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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

三色泡菜有利于開胃消食

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-10 14:07:57

三色泡菜有利于開胃消食

材料:

 胡蘿卜400克、萵筍250克

、圓白菜100克
、鹽
、生姜
、白酒
、大蒜
、紅椒
、紅糖各適量

做法:

 將胡蘿卜洗凈、切丁

,萵筍洗凈
、切丁,圓白菜洗凈;將備好的材料晾干
,放入鹽
、生姜、白酒
、大蒜、紅椒
、涼開水的泡菜壇中
,密封腌制5天,撈出裝盤即可

功效:

 胡蘿卜含有豐富的膳食纖維

,吸水性強(qiáng),可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),萵筍還有大量的植物纖維
,能夠幫助大腸排便
,將胡蘿卜、萵筍
、圓白菜腌制起來
,不僅色彩艷麗、口感清脆
,還能夠開胃消食

老人春季吃什么食物好 這三色食物最適合

老人春季吃什么食物好?

、紫色食物

紫色食物看起來令人賞心悅目

,而且其營養(yǎng)也是很獨(dú)特的。

1

、洋蔥

洋蔥是很好的天然壯陽食物

,而且洋蔥含有對(duì)人體非常有益的前列腺素物資,有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用
。洋蔥特殊氣味具有抑菌和防腐的功效
,它的辛辣的揮發(fā)油,還可以刺激老年人功能偏低的消化系統(tǒng)
,有健胃和幫助消化的功效

2、葡萄

紫色的葡萄有排毒功能

,可幫助肝
、腸、胃
、腎清除體內(nèi)的垃圾
,還能提高血漿里的維生素E和抗氧化劑的含量,有防止身體過早老化和老年斑
、白內(nèi)障
,以及心血管疾病的功效。葡萄如果連皮一起吃
,則保健作用更佳
,因?yàn)槠咸哑ぶ泻写罅烤郾椒樱约翱垢哐獕旱奈镔|(zhì)
,能預(yù)防動(dòng)脈硬化和癌癥
。由于葡萄極容易發(fā)酵,老年人一次不宜吃的太多

3

、其他紫色食物

甘藍(lán)

、茄子、紫菜
,他們含碘都很豐富
,老年人常吃可以預(yù)防甲狀腺疾病。

、黑色食物

黑色食物是益脾補(bǔ)肝的佳品

。而且黑色食物入腎,可以滋養(yǎng)腎精
,所以對(duì)延緩衰老有益

1、木耳

黑木耳含鐵量特別豐富

,比動(dòng)物食物中含鐵量最高的豬肝還要高近七倍
。木耳還有稀釋血液和減退血液凝塊的作用,對(duì)冠心病
、心腦血管病和血稠的老年人有很好的療效和保健作用

2、黑米

黑米中含有人體所需的18種氨基酸

,還含有很高的鐵
、錳、鈣
、鋅等多種微量元素
,其營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通稻米。

3

、其他黑色食物

黑豆有預(yù)防肥胖和動(dòng)脈硬化的功效

;黑芝麻中的維生素E含量極為豐富,具有養(yǎng)顏潤膚
、益脾補(bǔ)肝
、強(qiáng)身防衰的作用。

、紅色食物

紅色有助于改善人的抑郁情緒

,令人精神振奮。人到老年
,往往容易產(chǎn)生悲觀
、失落、孤獨(dú)等不良情緒
。在乍暖還寒的春季
,如果能適當(dāng)?shù)亩喑孕┘t色食物,無疑會(huì)讓人充滿力量
。而且紅色食物在視覺上也能給人刺激
,能夠讓食欲不振的老年人胃口大開。春季適合老年人的紅色食物主要有:

1

、大棗

紅色的大棗除了能改善老年人的不良情緒外

,更好因?yàn)楹胸S富的天然鐵質(zhì)成為貧血老年人天然良藥。大棗對(duì)老年人而言
,不僅養(yǎng)顏
,還是補(bǔ)中益氣、暖陽血
、生津液
、潤心肺、通九竅
、養(yǎng)血安神的佳品

