火腿餐桌上的必備
生活中我們很多的食物都會(huì)每天吃到
，雖然食物是需要多樣化的，但是因?yàn)槠贩N比較多，而且有些人的口味只喜歡那么幾種美食
，所以有的時(shí)候我們的營(yíng)養(yǎng)是攝入不足的
，火腿是大家平時(shí)吃的最多的一種速食
，它不是所有人都適合的
，下面來(lái)看看它的適應(yīng)人群
。
火腿的食療功效：
火腿肉性溫
，味甘咸;具有健脾開(kāi)胃
，生津益血，滋腎填精之功效;可用以治療虛勞怔忡
、脾虛少食
、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥
。雖然看起來(lái)火腿那么簡(jiǎn)單
，而且經(jīng)常吃到
，但是它的作用還是有很多人都不知道的哦，火腿有很多的種類
，我們現(xiàn)在市場(chǎng)上可以買到的是各種的品牌和口味
，可以供不同人群食用。
火腿貯存:
火腿存放時(shí)
，應(yīng)在封口處涂上植物油
，以隔絕空氣，防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜
，以防蟲侵入; 如果是夏天的時(shí)候可以在火腿兩面都抹上一層食用油
，然后放在罐子里，蓋上咸菜這樣可以長(zhǎng)時(shí)間的保存
，而且也可以用保鮮紙包扎好放在儲(chǔ)藏室里
，不宜放冷凍室。
火腿適宜人群：
1. 適宜氣血不足者食用;適宜脾虛久瀉
、胃口不開(kāi)者食用;適宜體質(zhì)虛弱
、虛勞怔忡、腰腳無(wú)力者食用
，除了適用的人群以外
，還有不能多吃的人群，比如說(shuō)脾胃虛寒或者是有腹瀉的人群不能吃太多
，還有就是老年人
，胃潰瘍和腎炎疾病的人也要注意。有水腫或者是腹脹
，腹水的人最好不要吃
。
關(guān)于火腿的相關(guān)的問(wèn)題，上面已經(jīng)給大家詳細(xì)的介紹了相關(guān)的內(nèi)容了
，可以看出火腿的功效和存儲(chǔ)還有適應(yīng)的人群也是非常有講究的
，不管是什么食物都有著它的好處和壞處，所以大家在選擇食用的時(shí)候一定要注意選擇適合自己的最好
。
一整根金華火腿該怎么吃？
我經(jīng)常去外地
，很多朋友都會(huì)讓我?guī)Ы鹑A的特長(zhǎng)火腿給他們
，但是作為金華人都知道，金華火腿很大
，不像其它東西好帶
，每次我最多只能帶一個(gè)，帶過(guò)去后，朋友第一次看到金華火腿抖說(shuō)那么大呀
，還會(huì)問(wèn)我怎么做好吃
，要怎么保存等等一些問(wèn)題，我下面把火腿怎么好吃的辦法交給大家
。
打開(kāi)金華火腿的包裝后
，用一把比較鋒利的刀，切一小塊下來(lái)
，由于火腿比較硬
，要先在水里泡泡，大概泡個(gè)2個(gè)小時(shí)左右就可以了
，其實(shí)泡在水里不止是因?yàn)榛鹜扔?div id="d48novz" class="flower left">
，還有一個(gè)特別的用處，就是泡在水里可以將火腿里的鹽泡出來(lái)
，避免火腿太鹽
。
火腿泡好后將火腿加入蔥姜，料酒
，在鍋里翻一翻
，這樣一是可以去異味，二是將火腿焯水
，接下來(lái)
，就是要看你做什么了，如果是做燉菜的話
，就切成小塊即可，如果就想這樣吃
，可以將火腿切成薄片
，然后蒸下，就可以吃了
，非常的美味
。
以上就是我做火腿的經(jīng)驗(yàn)，僅供大家參考學(xué)習(xí)哈
，你也可以嘗試其他的吃法
，希望你有好的吃法，也可以和我們一起分享
！
金華火腿是我國(guó)最有名的火腿
，口味咸鮮，香氣十分濃郁
，制作方法以鹽腌發(fā)酵為主
，一般年份越長(zhǎng)的味道越濃厚，香氣了也越足，由于金華火腿的咸度比較大
，因此基本上它不能做為主菜來(lái)食用
，一般來(lái)說(shuō)主要是扮演配菜的角色，下邊來(lái)說(shuō)一下金華火腿大概的用法
