到底怎么買(mǎi)呢？

一招教會(huì)您。看看您家的油買(mǎi)對(duì)了沒(méi)有。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB1534的是純花生油；GB1535是純大豆油；GB1536是純菜籽油；GB19111是純玉米油，GB10464是純的葵花籽油。

食用油一般有兩種制作工藝：壓榨法和浸出法。前者是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái)，全過(guò)程不涉及任何化學(xué)添加劑