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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    鯰魚的營養(yǎng)價值
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-10 21:13:59
        
    

        
    
           
    鯰魚的營養(yǎng)價值
    性溫、味甘，歸胃
    、膀胱經(jīng)
    。
    功效滋陰養(yǎng)血，補中氣
    ，開胃
    ，利尿
    ，催乳
    。
    禁忌人群鯰魚為發(fā)物，痼疾
    、瘡瘍患者慎食
    。
    適宜人群一般人群均可食用
    。老
    、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用
    ；適宜體弱虛損
    ，營養(yǎng)不良，乳汁不足
    ，小便不利，水氣浮腫者食用
      。
    鯰魚
      ，又稱作胡子鰱、黏魚
      、塘虱魚
      ，生仔魚
      。此魚的顯著特征是周身無鱗
      ，身體表面多黏液，頭扁口闊
      ，上下頜有四根胡須
      ， 這是它的特征。
    鯰魚
      ，是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的水產(chǎn)品
      ，價格相對便宜
      ，而且富含卵磷脂
      、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸
    、鈣、磷
    、鋅
    、鎂、鐵
    、碘等營養(yǎng)成分
    。由于鯰魚所含的蛋白質(zhì)易被人體吸引、利用
    ，其豐富的磷脂能充養(yǎng)大腦而益智，鈣
    、磷
    、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分
    ，所以適當吃鯰魚
    ，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美
    。
    鯰魚的營養(yǎng)價值
    很多人喜歡在春夏季節(jié)吃鯰魚，那是因為鯰魚具有極高的營養(yǎng)價值和功效
    ，據(jù)測定
    ，每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克
    ，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素
    。
    鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)
    ，而且肉質(zhì)細嫩
      ，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，而且肉質(zhì)細嫩
      、美味濃郁、刺少
      、開胃、易消化
      ，特別適合老人和兒童
      ，對體弱虛損
      、營養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用。
    因為鯰魚含有特殊的成分結(jié)構(gòu)
      ，它是催乳的佳品
      ，并有滋陰養(yǎng)血
      、補中氣
      、開胃、利尿的作用
      ，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物
      。
    鯰魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間，而且鯰魚肉質(zhì)細嫩
      、美味濃郁
      ，刺少，開胃
    ，易消化
    。
    除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶
    ，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載
    ，可以和魚翅
    、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的
    ，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點
    。
    鯰魚的圖片
    水里的鯰魚
    餐桌上的鯰魚
     體型巨大的鯰魚
    鯰魚的功效與作用
    鯰魚性溫
    、味甘
    ，歸胃、膀胱經(jīng)
    。鯰魚具有補氣
    、滋陰、催乳
    、開胃、利小便之功效
    。
    《食經(jīng)》：主虛損不足
    ，令人皮膚肥美。
    南北朝·陶弘景：鲇魚肉不可合鹿肉食
    ，令人筋甲縮
    。宋、蘇頌：鲇魚肉不可合牛肝食
    ，令人患風
    ，噎涎，不可合野豬肉食
    ，令人吐瀉
    。
    《本草綱目》：鲇魚反荊芥。
    《隨息居飲食譜》：鲇魚
      ，甘溫，微毒
    。痔血
    、肛痛，不宜多食
    。余病悉忌
    。
    《食經(jīng)》中說鯰魚：“主虛損不足，令人皮膚肥美
    。”這是因為鯰魚中含有比較豐富的蛋白質(zhì)和脂肪
    ，雖然相對其它魚類來說會略肥一點
    ，但是對于氣血虛的人來說倒是有一定的滋補作用。另外同樣因為脂肪含量比較高
    ，所以我們平時吃鯰魚也容易覺得有點肥膩
    ，最好搭配一些素菜來吃
    。
    鯰魚治水腫方：鲇魚1條
    ，香菜5兩，香油適量
    ，將魚剖腹去雜
    ，把香菜納入魚腹中，香油加水燉食（不加鹽）
    ，連續(xù)服用。
    治婦女乳汁不足方：鲇魚1條
    ，熬湯
    ，臥雞蛋，連續(xù)服用
    。
    鯰魚的做法大全家常
    黑豆燉鯰魚
    鯰魚的吃法很多
    ，紅燒
    、糖醋
    、清蒸、烤
    、焗
    、炸、薰等均可
    ，而最理想的配煮應該是“黑豆燉鯰魚”，因為它將動物蛋白與植物蛋白結(jié)合
    ，起到了蛋白質(zhì)“互補”的功能
    。
    “黑豆燉鯰魚”的制法：
    取鯰魚400克，宰殺后
    ，除去魚鰓及內(nèi)雜
    ，不去頭
    ，洗凈并瀝干水分
    ，切成段。用黑豆50克
    ，浸清水中4——5個小時后
    ，取出瀝干水分。熱鍋中加少量油
    ，下鯰魚段，稍炒后加料酒
    、姜
    、蔥、大蒜
    、黑豆及水適量
    ，小火慢燉至黑豆酥，加入鹽
    、味精、胡椒等
    ，即可作為佐餐食品
    。
    鯰魚燉茄子
    材料：
    鯰魚約600g，長茄子約500g
    ，干香菇5朵
    ，咸肉100g，老姜3片
    ，大蒜4瓣
    ，香蔥4根，枸杞10g
    ，鹽5g
    ，油30ml。
    做法：
    （1）鯰魚去除內(nèi)臟
    、魚鰓，收拾干凈
    ，切成5cm 寬的段
    。香蔥擇洗干凈，打成結(jié)
    。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈
    ，瀝干水分待用
    。
    （2）長茄子洗凈去蒂
    ，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中
    ，移入微波爐中
    ，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出
    。
    （3）大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣
