；倒鍋內(nèi)大部分油（以有油而不流為度），舀入蛋糊，攤成直徑30厘米的蛋皮，如法將蛋糊攤完為止。

5.將每張蛋皮等分為六小張

，包上餡、裹成卷（餡放置的一方，朝尖角一方裹緊），交口處用全蛋糊粘牢。

6.炒鍋置旺火上

，放炸油燒至七成熱，下春卷炸至皮酥，呈金黃色撈起，淋香油15克簸勻盛盤內(nèi)。

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