。
首先
，金華火腿用的最多的就是煲湯，用金華火腿來(lái)煲制的高湯
，味道非常的完美
，再配上老母雞，和純瘦肉
，這三種至鮮至醇的食材放在一起
，湯色似茶，鮮氣是無(wú)與倫比的
。
其實(shí)
，金華火腿在做菜上經(jīng)常會(huì)被加入，比如廣東菜的金華玉樹雞
，金華玉樹魚
，就是用雞或者魚片，和金華火腿片
，紅棗片
，北菇片等疊加起來(lái)上鍋蒸出來(lái)的，口感和口味也非常的棒
。
再次
，金華火腿偶爾也有單獨(dú)做為主菜的做法，比如上海菜里的蜜汁火肪
，就是用大塊兒的金華火腿做出來(lái)的
，先泡水去其鹽味，再清蒸斷其生門
，調(diào)以蜂蜜等汁液蒸制幾個(gè)小時(shí)而來(lái)
，味道也是冠絕食林。
再說(shuō)一下金華火腿的處理方法
，如果是一整根的火腿
，估計(jì)家里一年都吃不完，這個(gè)就需要放在陰涼處小心存放
，吃的時(shí)候一般皮和脂肪都不用
，主要是用瘦肉部分，如果是煲湯
，瘦肉直接煮就可以了
，如果是做菜
，那么需要把火腿先蒸熟了再加工，如果吃不了
，可以蒸熟了放冰箱冷凍
，這樣放幾個(gè)月也不會(huì)有問(wèn)題。
希望能幫到您
看到這個(gè)問(wèn)題
，我真的笑噴了
，自動(dòng)腦補(bǔ)“一整跟金華火腿”的樣子。
喏
是不是很壯觀
。
金華火腿又稱火朣
，是浙江金華（主產(chǎn)地為蘭溪、金華本地
、義烏
、東陽(yáng)、浦江
、磐安）傳統(tǒng)名產(chǎn)之一
。具有俏麗的外形，鮮艷的肉
，獨(dú)特的芳香
，悅?cè)说娘L(fēng)味，即色
、香
、味、形
，“四絕”而著稱與世
。至于其起源、 歷史
、制作方法啦
，不是我們今天的重點(diǎn)，大家自行網(wǎng)上一搜就知道了
，就無(wú)需我贅述。
要想做好金華火腿
，先要弄清楚火腿的等級(jí)
，部位，不同等級(jí)
，不同部位烹制方法也有很大差別
。
金華火腿分為特級(jí)、一級(jí)
、二級(jí)
、三級(jí)，這需要專業(yè)人士來(lái)判斷。特級(jí)火腿和一級(jí)火腿套紅圈
，二級(jí)火腿套黃圈
，三級(jí)火腿不套圈，這三種火腿都有用五倍子的墨汁打上的印章
。
另外還有兩種以咸腿為原料的火腿
，一種稱為白班腿，也就是不蓋印章的金華火腿
。這種一般質(zhì)量不高
，很可能發(fā)酵不全（應(yīng)該算半成品），不過(guò)也不會(huì)太差
。另一種稱為咸干腿
，是沒(méi)有發(fā)酵過(guò)的咸腿風(fēng)干的產(chǎn)品。這種全年可以制作
，天氣炎熱蒼蠅多時(shí)有可能噴敵敵畏
。正常火腿是玫瑰的暗紅色
，咸干腿是鮮艷的紅色
，還是比較易與區(qū)分的。咸干腿也沒(méi)有圈沒(méi)有印章
。
一根金華火腿
，可分為火爪、火踵
、上方
、中方、滴油等
。
1.“上方”肌肉纖維均勻致密
，肉的質(zhì)量最好，大約占整個(gè)火腿的35%左右
，可以制作火方駐及切大片
、花形片等。
2.“火踵”可以整料燉或者切塊
、切半圓片
、圓片等，大都帶皮食用
，火候一定要足
。
3.“中方”重量與上方差不多，通常切絲
、片或條狀
。
4.“火爪”
、“滴油”可用來(lái)燉湯。
5.火腿皮和火腿骨
，雖然不能單獨(dú)食用
，但因其香味極濃，可與其他原料混蒸
，用作提味增鮮之用
。燒火腿皮時(shí)，撒上些白糖
，能使火腿皮提早熟透出味
。
6.斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發(fā)酵保護(hù)層仔細(xì)的批切掉
，皮面先用粗紙揩拭
，再用溫水刷洗干凈。若清洗即將食用的整只火腿
，溫水中可泡入少量堿面
