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荸薺腰花湯的功效與作用,荸薺腰花湯怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-22 21:16:19

本文關(guān)鍵詞:春

荸薺腰花湯

荸薺腰花湯用到的食材

豬腰 : 1副

荸薺 : 100克

冰糖 : 30克

荸薺腰花湯的功效與作用

腎為肝之母
，因此這個時節(jié)養(yǎng)肝之余勿忘補腎。

荸薺腰花湯做法

1.將荸薺洗凈

，去皮切成兩半
。

2.豬腰洗凈，從中間順長剖開后去凈腰臊

，再剞麥穗花刀并切成塊
，用流動的清水漂凈血水
，然后入沸水鍋里汆至A分熟
，撈出來瀝水。

3.將上述兩料同放入一鍋內(nèi)

，加適量水用大火燒沸
。

4.投入打碎的冰糖，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即成

。

爆炒腰花的做法 爆炒腰花是什么地方的菜系

爆炒腰花是八大菜系之首—魯菜的代表菜

，也屬于濟南派，齊魯大地就是依山傍海
，物產(chǎn)豐富
，經(jīng)濟發(fā)達的美好地域
，為烹飪文化的發(fā)展
、山東菜系的形成，提供了良好的條件
。
山東菜簡稱魯菜
，有北方代表菜之稱
，也是黃河流域烹飪文化的代表
，是中國著名的八大菜系之一，它對北京
、天津
、華北
、東北地區(qū)烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展影響很大
。
山東菜的孕育期可追溯到春秋戰(zhàn)國，南北朝發(fā)展迅速
。經(jīng)元
、明
、清三代被公認(rèn)為一大流派
。原料多選畜禽、海產(chǎn)
、蔬菜,善用爆
、熘、扒
、烤、鍋
、拔絲
、蜜汁等烹調(diào)方法，偏重于醬
、蔥
、蒜調(diào)味，善用清湯
、奶湯增鮮
，口味咸鮮。
魯菜原料質(zhì)地優(yōu)良
，以鹽提鮮，以湯壯鮮
，調(diào)味講求咸鮮純正
。大蔥為山東特產(chǎn)
，多數(shù)菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味
，炒
、熘
、爆、扒
、燒等方法都要用蔥
，尤其是蔥燒類的菜肴
，更是以擁有濃郁的蔥香為佳
，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋
；喂餡
、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜
。
爆炒腰花的家常做法
爆炒腰花我們經(jīng)常在餐廳食用，不過爆炒腰花也可以自己在家中制作
，爆炒腰花的烹飪過程也很簡單
，那么大家知道爆炒腰花的家常做法嗎？接下來媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹幾款比較受歡迎的爆炒腰花的家常做法
！
方法一
原料：豬腰、木耳
、冬筍片
、油、醬油
、蔥
、姜汁、料酒
、味精
、蒜片、淀粉
。
做法：
1
、豬腰中間片開去腰臊
，剞麥穗花刀
，再切成塊。木耳洗凈
，冬筍切成略小于腰花的片
。
2
、碗中放入湯
，醬油，料酒
，姜汁
，味精，蒜片
，淀粉對成芡汁；先將腰花木耳分別用開水焯后控水
。
3
、炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花
，稍滑迅速控油，勺留底油
，下入蔥花
，煸香，下腰花
，木耳
，冬筍
，倒芡汁旺火急炒
，淋熟油出久即可。

如何腰花怎樣可以炒的比較嫩?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？

豬腰子是豬身上的某一種器官

，一般人只吃過豬肉，通常用來炒菜活著燉著吃
。殊不知豬腰子也是可以炒著吃的
。但是吃豬腰子和其他有些不一樣
，比較有講究
。我們要挑選新鮮的豬腰子，如果放時間過長會影響口感
，炒熟也沒有香味
，還要用沸水祛腥味
，之后才應(yīng)該下鍋炒豬腰子
，才會又嫩又好吃
？

一
、茭白嫩豬腰的做法步驟

1豬腰去膜，挖去內(nèi)里的臟東西
，把材料洗凈。

2腰子切腰花
，切塊
，加料酒兩大勺淹過豬腰子，姜絲
，腌半個小時
。

3茭白切片
，水煮開
，加鹽，油
，下茭白
。

4茭白煮兩分鐘左右，至微熟撈起
。

5茭白撈起瀝干水份。

6豬腰子腌半小時后
，把酒瀝干
，加入生粉抓勻
。

7熱鍋
，要很熱哦，爆姜片
，冰糖
。愛吃辣的可以放干辣椒
。

8姜爆香拉，下豬腰
，加入料酒，生抽
，鹽
，快速翻炒。

9加入茭白
，炒至變色
，關(guān)火
，滴幾滴麻油
，完成。整個炒的過程不超過兩分鐘哦
。

10起鍋拉
，飄著麻油香氣的嫩豬腰，一口咬下去水嫩嫩的
。

二、原材料:

鮮豬腰150克
、冬茹10克
、生姜、蔥各10克
。

調(diào)味料:

花生油30克
、鹽10克
、味精8克
、白糖3克、老抽王10克
、蠔油5克
、胡椒粉少許、濕生粉20克
、麻油5克
、清湯50克。

制作過程:

1
、豬腰切厚片
、冬茹、生姜切片
、蔥切段。

2
、燒鍋下油,撒入姜片
、冬茹、豬腰爆炒片刻
。

3、加入清湯
、鹽
、味精、白糖
、老抽王
、蠔油、胡椒粉,燒至汁濃時用濕生粉打芡,入碟
。

三
、輔料：荸薺(70克)

調(diào)料：大蔥(10克)大蒜(10克)姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)

步驟：

1.豬腰洗凈除去膜
，平刀對半開，除去中間的筋
，然后浸泡在清水里（加幾?div id="4qifd00" class="flower right">
；ń罚?至4小時
，除去臊味
。

2.將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5厘米的腰花塊
。

3.馬蹄（荸薺）切片
。

4.蔥切鞭炮蔥
、蒜瓣切米
。

5.醬油、白糖
、蒜米
、蔥
、味精
、胡椒
、香油、白醋
、濕淀粉
，調(diào)成鹵汁待用。

6.鍋置旺火上
，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花
，爆油后倒入漏勺瀝干油
。

7.鍋留余油，回置旺火上
，投入調(diào)好的鹵汁
，順同一方向攪動一下
，立即倒入泡油的豬腰
，翻鍋后淋上明油即裝盤。

四
、將豬腰子平切成兩半
，片去腰臊，切成花狀
，姜、紅辣椒切絲
，蔥切粒
。將腰花除去血水，加生姜
、生抽
、料酒
、醋
、鹽、生粉
、雞粉腌上
。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出
。鍋內(nèi)放植物油
，燒開后倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒
，并加少量油
，辣椒，鹽
，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳
。

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