味辛
功效健胃，止痢，止咳，殺菌
禁忌人群陰虛火旺者，以及目疾
、口齒、喉、舌諸患和時(shí)行病后均忌食。適宜人群一般人群均可食用
。大蒜是很好的營養(yǎng)品
，它的營養(yǎng)價(jià)值高于人參，位列保健品之首；除含有較多的蛋白質(zhì)、糖及維生素c和鈣、鐵等無機(jī)鹽外，還有很強(qiáng)的殺菌能力。因此，大蒜除了是調(diào)味品、能助消化、增食欲外，又是防病治病的良藥。大蒜功效
性溫，味辛平
；入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食
、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效《名醫(yī)別錄》：“散癰腫魘瘡
，除風(fēng)邪，殺毒氣”。《新修本草》：“下氣
，消谷，化肉”。《隨息居飲食譜》：“生者辛熱
，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關(guān)格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄”。大蒜的神奇功效
它能同時(shí)有效的對(duì)付細(xì)菌
、病毒、霉菌及原蟲對(duì)人體產(chǎn)生的威脅。蒜精具有廣效殺菌作用
對(duì)于部分連西醫(yī)都無解的病毒
大蒜的作用
抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用
抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段”
抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)
，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基降血脂
據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)
降血糖
實(shí)驗(yàn)證明
調(diào)節(jié)胰島素
近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理
抗氧化性
可使血液變稀抽煙喝酒會(huì)使血液變得粘稠
降低血壓
高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁
降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇
消除疲勞、恢復(fù)體力
大蒜配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的吃法
使血液暢通
大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢
抗癌防癌
大蒜能保護(hù)肝臟
防止癌腫
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性
延緩衰老、預(yù)防鉛中毒
常食大蒜能延緩衰老
預(yù)防關(guān)節(jié)炎
大蒜能“除風(fēng)濕
抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度
排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒
保護(hù)肝功能
大蒜中的微量元素硒
旺盛精力
大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀
大蒜素的作用
大蒜素被譽(yù)為“土里長出來的抗生素”
大蒜素具有抗微生物活性
，對(duì)多種微生物及寄生蟲有強(qiáng)大的抑制和殺滅作用, 被稱為植物廣譜抗菌素。大蒜素還能保護(hù)肝臟
，能防治心腦血管疾病，抗心律失常，保護(hù)心肌，治療腦缺血。最值得一提的是
，大蒜素又稱“抗癌之王”，它可以降低某些腫瘤的患病率。試驗(yàn)證明, 大蒜素不僅能抑制致癌物的致癌作用，而且對(duì)腫瘤細(xì)胞的增殖也有抑制作用。大蒜素的抑癌機(jī)制有：抗氧化；影響腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞周期并誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡；是一種較好的免疫激發(fā)性物質(zhì)；對(duì)抗腫瘤藥物有增敏作用等。大蒜食用注意事項(xiàng)
（一）大蒜應(yīng)該怎么吃
大蒜宜生食
食用大蒜最好搗碎成泥
，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。注意大蒜的量
大蒜不是吃得越多越好大蒜吃多了會(huì)影響維生素B的吸收
，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎（二）吃大蒜有哪些不良作用
雖然大蒜有那么多的研究報(bào)告指出其對(duì)人體有益的功效，但是一切物質(zhì)服用要適量對(duì)身體才有幫助
有研究報(bào)告指出長期服用大蒜會(huì)破壞紅血球造成貧血
。陰虛盜汗
、肝火旺的人最好也少吃蒜，否則容易上火。需要提醒的是
，吃完大蒜千萬不要喝茶，很容易引起胃疼。陰虛火旺
、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應(yīng)當(dāng)禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時(shí)大蒜不宜食用過多容易引起動(dòng)火，耗血，有礙視力。（三）大蒜頭發(fā)芽了還能吃嗎
？大蒜頭收獲以后
