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大蒜素的作用(關于大蒜素的問題請問大蒜素有哪些作用
，長)

綠色飲食在行動 2023-06-10 21:48:29

大蒜素的作用

大蒜素是現(xiàn)代科技發(fā)現(xiàn)和提取的一種化合物，主要來自于大蒜、蔥類植物

，這種元素對人的身體有重要的營養(yǎng)價值
，自從發(fā)現(xiàn)以來
，就一直得到廣泛的應用
，并且也深受人們的喜愛
。含有這種元素的大蒜
，也因此更加被人們看成是養(yǎng)生保健的上好食材
，受到重視。

大蒜的功效：

有句俗話說

，“大蒜是個寶
，常吃身體好”，早在古代時期
，就有很多人知道
，常吃大蒜，對人的身體有很多的好處
。

《醫(yī)林纂要》里講到大蒜

，說它“味辛，甘
，性熱
。”
，這也就是說
，吃大蒜有治身體虛寒的作用；《別錄》又說它可以“除風邪
，殺毒器”
，這些說法和現(xiàn)代人對大蒜的研究不吻而合。

大蒜素的作用：

人們發(fā)現(xiàn)大蒜素以后

，就開始大量生產(chǎn)一些大蒜素糖漿
，或者大蒜素片等等，現(xiàn)在大蒜素的市場價也比較便宜了
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？墒牵廊挥泻芏嗳瞬恢来笏馑氐淖饔?div id="d48novz" class="flower left">
，對此我們就來做一個簡單的介紹吧
。

大蒜素可殺菌。不管是作用在人的身體

，還是作用在動物的身體
，大蒜素對于多種細菌
、病毒，都具有很好的殺滅作用
。比如
，我們的腸胃每天吃不同的食物，很容易發(fā)生炎癥
，這時候就可以通過食用大蒜素
，來殺滅腸胃的炎癥病菌。

大蒜素可以用于腸胃保健

?div id="jfovm50" class="index-wrap">？茖W研究證明，大蒜素可以促進人體內(nèi)胃酸的分泌
，并且有促進腸胃蠕動的作用
。腸胃功能不好，有消化不良癥狀的人
，就可以使用大蒜素來調(diào)節(jié)腸胃功能
。甚至，大蒜素的使用
，對胃癌也有很好的預防功效
。

大蒜素對人的血液血管也有保健作用。比如

，大蒜素可以減少體內(nèi)血清里的膽固醇含量
，通過這樣的方式，可以進一步降低血小板的活性
，可以預防高血壓等疾病的發(fā)生
。

關于大蒜素的問題請問大蒜素有哪些作用
，長

通常所說的大蒜素

，包括大蒜辣素和大蒜新素（即二烯丙基硫代磺酸酯）。大蒜辣素是一種不穩(wěn)定的無色液體
，加熱或自然放置很易被破壞
，具有強烈辛辣氣味。大蒜新素化學性質(zhì)比較穩(wěn)定
，其水溶液經(jīng)100℃滅菌30分鐘
，效力尚能保存90%以上。主要作用有：
①大蒜的風味主要來源是大蒜素
，它遇光
、熱或有機溶劑降解成各種含硫有機化合物，共同形成大蒜特有的風味（Freeman等
，2000）
。
②具有廣譜抗菌作用。用大蒜素預防和治療人
、畜及水生動物等腸道疾病效果非常顯著
。
③能明顯降低血液中的膽固醇，抑制血小板聚集
，預防和治療高血脂癥和血栓形成及抗動脈粥樣硬化
。并具有降低血壓、穩(wěn)定血糖的作用等
。
④能在胃里增強巨嗜細胞的功能
，抑制硝酸鹽還原菌的生長，從而使胃腸道內(nèi)亞硝酸鹽含量減少
，防止胃癌和直腸癌的發(fā)生
。大蒜精油能參與細胞遺傳物質(zhì)DNA正常的分裂和修復過程。大蒜能依靠其中所含的含硫化合物大蒜新素等競爭性地結(jié)合亞硝酸鹽
，阻斷亞硝胺在人體的化學合成
，從而預防和抑制腫瘤的發(fā)生。另外
，大蒜油能增強人體免疫力
。
⑤具有保健功能。大蒜素在體外的抗氧化活性優(yōu)于人參在體內(nèi)（對肝臟）抑制過氧歧化酶的活性也高于人參
。大蒜素能減緩人體衰老
。
⑥應用于化妝品組分中，可以制得對美容
、保健有良好效果的化妝品
，具有營養(yǎng)皮膚、增白
、抗皺
、防曬等功能。大蒜素可與維生素B反應產(chǎn)生大蒜硫胺素
，促進人體對維生素B的吸收
。

