，既能預(yù)防冠心病，又能防止動(dòng)脈硬化和心臟病發(fā)生。蕎麥還能加快人體內(nèi)脂肪和膽固醇代謝，經(jīng)常食用可以減肥瘦身預(yù)防身體肥胖。
2、預(yù)防血栓
血栓是中老年人群的高發(fā)疾病，如果平時(shí)能多吃一些，就能預(yù)防這種疾病發(fā)生，因?yàn)槭w麥中含有的微量元素鎂和纖維蛋白都能直接作用于人類的心血管，而且能稀釋血液，降低血液粘稠度，并能增強(qiáng)血小板的活性，可以阻止血栓生成。
3、預(yù)防高血糖
蕎麥還是一種降糖食品，它含有的微量元素鉻能提高人體內(nèi)胰島素的活性，而且能增強(qiáng)人體的耐糖性，并能加快人體內(nèi)葡萄糖代謝，正常的人經(jīng)常吃蕎麥，能預(yù)防高血糖，而那些患有高血糖和糖尿病的人群，多吃一些蕎麥，還能讓血糖盡快恢復(fù)正常。
蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值
蕎麥中含有多種人體正常代謝時(shí)必需的營養(yǎng)成分，它除了能為人體補(bǔ)充豐富植物蛋白以外，還能讓人體吸收多種氨基酸和礦物質(zhì)，更能讓人體吸收一些維生素，這些物質(zhì)被人體吸收以后，將蕎麥放入翻炒，炒成金黃色關(guān)火即可；之后把剛才炒好的蕎麥?zhǔn)盏奖P子中放涼；洗干凈茶壺，取1-2勺蕎麥放入茶壺中；沖入熱水、蓋上蓋子待溫飲用即可。

6 蕎麥泡水的注意事項(xiàng)適宜人群：一般人群均可食用

。

禁忌人群：胃寒者

、低血糖人士。

不宜同食：生冷食物

。

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