2、山楂

紅色的山楂是典型的長壽食品

。山楂甘酸微溫
,是開胃消食、促進(jìn)消化的良藥
。山楂含有豐富的黃酮類及大量的維生素
,能有效低阻止自由基的生成,從而起到增起機(jī)體免疫力
、延緩衰老的功效
。不過經(jīng)常胃酸的老年人不宜多吃山楂。

3

、其他紅色食物

紅辣椒

、西紅柿等含有豐富的維生素C,老年人常吃可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)春季疾病的抵抗能力
,維持牙齒
、骨骼、血管和肌肉的正常功能
,增強(qiáng)肝臟的解毒能力
。不過紅色食物吃多了,容易引起不安
、易動(dòng)怒
,所以應(yīng)適量食用不可過量。

老人春季飲食七大禁忌

1

、忌多

應(yīng)少吃多餐

,忌暴飲暴食。飲食過多
,會(huì)使胃腸發(fā)生急性擴(kuò)張
,引起胃腸消化吸收功能紊亂
。有的研究表明,少吃多餐是防止肥胖的好方法

2

、忌硬

人到老年,牙齒松動(dòng)

,消化功能低下
,食物宜切碎煮爛,蔬菜宜用嫩葉
,忌進(jìn)食過硬和油炸或過干食物

3、忌咸

老年人不可吃過咸食物

,以免引起水腫和加重心腎負(fù)擔(dān)
,同時(shí)咸也不利于預(yù)防高血壓和中風(fēng)等病癥。

4

、忌煙

吸煙可致多種疾病

,如癌癥、咽喉炎
、支氣管炎等疾病
,故有此不良習(xí)慣應(yīng)戒掉。

5

、忌偏食

老年人飲食應(yīng)多樣化

,合理搭配食物,注意補(bǔ)充些含鐵
、鈣豐富的食物
,因鐵是合成血紅蛋白的主要成分;缺鈣易發(fā)生骨骼脫鈣和骨質(zhì)疏松

6

、忌寒

老人體多陰虛,不喜寒

,飲食宜熱
,可暖胃養(yǎng)身,尤其在寒冷的冬天

7

、忌陳腐

老年人抵抗力低,消化腺分泌機(jī)能減退

,胃腸蠕動(dòng)弱
,若食品不新鮮,易造成消化
、吸收不良及消化道其它不適

泡菜吃多了有什么壞處

適當(dāng)?shù)某砸恍┡莶丝梢云鸬浇∑㈤_胃的效果

,也有利于促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng),可以有效的避免便秘的發(fā)生
,但是如果吃泡菜吃的比較多
,或者是長時(shí)間進(jìn)行應(yīng)用,也容易導(dǎo)致一些泌尿系統(tǒng)結(jié)石等情況的發(fā)生
,而且也容易導(dǎo)致出現(xiàn)有皮膚的老化。

由于泡菜中的鹽分含量也比較高
,所以也容易導(dǎo)致一些血壓偏高等異常疾病的情況發(fā)生
,泡菜在腌制的過程中常被微生物污染,而且還含有很多的亞硝酸胺
,容易誘發(fā)癌癥的發(fā)生

在腌制魚、肉
、菜等食物時(shí)
,容易使加入的食鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,它在體內(nèi)酶的催化作用下
,易與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì)
,人吃多了易患癌癥,并促使人體早衰
也有一些益處
有益于防止便秘
,養(yǎng)顏美容改進(jìn)皮膚顏色
酸菜中帶有很多的膳食纖維素
,膳食纖維素刺激性腸道蠕動(dòng),協(xié)助排出來腸胃中的有害物


酸菜中含有的各種各樣維他命具備抗堿化功效
,能推動(dòng)人的基礎(chǔ)代謝,推動(dòng)血液循環(huán)系統(tǒng)
。身體自然環(huán)境合理清便身體排毒
,再加優(yōu)良的基礎(chǔ)代謝,有利于改進(jìn)皮膚顏色
,養(yǎng)顏美容