大蒜素是什么東西
，這類的營養(yǎng)可以增強免疫力嗎？

大蒜素的功效：

大蒜素為抗感染藥

，可用于治療深部真菌及細菌感染
，用于防治急慢性菌痢和腸炎，百日咳，肺部和消化道的真菌感染
，白色念珠菌菌血癥
，隱球菌腦膜炎，肺結(jié)核等
。與免疫力沒什么關系
。

藥理研究證明：大蒜素對多種球菌、百日咳桿菌

、白喉桿菌
、痢疾桿菌傷寒及副傷寒桿菌、大腸桿菌
、結(jié)核桿菌等有抑制和殺菌作用
，對真菌感染有抑制作用，對阿米巴原蟲
、陰道滴蟲
、蟯蟲等也有抑制殺滅作用。

大蒜素的作用是什么
？

　　大蒜素的功效主要表現(xiàn)在三大方面：

　　(1) 防治高血壓、高血脂

、高血糖
、冠心病、腦動脈硬化引起的頭暈
、頭痛以及中風偏癱后遺癥等心腦血管疾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?/p>

　　(2) 消炎

、殺菌
、滅 病毒，提高免疫力
，能調(diào)理腸胃
、預防感冒和肺部感染；

　　(3) 抗突變

，刺激免疫活性細胞產(chǎn)生干擾素
，清除或阻止致癌物質(zhì)，抑制細胞惡性增殖
，預防腫瘤
。

　　具體來說大蒜素有七大功能：

　　(1) 降低膽固醇結(jié)晶，降低血脂

。

　　(2) 有效抵抗鈣離子沉積

，降低外周血管阻力，降低血壓。

　　(3) 能軟化血管

，防止血管粥樣硬化
，防止血管破裂。

　　(4) 有效改善心肌缺血

，防止心絞痛
、冠心病的發(fā)生
。

　　(5) 預防血栓形成

，降低心肌梗塞和腦栓塞的發(fā)生。

　　(6) 提高肌體體液免疫能力

，預防腫瘤細胞的生長和發(fā)生
。

　　(7) 具有消炎殺菌的功能，可以預防感冒和胃腸炎

。

大蒜素的藥理作用

對病原微生物的影響
大蒜素具有較強的抗菌消炎作用

，對多種球菌、桿菌
、真菌
、病毒等均有抑制或殺滅作用。大蒜素對多種致病菌如葡萄球菌
、腦膜炎
、肺炎雙球菌、鏈球菌及白喉
、痢疾
、大腸桿 菌、傷寒
、副傷寒
、百日咳、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌等都有明顯 的抑制或殺滅作用
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？芍委熂毙跃　偃湛?div id="d48novz" class="flower left">
、嬰兒腹瀉
、大 葉性肺炎、肺結(jié)核
、傷口化膿
、沙眼等。大蒜素抗菌的原理 是由于大蒜素分子中的氧原子與細菌生長繁殖所必需的半胱 氨酸分子中的巰基相結(jié)合而抑制了細菌的生長和繁殖
。
大蒜素對多種致病真菌包括白色念珠菌有抑制或殺滅作用
。低濃度時主要抑制真菌生長，高濃度時可完全殺死真菌。 臨床已用于治療隱球菌腦膜炎
、肺部及消化道真菌感染
、白色念珠菌毒血癥、白色念珠菌引起的小兒消化不良
、真菌性角膜炎
、新生兒鵝口瘡、頭癬等[
。大蒜素的抗真菌機制是：通過 對巰基的氧化使蛋白質(zhì)滅活
；對含巰基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸發(fā)生競爭性抑制
；非競爭性地抑制真菌內(nèi)某些酶的活性
。
