去除羊肉膻味的小技巧
羊肉是大補(bǔ)的食物
，一到了秋冬的季節(jié)，很多人都喜歡吃羊肉火鍋，或者是羊肉餃子
。不管怎么做
，都是對身體有滋補(bǔ)作用的食物
。常吃羊肉可以增強(qiáng)免疫力和抵抗力
，對身體健康有好處
。但是大家都知道羊肉有一種腥味
，很難去除
，有沒有什么樣的輕松的方法可以去掉呢，下面不妨來看看吧
。
、
加醋去膻味
很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃
，但是也要知道如何去腥才更加的完美
。羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中
，再加醋
。醋與羊肉的比例是，500克羊肉
，500克水
，25克醋。水煮沸后
，水面會浮出血污
，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了
。
加咖喱粉去膻味
很多人不了解去腥味的方法
，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美
。在燒煮羊肉的時候
，加適量的咖喱粉。一般是500克羊肉
，加10克左右咖喱粉
，這樣燒出來的羊肉也沒有膻味。
加蘿卜同煮去膻味
很多人不了解去腥味的方法
，羊肉好吃
，但是也要知道如何去腥才更加的完美。燒煮羊肉的時候，可以取一根蘿卜
，在蘿卜上多鉆一些孔
，待蘿卜煮熟后一般膻味就會沒有了。500克羊肉放半個白蘿卜就夠了
。
加酒
、姜去膻味
很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃
，但是也要知道如何去腥才更加的完美
。羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的時候就多放幾塊生姜
，再加5毫升左右的白酒一起煮
，煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好
。
上面給大家介紹了關(guān)于去除羊肉腥味的方法
，其實(shí)還是比較簡單的，比如說加醋
，用蘿卜
，或者是姜，酒這樣的調(diào)味料一起就可以去除腥味了
。多吃羊肉對身體有好處
，特別是秋冬季節(jié)更適合。對于男性來說多吃羊肉可以強(qiáng)壯身體
，同時還可以增強(qiáng)體質(zhì)
，是不可多得的一種養(yǎng)生保健食材，多吃無害
。
怎樣除羊肉膻味
問題一：羊肉怎樣去除膻味兒怎樣去除羊肉膻味？
羊肉含有豐富的營養(yǎng)
，是冬季驅(qū)寒的滋補(bǔ)佳品
，但是因?yàn)檠蛉庥行入叮率购芏嗳瞬幌矏鄢?div id="jfovm50" class="index-wrap">。只有把好挑選
、清洗和烹調(diào)三
個關(guān)口，才可去掉羊肉的膻味
。
把住挑選關(guān)
，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉
；然后就是把好清洗關(guān)
，要用溫水洗除羊肉表層的細(xì)毛和雜質(zhì)，切成小塊焯水，去盡血沫后
，再沖洗干凈
；烹調(diào)關(guān)更重要，烹調(diào)時采取的去膻辦法有加花椒
、放點(diǎn)料酒和醋
、與蘿卜或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉膻味的烹調(diào)方式：
燜燒羊腿肉1000克
，剁成小四方塊
，焯水，去血沫后
，清水沖洗干凈
；鍋內(nèi)倒油加熱，放花椒
、干尖椒
、八角、桂皮
、陳皮
、姜憨、蔥節(jié)
，炒出香味后
，加入羊肉，烹上料酒干炒一會
，再添加豆瓣醬
、水、鹽
、味精
、醬油、白糖
、陳醋和幾個打孔的胡蘿卜
，大火燒開后，小火燜制
；羊肉燒爛后
，揀去姜塊、蔥節(jié)
、胡蘿卜便可食用
。燜燒后的羊肉酥爛脫骨，咸鮮微辣
，芳香四溢
。
另外
，燉羊肉時用紗布包一點(diǎn)茶葉，與羊肉同煮
，熟后將茶葉袋撈出
，可除去膻味；燒羊肉時放進(jìn)橘子皮
，不但可去膻味
，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂
，既能去膻味
，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮
，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?div id="jfovm50" class="index-wrap">，膻氣也可減少；將羊肉洗凈切好
，放入開水鍋中
，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋
，取出羊肉
，膻氣便可解除；燒
、煮羊肉時
，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻氣
。
爆炒取凈羊肉250克
，切成柳葉片，用鹽
、雞蛋
、味精、生粉上漿
；大蔥切成馬蹄形
；鍋內(nèi)打底油，待油熱
，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟
，加米醋焙干
。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右；然后加蔥
、姜
、醬油
、白糖、料酒
、茴香等調(diào)料
，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減
，味香醇
。鍋內(nèi)打底油，用姜
、蒜末熗鍋
，放羊肉煸至半熟，再放大蔥
，隨即加醬油
、醋、料酒煸炒幾下
，起鍋打香油
，其味香美，無腥膻
。
1
、煮羊肉
將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮
；也可在鍋中放幾粒綠豆
，都可除去腥膻味。
將羊肉用清水白煮
，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?div id="m50uktp" class="box-center"> ，膻氣也可減少。
