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    雞蛋該生吃還是熟吃

    綠色飲食在行動 2023-06-10 18:30:34

    雞蛋該生吃還是熟吃

    現(xiàn)在不少人崇尚“自然”

    ,認為吃“天然的”總是有益于健康的
    ,所以雞蛋也要吃生的。

    經(jīng)過檢驗發(fā)現(xiàn)

    ,不但雞蛋的蛋殼上占滿了細菌,而且在5%的雞蛋蛋清中可檢出能引起食物中毒的細菌
    ,有的被證實已被病毒
    、寄生蟲污染

    再從成分上分析

    ,生雞蛋的蛋白中含有抗生物素及抗胰蛋白酶兩種能分別會抑制人體對生物素吸收和人體胰蛋白酶活力的物質(zhì),它們會造成人的營養(yǎng)不良和代謝障礙
    ,所以生雞蛋是吃不得的。

    而且生雞蛋中的蛋白質(zhì)難以被人消化,即使從生雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率只有50%左右的角度看也不宜吃生雞蛋。

    雞蛋在燒煮過程中

    ,高溫不但可殺滅細菌
    、寄生蟲,而且可破壞其中的有害物質(zhì)
    ,所以吃熟雞蛋可使人免遭它們的危害,煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,易為人體消化吸收,還可使其蛋白質(zhì)的消化吸收率提高到100%

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