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    你是否知道西蘭花和花菜是“姊妹花”
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-09 18:34:56
        
    

        
    
           
    你是否知道西蘭花和花菜是“姊妹花”
    大家平時吃的菜花口感好，而且營養(yǎng)價值高
    ，含有豐富的纖維素和礦物質
    ，可以促進腸道的消化和吸收
    ，減少便秘的情況
    。西蘭花和菜花是兩種不同的食物
    ，但是它都是屬于花菜來的
    ，只是顏色不同
    ，叫法不同
    ，它們也有著本質的區(qū)別
    。
    西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜
    、花菜等
    。名字大家都應該叫的出來，而且口感也是不一樣的
    ，都是屬于十字花科的蔬菜
    ，一個是白色的，一個是碧綠的顏色
    ，所以人們就把它們稱為“姊妹花”
    。
    兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含礦物質
    、蛋白質
    、碳水化合物、纖維
    、維生素C等
    。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C
    、胡蘿卜素及葉酸
    。西蘭花的維生素C的量要比菜花好五分之一左右，比洋白菜也要高三倍多
    ，還有比其他的食物也多
    ，所以常吃西蘭花有很大的好處
    。除了這些以外，西蘭花中含有豐富的胡蘿卜素
    ，比白菜花高很多倍的哦
    ，而且含有的水分要比白菜花少，但是蛋白質和碳水化合物要高于白菜花
    。所以綜上所述
    ，西蘭花要比菜花的營養(yǎng)價值高很多，大家可以放心選擇
    。
    中醫(yī)認為
    ，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效
    。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用
    ，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。而且含有的維生素K也是比較豐富的
    ，可以有預防血管壁破裂的作用
    ，而且還可以減少心血管疾病的發(fā)生。菜花中含有的蘿卜素可以偶抗癌防癌的作用
    ，尤其對乳腺癌
    、直腸癌、胃癌等有預防作用
    。西蘭花中含有的這樣的物質比較多
    ，同樣可以起到預防癌癥和輔助治療的作用，還可以殺死幽門螺旋桿菌
    ，所以就營養(yǎng)來說
    ，還是西蘭花更好一些。
    關于西蘭花和白菜花這對姐妹的相關的介紹
    ，不知道大家對這些常識了解了嗎
    ，這些食物都是我們生活中的必備的蔬菜，在選擇的時候可以綜合的去考慮
    ，一般白色的菜花要比綠色的便宜很多
    ，綠色的營養(yǎng)價值高，所以根據自己口味選擇
    。
    西蘭花和花椰菜的區(qū)別有哪些
    　　吃過西蘭花和花菜的人應該都知道一點
    ，那就是西蘭花和花菜的味道是不同的。這就是其中一個區(qū)別
    。下面我分享了西蘭花和花椰菜的區(qū)別
    ，一起來看看吧。
    　　西蘭花和花椰菜的區(qū)別 
    　　花椰菜和西蘭花的區(qū)別1
    、區(qū)別一：西蘭花和花椰菜二者最明顯的區(qū)別就是顏色
    ，花椰菜潔白如玉
    ，而西蘭花碧綠如翠，是甘藍家族的一雙?姊妹花?
    。
     
    　　2
    、區(qū)別二：西蘭花中維生素C含量高出花椰菜20%左右，胡蘿卜素是花椰菜的30多倍
    ，葉酸含量是花椰菜的2倍
    。
     
    　　3、區(qū)別三：西蘭花中的蘿卜硫素含量要高于花椰菜
    ，此種物質有很強的抗癌防癌功效
    ，所以就營養(yǎng)來說還是西蘭花更好一些。
     　　花椰菜和西蘭花的營養(yǎng)價值 
    　　花椰菜和西蘭花不僅營養(yǎng)豐富
    ，更具有保健作用
    。古代西方人甚至將花椰菜和西蘭花推崇成?天賜的良藥?和?窮人的醫(yī)生?。為什么花椰菜和西蘭花能享受如此高的贊譽?下面將為你揭曉謎底詳細介紹花椰菜和西蘭花的營養(yǎng)價值
    。
     
    　　1
    、豐富的維K?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；ㄒ撕臀魈m花中的維生素K能維護血管的韌性
    ，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的
    ，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花
    。
     
    　　2
    、維C使者?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；ㄒ撕臀魈m花的維生素C含量極高
    ，不但有利于人的生長發(fā)育，更能提高人體免疫功能
    ，促進肝臟解毒
    ，增強抗病能力。
     
    　　3
    、硒
    。花椰菜和西蘭花中含有大量的?奇跡元素?硒
    。硒具有抗癌
    、抗老化、增強免疫力
    、促進兒童生長發(fā)育的功能
    ，同時還有助于預防高血壓
    、心臟病等成人病。
     
