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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      煉乳是奶制品種類之一是濃縮奶
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-09 03:41:41
        
      

        
      
           
      煉乳是奶制品種類之一是濃縮奶
      關(guān)于奶制品，人們都說欲罷不能的
      ，現(xiàn)在人們的生活好了
      ，對(duì)于飲食這個(gè)問題來說也是比較挑剔的
      ，很多的食物營養(yǎng)好
      ，人們卻不愛吃。大家知道煉乳嗎
        ，它也是一種奶制品
        ，但是很多人都不是很了解，下面就來介紹什么是煉乳
        ，讓大家了解一下
        。
      煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料
      ，它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間
      。其實(shí)煉乳就是濃縮奶的一種，平時(shí)我們生活中喝的一般都是可以直接食用的
      ，但是煉乳卻不同
      ，它在飲用的時(shí)候要經(jīng)過稀釋才可以。煉乳的做法很繁瑣的
      ，將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分
      ，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，然后要加入很多的蔗糖然后保存
      ，才能制作出美味的煉乳
      。
      煉乳加工時(shí)由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)
      、淡煉乳
      、脫脂煉乳、半脫脂煉乳
      、花色煉乳
      、強(qiáng)化煉乳和調(diào)制煉乳等。我國以前主要是生產(chǎn)的全脂的煉乳比較多
      ，但是在近些年以來
      ，隨著人們的要求也來越高，煉乳已經(jīng)淡出了市場
      ，甚至有些人都不了解這種食品
      。但是隨著人們的需求量越來越大，需要的口味也是不同的
      ，所以為了滿足不同的人群對(duì)鮮奶的濃度
      、風(fēng)味以及營養(yǎng)等方面的特殊要求
      ，采用適當(dāng)?shù)臐饪s技術(shù)將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產(chǎn)的“濃縮奶”仍將有一定的市場。所以煉乳成了人們所需要的一種奶制品
      ，也是一種濃縮奶
      。
      煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分
      ，也是非常的豐富的
      ，比如說蛋白質(zhì)啊，脂肪啊
      ，礦物質(zhì)等等這些微量元素
      ，都是非常的豐富，而且不比一些其他的奶制品少哦
      。
      關(guān)于煉乳這種食物
      ，上面已經(jīng)給大家介紹了?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，F(xiàn)在很多地方都沒有賣煉乳了
      ，似乎人們都不是很了解，其實(shí)它就是一種濃縮的奶制品
      ，含有的營養(yǎng)也是非常的豐富的
      ，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪啊等等有營養(yǎng)的物質(zhì)
      ，可以適當(dāng)食用
      ，有益健康。
      煉乳寶寶能吃嗎？寶寶可以吃煉乳嗎
      ？
      煉乳是一種常見的奶制品
      ，因此家長認(rèn)為煉乳奶制品可以給寶寶食用。煉乳究竟不能給寶寶使用呢
      ？下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹
      ，家長在給寶寶挑選輔食的時(shí)候，經(jīng)常容易犯主觀錯(cuò)誤
      ，認(rèn)為孩子的口味和大人一樣越豐富越好
      ，其實(shí)并不是如此。
      煉乳寶寶可以吃嗎 
       不可以
      。
       
       只喂煉乳有許多弊端
      ，最主要的缺陷是糖分太高。
       
       煉乳雖然是乳制品
      ，但在制作過程中使用了加熱蒸發(fā)
      、加糖等工藝
      ，因而更易保存，但這使得煉乳中水分僅為牛乳的2/5
      ，蔗糖含量高達(dá)40%
      。

      按這個(gè)比例計(jì)算，嬰兒吃煉乳時(shí)要加4-5倍水稀釋甜度才合適
      ，但此時(shí)煉乳中的蛋白質(zhì)
      、脂肪含量卻已很低，不能滿足嬰兒的營養(yǎng)需要
      。即使嬰兒暫時(shí)吃飽了
      ，也是因?yàn)槠渲刑橇慷唷Ｈ绻紤]蛋白質(zhì)
      、脂肪含量合適而少兌水
      ，煉乳會(huì)過甜，不適合嬰兒食用
      。
       
       因此
      ，不要用煉乳作為主要食物來喂養(yǎng)嬰兒。

      什么是煉乳 
       煉乳是一種牛奶制品
      ，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料
      ，它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間。煉乳是“濃縮奶”的一種
      ，是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分
      ，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的
      。