將羊肉洗凈切好
，放入開水鍋中
，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水
、0.5兩醋
。煮到開鍋，取出羊肉
，膻氣便可解除
。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可
。
燒
、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉
，也可除膻氣
。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉
。
2、爆羊肉片
鍋內(nèi)打底油
，待油熱
，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟
，加米醋焙干
。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥
、姜
、醬油、白糖
、料酒
、茴香子待調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥
。其腥膻味大減
，味香醇。鍋內(nèi)打底油
，用姜
、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟
，再放大蔥
，隨即加醬油、醋
、料酒煸炒幾下
，起鍋打香油。其味香美
，無腥膻
。
問題二：如何去除屋子羊肉的膻味在鍋中放少許食醋加熱蒸發(fā)，房間羊肉的膻味即可消除
。
可用蘸了醋的紗布在室內(nèi)揮動或點(diǎn)支蠟燭
，羊肉的膻味即除。
可在燈泡上滴幾滴香水
、花露水或風(fēng)油精
，其遇熱后會散發(fā)出陣陣清香，沁人心脾
。
可將一盒清涼油或風(fēng)油精開蓋后放于房間角落處
，既可除臭又可驅(qū)蚊。也可放置一小杯香醋
，惡臭也會自然消失
。
問題三：羊肉怎么去除膻味 羊肉去膻味的21種方法首先要把住挑選關(guān)，就是要挑選色澤淡紅
、觸摸有彈性的鮮肉
；然后就是把好清洗關(guān)，要用溫水洗除羊肉表層的細(xì)毛和雜質(zhì)
，切成小塊焯水
，去盡血沫后，再沖洗干凈
；
烹調(diào)關(guān)更重要
，烹調(diào)時采取的去膻辦法有
茶葉去除羊肉膻味法
①茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味;
②炒羊肉時
，將羊肉中水分炒干
，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3~5次
，羊肉膻味即可去除
，且香脆可口。
大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜
，炒幾分鐘后加水煮
，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮
，可除膻味
。
核桃去除羊肉膻味法
用2~3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味
。
紅棗去除羊肉膻味法
煮羊肉時放入幾個紅棗
，可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水
，再放蔥
、姜末，羊肉餡無膻味
，且更鮮嫩
。
桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉時，放入幾塊桔皮
，可以去膻
，且羊肉味道鮮美。
咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入適量咖喱粉
，即成沒有膻味的咖喱羊肉
。
鯉魚土腥味去除法
剖鯉魚時，應(yīng)在鰓下和臍門各切一刀
，輕輕拉出背脊兩側(cè)內(nèi)的兩條白筋
，不要使白筋斷在肉中
，經(jīng)過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。
綠豆去除羊肉膻味法
在羊肉鍋中放七
、八粒綠豆同燒
，可去除羊肉膻味。
蘿卜去除羊肉膻味法
蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒
，膻味會被蘿卜吸去
。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉
。
貓肉膻味去除法
貓的耳油和脊髓有膻味
，宰殺時要先用水燙其身體，后燙頭部
，以免耳油受熱滲入體內(nèi)
。用竹簽挑凈脊柱骨肉的白色骨髓，入鍋煸炒時加姜片
、白酒
、蔥段和少量醋，膻味便可完全去掉
。
茉莉花茶去除羊奶膻味法
羊奶中有一種癸酸和乙酸所發(fā)出的揮發(fā)性膻味
，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開后
，濾去茶葉
，膻味即可去除。
山楂去除羊肉膻味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮
，能除去膻味
，且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉膻味法
炒羊肉時加入25克蒜頭
，翻炒后加水煮
，羊肉膻味即可去除。
鮮筍去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鮮筍250克
，先炒后燉
，可除膻味。
杏仁去除羊奶膻味法
在煮羊奶的鍋里放少許杏仁
，煮開后撈去杏仁
，膻味就消除了。
藥料去除羊肉膻味法
把草果
、丁香
、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎
，用紗布包好與羊肉同燒
，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味
。
魚去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉
，羊肉既無膻味又無腥味。
