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海參如何辨別好壞(如何鑒別海參好壞呢
？)

綠色飲食在行動 2023-04-27 05:54:37

海參如何辨別好壞

海參作為一種營養(yǎng)價值非常高的食物，可以起到非常好的醫(yī)療保健功效

，在平時生活中受到很多人們都喜歡，但是我們在購買海參時挑選海參也是非常重要的
，購買一些優(yōu)質的海參可以保證攝入更多的營養(yǎng)
，那么海參應該如何辨別好壞呢?

首先就是我們從海鮮市場上購買海參的話

，應該盡量選擇一些外形比較玩好的海參
，如果是一些外形損傷可能會出現(xiàn)一些腐敗現(xiàn)象，這表明是在加工過程中一些腐敗部分除掉之后所剩下的海參
，所以說在購買海參時應盡量選擇一些外形有損傷的海參
，還有就是購買海參時也要選擇一些外觀端正比較好看的海參
，對于一些體形干癟的海參說明捕撈的時間非常長
，這樣的海參可能會出現(xiàn)一些病害現(xiàn)象，而且還會發(fā)生變質等。還有就是在日常生活中
，我們購買海參的話
，也要購買一些沒有雜質的海參
，有一些廠家為了提高它的重量，會往海參中添入一些沙子或者明礬等
，所以說購買的時候一定要看他是否有雜質
。

再就是在購買海參時也要看它的干燥程度

，對于一些不良商家可能會將海參中填入過多的水分
，從而增大海參的質量
，水分含量過多的話對海參的保存也非常不利，我們在購買時應盡量選擇一些干度達標的海參
，保質期非常長
。還有就是在購買海參是也可以看它的顏色
，對于一些優(yōu)質的海參
，它的顏色黑發(fā)亮
，如果是顏色發(fā)白的海參表明已經經過特殊加工，最好不要購買這類海參
，還有就是我們也可以選擇嘗味道
，對于一些海參來說，他會有一種海鮮的味道
。

如何鑒別海參好壞呢
？

識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽

、摻明礬的海參
，則有咸味或澀味

聞：假海參往往帶有異味;

摸：摻假海參摸上去手發(fā)黏
，有灰;

看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發(fā)暗;

優(yōu)質海參一般呈黑褐色半透明狀
，膨脹均勻
，呈圓形
，無硬心
，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中添加大量鹽和糖精，以增加重量
。好的淡干海參對折不彎，顏色不統(tǒng)一黑色
，灰黑色，土色在一斤海參里可能都會出現(xiàn)
，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻
。聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗后手海參和手都不發(fā)粘或有顏色
。大連原產地活海參的采捕價每斤180元左右
，而每斤成品干海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成
，那么在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下
，每斤干海參的成本價也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要貪圖便宜
，市場上有很多海參的價格都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙
。
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這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害

海參的好壞怎么辨別
？

這個是不能夠用肉眼在購買時輕易辨別的

。推薦挑選野生海參或者說野生品質的海參，它們的生長周期都比較長，也就是你所說的年限比較長
。
具體辨別方法如下：
底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域
，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯
；而圈養(yǎng)的海參因為長期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區(qū)域
，底足的行動作用下降
，吸附力差
，變得細長
。
沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米）
，水溫低
，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性
，筋寬厚飽滿，
沉積的營養(yǎng)物質豐富
；而圈養(yǎng)的海參生長的快
，肉質松軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗
，短粗胖
，看起來很結實
；而圈養(yǎng)的海參長得細長
，缺乏韌勁
。 　 疣足：野生海參生長環(huán)境惡劣風浪多
，餌料不充足，活動較多
，背部和兩側的刺都是很粗壯
，而且粗細不一
；而圈養(yǎng)海參環(huán)境風浪小
，餌料豐富
，活動較少
，刺長的細尖長。
生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準
，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補價值越大
；而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快
，一般達到商品規(guī)格5-8頭就可出售
，健康滋補作用相對差。
另外
，野生的海參口感勁道，無澀味
，切口細膩、整齊
、均勻
。
作為價格較貴的進補佳品
，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養(yǎng)海參。

怎樣鑒別海參的好壞

海參的好壞鑒別通俗的講就是通過望

、聞
、問、切四個步驟。

望：

刺粗壯而挺拔者為好參

。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關
，一般呈褐色
，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙
、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色
，有時變成赤褐色或紫褐色
。

所以，顏色決定不出海參的好壞

。“好的海參刺粗壯而挺拔
，也就是俗稱的短
、粗、胖，而劣質海參的刺長
、尖、細
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！保吧⒁?年以后才能長成，而只有達到5年以上的海參才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養(yǎng)價值
。

聞：

有鮮美味道者為好參

。不同海域里的海參的味道也有不同
。好的海參聞起來有股鮮美的味道
，劣質海參則有股怪味、腥味
。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了
，里面可能摻有添加劑
。

問：

一問產地二問年齡

。很多市民在購買海參時發(fā)現(xiàn)海參價格不一
，這其實跟海參的產地和年齡有很大關系
。眾所周知，大連長海的海參是公認的最好的刺參。如果商家只籠統(tǒng)地標明“產地大連”，這中間可能就有很很大的區(qū)別
。消費者在買海參前
，一定要問明產地
。　

切：

海參彈性很重要

。用手感知海參是最直接準確的挑選方法
?div id="4qifd00" class="flower right">
！坝檬置紫纫袛嗪⒊睗癫怀睗?div id="jfovm50" class="index-wrap">，有的海參水分嚴重超標
，用手一摸就能感覺到
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！泵淖畲髮W問在于手感
。好的海參手感特別好
，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發(fā)軟
，缺乏彈性。



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