，休眠期一般為2～3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會(huì)迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。所以說，發(fā)芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗食物相克表
與大蒜「相克」的食物
生菜大蒜
患有青光眼和白內(nèi)障等眼部疾病的患者不宜經(jīng)常食用，否則易傷肝損眼
。芒果大蒜
芒果忌與大蒜等辛辣食物同食
，否則會(huì)損害身體健康。大棗大蒜
紅棗與大蒜一起吃
，會(huì)引起消化不良，影響胃腸功能，甚至產(chǎn)生便秘等不良癥狀。羊肉大蒜
二者都屬溫?zé)崾巢?div id="d48novz" class="flower left">
燒酒大蒜
大蒜與燒酒同屬辛辣，刺激性食物
，同食容易上火。蜂蜜大蒜
蜂蜜中的有機(jī)酸遇到大蒜素會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)，刺激腸胃
狗肉大蒜
狗肉溫補(bǔ)，大蒜辛辣
與大蒜「搭配」的食物
菠菜大蒜
菠菜中含有豐富的維生素B1
茼蒿大蒜
二者同食
黃瓜大蒜
二者搭配
洋蔥大蒜
洋蔥和大蒜同食
豇豆大蒜
豇豆富含營養(yǎng)，可幫助消化
腰果大蒜
腰果含有維生素B1
，與大蒜同食醋大蒜
大蒜在酸性環(huán)境里殺滅細(xì)菌的功效能提高四倍，對(duì)治療痢疾
豬瘦肉大蒜
豬瘦肉和大蒜搭配著一起吃，可促進(jìn)血液循環(huán)
西瓜大蒜
西瓜能利尿
螺大蒜
吃田螺的時(shí)候
西蘭花大蒜
西蘭花富含抗氧化物質(zhì)及維生素C
紫甘藍(lán)大蒜
二者搭配，具有促進(jìn)新陳代謝
肉類大蒜
肉類中的維生素B1和大蒜中的蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間
蒜
大蒜是一種營養(yǎng)較豐富和療效較高的食品。證明研究
大蒜對(duì)皮膚有刺激末梢神經(jīng)、改善表皮血液循環(huán)
、增強(qiáng)皮膚活力、使網(wǎng)狀細(xì)胞活躍、促進(jìn)新陳代謝等作用，故能使皮膚滋潤、光滑。日本近來已配制出各種大蒜化妝品，如大蒜指甲油、大蒜潤膚膏等，深受人們的歡迎大蒜功效與作用
你知道大蒜功效與作用嗎
大蒜功效與作用1 1. 調(diào)節(jié)胰島素
近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理
2. 抗癌防癌
大蒜能保護(hù)肝臟
3. 降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用
4. 延緩衰老、預(yù)防鉛中毒
常食大蒜能延緩衰老
5. 預(yù)防關(guān)節(jié)炎
大蒜能“除風(fēng)濕
，破冷風(fēng)”，對(duì)風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用；6. 防止癌腫
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性
，使之不能正常生長代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫；7. 抗炎滅菌
紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對(duì)上呼吸道和消化道感染
、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據(jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的`功效。大蒜功效與作用2 1、除皺
大蒜的功效堪比除皺霜
。大蒜里的某些成分有類似維生素E與維生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保護(hù)皮膚免受自由基損傷，其抗皺作用堪比價(jià)格不菲的抗衰化學(xué)藥膏。這個(gè)偏方已經(jīng)在印度和南亞民間廣為流傳了很久將三個(gè)大蒜瓣搗碎后，涂抹在皮膚皺紋處即可，堅(jiān)持每天涂 2 大蒜的抗菌屬性有助于清潔皮膚
3、祛除妊娠紋
大蒜是為數(shù)不多的祛除妊娠紋的秘方之一。將蒜瓣搗碎取汁
，滴入熱油中，涂抹在妊娠紋上，堅(jiān)持兩周即可見效。4、強(qiáng)健指甲
大蒜不但可以保護(hù)皮膚，還可以強(qiáng)健指甲
，防止脆裂折斷。每天用大蒜瓣切片或搗碎后取汁擦指甲，堅(jiān)持幾周，指甲質(zhì)地明顯改觀，強(qiáng)度恢復(fù)如初。另外，大蒜去皮切碎或搗爛，再加入陳醋浸泡3~4天，然后涂抹在灰指甲(甲癬)上，每天2~3次，幾周后真菌感染癥狀可明顯改善。5、預(yù)防銀屑病
蒜瓣數(shù)個(gè)搗成泥
，加熟菜油調(diào)勻，外敷在患部，大蒜的抗炎作用對(duì)緩解銀屑病(俗稱牛皮癬)有一定效果。食材簡介：
大蒜
，又叫蒜頭、胡蒜、獨(dú)頭蒜等，整體呈扁球形或短圓錐形，外表有灰白色膜質(zhì)鱗皮，按照顏色可分為：紅皮、白皮營養(yǎng)功效：
大蒜有抗菌消炎的作用
適宜人群：
食用大蒜，一般人皆可
飲食禁忌（人群）：
大蒜不僅美味健康，還對(duì)人體大有好處
，但是卻不能過量食用，另外，眼疾患者、胃潰瘍、肝病患者、身體虛弱以及脾虛腹瀉、大病初愈患者都不宜食用。搭配禁忌：
大蒜不宜和燒酒一起吃，容易上火
；大蒜不宜和紅棗一起吃
，會(huì)引起消化不良，影響胃腸功能，甚至產(chǎn)生便秘。適宜搭配：
大蒜和豬肉搭配
大蒜和魚搭配
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