八寶菜的營養(yǎng)價值
功效咸淡適中,具有清口解膩、促進(jìn)食欲的功效。
禁忌人群高血壓患者
、老年人群
、患有腎病者忌食
。
價值.png)
適宜人群一般人群均可食用
。
八寶菜又叫做是如意菜
,是江浙
、安徽一帶的有名傳統(tǒng)醬菜
,是用菜心、什錦菜
、蘿卜頭
、辣絲、果仁
、乳黃瓜等為原材料
,再添加食鹽、甜面醬
、白砂糖
、醬油等輔料進(jìn)行醬制而成的。
八寶菜味道以咸甜為主
,伴有甜醬的醬香味
,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪
、糖
、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素
,無論是直接生吃還是當(dāng)做小菜佐餐食用
,都是不錯的選擇。
八寶菜是什么
八寶菜又叫做是如意菜
,是一種甜醬腌漬的小菜
,距今已經(jīng)有幾百年的歷史了。八寶菜的制作以菜心
、什錦菜
、蘿卜頭、辣絲
、果仁、乳黃瓜等為原材料
,再添加食鹽
、甜面醬、白砂糖、醬油等輔料進(jìn)行醬制而成的一道小菜
,因為其色澤金黃
、醬香濃郁、易于保存
、方便食用等特點而深受人們的喜愛
,一般是生吃或者佐餐小菜來調(diào)味食用的。
八寶菜的營養(yǎng)價值及功效
八寶菜是用各種蔬菜進(jìn)行醬漬而成的
,沒有葷菜
,所以其中所含有的脂肪比較少。而且八寶菜里面含有一定的纖維
,熱量比較低
,僅為72大卡,同時還含有豐富的碳水化合物
、蛋白質(zhì)
、維生素E、硫胺素
、核黃素
、煙酸、鐵
、鉀等營養(yǎng)元素
。
八寶菜是蔬菜進(jìn)行醬制而成的,里面含有豐富的無機鹽以及有機酸
,在經(jīng)過人體消化道的消化之后
,可以生成眾多的堿性的礦物質(zhì),對于調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡具有重要的作用
。
八寶菜含有眾多的蔬菜
,而且咸甜適口,具有清口解膩
、增進(jìn)食欲的作用
。
八寶菜里面的鈉含量比較多,所以食用八寶菜后一定要及時補充水分
。
八寶菜的圖片
八寶菜的食用方法
八寶菜炒食:八寶菜可以放入其他菜肴中一起烹飪食用
。
八寶菜佐菜:八寶菜可以當(dāng)配菜食用,開胃可口
。
八寶菜的腌制方法
將苴蓮
、白蘿卜、豆角
、茴子白
、筍尖、中期黃瓜、蓮藕(用開水焯一下)
、大青椒
、荸薺、銀條
、花生仁
、生姜、大蒜等放入壇子中
,加入食鹽
、醬、酒
、糖
、花椒、大茴和五香調(diào)料等各種調(diào)味品腌制20天左右即可食用
。
八寶菜的食用人群宜忌
八寶菜一般人群都是可以食用的
。
由于八寶菜是經(jīng)過醬制的,里面所含有的鹽分比較高
,所以老年人
、高血壓患者、患有腎病等人群最好少吃八寶菜
。
優(yōu)質(zhì)的八寶菜應(yīng)該是色正
、有透明感、咸甜適中
、香味純正的
。
一般八寶菜適合裝在玻璃的容器中進(jìn)行保存,并且需要放在陰涼干燥的地方
。一般八寶菜的保質(zhì)期在一年左右
。
皇宮菜的營養(yǎng)價值
選料考究,所用原料多為貢品
。清宮御膳房所用的米是黃
、白、紫三色老米
,常稱“貢米”
。羊肉、牛奶取自于宮中慶豐司
,各種山珍海味
、奇瓜異果和各地方著名干菜等,都由各地呈貢
,就連煮飯做菜的水都是京郊玉泉山的泉水
。
2.名廚精烹細(xì)調(diào)
。宮中御廚許多人終生只負(fù)責(zé)一種或數(shù)種菜點的制作
,分工精細(xì)
,制作精良。清宮中的廚師有時多達(dá)300人
,這樣強大的技術(shù)力量
,是烹制出宮廷菜獨特美味的關(guān)鍵所在。3.配料嚴(yán)格
,不得任意搭配
。如清宮中的八寶菜只能用8種規(guī)定的原料,不得隨意更換
。
4.講究原汁原味
,突出主料的本味。
5.菜名樸素直觀
,使人一看即能知曉此菜的內(nèi)容
。清宮中,多是用烹調(diào)法加主料名
,或主料名加配料名來給菜肴命名的
。宮廷菜富麗堂皇,講究食補
,菜品薈萃
,技藝精湛。清代的主要宮廷菜有魚藏劍
、燕窩賀字鍋燒鴨子
、荷色里脊、羅漢菜心
、溜雞脯
、金錢魚肚等幾百種。
麗水有什么地道的本地小吃 ?
