毛筍的營養(yǎng)價值

，所以吃竹筍能達到健身減肥的目的。

　　 （3)患有“三高”的人群

　　竹筍低糖

、低脂，是“三高”患者的理想食物。其中鉀含量很高，能調(diào)節(jié)血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。

　　 6

、選購竹筍需知

　　 1

、外形

　　盡量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍

。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

　　 2

、顏色

　　根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍

。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會差很多。

　　 3、其他

　　觀察筍節(jié)也就是根部

，筍節(jié)緊密，而且筍節(jié)上沒有铇刀的刮痕，說明筍嫩而且里面沒有壞。如果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了。

　　竹筍營養(yǎng)價值2　　竹筍是常綠草本植物

，竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價值較高。比如，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和胡蘿卜素、多種必需氨基酸等。具體竹筍的營養(yǎng)價值如下所示。

　　 1、豐富的蛋白質(zhì)

　　冬筍是竹筍的一種

，其中每百克的冬筍中約含蛋白質(zhì)4.1克，可以見得，竹筍中的蛋白質(zhì)組成比較好，能增強人體免疫力，促進新陳代謝。

　　 2

、含有多種維生素和胡蘿卜素

　　一般來說

，竹筍比大白菜含多種維生素和胡蘿卜素的含量高一倍多，胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，然而胡蘿卜素過量會使人中毒，所以，不能食用竹筍過量，避免吃竹筍中毒。

　　 3、含有多種必需氨基酸

　　竹筍含有含有多種必需氨基酸

，比如：賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，另外，竹筍還含有少量的非必需氨基酸，比如：谷氨酸和胱氨酸，他們的作用分別是：谷氨酸在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位；胱氨酸能夠維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用。

　　 4

、富含植物纖維

　　竹筍具有低糖

、低脂的特點，富含植物纖維，因此，竹筍可以降低人體內(nèi)多余的脂肪，消痰化瘀滯，并且能治療高血壓