    　　4
    、二硫酚硫酮
    。花椰菜和西蘭花中還含有二硫酚硫酮
      ，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成
      ，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果
    。
     
    　　5
    、黃酮類化合物?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；ㄒ撕臀魈m花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生
    。
     
    　　6、蘿卜硫素物質
    。研究表明
    ，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效
    ，尤其對乳腺癌
    、直腸癌、胃癌等有預防作用
    。
     　　西蘭花的功效與作用 
    　　1
    、增強免疫：西蘭花的維生素C含量極高，有利于人的生長發(fā)育
    ，更重要的是能提高人體免疫功能
    ，促進肝臟解毒，增強人的體質
    ，增加抗病能力
    。
     
    　　2、清熱解渴：西蘭花具有清熱解渴的功效
    ，在暑熱之際
    、口干渴、小便呈金黃色
    、大便硬實或不暢通時用花椰菜30克煎湯頻頻飲服
    ，有清熱解渴、利尿通便的功效
    。
     
    　　3
    、減緩衰老：西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素
    ，能增強皮膚的抗損傷能力
      、有助于保持皮膚彈性
      ，有很強的促進皮膚年輕化、保持青春不老的作用
      。
     
    　　4
      、降壓降血：西蘭花含有一定量的類黃酮物質，對高血壓
      、心臟病有調節(jié)和預防的作用
      。同時，西蘭花是高纖維蔬菜
      ，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收
      ，能降低血糖。
     
    　　5
      、減肥瘦身：西蘭花的含水量高達90%以上而熱量較低
      ，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此對于希望減肥的人來說既可以填飽肚子
      ，而又不會使人發(fā)胖
      。
     
    　　6、幫助消化：西蘭花中富含的胡蘿卜素可促進身體胃腸的健康和消化
      ，還富含豐富的膳食纖維
      、碳水化合物等營養(yǎng)元素，這些成分對幫助消化非常有效
      。
     
    　　7
      、保護血管：西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學物，能?啟動?血管內的一種保護性蛋白質
      ，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)
    ，從而避免血管阻塞。
     　　西蘭花的食用方法 
    　　1
    、清炒西蘭花
     
    　　【材料】西蘭花，胡蘿卜
    ，植物油
    ，調味品各適量。
     
    　　【做法】①西蘭花根稍微切掉點
    ，隨后掰成小朵
    ，洗凈。胡蘿卜洗凈切片備用
    。②鍋中燒水
    ，水開之后加點鹽，并倒入西蘭花過一下水
    ，大概1分鐘就可以了
    。③水再次開的時候倒入胡蘿卜
    ，過水一分鐘撈起。④鍋中底油
    ，油熱后倒入西蘭花和胡蘿卜
    ，大火翻炒2分鐘，然后加入調味料調味即可
    。
     
    　　2
    、蒜蓉西蘭花
     
    　　【材料】西蘭花，鮑魚汁
    ，五香粉
    ，水淀粉，調味品各適量
    。
     
    　　【做法】①西蘭花切塊焯水
    ，蒜切末備用。②鍋內放油
      ，蒜末爆香
      ，再放入鹽、五香粉
      、糖
      、醬油炒香。③鍋里放入開水和鮑魚汁
      ，放入西蘭花翻炒
      ，然后放入調味料調味。④調味后放入水淀粉
      ，勾芡即可出鍋
      。
     
    　　3、涼拌西蘭花
     
    　　【材料】西蘭花
      ，木耳
      ，蔥花，調味品各適量
      。
     
    　　【材料】①木耳提前泡發(fā)
      ，西蘭花切成小朵并用清水浸泡，胡蘿卜洗凈并用模具壓出花形
    。②鍋內入水
    ，放西蘭花和胡蘿卜焯燙，再放入木耳也燙一下
    。③鍋內入油
    ，蔥花爆香成蔥油。④將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽
    、雞精調味即可
    。
     
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    1.西蘭花品質柔嫩，纖維少
    ，水分多
    ，風味比花椰菜更鮮美。西藍花主要供西餐配菜或做色拉
    ；
    2.菜花雖然營養(yǎng)豐富
    ，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲
    ，所以在吃之前
    ，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了
    ，還可有助于去除殘留農藥
    ；
    3.吃的時候要多嚼幾次，有利于營養(yǎng)的吸收
    ；
    4.西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷
    ，但要注意的是，在燙西蘭花時
    ，時間不宜太長
    ，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣
    ；
    5.西蘭花焯水后
    ，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用
    ，燒煮和加鹽時間也不宜過長
    ，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
    

          
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