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打包呈現(xiàn)麗水各地的主打 美食
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來看看是你心目中的代表菜嗎?
蓮 都
炸荷花
蓮都盛產(chǎn)蓮子
,蓮都人別出心裁將荷花掛薄面糊后油炸
,此菜火候以酥脆為宜
,荷桂芳香,味甜鮮香
,清暑降濁
,養(yǎng)心安神。
蔥花肉
蔥花肉是蓮都傳統(tǒng)名菜
,將豬肉餡用調(diào)料煨好后
,加入蔥花攪拌,沾上生面糊后
,放置油鍋中炸至金黃色撈出
,切成條狀裝盤即可。
泡精肉
泡精肉在蓮都人民餐桌上非常流行
,把豬瘦肉加干粉炸制而成的泡精肉
,早年在酒宴是不可缺少的菜肴。泡精肉大多作為冷盤上席
,以前只有家境比較富有的人才能常吃此菜
。如今不僅各個酒店都有此菜,麗水市內(nèi)的各個鹵菜店也都有售
。此菜特點是外香脆
、肉鮮嫩。
龍 泉
龍泉粉皮
提起龍泉 美食
,粉皮一定不會被遺忘
。龍泉人對粉皮有著特別的喜愛,大大小小的餐飲店里一定會有粉皮
,餓了來一碗
,饞了來一碗,從早吃到晚
,從小吃到大
,一直吃不膩。對于龍泉人而言
,粉皮已不僅僅是一種美味
,更是濃濃的家鄉(xiāng)的味道。
安仁魚頭
紫蘇土豆餅
青 田
青田“奔馳餃”
青田山粉餃?zhǔn)乔嗵锟h著名的小吃
,是端午
、冬至、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日招待遠(yuǎn)來客人的地道點心
。青田人在過年或大年初一的時候
,最喜歡用山粉餃子待客,在他們眼里山粉餃?zhǔn)堑雷罹哂H和力的菜
,即素又香
。也有人戲稱為“奔馳餃”
,因為形似奔馳商標(biāo)。出鍋的餃子入口細(xì)滑
,充滿濃厚的山間鄉(xiāng)野風(fēng)味
,餃子的味道不再單調(diào),更加新鮮可口
。
青田糖糕
青田田魚
云 和
咸蘿卜煎蛋
云和人把蘿卜稱菜頭
,農(nóng)民用菜頭放入火鍋,加入鹽
、煮至兩三天至湯汁干時,放入小壇中封存能放一年半載的
,所以菜頭咸家家必備
。云和人喜歡把菜頭咸切,放入蔥
、打入雞蛋
、煎成薄餅,味美價廉
,是極好的下飯菜
,后就成了云和酒店、賓館
、大小食坊都有的特色菜
。
仙宮魚頭
魚頭精選自云和湖野生花鰱魚魚頭,純天然野生放養(yǎng)
,個大肥美
,新鮮黑亮,絕無土腥味
,富含17種氨基酸和微量元素
,營養(yǎng)價值極高。
豆腐泥
豆腐泥味道清純鮮美
,營養(yǎng)豐富
,加工簡便,經(jīng)濟(jì)實惠
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?谖赌鄱换?xì)而不流
,軟而不粘
,糊而不膩,爽然適口
,碧綠誘人
,香氣撲鼻
,使人饞涎欲滴。農(nóng)村人還有不成文的規(guī)矩
,不管是誰家磨豆腐泥
,左鄰右舍都要送上一碗。
慶 元
酒糟大腸
慶 元 社 粿
社粿被稱之為“慶元披薩”
,其色翠綠誘人
、味清香可口,還具有止咳
、理氣
、燥濕等藥用功效。朋友第一次來慶元
,如果恰巧遇到“烙社粿”的時候
,一定要邀其品嘗這番慶元美味!
