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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    粗糧會(huì)不會(huì)讓人營(yíng)養(yǎng)不良(每天吃五谷雜糧的好處和壞處)
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-10 17:24:15
        
    

        
    
           
    粗糧會(huì)不會(huì)讓人營(yíng)養(yǎng)不良
    很多人都聽(tīng)說(shuō)，粗糧不能多吃
      ，粗糧里有妨礙營(yíng)養(yǎng)吸收的物質(zhì)
      ，吃多了會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良
      。所以
    ，在日常生活中
    ，稍微多做一點(diǎn)粗糧吃就憂心忡忡。其實(shí)這是毫無(wú)必要的。
    其實(shí)
    ，在沒(méi)有發(fā)明糧食精白處理的機(jī)器之前
    ，人類(lèi)已經(jīng)吃了千萬(wàn)年的粗糧雜糧
    ，比吃白米白面的歷史悠久得多。從進(jìn)化角度來(lái)說(shuō)
    ，人的腸胃是非常適應(yīng)吃粗糧的。
    世界衛(wèi)生組織（WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FA0)建議每天吃25?30克纖維
    ，認(rèn)為50克以上才有明顯害處。
    就算主食全吃粗糧
    ，按每天吃300克算，只有約15克纖維
    ；加上蔬菜水果，頂多達(dá)到30克而已
    ，不可能造成明顯的健康損害。
    粗糧中含有的植酸和單寧會(huì)妨礙鐵和鋅的吸收
    ，但卻提供了更多的鉀
      、鎂、鈣元素
      。只要再加上100克肉類(lèi)
      ，就能解決鐵和鋅的供應(yīng)問(wèn)題
      。
    實(shí)際上，只有在大量吃粗糧，同時(shí)基本上不吃動(dòng)物性食品的情況下
      ，才會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，比如當(dāng)年紅軍“紅米飯
      、南瓜湯”的時(shí)代
      。在如今的飲食狀態(tài)下
      ，幾乎不用擔(dān)心吃粗糧會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題
      。
    相反，粗糧中的這些“抗?fàn)I養(yǎng)因素”都有幫助預(yù)防慢性疾病的作用
      。
    不過(guò)，粗糧中的大量纖維對(duì)腸道有一定的刺激作用
      ，所以還是有少數(shù)人不適合長(zhǎng)期或大量攝入粗糧
      ，如嬰幼兒
      、較重的胃炎或消化性潰瘍患者
      、潰瘍性結(jié)腸炎患者
    、正在患腹瀉的病人、各種胃腸道感染患者
    、腸道近期手術(shù)者。對(duì)于絕大多數(shù)健康人來(lái)說(shuō)
    ，只要烹調(diào)得當(dāng)，完全可以放心吃粗糧
    ，而且吃慣了之后
    ，會(huì)感覺(jué)到腸胃特別舒服。
    每天吃五谷雜糧的好處和壞處
    每天吃五谷雜糧的好處：
    
1、預(yù)防疾病發(fā)生
    
五谷雜糧中的維生素B1可預(yù)防腳氣?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；維生素B2可改善視力、預(yù)防口角炎
    ；維生素C能緩解疲勞癥狀、下肢酸痛
    ，預(yù)防感冒；鈣可防止骨質(zhì)疏松
    ；鉀可穩(wěn)定血壓，改善情緒
      ，避免肌肉麻痹
      、郁悶不安與全身無(wú)力
      ；
    
鐵能預(yù)防缺鐵性貧血、胃潰瘍與食欲不振
      ；而銅
      、鋅等微量元素則具有改善神經(jīng)衰弱
      、失眠等癥狀，增強(qiáng)食欲
      、改善體重的功效
    。
    
2
    、促進(jìn)人體健康
    
五谷雜糧是人體營(yíng)養(yǎng)和能量的主要來(lái)源
    ，具有保持健康的功效。所含的不飽和脂肪酸可軟化血管內(nèi)的膽固醇
    ，減少患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)
    ；大豆蛋白可調(diào)節(jié)鈣質(zhì)代謝，增強(qiáng)骨質(zhì)密度
    ，防止腎結(jié)石的形成；
    
膳食纖維能有效減緩糖類(lèi)和脂肪的吸收
    ，降低飯后血糖的上升速度及血中膽固醇含量
    ，對(duì)糖尿病人和肥胖者有很大的幫助
    。
    
3、預(yù)防腫瘤發(fā)生
    
豆類(lèi)食物中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素等
    ，具有良好的抗癌作用，常吃可預(yù)防腫瘤病變
    ；維生素A有助于人體內(nèi)細(xì)胞分裂
    ，預(yù)防癌細(xì)胞形成
    ，并可幫助免疫系統(tǒng)反應(yīng)，提高免疫抵抗力
    ；
    
豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時(shí)間，減少致癌物質(zhì)與腸道黏膜接觸的幾率
    ，有利于防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生
    。
    
4、幫助排便清腸
    
五谷雜糧中所含鎂和鐵可增強(qiáng)身體能量活力
    ，加速體內(nèi)廢物的代謝
    ；豐富的膳食纖維具有持水作用
    ，在腸道內(nèi)吸附水分子，使糞便體積增大
    ，促使食物殘?jiān)蚨舅卦谀c道內(nèi)運(yùn)行
    ，并迅速排出體外
    。
    