    、老姜片煸炒出香味
    ，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色
    。
    （4）放入茄子塊
    ，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開后撇去浮沫
    ，加入香蔥結(jié)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15 分鐘
    。
    （5）放入處理好的香菇和切好的咸肉片
    ，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉10 分鐘即可。
    鯰魚燉豆腐
    材料：
    鯰魚1條
      ，豆腐1塊
      ，干辣椒10個
      ，豆瓣醬1大勺
    ，泡椒4個，香菜
    、適量，花椒1小把
    ，大蔥適量
    ，鮮姜適量
    ，大蒜適量
    ，芹菜適量，料酒適量
    。
    做法：
    （1）去鯰魚鯰汁的兩個方法：因為鯰魚表面黏汁較多
    ，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段
    ，加入10克鹽和50克白醋，反復搓洗
    ，直到無黏液為止
    ，清水洗凈。也可以直接用開水燙一下再用清水清洗干凈即可
    。將豆腐等配料改刀備用
    。
    （2）炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段
    ，加入料酒
    、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味
    ，再加入蔥
    、姜、蒜
    。
    （3）炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味
    ，加入料酒。
    （4）加入高湯或清水燒開備用
      。
    （5）沙鍋加熱后倒入3中的湯料
      ，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時。
    （6）加入豆腐再燉十分鐘
      。
    （7）加入香菜和芹菜段即可出鍋
      。
    紅燒鯰魚
    材料：
    鯰魚1000克左右，米酒兩勺
      ，生姜一塊
      ，新鮮大蒜兩根，老抽一大勺
      ，生抽一大勺
      ，鹽2克。
    材料：
    （1）鯰魚宰殺洗凈
      ，控干水分
      。剁成小塊。用鹽腌20分鐘
      。
    （2）坐鍋熱油
      ，下姜片，再下鯰魚塊煎成兩面金黃
      。
    （3）加米酒
      ，生抽，翻炒均勻
      ，再加適量水燒開
      。
    （4）將大蒜子和新鮮大蒜加入。
    （5）翻炒均勻后
    ，加點老抽上色
    。
    （6）待水分收干，即可出鍋
    。
    水煮鯰魚
    材料：
    鯰魚適量，蔥適量
    ，姜適量
    ，蒜適量，辣椒適量
    ，八角適量
    ，麻辣火鍋調(diào)料適量，鹽適量
    ，白糖適量，料酒適量
    ，白胡椒粉適量
    ，雞精適量，香醋適量。
    做法：
    （1）準備好八角
    ，切好蔥
    ，姜，蒜
    ，小辣椒備用
    。
    （2）鯰魚讓店家殺好后，拿回家清洗干凈
    。
    （3）把鯰魚切成片狀。（鯰魚很滑
    ，切的時候要注意手
      。）
    （4）鍋內(nèi)倒少許油，把鯰魚放入煎會
      。稍稍煎至表面變黃即可。
    （5）鍋內(nèi)留余油
      ，把蔥
      ，姜
      ，蒜
      ，八角爆香。
    （6）爆香之后
      ，加入火鍋麻辣調(diào)料1勺炒勻
      。
    （7）把煎好的魚放入鍋內(nèi)稍稍再煎會。
    （8）倒入清水沒過鯰魚
      ，加入鹽1勺，白糖半勺
      ，料酒1大勺
    ，醋半小勺，胡椒粉
    。
    （9）蓋上鍋蓋，中小火10分鐘左右慢燉（中途記得開蓋把汁澆在魚上）
    。最后撒點雞精和香蔥即可
    。
    （10）家常水煮版鯰魚就做好了。另大家可以根據(jù)自己的口味添加麻辣醬的量
    ！
    鯰魚的制作指導
    鲇魚藥食俱佳
    ，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)。
    鲇魚體表黏液豐富
    ，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈
    ，即可去掉黏液
    。
    鯰魚可用于清蒸、清燉
    、煮湯
    、紅燒，做肉丸子等
    。
    清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉
    ，因為鯰魚卵有毒
    ，不能食用。
    吉林民間有方可
    ，用鲇魚熬湯沃雞蛋
    ，連續(xù)食用可以增加奶水。
    鯰魚食用的注意事項
    食用鯰魚的日常注意事項
    哪些體質(zhì)的人適宜吃鯰魚
    ？
    健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣郁體質(zhì)
    ，陽虛體質(zhì)
    。
    哪些體質(zhì)的人不適宜食用鯰魚？
    陰虛體質(zhì)
    。
    食用禁忌
    。
    （1）鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜
    。鲇魚體表黏液豐富
    ，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈
    ，即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝
    、鹿肉同食
    ，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利
    。
    （2）清洗鯰魚時
    ，一定要將魚卵清除掉
    ，因為鯰魚卵有毒
    ，不能食用
    。
    （3）鯰魚子有毒，必須經(jīng)過較長時間的燒煮才可食用
    ，否則會引起中毒
    ，癥狀主要為腹痛和腹瀉。
    鯰魚適用人群
    一般人群均能食用
    。
    老
    、幼
    、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用
    ；適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良
    ，乳汁不足
    ，小便不利，水氣浮腫者食用
    。
    鯰魚為發(fā)物
    ，痼疾、瘡瘍患者慎食
    。
    怎么辨別鯰魚的好壞？
    野生的新鮮鯰魚體表光滑無鱗
    ，體表分布有黑色斑塊
    ，通體呈灰褐色，個別全身黑色
    ，腹部白色。特別注意顏色發(fā)黑的是人工養(yǎng)殖的鯰魚
    。
    買鯰魚除了要買鮮活的鯰魚之外
    ，要特別注意在清洗的時候把魚籽的部分給弄干凈。因為鰱魚子有毒
    ，食用之后可能會導致腹痛腹瀉或者嘔吐
    ，嚴重的會導致癱瘓。鯰魚的旺季在春夏季節(jié)
    ，尤其以4-7月的為佳。
    鯰魚的營養(yǎng)價值及其食用價值
    在日常生活中
    ，我們的身體需要很多的微量元素來補充我們的需要
    ，而在水產(chǎn)中就有很多珍饈美味
    ，既美味又營養(yǎng)，還能補充我們身體欠缺的營養(yǎng)元素
    ，你知道鯰魚的營養(yǎng)價值和食用價值有哪些嗎
    ？本期健康飲食文化為你解析。