，洗后再用水沖洗?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；鹜绕と魰翰皇秤?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，可仍留在原腿上。
整只火腿用刀很不容易切開(kāi)
，方便的話可以用鋸代替
，效果不錯(cuò)。
注意事項(xiàng)：
1.火腿是腌制食品
，不能當(dāng)主菜
，盡量不要頻繁食用。
2.最好不要炒食
，不宜紅燒
、干燒、醬炙
、鹵制等
，也忌用醬油、
、辣椒
、茴香、桂皮
、咖喱、五香粉等氣味濃烈的調(diào)味品
，這些濃味會(huì)沖淡或壓倒火腿特有的清香
。
3.火腿切片時(shí)
，越薄越好，不能順著肉的纖維切
，要橫著把纖維切斷
，否則會(huì)感到肉柴而且易塞牙。
我家就是做火腿的
！首先你得有吧大刀或者鋸子
，不然你打不開(kāi)！先把整只火腿去皮
，外面有氧化層要去掉
，這樣吃就不會(huì)郝口了！火腿上方中方直接切薄片1mm左右
，你可以蒸豆腐或者煮東瓜湯
，注意加了火腿就不要加鹽和味精了！火腿骨頭主要是煲湯
，火腿最好吃的地方不是上方
，最好吃的在蹄髈這里！然后在來(lái)說(shuō)說(shuō)火腿皮 裹上面包糠 炸至金黃
，隔壁的小朋友能饞哭
！
金華最有名的 美食 就是金華火腿，皇上親點(diǎn)的
，雖然朕的大明已亡
，但火腿依舊在。吃火腿
，一定要選金華火腿哦
！火腿中的瘦肉建議是在炒菜時(shí)加入一些，或者也可以直接炒
，做法就和普通炒肉一樣
，同時(shí)在我這邊比較多的做法就是火腿肉包煲，輔菜加一些豆腐咸菜鮮筍
，小火煮熟即可
，味道美滋滋。
垂涎三尺了
。 另外
，金華火腿配偶遇酒，越吃越有
。
。。
作為一個(gè)金花人很榮幸回答你這個(gè)問(wèn)題
，我就廢話不多直奔主題吧
，對(duì)于火腿中的瘦肉建議是在炒菜時(shí)加入一些
，或者也可以直接炒，做法就和普通炒肉一樣
，同時(shí)在我這邊比較多的做法就是火腿肉包煲
，輔菜加一些豆腐咸菜鮮筍，小火煮熟即可
，味道美滋滋
金華火腿不是火腿腸要說(shuō)一根
，煮熟了咬著吃。
。
用嘴巴吃
最近正值新年
，大家都會(huì)絞盡腦汁做些平常不怎么吃的菜，作為一個(gè)北方人
，平常不怎么吃的熏肉啊
，臘腸啊，這些家人都統(tǒng)統(tǒng)備了點(diǎn)
，然后
，問(wèn)題就來(lái)了，不會(huì)吃
，看著這些東西我也表示很無(wú)奈啊
，因?yàn)槲乙膊幌矚g吃，導(dǎo)致
，我們家弄得那點(diǎn)臘腸還在墻上掛著
，沒(méi)有人想吃，可能大家都會(huì)有類似情況吧
，然后
，最近好多朋友都問(wèn)，金華火腿怎么吃啊
，更甚的是網(wǎng)上好多朋友買整條的金華火腿
，導(dǎo)致切不開(kāi)，我看著也是很心疼啊
。
至于怎么切開(kāi)我實(shí)在無(wú)能為力
，買那么大的給我我也弄不開(kāi)，只能一點(diǎn)一點(diǎn)切吧
，但是做法的話
， 我還是可以給大家推薦一下的哦，今天給大家推薦的這款做法
，是搭配菌菇的
，口味很清爽哦。
金華火腿炒雙色蘑菇
1. 準(zhǔn)備食材
2. 蘑菇去根，洗凈
3. 蘑菇用水焯一下
，火腿切片
4. 鍋中放油
5. 下入火腿翻炒一下
6. 加入蘑菇翻炒
7. 加一碗水
，放入姜，十三香
， 生抽，牛肉粉
，蒜
，待湯汁收干即可
8. 出鍋盛盤
調(diào)料的用量可根據(jù)菜量調(diào)整，怕火腿咸的可以做飯前先泡上或者蒸一下就行
，做法非常簡(jiǎn)單
，但是味道很是鮮美。
在這個(gè)喧鬧的新年里
，給大魚大肉的餐桌上搭配一份清爽的菜
，很受歡迎的哦。
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。
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