2、活性皮膚防衰老
,瘦下去輕巧健康
酸菜中帶有很多的抗堿化活性因子
。這種抗堿化活性因子具備抑止皮膚衰老的功效。因而常吃酸菜可減緩皮膚衰老


酸菜的主要材料白菜熱量極低
,而蒜頭又具備點(diǎn)燃脂肪的功能,避免人體內(nèi)的人體脂肪沉積
,并合理消耗早已產(chǎn)生的人體脂肪
,做到減肥瘦身健康保健的實(shí)際效果

酸白菜也稱作為泡菜
,酸白菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

酸白菜味道咸酸

,口感脆嫩
,色澤鮮亮,香味撲鼻
,開胃提神
,醒酒去膩,不但能增進(jìn)食欲
、幫助消化
,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果
。乳酸是一種有機(jī)酸
,它被人體吸收后能增進(jìn)食欲,可促進(jìn)消化


酸白菜

,又被稱為泡菜、漬菜
。泡菜
,舊稱葅,就是指為了能有利于長期放置而通過厭氧發(fā)酵的蔬菜水果
。一般來說
,只需是化學(xué)纖維豐富多彩的蔬菜水果或新鮮水果,可以被做成泡菜
。泡菜帶有豐富多彩的維他命和鈣
、磷等無機(jī)化合物,既可以為人體給予足夠的養(yǎng)分
,又能防止心肌梗塞等病癥
。腌制方式:將清洗干凈的白菜用刀從菜頭豎切十字型,隨后放到沸水鍋內(nèi)稍煮后放進(jìn)盆中制冷
。把小缸或腌菜壇子清洗
,用熱水燙一下。將水倒凈
,把晾涼的白菜放進(jìn)缸體碼好
,把散熱的白菜水倒進(jìn)缸體,水需淹沒白菜,用石塊壓上

酸菜發(fā)酵過程中生產(chǎn)加工的有機(jī)物

、乙醇、酯
、碳水化合物等形成了酸菜與眾不同的鮮酸口味
,且口味脆爽,顏色鮮艷
,香甜可口
,健脾開胃醒神,解酒去膩
。與此同時(shí)
,白菜變味其所含營養(yǎng)元素不容易損害,酸菜基本上把白菜原材料原先含有的營養(yǎng)成分都保存了出來
,尤其是白菜里的維他命儲(chǔ)存量達(dá)90%之上。

酸菜不僅僅是佐餐上品

,同時(shí)具備多種多樣健康保健和醫(yī)療服務(wù)作用
。最新研究成果說明,經(jīng)常吃酸菜能夠提高胃腸里的腸道益生菌
,不但能夠控制腸胃中病原體的生長發(fā)育
,還能夠調(diào)節(jié)腸菌,有益于腸道菌群
,提升人體抵御病毒感染能力;酸菜富含膳食纖維
,具備預(yù)防便秘及結(jié)腸炎,腸胃病類疾患的功效.

酸菜味兒咸酸

,口味脆爽
,顏色鮮艷,香氣撲鼻
,健脾開胃醒神
,解酒去膩,不僅能增進(jìn)食欲
、促進(jìn)消化
,還能夠推動(dòng)人體對(duì)銅元素的消化吸收。酸菜酸酸的是乳桿菌溶解白菜中糖原產(chǎn)生乳酸的結(jié)論
。乳酸菌是一種有機(jī)物
,它被人體消化吸收后能增進(jìn)食欲,可促消化
。與此同時(shí)
,白菜變味,其所含營養(yǎng)元素不容易損害。

酸菜只有有時(shí)候服用

,假如長期性貪吃
,則很有可能造成泌尿系結(jié)石。此外
,腌漬酸菜情況下
,維他命C被大量的毀壞,人體假如缺乏維生素C
,會(huì)使抑止腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體堆積和降低尿結(jié)石產(chǎn)生的能力減少
;服用含亞硝酸鈉過多的是酸菜,會(huì)使血液中血紅蛋白濃度變?yōu)閱适а踝饔玫母哞F血紅蛋白
,令血細(xì)胞喪失帶上O2的能力
,造成機(jī)構(gòu)氧氣不足,產(chǎn)生肌膚和嘴巴烏青
、頭疼頭暈
、惡心干嘔、發(fā)慌等食物中毒癥狀
,情況嚴(yán)重還可以至死

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