     中醫(yī)認為
    ，鯰魚味甘性溫
    ，有補中益陽，利小便
    ，療水腫等功效
    。

     鯰魚營養(yǎng)豐富
    ，每100克魚肉中含水分64.1克
    、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素
    ，特別適合體弱虛損
    、營養(yǎng)不良之人食用。

     除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外
    ，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品

     早在史書中就有記載
    ，可以和魚翅
    、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的
    ，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點
    。

     鯰魚，是一種營養(yǎng)豐富
    、味道鮮美的水產(chǎn)品，價格相對便宜
    ，而且富含卵磷脂
    、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸
    、鈣
    、磷、鋅
    、鎂
    、鐵
    、碘等營養(yǎng)成分
    。

     由于鯰魚所含的蛋白質(zhì)易被人體吸引
    、利用，其豐富的磷脂能充養(yǎng)大腦而益智
    ，鈣
    、磷、鋅等微量元素
    ，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以適當吃鯰魚
    ，既能解除人體疲乏而增添活力
    ，而且價廉味美。
    鯰魚的營養(yǎng)價值有哪些
    ？
    鯰魚，一種日常生活中常見的魚類之一
      。具有極高的營養(yǎng)價值，適合各類人群食用
      ，特別是老人和兒童
      。具有滋陰養(yǎng)血、補中氣
      、開胃等功效
      。那你知道鯰魚的營養(yǎng)價值有哪些嗎?鯰魚的營養(yǎng)價值 鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克
      、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素
    ，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用
    。 鯰魚肉質(zhì)細嫩
    ，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損
    、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用
    。 鯰魚是催乳的佳品
    ，并有滋陰養(yǎng)血
    、補中氣、開胃
    、利尿的作用
    ，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物
    。 除了以上介紹的鯰魚的營養(yǎng)價值外，鯰魚全身是寶
    ，它是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載
    ，可以和魚翅
    、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的
    ，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點
    。 提示：鯰魚的魚子有雜味不宜食用。
    鯰魚有什么營養(yǎng)價值
    1
    、鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克
      、蛋白質(zhì)17.3克
      ，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合 體弱虛損
      、營養(yǎng)不良之人食用
      。
    2、除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外
      ，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品
      ，早在史書中就有記載
      ，可以和魚翅、野生甲魚相媲美
      ，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的
      ，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
    

          
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    新生嬰兒止嗝有哪些辦法
    ？萬萬不要這樣做~
    
                        
    新生兒為什么容易打嗝，從根本上來說