慶 元 黃 粿
縉 云
縉云燒餅
縉云燒餅
,因在泥膽木桶內(nèi)烤制而成
,所以又叫桶餅。把面粉和水
,揉成面團(tuán)
,搓成長條形,摘成小段
,包入干菜和鮮肉餡
,壓扁,面上涂薯粉糖油
,入桶內(nèi)烤熟則成燒餅
。剛出爐的燒餅表皮松脆,內(nèi)質(zhì)軟糯
,麥香
、肉香、蔥香
、芝麻香
、糖油香,經(jīng)高溫?zé)救诔梢粴?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,咸淡適宜
,油而不膩。
縉 云 土 面
縉云土面是縉云民間傳統(tǒng)特產(chǎn)中的珍品
,迄今已有千余年的 歷史
。土面選用當(dāng)?shù)靥胤N麥粉、加入食用鹽和天然泉水
,沿用傳統(tǒng)手工制作而成
,制作時間長達(dá)9小時
,共有和面、發(fā)酵
、揉條
、串面、拉面
、自然風(fēng)干等6道工序
。縉云土面具有煮時不糊
、柔韌滑潤
、嚼不粘齒、醇香宜人
、牽絲縷縷的特點
。
縉云敲肉羹
遂 昌
焦灘魚頭
焦灘魚頭是選用烏溪江里的生態(tài)鰱魚,腦袋特大
,經(jīng)過農(nóng)家菜籽油文火煎至外焦里嫩,然后放入鄉(xiāng)下自制的豆腐和土生土長的黃瓜
,上面蓋上薄荷葉
,湯汁辣辣的,鮮鮮的
,百吃不厭
。
油燜筍
遂昌青糕
青糕是遂昌民間傳統(tǒng)名點,據(jù)《遂昌縣志》記載
,青糕制作距今已有500多年的 歷史
。它不僅制作工藝獨特,而且配料也很考究
,最大的特點是在制作過程中加入適量野生艾草
,使其擁有特殊的色澤、香味和口感
,有著獨特的清
、香、韌
、糯等特點
。
松 陽
歇力茶燒豬腳
歇力茶是松陽民間常用的一種草藥,具有祛風(fēng)除濕
、增強體魄的功效
。將歇力茶樹根切碎放入鍋中煎熬制成湯汁備用,再將洗凈豬腳切塊用溫湯過水
,放進(jìn)歇力茶湯汁中加適量米酒及鹽
、味精等調(diào)料燉熟即可
。用歇力茶燒成的豬腳肥而不膩、茶香可口
,是松陽民間的一道傳統(tǒng)藥膳名菜
。也有人用歇力茶與雞蛋同煮,俗稱柴根蛋
,具有同樣的藥膳功效
。
八寶菜
紅燒山粉圓
景寧
烏飯
在畬鄉(xiāng)農(nóng)村每逢農(nóng)歷三月初三,都有人家用烏飯樹葉煮烏米飯
,已成習(xí)俗
。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯,是采集野生植物烏飯樹的葉子煮湯
,用所煮的湯將糯米浸泡半天
,然后撈出放入木甑里蒸熟而成。吃烏米飯可以祛風(fēng)解毒
,防蚊叮蟲咬
,而且人們相信在立夏這天吃烏米飯,孫臏就會護(hù)佑人們平安如意
。
英川田螺
山豆腐
在畬鄉(xiāng)
,有一道地道傳統(tǒng)菜,是一種名叫“豆腐柴”的植物做成的
,這種植物中富含天然食用果膠成分
,清熱解毒,可以說是山中之寶
。
西城夜市現(xiàn)做肉夾饃
,外焦里嫩
麗水很多人都愛吃的小吃第一那就是大洋熟食的瘦肉條啦,可以說是非常的好吃了
,是一家真正意義上的十幾年老店
,位置在金匯廣場的附近。第二是高井弄的烤鴨腿
,是一位五十幾歲的叔叔做的
,每天晚上九點之后開張。第三那就是麗水的四喜瓦片烤肉
,是一群90后的年輕人合伙開的
,極力推薦墨魚腸。第四那就是老炮烤肉
,他家的烤牛肉真的是一絕
。第五當(dāng)然是有名的雷家涼皮啦。壓軸當(dāng)然是飛達(dá)酒店斜對面的沒有名字的小籠包。每個小籠包都有一套固定的規(guī)律皮薄
、秘制的餡料
、要捏13個褶子。傳說能吃十籠的小籠包
。
麗水的本地小吃
1
、縉云燒餅
縉云燒餅也稱桶餅,是浙江省麗水市縉云縣的一種傳統(tǒng)小吃
,屬于浙菜系
;據(jù)說該小吃有650余年的 歷史 ?div id="m50uktp" class="box-center"> ?N云燒餅以面粉