問題四：羊肉在手上的膻味怎樣去除 15分 手上的膻味去除方法：
1
、用茶水洗手可以去除異味。這是通行的辦法
，所以大多酒樓的服務(wù)員在見客人點(diǎn)有蝦
、蟹類菜式時都會準(zhǔn)備一碗茶葉水，以供洗水
。
2
、用食醋洗手可去掉腥味。
3
、用檸檬汁或者檸檬片去醒味
。不僅可以去除腥味，洗過之后手上還有一股檸檬的清香
，感覺很棒
。
4、用牙膏擦手可去掉腥味
。
5
、用白酒擦洗即可去掉腥味。
6
、如果家里種有菊花
，可把幾下菊花葉子放在手中揉擦，然后沖洗
，也可去掉腥味
。
問題五： *** 羊肉怎樣去除膻味 *** 羊肉有很多方法可以去除膻味，在這里在下為您介紹幾種常用的方法：
1
、蘿卜
蘿卜（或胡蘿卜）扎上些小洞與羊肉同燒
，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好后
，可將蘿卜扔掉
。
2、茶葉
用茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮
，可除膻味
；炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶
，連續(xù)數(shù)次
，羊肉膻味即可去除，且香脆可口
。
3
、大蒜
用量為在500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘后加水煮
，即可除去羊肉膻味
。
4、紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗
，可除去羊肉膻味
。
5、桔皮
煮羊肉時
，放入幾塊桔皮
，可以去膻，且羊肉味道鮮美
。
6
、咖喱
在羊肉中加入適量咖喱粉，可除去羊肉膻味
。
。
7、綠豆
在羊肉鍋中放七
、八粒綠豆同燒
，可去除羊肉膻味。
8
、甘蔗
用量為在在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮
，可除膻味。問題六：洗羊肉后如何讓去掉手上的羊膻味我也遇到過
，用醋洗能好一點(diǎn)
，但鼻子巨靈敏的還是會聞到一些！
問題七：吃過羊肉嘴里有膻味怎么去呀生花生米 好使
問題八：羊肉火鍋要怎么做才能去掉膻味吃羊肉火鍋時
，如果膻味很重
，很多人是不能接受的，去除羊肉的膻味有以下20種方法：
1
、剔除漂洗去膻法
羊肉的異味
，主要來自于其脂肪組織，如羊尾脂肪
、皮下脂肪
、羊皮脂腺等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸
。那么，我們在初加工羊肉時
，可以先將其肥瘦肉分割開
，并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊后
，再用清水漂洗30分鐘
。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質(zhì)溶解到水里，這樣便可以有效地減輕膻味
。
2
、白蘿卜去膻法
白蘿卜性寒涼，能潤燥清火
，而羊肉比較溫?zé)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡
。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味
，也能減少羊肉的膻味
。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補(bǔ)
，還能減輕羊肉的油膩感
。
3、香菜去膻法
香菜中含有許多揮發(fā)油
，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的
。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜
，就能起到祛腥膻
、增味道的獨(dú)特功效。
4
、胡蘿卜去膻法
燜燒羊肉時放一些胡蘿卜
，再加些蔥、姜
、料酒等作料一同燒制
，是一個很好的除膻方法，因羊肉與胡蘿卜同燒
，不但可以去掉膻味
，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉
，吃起來不僅不覺油膩
，而且能增加營養(yǎng)價值。
5、花椒去膻味法
在燉或炒羊肉時
，放入適量的花椒
，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉
，要不然花椒吃到嘴里會讓人嘴巴發(fā)麻
。
6、茶葉去膻法
把茶葉裝在紗布袋里與羊肉同煮
，可除膻味
；炒羊肉時，將羊肉中水份炒干
，灑進(jìn)濃茶
，連續(xù)數(shù)次，羊肉膻味即可去除
，且香脆可口
。
7、孜然去膻法
孜然在去除羊肉膻氣上真是一頂一的好
！羊肉和孜然
，可以說是天造地設(shè)的一對，尤其是在烤羊肉時
，加上孜然調(diào)味：羊肉架在爐上
，微微變色的時候就撒上孜然，隨著溫度變高
，滲出的油脂引爆了孜然的味道
，雙重鮮香一起飄來，誰的食欲能不被勾起
？
8
、味精去膻法
炒羊肉放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利
，但是為了去除羊肉的膻氣味
，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
9
、白酒去膻法
紅燒羊肉時加點(diǎn)白酒可消除膻味
，還可使味道鮮美并容易爛。
10
、米醋去膻法
將羊肉切成塊狀后放入鍋內(nèi)
，加適量的清水（沒過羊肉），然后倒入少許的米醋
，用大火煮滾后就可以撈出羊肉
，重新更換一鍋清水
，然后繼續(xù)煮羊肉，添加其他的調(diào)味料
，就可以完全去除羊肉的膻味了
。
11、香料去膻法
燒煮羊肉時
，用紗布包好碾碎的丁香
、砂仁、豆蔻
、紫蘇等同煮
，不但可以去膻，還可使羊 *** 有獨(dú)特的風(fēng)味
。
12
、大蔥去膻法
無論是洋蔥還是大蔥，都是羊肉的好拍檔
，兩者加在一起
，就是大名鼎鼎的“蔥爆羊肉”。蔥對羊肉有點(diǎn)“一物降一物”的效力