      煉乳的保存 
       煉乳開蓋后一般冷藏即可保存很久
      。
       
       因?yàn)闊捜槭歉叨葷饪s的全脂牛奶，添加了近乎飽和的白糖
      ，當(dāng)初歐洲人發(fā)明如此高濃度的便攜奶品
      ，就是為了長期遠(yuǎn)行既方便攜帶，又不易變質(zhì)
      。因?yàn)楦邼舛鹊奶鹌?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，?huì)使細(xì)菌細(xì)胞的水分被滲透而無法存活，所以煉乳開蓋后一般冷藏就可以
      。

      煉乳不宜冷凍
      ，冷凍后的煉乳會(huì)發(fā)生脂水分離，解凍后就不是均勻嫩滑乳液了
      。
      什么是濃縮鮮奶？
      濃縮鮮奶就是把牛奶里面的水分排除
      ，濃縮鮮奶就是煉乳
      。
      
通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分
      ，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的
      。煉乳太甜
      ，必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)
      ，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半
      。
      
如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶
      ，那么糖的含量又會(huì)偏高
      。煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料
      ，它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間
      。
      

      
擴(kuò)展資料：
      

煉乳的功效與作用：煉乳含有蛋白質(zhì)、脂肪
      、碳水化合物
      、維生素A、B族維生素
      、鈣
      、磷
      、鉀
      、鎂等營養(yǎng)素，為身體補(bǔ)充能量
      ，具有維護(hù)視力及皮膚健康
      ，補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)化骨骼的作用
      。
      
煉乳的使用技巧：煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多
      ，其他成分，如蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、礦物質(zhì)、維生素A等
      ，皆比奶粉少
      。煉乳并不是發(fā)酵制品，所以其營養(yǎng)成分不易被人體消化和吸收
      。
      
參考資料：_煉乳
      煉乳是什么
        ，煉乳能不能代替牛奶
        ，你怎么看？
      我們都知道煉乳是通過牛奶制作而成的一種乳制品
        ，在服用的時(shí)候能夠祈禱的好處也比較大多
        ，可以說是濃縮牛奶了，所以很多人都覺得煉乳的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富
        ，所以在平時(shí)也會(huì)經(jīng)常的吃些煉乳
      ，甚至替代了牛奶，那么煉乳真的可以替代牛奶嗎
      ，一起看看吧
      。
      

      
煉乳一種由鮮牛奶通過加熱做成的一種乳制品，制做的環(huán)節(jié)添加眾多水果果汁
      ，如草莓
      、藍(lán)莓、蘋果等作出各種各樣口味的煉乳
      。煉乳價(jià)格不高
      ，甘甜口味深厚，很合適早上用于蘸面包
      ，還可以水沖喝
      ，可是還是要少喝，畢竟含糖量偏高
      。
      

      

      煉乳是這樣做成的
      
煉乳的制作過程非常簡單
      ，但也繁雜，用鮮牛奶加適當(dāng)?shù)陌咨疤?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，加熱至牛奶越來越黏稠
      ，加熱這一全過程較為復(fù)雜，必須不時(shí)拌和
      ，讓水分逐漸揮發(fā)
      ，牛奶濃稠的水平可依據(jù)本人必須，感覺適合了就可關(guān)火
      ，享受制作的美味可口
      。
      
煉乳除了蘸饃饃、蘸面包
      ，還可以用于做點(diǎn)心
      ，如芝士蛋糕、小面包
        、煉乳小蛋糕等
        ，都十分的美味可口，吃這種點(diǎn)心的過程中喝上一杯牛奶
        ，讓濃醇的味兒滯留久一點(diǎn)
        。
      

      

      煉乳能代替牛奶嗎
      
煉乳是鮮牛奶加熱提液后的乳制品
        ，還可以將煉乳稱作“牛奶提液的精華”，但煉乳是否真真正正的意義上的精華呢
        ？自然并不是
        。煉乳是鮮牛奶揮發(fā)3/5后，倒入40%的綿白糖制作而成的
        。初中化學(xué)都學(xué)過
        ，牛奶中的蛋白在高溫加熱后會(huì)喪失活力，這樣一來煉乳中的蛋白質(zhì)含量很有可能會(huì)有一定的降低
        ，并且一些牛奶中維生素b2
        、C都是會(huì)損害，營養(yǎng)成分真的是寥寥無幾了
        。
      

      
但是
        ，有一點(diǎn)還是令人欣慰的。令人欣慰的是人體脂肪也降低了
        ，這樣吃面包時(shí)就可以擠上煉乳
        ，都不擔(dān)憂會(huì)生肉，可是糖分高
        ，還是少蘸點(diǎn)為好
        。既然這樣煉乳還能代替牛奶嗎？自然不能了
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/44264.html.
      
          
      
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