5
    、增進(jìn)大腦技能
    
五谷雜糧中的蛋白質(zhì)
    ，有增強(qiáng)大腦皮層興奮和抑制的功能
    ，可提高腦部代謝活動(dòng)，增強(qiáng)效率
    ；還有人體必需的八種氨基酸，如賴(lài)氨酸能活化腦部
    ，對(duì)于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的兒童有所幫助
    ；谷氨酸可改善腦部機(jī)制
    ，治療癲癇、癡呆癥等
    ；所含豐富的磷脂
    ，對(duì)腦部神經(jīng)的發(fā)育
    、活動(dòng)有良好的功效，可以增強(qiáng)記憶力
    。
    

    
每天吃五谷雜糧的壞處：
    
1
    、影響消化
    
粗糧吃得過(guò)多
    ，影響消化
    ，因?yàn)榇旨Z里面含有較多的纖維素成分，過(guò)多食用粗糧會(huì)導(dǎo)致上腹脹，影響食欲
    ，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致腸道阻塞
    、脫水等癥狀。
    
2
    、造成反酸
    
粗糧食用過(guò)多，會(huì)明顯延緩胃排空
    ，引起胃反酸
    ，各年齡段的人都可能發(fā)生反酸的癥狀
    。
    
過(guò)多的粗糧進(jìn)入到胃里面，可能導(dǎo)致食物積存
    。當(dāng)胃里有食物積存的時(shí)候，這些食物就會(huì)裹著胃里的胃酸
    ，反到食管里，造成反酸
    ，對(duì)食管黏膜產(chǎn)生損害
    。
    
3
    、干擾藥物吸收
    
過(guò)多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用
    ，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效
    。
    
4、導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良
    
長(zhǎng)期過(guò)量食用粗糧
    ，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)
    、無(wú)機(jī)鹽以及一些微量元素的吸收
    ，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良
    。
    
5、引發(fā)肥胖
    
有些人誤以為吃粗糧對(duì)血糖
    、血脂的控制有幫助
    ，于是拼命地吃粗糧
    ，平時(shí)細(xì)糧吃三兩的人
    ，粗糧可以吃上半斤，結(jié)果就造成能量攝入過(guò)多
    ，引發(fā)肥胖。
    
人民網(wǎng)-吃五谷雜糧的好處
    
人民網(wǎng)-粗糧食用過(guò)量的“五大壞處”?哪些人應(yīng)慎吃粗糧
    ？
    粗糧吃多了的壞處 原來(lái)這么多年都吃錯(cuò)了
    1 粗糧吃多了的壞處
     
     1.影響消化 
     首先粗糧吃多了會(huì)影響消化，因?yàn)榇旨Z里面含有較多的纖維素成分
    。過(guò)多食用粗糧會(huì)導(dǎo)致腹脹
    ，影響食欲
    ，在極端情況下還會(huì)導(dǎo)致腸道阻塞
    、脫水等癥狀
    。 
     2.胃酸反流 
     其次
    ，粗糧食用過(guò)多會(huì)明顯延緩胃排空，可能導(dǎo)致食物積存
    ，這些食物就可能帶著胃里的胃酸，反流到食管里
    ，對(duì)食管黏膜產(chǎn)生損壞
    。 
     3.干擾藥物吸收 
     再者
    ，過(guò)多的膳食纖維會(huì)干擾某些藥物的吸收
    ，可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效
    。 
     4.營(yíng)養(yǎng)不良 
     還有，長(zhǎng)期過(guò)量食用粗糧會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)
    、無(wú)機(jī)鹽以及一下微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營(yíng)養(yǎng)元素
      ，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。 
    2 粗糧健康飲食法1
      、粗糧：細(xì)糧 
     一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好
      ，也可以每周吃?xún)纱未旨Z。 
     粗糧含有較多膳食纖維素
      ，對(duì)肥胖
      、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預(yù)防作用
    。薯類(lèi)如紅薯、土豆
    ，可以適量代替部分糧食
    。 
     2、葷：素 
     中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議
    ，每天應(yīng)吃300~500克蔬菜
    ，120~250克魚(yú)
    、禽、肉
    、蛋等動(dòng)物性食物
    。全天菜品的葷素比
    ，大致可按照1:3或1:4來(lái)安排。 
     比如
    ，一頓飯做4道菜，可以做一個(gè)肉菜
    ，一個(gè)豆腐和兩個(gè)素菜
    。吃的時(shí)候
    ，最好吃一口肉，再吃三口素菜
    。 
     3、蔬菜：水果 
    每人每天應(yīng)吃300~500克蔬菜
      ，200~350克水果
      。蔬菜品種豐富，選擇的總原則是
      ，春秋多吃些芽葉莖類(lèi)的蔬菜（如菠菜
      、韭黃
      、小青菜、菜心等）
      ，秋冬多吃些果實(shí)類(lèi)
      、塊莖類(lèi)的蔬菜如蘿卜
      、土豆、洋蔥等
      。最好選擇當(dāng)季當(dāng)?shù)氐牟似?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，水果的種類(lèi)也最好每天吃夠3~4種
      。 
     4、蒸煮：爆炒 
     建議蒸煮和爆炒的比例控制在2:1
      ，煎炸則應(yīng)盡量避免
    ，如果吃的話
    ，每周別超過(guò)3次
    ，且最好在中午吃
    。 
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/46616.html.
    
          
    
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