巨細胞病毒(CMV)感染是導致骨髓移植失敗和患者死亡的主要原因之一，至今缺乏有效的防止措施
。臨床研究發(fā)現(xiàn)大 蒜素對骨髓移植者并發(fā)人巨細胞病毒感染有明顯的防治作用
。隱孢子蟲(Crypt0sp0ridium)是一種新發(fā)現(xiàn)的病原體，可引起 嬰幼兒腹瀉
，對隱孢子蟲所致腹瀉
，目前尚無特效藥，國內(nèi)試 用大蒜素治療取得了較好療效
。大蒜素能有效殺傷弓形蟲速 殖子
，可抗弓形蟲感染、特別是抗弓形蟲病復發(fā)的作用較明顯
。大蒜素的二丙烯基二硫醇溶液對乙肝病毒表面抗原的破壞率達43．5%
，證明大蒜素對乙肝病毒表面抗原有一定的破壞作用。大蒜素還具有抗原蟲滴蟲作用
，經(jīng)臨床驗證對阿米巴痢疾
、 滴蟲性陰道炎有很好的治療作用。
對消化道系統(tǒng)的影響
慢性胃?div id="d48novz" class="flower left">
。捍笏馑鼐哂薪档臀竷?nèi)亞硝酸鹽含量和抑制 硝酸鹽還原菌的作用
。用大蒜素治療萎縮性胃炎患者，服藥1 個月后胃液pH值降低
，酸度增加
，且降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽含量。大蒜素用于治療慢性胃病
，對胃區(qū)不適
、飽脹、隱痛
、返酸
、噯氣
、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善，提示大蒜素對慢性胃病有一定治療作用
。
幽門螺桿菌(HP)相關性消化性潰瘍：研究證明
，幽門螺桿菌感染是消化性潰瘍的主要原因。大蒜素對消化道細菌 的抗菌殺菌作用明顯
。臨床應用大蒜素對HP相關性消化性潰 瘍進行治療
，結(jié)果證實大蒜素對治療HP相關性胃、十二指腸潰瘍有效
。
慢性結(jié)腸炎：慢性結(jié)腸炎所致慢性腹瀉是消化系統(tǒng)疾病常見的一種臨床表現(xiàn)
。王德立等應用米雅BM制劑(主要含 酪酸菌)和大蒜素聯(lián)合治療慢性結(jié)腸炎患者52例，結(jié)果顯示大 蒜素對治療慢性結(jié)腸炎所致腹瀉有良好的療效
。
保護肝臟作用：大蒜素對四氯化碳誘發(fā)大鼠肝損傷引起的血清岍和脂質(zhì)過氧化物丙二醛水平的升高有明顯的抑制作用
，這種作用具有劑量效應關系。認為大蒜素對化學性肝 損傷的保護作用機理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過氧化物對膜結(jié)構的損傷
。大蒜素可劑量依賴性地阻抑小鼠肝組織內(nèi)GSH耗竭 及GST下降，增加肝細胞中谷胱甘肽s一轉(zhuǎn)移酶的活性
，增加肝臟的結(jié)合解毒功能
，從而對肝臟乃至整個機體起保護作用 大蒜素可通過提高肝臟環(huán)腺苷酸的水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝 膜轉(zhuǎn)運及細胞增殖
，并增加酶的活性
，使血脂水解增加，生物合成降低
，增加血脂成分的排泄
，維持血清、肝
、腎的脂蛋自及甘油三酯在正常范圍內(nèi)
，從而防治脂肪肝。
對心腦血管及血液系統(tǒng)的影響
大蒜素對心血管的作用是通過降低血漿總膽固醇
、降血壓
、抑制血小板活性、降低紅細胞壓積
、降低血液粘度等作用 來實現(xiàn)的
