、湯菜的 素高湯 使用
，很有高級感的味道，比如上面的汆丸子也可以用這個蘆筍清湯代替水
，這樣最后的滋味更加清甜
，而且有層次。 也可以將削好皮的蘆筍中段煮熟
、適量土豆煮熟
，然后這兩者加上蘆筍清湯、一個雞蛋黃和一匙淡奶油用料理機(jī)打成糊糊
，將這個糊糊放入鍋中加點(diǎn)鹽和胡椒調(diào)味
，重新燒開即可得到異域風(fēng)味的蘆筍濃湯，也是清爽并且順滑的一個湯羹
。
【相關(guān)解析】 ： 熬煮這個蘆筍清湯主要對于蘆筍皮
、根的“廢物再利用”，削好的蘆筍主要是為了做別的菜
，比如：蘆筍炒肉
、蘆筍炒蝦仁、響油蘆筍
、白灼蘆筍等等
，算是家里在做蘆筍菜肴時(shí)候的意外所得，不然扔了也是扔了
。 對于 美食
、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個關(guān)注支持一下
，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容
！看到這個問題我就迫不及待的想要回答，夏天我家最愛的湯就是蓮子百合綠豆湯
，沒有之一
，是老公的“專寵”
。夏天氣溫較高天氣干燥，大家對大魚大肉自然沒有太大欲望
，而且容易上火
，這時(shí)就需要一碗既能降火又很滋潤的湯。 綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯
，具有清熱解毒
、消暑除煩，止渴健胃
，利水消腫的功效
。綠豆湯的營養(yǎng)成分較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值較高的一種湯類
。 在生活中很多的人都喜歡喝綠豆湯
，尤其是在天氣很熱的時(shí)候，綠豆湯有各種煮法
，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯
，百合蓮子綠豆湯
，南瓜綠豆湯、海帶綠豆湯等等
。把我家常喝的蓮子百合綠豆湯分享給大家
。 【 功效】綠豆： 去暑降脂、增強(qiáng)食欲 百合：潤肺止咳
、清熱祛痰 蓮子： 益氣安神
、降低血壓 【 需要原料 】綠豆100g 蓮子70g 百合50g冰糖適量水1500左右（喜歡喝湯多放水，反之可以減量） 【 制作方法 】 1
、綠豆
，提前泡水3小時(shí)
2、蓮子洗干凈
，泡水30分鐘
，去芯
3、百合洗干凈
，泡水30分鐘
4
、全部放入鍋里
5、煮開后
，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
，把綠豆煮開。綠豆煮開
，可以關(guān)火燜30分鐘
，再次煮開
，綠豆就會開了。
這樣一鍋美味的綠豆湯就煮好了
。一起動手吧
，為自己愛的人熬上一碗夏日解暑降火湯。 又到了三伏天
，我們每天都生活在高溫當(dāng)中
，稍微動一下就汗流浹背，更讓人苦惱的是吃什么都沒有胃口
，不妨喝一些湯吧
？不僅滿足我們的味蕾，更是清熱解暑的好東西
。 提起湯
，我們可能首先想起的就是玉米排骨湯、羊肉湯
、雞湯及一些營養(yǎng)豐富的高湯
。今天，給大家推薦特別適合夏季的湯
，讓你喝完
，清熱去火，身心舒暢
。推薦一：綠豆湯
。推薦理由： 綠豆性涼，是解暑的好食物
，并且含有豐富的蛋白質(zhì)
，可以幫助我們解決食欲不振的問題。其次
，材料便宜
，做法簡單，在家操作很方便
。做法步驟：先把綠豆浸泡3個小時(shí)左右
，因?yàn)榫G豆比較硬，泡過后煮起來更快
。然后加水開始煮
，當(dāng)煮沸時(shí)加點(diǎn)涼水，等第二次煮沸加點(diǎn)冰糖
。持續(xù)加入涼水三次
，等綠豆在鍋里撐開，就可以關(guān)火了
。蓋上蓋子燜10分鐘左右即可
，讓綠豆變得更軟
