如何在家制作四川泡菜

，再度清理用廚房用紙擦拭水份放進(jìn)陽(yáng)光底下晾干預(yù)留，一定要完全晾曬不必殘余多余水份，多曬一會(huì)也沒事。

借著蔬菜晾干時(shí)

，潔凈的泡菜壇子用高度酒從洗一遍消毒殺菌，將腌菜壇子翻面在廚房用紙上預(yù)留。隨后提前準(zhǔn)備泡菜水，確保鍋里清理無(wú)油狀態(tài)，倒進(jìn)3升的涼開水，放進(jìn)麻椒，良姜，八角，桂丁，老冰糖和去了皮的生姜片。走紅煮開水開后再次煮5min，熄火放涼后倒進(jìn)泡菜壇子。隨后倒進(jìn)半罐黃貢椒和50g的高度酒，蔬菜水果晾干好之后放進(jìn)，確保蔬菜水果徹底浸在泡菜水里，蓋緊順著水糟倒進(jìn)冷水密封性，放在陰涼處自然通風(fēng)區(qū)域進(jìn)行腌漬，要一直確保水糟里存水。一周左右籮卜就可以吃了，這時(shí)候的籮卜最好吃，朋友們別忘記哦。

怎樣在家自制泡菜

食材清單
泡菜母水 、 蔬菜

、 姜、蒜、白酒等
烹飪步驟
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作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng)態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過(guò)酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。

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有時(shí)會(huì)見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