。李格等將大蒜素用于心肌缺血再灌注損傷的防 治。毛建蘭等發(fā)現(xiàn)腦梗塞急性期外周血白細胞濾過指數(shù)明顯 升高
，經(jīng)大蒜素治療后
，在癥狀改善的同時白細胞濾過指數(shù)明 顯降低，全血流變學指標也有改善
。研究表明大蒜素具有活血化瘀
、散寒通絡之功效
，應用大蒜素治療冠心病心絞痛、周圍血管病取得了良好的療效
。利用大蒜素片可以降低機體血漿內(nèi) 皮素(ET)的水平
，這對預防和緩解冠脈痙攣、減小外周血管張力有重要意義
。大蒜素片對血漿一氧化氮(N0)濃度有升高作 用
，這有利于防止冠脈痙攣，而使機體保持冠脈舒張狀態(tài)
。同 時大蒜素對體內(nèi)膽固醇值和纖維蛋白原量的增加具有抑制作用
，可提高纖維蛋白溶解活性，表明大蒜素片能有效地減輕或 消除冠心病心絞痛患者動脈粥樣硬化的發(fā)生和血栓的形成
。賈海忠等觀察大蒜素對不穩(wěn)定型心絞痛高血壓的影響
，發(fā)現(xiàn)大蒜素對收縮壓和舒張壓均有明顯降低作用，且降壓速度比葛 根素快
。大蒜素降壓的機制可能是通過鈣拮抗
，擴張外周血管 起作用，也可能通過協(xié)同降壓作用
。
大蒜素抗心律失常的作用亦引起一些學者的關注
。Martin 等報道大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮
、抗心律失常 的作用
。國內(nèi)有關專家指出，大蒜素通過延長心肌細胞的有效不應期
、降低自律性
，起到抗心律失常的作用，因而可用于 以快速心率為基礎的心律失常
，如早搏
、心動過速等，可作為 輔助療法
。
對腫瘤的影響
有實驗證實大蒜素具有預防胃癌發(fā)生的作用
，其對胃液分離出的硝酸鹽還原菌的生長，及其產(chǎn)生亞硝酸鹽的能力均有 明顯的抑制作用
，可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量
，從而降低患胃癌的風險。用大蒜素治療患者的免疫指標也表明
，在接受治療后
，多數(shù)患者巨噬細胞的吞噬率及淋巴細胞轉(zhuǎn)化率都明顯升高。cAMP是腫瘤細胞生長的陰性信號
，任何途徑提高 細胞內(nèi)cAMP水平均可抑制腫瘤組織的生長
，促使其分化
。大蒜素可提高腫瘤組織內(nèi)cAMP水平，可抑制腫瘤組織的過度生長增殖 ”
。解云濤等在大蒜素抑制小鼠S180生長的研究中
，從透射電鏡中觀察到腫瘤細胞膜和核膜皺縮斷裂，線粒體出現(xiàn)腫脹和空袍樣改變
，表明大蒜素對腫瘤細胞有直接殺傷作用
。張桂梅等[2 研究了大蒜素對巨噬細胞殺滅和抑制小鼠 S 180肉瘤細胞、艾氏腹水癌細胞及肝癌細胞活性的影響
，研究表明
，大蒜素單獨或與其它激活劑協(xié)同作用時，具有增強巨噬細胞的抗腫瘤活性作用
，同時可增強某些瘤細胞對巨噬細胞 介導的細胞毒作用的敏感性
。孫麗研究結(jié)果顯示：大蒜素 能誘導腫瘤細胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有關
。端粒酶活性下降后
，端粒縮短
，細胞有絲分裂受阻
，導致細胞凋亡。有人用流式細胞法(FCM)分析癌細胞周期時
，發(fā)現(xiàn)大蒜素可以阻滯腫瘤細胞從G1期進入S期，使G1期細胞堆積
，進而抑制細胞的增殖