。ps：冰鎮(zhèn)綠豆湯味道更好哦！ 提醒大家
，綠豆性涼
，適量飲用，不可貪多
，尤其是孕婦
、脾虛宮寒的人群盡量少食用。
推薦二：絲瓜湯推薦理由： 夏天
，是絲瓜上市的季節(jié)
，買上兩條絲瓜，做一個絲瓜湯
，老人小孩都喜歡
，可以讓我們在苦夏仍舊胃口大開。其次
，絲瓜營養(yǎng)豐富
，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，并且正上市價(jià)格便宜
，烹飪起來快速方便
，并且湯汁鮮美，很適合夏天哦
！ps：絲瓜湯大家都會做，肯定有人比我做的更好喝
，但是我總結(jié)出一個小技巧
，分享給大家。在煮湯之前
，先拍些蒜
，和絲瓜一起下鍋翻炒一下，不僅使絲瓜變軟
，而且更香
。然后再加水及雞蛋液一起煮開，味道絕對美味
。
推薦三：西紅柿雞蛋湯 西紅柿和雞蛋真的是神奇的組合
，不僅可以西紅柿炒蛋，西紅柿雞蛋湯口感也是極佳
。西紅柿含有豐富的維生素
、有機(jī)酸及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能促進(jìn)消化
、生津止渴
，還有預(yù)防多種疾病的功效
。并且西紅柿雞蛋湯色、香
、味俱全
，泡飯一起吃更可口哦！
推薦四：冬瓜蝦仁湯 冬瓜的好處不必多說大家也清楚
，清熱解毒
，利尿降酸，只烹飪冬瓜湯有些單調(diào)
，加入蝦仁味道更鮮美
。做法：首先，當(dāng)然是將冬瓜
、蝦仁及調(diào)料準(zhǔn)備齊全
。其次，先下姜蒜和蝦仁一起翻炒
，加入些青豆味道更好
，然后加水煮。然后
，倒進(jìn)之前煮好的熟的冬瓜
，加入調(diào)料即可出鍋。
冬瓜的清香與蝦仁的鮮美
，在加上青豆的輔料
，這樣一鍋湯擺在面前，肯定是控制不住我們的食欲
，味道大開
，完全解決了夏天食欲不振的問題了，還在等什么
，自己動手烹飪吧
！好喝又有成就感。 你喜歡喝什么湯呢
？你覺得夏天最適合喝什么湯
？一起分享一下吧！ 木木吖｜文 佘小廚｜編輯夏天人們經(jīng)常流汗
，水分流失大
，食欲不振，所以喝湯成為了人們夏日進(jìn)食的主要方式
，那喝什么湯呢
，請往下看?div id="m50uktp" class="box-center"> ！揪G豆湯】綠豆是夏天清熱去火
、解毒最適合的飲品
，綠豆性涼、味甘
，可以消暑解渴
，還可補(bǔ)充新陳代謝中消耗的營養(yǎng)。 1
、綠豆淘洗干凈在水里浸泡半小時(shí)后撈出放入鍋里 2
、重新加水超過綠豆兩三厘米即可，大火煮開 3
、沖洗兩遍
，重新加滿水，再加一大塊冰糖
，大火煮開后中火燉20分鐘左右
，直到綠豆?fàn)€開花就可以了【絲瓜湯】夏天心火重所以建議大家多喝絲瓜湯，心火是從腎上燒起來的
，而絲瓜湯是泄腎的
，所以喝絲瓜湯就可以去心火。絲瓜還可以美容護(hù)膚
，所以女性朋友常喝絲瓜湯也益處多多
。 1、將絲瓜去皮
，挑籽
，切成滾刀片 2、香菇擇洗干凈
，切成小塊 3
、炒鍋加熱，倒入油
，然后放入絲瓜煸炒片刻下鹽，然后將香菇和清水倒入鍋中一同煮至
，加入香油即可【鯉魚湯】眼下氣溫逐漸飆升
，專家建議夏季高溫天氣不妨適當(dāng)喝些鯉魚湯，有助于健脾開胃
、利水消腫
，煲鯉魚湯的時(shí)候可以適當(dāng)加一些祛濕的食材一起煲湯，比如陳皮
、冬瓜
、蔥白等。 1
、將鯉魚去鱗鰓
、內(nèi)臟
，洗凈，切成幾厘米的小塊
，將蔥
、姜拍破 2、鯉魚
、蔥
、姜、川椒
、精鹽
、料酒放入鍋內(nèi)加入適量水，置火上燒沸
，小火慢燉約40分鐘
。加入醋和少許味精后即可出鍋【西紅柿雞蛋湯】夏天用西紅柿和雞蛋做湯，黃紅相間
，既美觀又美味
。制作的時(shí)候最好將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收
