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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      田雞的功效與作用及食用價(jià)值(田雞有什么功效與作用)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-09 14:22:17
        
      

        
      
           
      田雞的功效與作用及食用價(jià)值
      性涼，味咸
        。
      功效補(bǔ)鈣
      、美容
      、補(bǔ)虛
      禁忌人群一般人均可食用
      適宜人群一般人均可食用
      。尤適宜蛋白血癥
      、精力不足
      、缺乳
      、肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫
      、神經(jīng)衰弱者
      。
      很多人都知道青蛙是益蟲(chóng)，不少人都會(huì)在自己家菜場(chǎng)附近看見(jiàn)有商販偷偷的售賣(mài)田間捕捉來(lái)的青蛙
      。其實(shí)
      ，這里有一個(gè)誤區(qū)，那就是
      ，青蛙并不是田雞，青蛙是益蟲(chóng)
      ，而田雞卻是可以食用的一種動(dòng)物
      。那么，我們現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)一說(shuō)
      ，田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及和田雞有關(guān)的一些知識(shí)
      。
      田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松
      。所含維生素E和鋅
      、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老
      ，潤(rùn)澤肌膚
      ，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無(wú)毒
      ，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品
      ，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢
      ，適宜于低蛋白血癥
      ，精力不足，產(chǎn)生缺乳
      ，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用
      。
      田雞的功效與作用
      補(bǔ)鈣
      田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷
      ，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松
      。
      保健美容
      所含維生素E和鋅、硒等微量元素
      ，能延緩機(jī)體衰老
      ，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌
      。
      補(bǔ)虛
      蛙肉是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品
      。可以治陰虛牙痛
      ，腰痛及久痢
      。
      田雞的食用方法
      田雞可供紅燒、炒食
      ，尤以腿肉最為肥嫩
      。但需要注意的是，田雞相當(dāng)一部分是野生獲取的
      。因此
      ，野生田雞很容易存在寄生蟲(chóng)。食用田雞的時(shí)候
      ，一定要處理干凈
      ，高溫烹飪完畢之后才可以食用。否則寄生蟲(chóng)會(huì)對(duì)人身體造成很大的傷害
      ，嚴(yán)重者甚至?xí)吧?/p>
      田雞是青蛙嗎
      田雞在真正意義上來(lái)說(shuō)并不是青蛙
      ，田雞它的肉像雞肉一樣細(xì)嫩，而且田雞所富含的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，比如說(shuō)含有蛋白質(zhì)
      、礦物質(zhì)等
      ，由于田雞的肉比較的鮮美，所以很多人都喜歡吃田雞
      。關(guān)于田雞的叫法是有很多的
      ，其中一種叫法就是青蛙，但是田雞并不是青蛙
      。
      虎紋蛙才是真正意義上的田雞
      ，黑斑蛙才是青蛙。這是娃類(lèi)的區(qū)別和分類(lèi)
      ，由于黑斑蛙和虎紋蛙如果不仔細(xì)區(qū)分很難觀察清楚
      ，同時(shí)二者也有些相仿，于是田雞在南方人中也就成了對(duì)青蛙的稱(chēng)呼
      。
      田雞的烹飪食譜
      【香辣田雞腿】
      食材用料：田雞腿;干辣椒;白蘭地;鹽;糖;胡椒粉;姜;蒜;老干媽豆豉醬;花椒;生抽;糖;生粉;水
      做法步驟
      田雞美腿切成段
      ，用腌料抓腌入味;
      三至四成熱油走走油，撈起濾油
      ，不用炸太久;
      炒鍋放油
      ，大概三成熱，放干辣椒
      、老干媽
      、花椒、剁椒
      ，慢火逼出味和顏色;
      倒入田雞腿
      ，快速翻炒，加入生抽和糖
      ，兜勻
      ，加入由1茶匙生粉和2湯匙兌成的水淀粉，翻勻
      ，再淋放少許明油
      ，兜幾下，可上鍋
      。
      【香菇燒田雞】
      食材用料：田雞2個(gè);小香菇10左右;枸杞1大匙;去核紅棗8顆;蔥1根;蠔油1大匙;鹽少許;玉米油1大匙;料酒1茶匙;太白粉1茶匙
      做法步驟
      香菇預(yù)先泡發(fā)
      ，洗干凈，然后把香菇對(duì)半切開(kāi)
      。
      田雞用水沖洗干凈
      ，剁小塊。
      放入玉米油
      ，蠔油，鹽，太白粉和料酒腌10分鐘
      枸杞和紅棗用水泡發(fā)
      把紅棗切碎
      ，蔥切蔥花
      把香菇鋪放在碟子上
      ，放上腌過(guò)的田雞塊，撒上枸杞和紅棗
      鍋放水燒開(kāi)
      ，把田雞放入
      大火蒸12分鐘
      ，撒上蔥花即可。
      田雞的皮有毒嗎
      田雞
      ，尤其是野生田雞中
      ，會(huì)有很多寄生蟲(chóng)的存在。特別是田雞皮里也會(huì)有
        。因此
        ，并非是田雞皮有毒，而是田雞皮里的寄生蟲(chóng)會(huì)對(duì)食用之后的人體造成傷害
        。
      田雞有什么功效與作用
      田雞的功效與作用：
      1
        、補(bǔ)鈣：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷
        ，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松
        。
      2、保健美容：所含維生素E和鋅
        、硒等微量元素
        ，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚
        ，防癌抗癌
        。
      3、補(bǔ)虛：蛙肉是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢灾侮幪撗劳矗醇熬昧?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。
      田雞是保護(hù)動(dòng)物嗎 田雞的功效
      1
      、田雞有很多，但平時(shí)所說(shuō)的田雞一般指虎紋蛙
      ，而虎紋蛙是國(guó)家Ⅱ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物
      。另外，鶴形目的姬田雞
      、棕背田雞
      、花田雞也是國(guó)家Ⅱ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物。