。有實驗證明人腫瘤組織中存在表皮生長 因子(EGF)，EGF存在于癌細胞的細胞質(zhì)中
，在癌細胞核及無癌部分均未發(fā)現(xiàn)EGF
，并提示癌組織中的EGF是由人肝癌細胞產(chǎn)生的。Moyer等證明大蒜素能顯著抑制人肝癌細胞表皮 生長因子受體(EGFR)的表達
，明顯降低EGF刺激人肝癌細胞 造成的EGFR的上調(diào)
，從而實現(xiàn)抑制癌細胞生長的作用。大蒜素還能抑制皮膚癌
，結(jié)腸癌
，食道癌，鼻咽癌
，肝癌的增長
。 原因之一是因為大蒜能防止自由基的形成 從而減小了損害 DNA、細胞膜和細胞蛋白的機會
。
對糖代謝的影響
糖尿病是以血糖增高和尿糖為特點
，進而導致多臟器損的綜合征
。如何逆轉(zhuǎn)糖尿病的高血糖狀態(tài)一直是國內(nèi)外學者研 究的焦點。胰島素在調(diào)節(jié)機體血糖水平時起著非常重要的作用
。動物實驗表明
，不同劑量的大蒜素均可降低血糖值，其降血糖的作用主要是通過升高血清胰島素水平來實現(xiàn)的
。同時病理學證實
，大蒜素主要是通過促進胰腺泡心細胞轉(zhuǎn)化、胰島細 胞增殖
，使胰島素分泌增加
，而發(fā)揮降血糖作用。而且大蒜素在體內(nèi)同脂肪
、糖
、蛋白質(zhì)結(jié)合后生成脂質(zhì)蒜素、糖質(zhì)蒜素
、 復合蛋白質(zhì)
，這些結(jié)合物發(fā)揮作用得到一種與維生素E相同的效果。維生素E除具有抗氧化作用外
，還具有改善胰島素的效應
，關鍵是維持胰島內(nèi)分泌細胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)結(jié)構的完整性，保證胰 島素的合成與分泌
。
對生殖系統(tǒng)的影響
實驗證明
，大蒜素對大鼠、田鼠及人的精子具有抑滅作用
。抑精作用的強弱與藥物濃度相關
。被殺死的精子未發(fā)現(xiàn)有 形態(tài)學上的變化，雄大鼠吸入此藥并不干擾正常精子的發(fā)生
， 且效果比棉酚好
。同時，它在有效抑精濃度對陰道局部沒有刺激作用
，也不抑制乳酸桿菌的生長
、繁殖，既不會導致局部的不良反應
，也不會干擾陰道正常菌群
。另據(jù)報道大蒜素乙醇提 取物能增強豚鼠離體子宮的收縮頻度和幅度，作用與垂體后葉素相似
。
對機體免疫機能的影響
大蒜素是一種較好的免疫激發(fā)性中草藥
。有人在大蒜素對小鼠免疫功能影響的實驗中發(fā)現(xiàn)，服藥組的脾臟
、胸腺_的重量均有增加
，T淋巴細胞激活增加
，脾臟抗體形成細胞數(shù)量增加，單核細胞分泌水平提高
，溶菌酶釋放增加
，因此大蒜素可 提高細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能
。
對其他方面的影響
大蒜素對鉛中毒小鼠的致死效應具有拮抗作用
，能提高鉛 中毒小鼠的存活率。對于慢性鉛中毒小鼠能降低其組織中的鉛 含量
，且大蒜素的排鉛作用是持續(xù)的
，能有效地排出機體內(nèi)蓄積的鉛。此外
，大蒜素還具有除頭皮屑
、抗搔癢、防止神經(jīng) 痛
、治療汞中毒
、抗輻射、抗氧化
、保護生物膜
、抗衰老、防治蚊蟲叮咬
、抗感冒等醫(yī)療保健作用
。

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