，比如番茄紅素
。 1、蔥切碎
，雞蛋打撒加一點(diǎn)鹽
，攪拌均勻，西紅柿去皮
，切成若干小塊 2
、熱鍋凉油，下蔥花爆香
，加入西紅柿快速翻炒
，待西紅柿變軟后，加入適量的清水
，沿著鍋邊倒入蛋液
，用筷子順時(shí)針攪拌 3、最后撒上一點(diǎn)鹽
，淋少許香油就可以了 夏天喝什么湯最合適
？大家好，我是麟大官人
，我的回答是：“夏天” 本來就是大家胃口都不太好的時(shí)候
，天氣炎熱，口舌無味，似乎任何的炒菜煮菜在你面前都沒啥誘惑力
，而我今天也是這樣
，剛好也就做了這么一道湯品，當(dāng)然也是巧合之作
，因?yàn)槭俏依蠇尳裉焯匾膺^來給我送的菜
。
老媽今天給我送了一大袋的豬前腳肉，肥肉較少
，瘦肉和膠原蛋白很多
，非常適合用來燉湯喝，老媽同時(shí)還帶了一些新鮮玉米
，用來一起燉一鍋玉米豬腳湯那是再好不過
。 為什么說夏天喝玉米豬腳湯最合適？ 很多人對于豬腳其實(shí)一直都比較有誤解
，以為豬腳上肥肉比較多
，吃多了會長胖，然后就不敢吃
，還覺得夏季肯定不能喝豬腳湯
，其實(shí)完全不是這樣，豬腳上最多的營養(yǎng)物質(zhì)其實(shí)是 “膠原蛋白”
。這是一種看上去有些像肥肉但營養(yǎng)價(jià)值非常優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分
，而且這樣的膠原蛋白易溶于水，也就是說大家用豬腳燉出來的湯品里面是絕對有著滿滿的膠原蛋白成分的
， 在夏季里多喝這樣的豬腳湯不但不會變胖
，皮膚和臉蛋還會越來越好，越來越嫩滑緊致
，皮膚不但更耐曬而且還不容易過敏發(fā)炎
，所以說玉米豬腳湯絕對算得上是一道夏季非常適合女人多喝的益氣養(yǎng)顏必備佳品 （當(dāng)然男人喝也不差哈哈==）。 下面麟大官人就給大家分享這道玉米豬腳湯的家常正確做法
，既不用焯水
，也不用太費(fèi)時(shí)間，營養(yǎng)還能保留的很全面
，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)制作
。 【玉米豬腳湯——家常正確做法】 【主料】：新鮮玉米4根、新鮮豬前腳肉1000克 【配料】：大蒜1顆
、桂皮1小塊 【調(diào)料】：溫水、料酒
、白醋
、食用油、食鹽適量——【開始制作】—— ①： 先把新鮮豬腳用火燒一下表面的毛，然后用毛刷或菜刀將豬腳表面燒出來的污垢全部刮洗干凈
，之后將洗好的豬腳剁成合適小塊
，裝入大盆內(nèi)用足量清水抓洗2遍洗去滲出的血水，之后換入足量清水沒過豬腳
，加入1湯匙料酒
、1湯匙白醋攪勻，浸泡15分鐘
，同時(shí)燒一壺?zé)崴畟溆谩?②： 浸泡的同時(shí)
，將玉米去皮洗凈切成柱形圓段，大蒜拍松去皮不用切
，桂皮水洗一下裝盤備用
。 ③： 待豬腳泡好后，起炒鍋燒熱
，下入適量的食用油開小火
，下入之前拍松的大蒜粒翻炒出蒜香，然后將洗好的桂皮掰開成小塊加入一同炒香
，炒出明顯桂皮香味后
，下入泡好的豬腳轉(zhuǎn)中火快速翻炒炒至豬腳瘦肉部分變色發(fā)白，關(guān)火出鍋備用
。 ④： 取一燉鍋
，將炒好的豬腳連同香料一同倒入鍋內(nèi)，加入之前切好的玉米段
，將之前燒好的熱水兌一些請水兌成溫水倒入燉鍋至沒過玉米表面
，關(guān)蓋插電，選擇 “蹄筋功能鍵” 進(jìn)行燉煮
，燉煮好以后靜置10分鐘再打開
，加入適量的食鹽拌勻即可出鍋食用。出品圖： 這樣一道香味濃郁
、美味可口
、營養(yǎng)豐富的玉米豬腳湯就做好了，看著是不是很有食欲呢
？ ——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】—— 答：........這個步驟其實(shí)就是燉豬腳之前非常重要的處理步驟