       2
      、田雞因其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富
      ，肉質(zhì)鮮美
      ，深受人們的歡迎。田雞能夠利水消腫
      ，解毒止咳
      ，能治療水腫，咳喘
      ，麻疹
      ，月經(jīng)過(guò)多等癥狀，滋補(bǔ)解毒的功效
      ，對(duì)于消化功能差或者胃酸過(guò)多的患者特別適用
      。

       3、田雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富
      ，食用田雞肉能夠增強(qiáng)體質(zhì)
      ，強(qiáng)身健體，體質(zhì)虛弱的人
        ，非常適合食用田雞來(lái)滋補(bǔ)身體
        ，提高免疫力。食用田雞還有助于生長(zhǎng)發(fā)育
        ，緩解骨質(zhì)疏松
        ，延緩機(jī)體衰老。
      田雞的功效和作用_田雞的做法
      　　田雞又稱(chēng)蛙
        、水雞
        、坐魚(yú)，包括普通青蛙
        、牛蛙等
        。因其肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故而稱(chēng)田雞
        。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)
        、糖類(lèi)、水分和少量脂肪
        ，肉味鮮美
        ，春天鮮、秋天香
        ，是餐桌上的佳肴
        。那么，田雞的功效和作用有哪些呢?下面
        ，我為大家介紹一下
        ，歡迎大家閱讀。
       