、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯,經(jīng)燒餅桶炭火烘烤制成
。
2
、豆腐娘
豆腐娘是浙江地區(qū)傳統(tǒng)的小吃,在浙江省南部的麗水地區(qū)和溫州地區(qū)
,尤其是在云和
、麗水、慶元
,景寧
、松陽,龍泉和遂昌以及文成
、泰順等地,首先會吃到營養(yǎng)豐富
、味道鮮美的“豆腐娘”
。
3、紅燒溪魚
湯汁味濃
,經(jīng)滾油紅燒過的溪魚
,魚刺變成酥軟,魚肉可口
,食之回味無窮
,屬縉云主要特色菜之一。好溪是縉云人的母親河
,盛產(chǎn)溪魚
,溪魚生活在清澈無污染的好溪中,因為是野生繁殖
,所以味道也特別鮮美
,根本沒有土腥味。
4、蟹汁鱖魚
是一道傳統(tǒng)的漢族名菜
,蟹汁鱖魚用溫油將魚肉浸熟
,保持了魚肉的鮮嫩潤滑,這是中式的烹飪方法
。然后又用牛奶
、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁澆淋在魚上
,這又是西菜中的澆汁方法
,所以說,這是中西結(jié)合
,風(fēng)格別具
。
5、縉云麻糍
麗水縉云縣非常有名的一種民間 美食
。制作工藝非?div id="d48novz" class="flower left">
?季浚饕援?dāng)?shù)匦屡疵诪樵?div id="d48novz" class="flower left">
,制作時先將洗凈濾干后的糯米盛入甑中蒸熟
,然后倒入石臼用木錘舂爛,最后撮成如乒乓球大小即可
。
麗水經(jīng)過發(fā)展的洗理
,受外地小吃的入住沖擊,許多人包括本地人
,多說不出有什么特色小吃
,不過本人在街上小吃認(rèn)為比較實惠有,縉云燒餅
,混純
,燒烤等。
每天早餐吃什么最好?
早上吃什么早餐對身體比較好
?
每天早上起來
,吃上一頓既快捷又營養(yǎng)的早餐,就是關(guān)愛自己的開始哦
。尤其很多OL
,她們總是在外面搞定自己的早餐甚至是一日三餐。你知道
,不吃早餐人會很快衰老的
,還有,不良早餐還會導(dǎo)致發(fā)胖
。所以
,關(guān)愛自己就從關(guān)心早餐開始
。
第一道早餐譜:脫脂牛奶一杯,烤全麥面包兩片
,番茄一個
。
牛奶前一天就買好,放在冰箱里
。如果你是上班族
,全麥面包可以到超市買包裝好的。如果你是家庭主婦
,建議自己來烤
,番茄可不能少哦,它的營養(yǎng)價值不可低估
!蕃茄里含的西紅柿紅素
,能夠大幅減少患癌的機率呢。而且
,蕃茄也是最佳的維他命C來源
。有人覺得全麥面包好難聽,一定要吃哦
,每天食用燕麥可以減低膽固醇
,降低血壓,大有益處吶。而且牛奶也要會喝才能有營養(yǎng)。喝牛奶最好不加糖
。否則,不但不易被消化吸收
,還會滯留在消化道中,影響腸胃功能
。牛奶可加熱
,但不要煮沸。因為煮沸后
,有的維生素會被破壞,而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉淀
,不易被人體吸收
。正確的方法是:先吃面包等,再喝牛奶
,這樣會使?fàn)I養(yǎng)更加平衡
。
早餐是一日三餐中的最重要的一頓飯,從質(zhì)量上來說
,要有足夠的蛋白質(zhì)
,牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白質(zhì)了。從數(shù)量上來說,不少于一日三餐總量之30%
。所以
,早餐一定要吃好。
可是
,有的人就是不喜歡喝牛奶怎么辦呢
?沒關(guān)系,且看第二道早餐食譜:銀耳蓮子粥一碗
,用低脂乳酪
、生菜、面包火腿各一片做三明治一份
。西餐里叫三明治
,中餐就叫肉夾饃啦。所謂“營養(yǎng)早餐”
,應(yīng)包括以下4種食物
,最好不少于3類:
1、谷類食物——面包
、米飯(粥)或饅頭
2
、動物類食物——雞蛋或肉類