，羊肉的膻味對它來說是分分鐘就能解決的小問題
，大火一爆炒，把蔥充份炒軟
，只留下一盤鮮香。
13
、咖喱去膻法
燒羊肉時
，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜
，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉
。
14、綠豆去膻法
在炮制羊肉的時候
，無論是煮羊肉湯
，還是燉羊肉，或者是吃火鍋
，都可以放一小把綠豆到湯里面
，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉
，這樣去膻味的方法更加方便與快捷
。
15、橘皮去膻法
平時留著一些橘子皮
，在燉羊肉的放一些洗干凈的橘皮下鍋
，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉
，然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)幾次就可以去除羊肉的膻味
。
16
、核桃去膻法
在燉羊湯之前準(zhǔn)備幾個核桃，然后將核桃打破后（不用去殼）
，然后用紗布袋子包住
，避免漏出核桃殼的碎渣，然后和羊肉一同放入鍋中煮
，一直煮到羊湯好了為止
，最......>>
問題九：羊肉什么方法去膻味最好？
？
？？/1.羊肉是一種營養(yǎng)價值很高的肉食品
，常吃羊肉對人體大有好處
，但有一股令人羊肉時，放幾粒葡萄干就能除掉膻氣味
。2.羊肉的營養(yǎng)價值很高
，色鮮味美，人們都很愛吃
，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲
。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解
，便可去除或減輕羊肉膻味
。蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個洞
，放入冷水中和羊肉同煮
，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)
，即可去除膻味
。米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中
，加點(diǎn)米醋
，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)
，也可去除羊肉膻味
。咖喱去膻法
。燒羊肉時
，加入適量咖喱粉
，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉
。料酒去膻法
。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片
、絲或小塊裝盤
，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克
、食鹽10克
、白糖10克、味精5克
、清水250克拌勻
，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個
、淀粉50克上漿備用
。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味
。浸泡除膻法
。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次
，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出
，也可減少羊肉膻味。橘皮去膻法
。燉羊肉時
，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之
，再放入幾個干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味
。核桃去膻法
。選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破
，放入鍋中與羊肉同煮
，也可去膻。山楂去膻法
。山楂與羊肉同煮
，除膻效果甚佳。
問題十：煮羊肉后怎么驅(qū)除鍋里的膻味你可以用姜擦拭
用火把鍋?zhàn)訜挠写┏鰜頌橹?div id="jfovm50" class="index-wrap">，然后切塊姜用斷面使勁擦拭鍋?zhàn)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，很有效果的
，同時還有一定的殺菌以及防沾作用
羊肉去膻味的最佳方法
1、在燉或煮羊肉至七八成熟時
，放入切好的水蘿卜片
，待羊肉煮熟后，羊膻味會小很多
。如果水蘿卜放的比較多
，羊膻味基本聞不出來。
2
、放入適量的花椒
，能去除羊肉的羊膻味。
3
、倒入適量料酒
。炒羊肉前，放入適量料酒進(jìn)去
，能有效去除羊肉的羊膻味
。
4、放入少量的味精
。雖然味精吃多了對人體健康不利
，但是為了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精
。?
5
、放入適量生姜片。生姜能有效去除羊肉的羊膻味
，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進(jìn)鍋里即可
。
擴(kuò)展資料
羊肉的膻味其實(shí)是由羊特殊的消化系統(tǒng)造成的。據(jù)《生命時報》介紹
，羊是反芻動物
，胃里含有大量的微生物，在消化脂類的過程中
，會產(chǎn)生一些揮發(fā)性的脂肪酸
，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味
。
《羊城晚報》也說
，羊肉性偏溫，具溫補(bǔ)陽氣
，滋養(yǎng)陰血的功效
，適合凍手凍腳、關(guān)節(jié)冷痛
、體質(zhì)虛寒及痛經(jīng)人群
。
人民網(wǎng)-羊肉的羊膻味從哪來
？五個小方法教你去除羊膻味
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