豆腐渣防癌減肥又降脂(黃豆渣有啥用呢？)

豆腐渣防癌減肥又降脂

很多人都喜歡自己在家做豆?jié){，現(xiàn)在的人們生活好了，對(duì)于飲食這一塊的需求也增加了，自己打豆?jié){的話便宜，而且衛(wèi)生。最重要的是可以喝到不同種類的豆?jié){，真的是一舉兩得。很多人都把豆渣存起來(lái)做菜，其實(shí)豆腐渣也是可以有很好的作用的，下面我們來(lái)看看吧。

豆渣的功效與作用

1、防治便秘：豆渣中含有大量食物纖維，常吃豆渣能增加糞便體積，使糞便松軟、促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便，對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)的便秘啊，或者是肛裂還有患有痔瘡的人群有一定的緩解的作用，所以平時(shí)的時(shí)候豆腐渣一定不能丟。

2、減肥作用：豆渣的營(yíng)養(yǎng)很多，豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，肥胖者吃后不僅有飽腹感，豆腐渣的熱量要比其他的食物的熱量低很多的哦，所以具有很好的減肥的作用，如果你想減肥，不妨試試吃豆腐渣吧。

3、抗癌作用：據(jù)測(cè)定，豆渣中含有較多的抗癌物質(zhì)，經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。因?yàn)樗泻芏嗟目拱┑奈镔|(zhì)，對(duì)于很多的癌癥都有很強(qiáng)的殺傷力和抑制的作用，對(duì)身體健康有好處。

4、豆渣中的鈣含量也很多：且容易消化吸收，因此，常食豆渣對(duì)防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利。適合中老年人食用哦，而且是很健康的一種食物。

5、降脂作用：豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，很多中老年人都會(huì)出現(xiàn)血液粘稠的比較高，高血壓，還有動(dòng)脈硬化冠心病等疾病的發(fā)生，所以常吃豆腐渣對(duì)身體健康有幫助。

關(guān)于豆腐渣的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，豆腐渣確實(shí)存在在很多的作用和功效的，不僅含有豐富的膳食纖維，而且還可以具有緩解便秘和減肥的作用，而且對(duì)于高血壓，動(dòng)脈硬化等疾病也有很好的緩解的功效哦。

黃豆渣有啥用呢？

那是豆腐渣啊，味道很好的

以下介紹豆腐渣的幾種吃法：

　　(1)蔥末豆腐渣
　　原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
　　制法：
　　豆腐渣放入盤(pán)中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時(shí)放少許蔥花，炒出香味，倒入盤(pán)中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。

　　(2)豆腐渣炒蒜苗
　　原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。
　　制法：
　?、賹⑶嗨馇谐伤槟﹤溆?。
　?、诔村伾匣?，放入色拉油，加入姜末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。

　　(3)茄汁豆腐渣
　　原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克
　　制法：
　?、賹⒐S洗凈，切為細(xì)絲，入沸水中焯一下備用。
　　②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。

　　(4)三色豆腐渣
　　原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。
　　制法：
　?、賹⑶嘟贰⒑}卜分別洗凈均切小方丁，入開(kāi)水中焯一下備用。
　?、诔村伾匣穑湃肷?，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。

　　(5)鍋榻豆腐渣
　　原料：豆腐渣150克，雞蛋2個(gè)，蔥10克，胡蘿卜10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
　　制法：
　?、賹⒍垢胝翦佌?0分鐘，取出備用。
　?、陔u蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細(xì)末，胡蘿卜攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
　?、鄢村伾匣?，注入色拉油，油熱將碗中之物倒入，炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子燜上幾分鐘，汁盡出鍋即成
豆腐渣是傳統(tǒng)豆制品豆腐的副產(chǎn)物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，豆腐渣具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐渣味甘性涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用，常適量進(jìn)食豆腐渣大有好處，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、便秘等，對(duì)老年人延年益壽也很有用。

　　防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纖維，是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為“大豆纖維”。常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟，并可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

　　防治心腦血管疾病：豆腐渣中的食物纖維能吸附貯留于十二指腸內(nèi)膽汁中的內(nèi)源性膽固醇，也能吸附隨其他食物攝入的外源性膽固醇，阻止了膽固醇的吸收，從而能有效地降低血漿和肝臟的膽固醇水平，對(duì)預(yù)防血黏度增高、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等病的發(fā)生都非常有利。此外，豆腐渣中的鈣還能抵御血壓的升高，心腦血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康復(fù)，可減少中風(fēng)、心肌梗塞發(fā)生的危險(xiǎn)。

　　降低血糖：豆腐渣中的纖維素還能吸附食物中的糖分，減少腸壁對(duì)葡萄糖的吸收，經(jīng)常吃豆腐渣，能預(yù)防糖尿病。此外豆腐渣還含有粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)有利于延緩腸道對(duì)糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度；纖維素還能使胰高血糖素的分泌興奮性降低，并影響氨基酸的代謝，從而可防止進(jìn)食后血糖的迅速升高，對(duì)控
制糖尿病患者的血糖十分有利。
　　減肥瘦身：豆腐渣具有高膳食纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且熱量比其他食物低，在減肥期間食用可解除饑餓感，抑制脂肪生成，又能為身體提供必需的營(yíng)養(yǎng)成分，使健康瘦身效果更顯著。

　　防癌抗癌：近年來(lái)，美、德、日及荷蘭等國(guó)科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)皂角苷，經(jīng)常吃點(diǎn)豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大腸癌的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　預(yù)防骨質(zhì)疏松：豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質(zhì)，每100g豆腐渣中鈣的含量達(dá)0.1g，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補(bǔ)鈣強(qiáng)壯骨骼的保健食品。豆腐渣中的鈣質(zhì)，極易在消化道吸收，它對(duì)人體傳導(dǎo)神經(jīng)功能信號(hào)，維持組織器官和運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的生理機(jī)能都十分必要，同時(shí)可補(bǔ)充骨骼和牙齒的鈣質(zhì)，能防治中老年人骨質(zhì)疏松癥。

　　豆腐渣做菜，可直接用炒、燴、蒸等多種烹飪方法，也可與面粉、茴香等混合，煎炸成丸子、餅塊等風(fēng)味食品。因豆腐渣口感略差，烹調(diào)時(shí)要注意合理搭配，改善口感。如豆腐渣炒著吃，可根據(jù)個(gè)人的口味放一點(diǎn)青菜和調(diào)料；豆腐渣中放入雞蛋和面粉，再根據(jù)個(gè)人口味(甜味或咸味)放入調(diào)料，烙豆腐渣餅，外焦里嫩，十分好吃；也可將豆腐渣攪拌在豆?jié){中，再放入白糖，那就是香甜的豆腐渣粥，好吃又有營(yíng)養(yǎng)

怎么做豆腐渣餅好吃

1、蔥香豆腐渣餅。材料：黃豆豆腐渣半斤、雞蛋四枚、面粉一兩、香蔥花、鹽、油各適量。
2、做法：先將雞蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香蔥花，鹽等攪拌均勻成較稠的糊狀。用大火燒熱平底鍋，加入適量的油加熱至六成熱，然后用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，用勺背輕輕壓成圓餅狀。再中小火煎兩分鐘左右，不斷重復(fù)翻面煎至兩面成金黃色，小餅熟透即可取出食用。這樣做出的豆渣餅顏色金黃，味道酥脆，不殘留一點(diǎn)豆腥味。豆腐渣富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)，具有降脂、防治便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌的功效。

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