3、牛奶或豆?jié){等大豆制品
4
、新鮮蔬菜和水果
這一道早餐也充分滿足營養(yǎng)的要求
。而且,早上起床很晚也沒關(guān)系
,沖上一碗蓮子粥
,然后去化妝,保證你15分鐘內(nèi)吃完
。不吃
?要減肥?那可不好
,而且
,適得其反呢。營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)
,有些人肥胖并不是單一的營養(yǎng)積累
,在很大程度上是因為飲食中缺乏能使脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰康臓I養(yǎng)素。早飯是人們在午前進(jìn)行活動
、提高效率的重要能源
。如果沒有吃好早飯,攝取的營養(yǎng)不夠充分
,就會使人無精打采
,注意力難以集中
。日久天長,你的身材就會發(fā)胖
。通常男性一天約需1800—2000卡
,女性約1600—1800卡,平均下來
,一餐約占三分之一的熱量
。早餐是高熱量的,在吃完之后
,燃燒脂肪的速度就會降低
,再配合低熱量的午、晚餐
,脂肪就不容易囤積
。而早餐不吃或吃得太簡單的人,根本無法提供足夠的熱量和營養(yǎng)
,精神也會比較差
;等到午、晚餐的時間
,脂肪消耗的能力變差
,而又吃進(jìn)高熱量的食物,結(jié)果是吃進(jìn)的熱量比消耗的熱量多
,人當(dāng)然容易變胖
。
第三道早餐食譜是:小餛飩一碗,五香茶葉蛋一個
。主食類首選燕麥片或粟米片等以五谷為主的食物
,因為它們含有適量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)
,其次是選含有豐富纖維素的食物
。 這樣才能做到“主副相輔、干稀平衡
、葷素搭配”
。
另外,還有幾款家常早餐也一并送上:
例一:紅糖麻醬花卷
,豆奶
,五香鵪鶉蛋,清拌萵筍葉
,八寶醬咸菜。
例二:金銀卷
,牛奶
,鳳尾魚(或豆豉魚
,或五香薰魚,酥鯽魚)
,油鹽拌兩樣(胡蘿卜
、綠豆芽......>>
每天早飯吃什么最好
早飯是最重要的一頓,因為人體經(jīng)過一夜的代謝,迫切需要能量來補充.
這時補充蛋白和維生素身體最容易吸收, 因此早飯要吃20克左右的蛋白質(zhì). 以及緩慢消化的復(fù)合碳水化合物,如麥片全麥面包
早飯必須吃:一個雞蛋+少量面食+豆?jié){(推薦豆?jié){)或奶.還可吃些菜包。
1.早餐忌吃過多的蛋白質(zhì)
、脂肪類
、肉類,因?qū)偎嵝允澄镆字掳滋炀癫患选?br>
如:火腿蛋三明治
、小籠包
、水煎包、燒餅油條
、過甜的面包
,均不宜。
早餐一定要吃
,可多攝取五谷雜糧類食物沒有吃早餐的人
,會出現(xiàn)體力不濟(jì)、頹廢及腦力不集中
,易引起中年失智癥
、早衰癥。
只要早起30分鐘就有充足的時間進(jìn)食
。尤其減肥者在早餐最需注意選擇
,早餐一定要吃飽又好,因腸胃在十幾小時空腹
, 對所吃進(jìn)來的食物會照單全收(造成肥胖的原因)易造成腸胃性潰瘍
。
2.早上不宜喝咖啡,易導(dǎo)致骨質(zhì)流失
,骨質(zhì)疏松
,下午2-3點可以喝,成年人一周不超過2杯,或只喝黑咖啡不加糖及奶精
,較不易影響骨質(zhì)流失
。
3.成年人一周不超過3顆蛋,蛋白質(zhì)的攝取量過多
,易膽固醇過高
,易漲氣者,腸胃蠕動過速者不宜攝取洋蔥炒蛋
、茶葉蛋
,蛋內(nèi)所含之賀爾蒙及抗生素易殘留在體內(nèi)而產(chǎn)生抗藥性。
4.三白少吃--白米
、白面
、白糖(已精致化沒有營養(yǎng)價值
,造成肝腎消化的負(fù)擔(dān))。
5.水果在早餐吃是金
、中午吃是銀
、晚上吃是垃圾。尤其瓜類:西瓜
、哈密瓜要在餐與餐之間進(jìn)食(最忌飯前及飯后吃西瓜)
, 晚上5點過后不吃。尤其皮膚容易過敏
、鼻炎
、鼻過敏、支氣管較差者