， 豬蹄因?yàn)楸旧韺儆谑恰柏i的腳”，所以伴隨著豬長期的豬圈踩踏生活
，豬蹄內(nèi)會殘留非常多的細(xì)菌以及腥臭味
，哪怕是經(jīng)過切割過程的多重清洗，售賣出來的豬腳里依舊多少會殘留較大的腥臭味以及細(xì)菌
，而市場擺攤的則更加
，那豬毛都沒有刮
， 因此建議大家買豬腳回來后一定要多加這一步燒毛刮洗，這樣才能最大程度上的提前去除豬腳上的腥臭味和細(xì)菌
，讓豬腳更加干凈美味
。 答：........這里燉豬腳湯，為了最大程度的保留豬腳內(nèi)的營養(yǎng)
，所以并沒有 “焯水”
。 因此要想合理又完整的去除掉豬腳內(nèi)的多余血水，前期處理相對會尤為關(guān)鍵
，這里先把豬腳剁塊再抓洗有明顯的一個好處：剁塊后的豬腳可以有效的增加接觸面
，這意味著剁塊后的豬腳加入水內(nèi)可以更快的洗出血水。答：........因?yàn)樨i腳本身光是清水抓洗肯定是無法完全去除血水和腥膻味的
，所以多加一步浸泡是非常有必要的
，但是如果光是用清水浸泡，那么要想把豬腳內(nèi)的全部多余血水都泡出來至少得半天時(shí)間
，在這樣的炎熱夏季里泡個半天的豬腳那肯定會變質(zhì)發(fā)臭的
，所以，這個浸泡時(shí)間就必須加快
， 而此時(shí)多加的料酒和白醋則是主要加速和優(yōu)化的2味料
，加入白醋可以有效的增加水的酸性，從而導(dǎo)致豬腳軟化而氣孔變大
，所以血水可以排出的更快
，同時(shí)料酒還能為豬腳去腥增香，二者結(jié)合浸泡效果奇佳
。答：........因?yàn)樨i腳本身直接燉煮香味是沒有油炒一次后燉煮出來的香味濃郁的
， 這個原理類似大家炒香香料炒香豬肉一樣，先油炒過的豬腳再燉不但香味更濃郁
，膠原蛋白還會因?yàn)橛统吹母邷乇淮蜷_外層
，燉煮時(shí)的膠原蛋白將會更容易燉入湯內(nèi)，所以燉出來的豬腳湯會更加營養(yǎng)美味
。答：........這里這一步原理也很簡單
，因?yàn)樨i腳前面已經(jīng)剛炒過了，此時(shí)的溫度是比較高的
，如果直接加入冷水那豬腳就會因?yàn)樗查g遇冷而肉質(zhì)縮緊無法燉軟
，如果直接加入開水，現(xiàn)在的天氣較熱
，過燙的開水又會導(dǎo)致豬腳肉質(zhì)過快定型而難以燉軟，綜上2點(diǎn)
，在現(xiàn)在這樣的夏季里
，建議加入溫?zé)崴疅踔鬄榧眩ǘ靹t加入熱水即可）
。 ——》燉豬腳湯之“技術(shù)Tips”： （1）燉豬腳湯如果是買的純豬蹄
，那么豬蹄需要用面粉加白醋搓洗2遍才能保證味道完全去除。 （2）燉豬腳湯并非一定要焯水
，只有腥膻味較重且肥肉較多的豬腳才需要焯水，否則均是浸泡抓洗效果更佳
。 （3）燉豬腳湯時(shí)
，食鹽一定要最后加入，否則過早加入食鹽
，豬腳會因?yàn)槭雏}的強(qiáng)滲透而提前增加密度
，導(dǎo)致更快被煮至定型發(fā)硬，后續(xù)燉煮時(shí)豬蹄內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)也就會難以再燉煮出來
，豬腳湯自然也就不鮮香了
。 結(jié)語冬瓜作為再尋常不過的食材，它的營養(yǎng)價(jià)值卻非常的高
。冬瓜含豐富的維生素C
，它的鉀鹽含量高，而鈉鹽含量很低
，它味甘
、性寒，有消熱
、利水、消腫的功效
。 大家都知道冬瓜的另一個很大的好處
，就是減肥。它所含的丙醇二酸
，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪
，加之冬瓜本身不含脂肪
，熱量不高，可以防止人體發(fā)胖，也可以幫助形體健美
。 冬瓜的吃法也是多種多樣，除了燉