        　　田雞的功效與作用　　民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、治脾虛的營(yíng)養(yǎng)食品
        ，適合于精力不足
        、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)
      、鈣和磷
      ，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來(lái)說(shuō)
      ，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效
      。田雞中含有鋅
      、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物
      ，能延緩機(jī)體衰老
      ，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌
      、抗癌的功效。
        　　適合吃田雞的人群　　是適合一般人的營(yíng)養(yǎng)食品。尤其對(duì)那些虛弱
      、水腫
      、神經(jīng)衰弱患者尤佳。
       　　適用量：每次40克左右
      。
        　　食用田雞要注意事項(xiàng)　　野生田雞是有益動(dòng)物
      ，請(qǐng)勿食用。田雞體內(nèi)易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)卵
      ，當(dāng)人們吃完田雞肉時(shí)
      ，幼蟲(chóng)會(huì)隨之進(jìn)入體內(nèi)，約經(jīng)20天時(shí)間便可發(fā)育成1米長(zhǎng)的成蟲(chóng)
      。因此
      ，一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐
      、畏光
      、流淚等癥狀時(shí)，要及時(shí)檢查身體
        ，抓緊治療
        。
       　　田雞的5種做法  　　1、蒜頭炆田雞 
       　　原料：田雞
        、冰糖
       　　輔料：蔥
        、蒜、姜
      、油
      、料酒
      、醬油、豆豉
      、豆瓣醬
      、辣椒粉、花椒粉
       　　操作：
       　　1
      、燒熱鍋
      ，少許油，將蒜頭和姜片爆香
      。將田雞倒入熱鍋內(nèi)翻炒一下
      ，此時(shí)火頭一直保持大火。
       　　2
      、先倒一大湯匙的料酒
      ，再倒一大湯匙的醬油，將冰糖也放入
      ，翻炒兩下
      。這時(shí)田雞燒出許多的白色湯汁來(lái)，請(qǐng)將火力轉(zhuǎn)為中火
      。
       　　3
      、將豆豉/豆瓣醬/辣椒粉和花椒粉倒入。
       　　4
      、將佐料翻炒均勻
      ，火力調(diào)節(jié)到最小，保持湯汁微微燒開(kāi)的狀態(tài)
      ，蓋蓋炆煮20-30分鐘
      。
       　　5、三十分鐘后查看一下
      ，如果湯汁還有比較多就用大火收干一下
      ，如果湯汁已經(jīng)收得差不多了，就可以直接散上蔥花盛盤(pán)上桌了
      。我在起鍋前喜歡用一平茶匙的淀粉和兩湯匙的水調(diào)一點(diǎn)水淀粉勾芡一下
      ，讓湯汁更均勻地附著在田雞表面，成品用砂鍋裝好
      。
        　　2
      、蓮子冬瓜煮田雞 
       　　原料:冬瓜、蓮子(煮熟)
      、田雞
      、豬肉粒、草菇
      。
       　　姜片
      、雞湯或礦泉水
      、鹽、糖
      、菜油
      。
       　　操作:1、冬瓜去皮和囊
      ，切小塊備用
      。
       　　2、田雞當(dāng)刂好洗凈
      ，斬小塊備用
      。
       　　3、草菇洗凈切片備用
      。
       　　4、加熱
      ，放入適量的雞湯或礦泉水
      ，倒入冬瓜、姜片和適量菜油
      ，用中火煮至冬瓜軟綿
      ，再放入蓮子、草菇
      、田雞
      、豬肉粒煮熟，最后用適量鹽
      、糖調(diào)味即可
      。
       　　貼士：荷花全身皆寶，蓮子就是其中的一寶
      。蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
      ，而且因其有補(bǔ)脾、養(yǎng)心等功效
      ，所以是食療藥膳的最佳選材之一
      。蓮子有粉甜的口感，其心則味苦
      ，有清熱
      、安神等功效。蓮子鮮時(shí)可生食
      、磨粉
      ，熟則可作菜、糕點(diǎn)
      、蜜餞等
      ，清香美味
      。廣東人喜歡用蓮子煮蓮子雪耳糖水。
        　　3
      、鮮椒茶油牛蛙 
       　　原料:牛蛙
      、鮮花椒、泡燈籠椒
      、香蔥
      、姜、蒜
      。
       　　生粉
      、鹽、料酒
      、味精
      、雞精、胡椒粉
      、白糖
      、紅辣椒油、小米椒
      、海爾斯茶油
       　　特色:麻辣牛蛙
       　　操作:1
      、牛蛙洗凈斬件，加蔥
      、姜
      、料酒、鹽腌漬20分鐘
      ，用生粉上漿
      。
       　　2、鍋中放茶油5成熱
        ，放入牛蛙滑7成熟撈出
      。
       　　3、鍋內(nèi)加茶油
      ，放蔥
      、姜、蒜
      、泡燈籠椒
      、鮮花椒炒出香味，下牛蛙
      、料酒
      、高湯及調(diào)料用小火燒至牛蛙成熟，放雞精調(diào)好口味，淋紅油放小米椒翻炒
      ，放炸好的藕片裝盆
        　　4
      、避風(fēng)塘金蒜牛蛙 
       　　原料:牛蛙6只。
       　　蒜瓣250克
      、姜10克
      、蔥花少許、面包糠
      、生粉少許
      、干紅椒絲5克、色拉油1000克(約耗80克)
      、鹽5克
      、料酒5克、味精2克
      。[
       　　操　　作:1.大蒜切碎末
      ，過(guò)油炸香到金黃色。姜剁成茸
      。
       　　2.面包糠下鍋
      ，加十三香、鹽
      、味精，炒勻
      ，再放進(jìn)炸好的金蒜
      ，炒到微黃。
       　　3.牛蛙宰殺去皮
        ，把后腿卸下來(lái)剞上花刀
        ，加鹽、料酒腌制15分鐘后
        ，拍勻生粉
        。
       　　4.油鍋燒至六成熱，放進(jìn)牛蛙炸至表面起酥
        ，撈出瀝油
        。
       　　5.鍋中留少許底油，放進(jìn)干紅椒絲
        、姜末煸香
        ，倒進(jìn)步驟2炒出的避風(fēng)塘炒料，再放進(jìn)牛蛙炒勻
        ，撒蔥花出鍋
        。
        　　5、湖南辣子田雞 
       　　原料:田雞肉350克(去頭去腿后的重量)。
       　　料酒2大匙
        、生抽1大匙
        、味精1/4小匙、細(xì)鹽1/4茶匙
        、紅椒30克
        、生姜30克、大蒜30克
       　　操作:1
      、田雞去表皮
      ，切割去頭部及趾部。將前腿
      ，腹部
      ，大小腿分別切成三段。
       　　2
      、鍋內(nèi)冷油
      ，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段
      。
       　　3
      、至變色后，加入料酒
      ，紅椒段及所有調(diào)味料繼續(xù)大火翻炒入味
      。
       　　4、最后至水份收干即可起鍋
      。
       　　貼士：
       　　1
      、田雞不用炒太久，但一定要炒熟
      ，否則里面的寄生蟲(chóng)不能殺死
      。
      

          
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            ！.png" alt="冬天少吃豬肉多吃它，高蛋白低脂肪
      ，健腦明目又補(bǔ)鈣
      ！">
                 
            
      
 
                
            ！.png" alt="廣東月子餐豬腳姜
      ，這樣做法比外面的更好吃，幾分鐘就能學(xué)會(huì)
      ！">
                 
            
      
 
                
            ，專(zhuān)治秋冬天咳嗽
      ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      立秋后幾點(diǎn)起床最健康？
      ！都看一眼吧
      ！
      
                        
      .晚上幾點(diǎn)睡覺(jué)最健康7:30：起床。研究人員發(fā)現(xiàn)
      ，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
      ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高，因此
      ，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益
      。打開(kāi)臺(tái)燈?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！耙恍褋?lái)
                
                  ！都看一眼吧！.png" alt="立秋后幾點(diǎn)起床最健康
      ？
      ！都看一眼吧！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。